高曉東

摘 要：社會經(jīng)濟與科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，提升了人們的生活品質(zhì)，逐步提高了對食品安全的關(guān)注與重視，同時也給食品安全監(jiān)管工作提出了更加嚴格的要求。保障食品安全監(jiān)管工作的有效性，食品檢驗機構(gòu)在其中起著重要，食品監(jiān)管機構(gòu)是提升食品安全監(jiān)管有效性與全面性的主要監(jiān)管單位。只有在完善嚴格的食品安全監(jiān)管制度的保障下，才能充分控制與提升食品的安全性，保障人們的食用安全。本文詳細分析了食品安全監(jiān)管中食品檢驗機構(gòu)的重要地位與主要作用，以期為食品安全監(jiān)管工作有效性的提升提供基礎(chǔ)保障，同時為食品安全監(jiān)管工作的相關(guān)研究提供理論參考。

關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)管；食品檢驗機構(gòu)；食品安全風(fēng)險

1 食品檢驗機構(gòu)的基本概念

食品檢驗結(jié)構(gòu)主要是指第三方食品檢驗機構(gòu)利用國家現(xiàn)有的法律法規(guī)對食品及食品添加劑等方面進行專業(yè)性科學(xué)檢驗，并將實際檢驗結(jié)果與檢驗數(shù)據(jù)信息進行公布的機構(gòu)[1]。我國現(xiàn)階段的食品安全檢驗機構(gòu)主要分為3部分：首先是政府部門的檢驗機構(gòu)；其次是高校科研實驗室機構(gòu)；最后是商業(yè)性質(zhì)的檢驗機構(gòu)。

2 重要地位分析

2.1 對食品安全風(fēng)險進行科學(xué)專業(yè)的評估

開食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作的主要內(nèi)容與重要環(huán)節(jié)是科學(xué)專業(yè)的評估食品的安全風(fēng)險。所以，風(fēng)險評估的合理性與有效性直接決定著食品生產(chǎn)廠家的發(fā)展，同時也直接影響著食用者的身體健康，對社會的和諧穩(wěn)定具有一定的影響作用，所以必須以科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度對待食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作。如果食品安全風(fēng)險過高，則極易引發(fā)大眾恐慌，會對企業(yè)的生產(chǎn)與社會的有序發(fā)展造成嚴重影響。但是如果食品安全風(fēng)險評估過低，則會使得食品安全監(jiān)管環(huán)境出現(xiàn)漏洞與不足，給不法商家提供可乘之機，直接威脅食用者的身體健康與生命安全。所以，食品檢驗機構(gòu)要利用自身在技術(shù)與資源方面的相關(guān)優(yōu)勢，科學(xué)專業(yè)的評估食品安全風(fēng)險，確保食用者的安全性。

2.2 提出科學(xué)可行的食品風(fēng)險預(yù)警方案與應(yīng)急措施

食品檢驗機構(gòu)除了對食品的安全風(fēng)險進行科學(xué)專業(yè)評估之外，還要結(jié)合食品的風(fēng)險等級提出相應(yīng)的風(fēng)險應(yīng)急方案以及應(yīng)急措施。食品檢驗機構(gòu)利用專業(yè)技術(shù)人員與檢驗設(shè)備，快速專業(yè)的檢驗食品的樣品，全面收集食品的相關(guān)資料，從而確定食品的危害因素以及可能來源，并將檢驗結(jié)果及時上報給上級部門。同時針對食品的風(fēng)險問題提出相應(yīng)的處理措施與應(yīng)急方案，提升食品監(jiān)管工作流程的規(guī)范性與完善性。

2.3 系統(tǒng)的匯總食品中的各項信息

食品檢驗工作具有種類繁多、涉及主體差異性大等特點。所以，第三方食品檢驗機構(gòu)需要承擔(dān)食品安全信息系統(tǒng)匯總的工作[2]。例如，對市場上各類型的食品進行抽樣檢驗工作，科學(xué)合理的分析食品加工環(huán)節(jié)到食品運輸環(huán)節(jié)等各個方面存在的風(fēng)險因素，以此引導(dǎo)消費者的正確選擇。

3 主要作用分析

3.1 促進優(yōu)化與完善食品安全標(biāo)準系統(tǒng)

在食品監(jiān)管體系中，食品檢驗機構(gòu)不僅能為食品的安全風(fēng)險進行科學(xué)專業(yè)的檢驗，同時還能促進完善與優(yōu)化食品安全標(biāo)準體系。現(xiàn)階段我國各個區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展水平差異明顯，所以食品質(zhì)量評估標(biāo)準也有明顯的區(qū)別。有的地區(qū)由于食品安全評估標(biāo)準缺乏統(tǒng)一性與規(guī)范性，使得食品監(jiān)管機制漏洞較多，從而無法有力監(jiān)督與管控食品安全問題，不僅危及食用者的生命安全，同時還影響社會的健康穩(wěn)定發(fā)展。食品檢驗機構(gòu)，作為第三方單位，擁有專業(yè)的技術(shù)人員與先進的檢驗設(shè)備，能夠科學(xué)系統(tǒng)的檢驗食品質(zhì)量的各項數(shù)據(jù)信息、農(nóng)藥殘留、菌落數(shù)與大腸桿菌等相關(guān)信息，并建立相對規(guī)范統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準，提升食品安全保障，避免不法分子投機取巧，危害大眾的生命安全。

3.2 為規(guī)范食品質(zhì)量安全市場準入機制提供技術(shù)保障

食品檢驗機構(gòu)能為規(guī)范食品質(zhì)量安全市場準入機制提供有力的技術(shù)保障與支持。為強化食品安全質(zhì)量監(jiān)督工作，國家相關(guān)部門應(yīng)全面學(xué)習(xí)與借鑒國外先進的食品質(zhì)量監(jiān)督措施，不斷加強我國的食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。為提高食品安全監(jiān)管工作的效率與質(zhì)量，降低監(jiān)管工作的成本投入，利用第三方食品安全檢驗機構(gòu)開展食品安全監(jiān)測工作是最常用的方式。這樣不僅能保證食品的安全性，還能提升消費者的接受程度，促進食品生產(chǎn)企業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

3.3 保障食品安全監(jiān)測，通報以及發(fā)布工作的有序開展

食品安全與人類生活密不可分。針對食品生產(chǎn)企業(yè)而言，食品的質(zhì)量是發(fā)展的根本。所以，需要建立統(tǒng)一完善的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)與報告系統(tǒng)，并且嚴格執(zhí)行，確保食品安全的各類信息具有公開透明性，保障食品的安全性，充分發(fā)揮食品檢驗機構(gòu)的作用，由此保障食品安全監(jiān)測、通報以及發(fā)布工作的有序開展。

4 結(jié)語

構(gòu)建食品檢驗機構(gòu)，可促進食品安全監(jiān)管工作的有序開展，從而逐步形成規(guī)范統(tǒng)一、專業(yè)科學(xué)的食品檢驗與檢查系統(tǒng)。強化食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任意識，促進食品監(jiān)督與管理，增強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量，同時重視提升全民食品安全意識，利用規(guī)范專業(yè)的食品檢驗機構(gòu)推動食品安全標(biāo)準體系的建立與完善，從而保障食品的安全性，促進社會的和諧發(fā)展。

參考文獻

[1]肖文暉.常見食品安全認證知識解讀[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（13）：60-61.

[2]陸海明.網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管模式的研究[J].輕工科技，2019，35（5）： 137-138.