王同軍

香椿嫩芽香氣濃郁、脆嫩多汁、營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又可加工成腌制香椿和脫水香椿等，深受消費者歡迎。從樹上和枝條上采摘的香椿嫩芽一般稱為樹芽香椿，栽培樹芽香椿是一項見效快、效益好、很有發(fā)展前途的致富項目，值得一試。

一、品種選擇

一般的香椿品種在設(shè)施內(nèi)均可生長良好，因此栽培時對品種要求不是很嚴格，只要株形緊湊、適宜密植、口感好、產(chǎn)量高即可。目前常用品種有紅香椿、黑油椿等。

二、培育壯苗

1. 春季露地直播育苗

①種子處理與催芽。露地直播育苗可于4月上中旬進行。播前3～4天，把選好的種子放入20℃左右清水中浸泡24小時，然后撈出瀝干水分，用干凈濕潤的紗布包好，放在20～25℃的溫暖處催芽，并翻動種子使空氣流通，以防發(fā)熱霉爛。經(jīng)過3～4天絕大多數(shù)種子露白時即可播種。

②播前準備。播種前，每畝施入充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥3 000～4 000千克，深翻細耙、整平作畦，一般畦面寬1～1.2米，每畦播5行。如果土壤太干，應(yīng)在作畦前2～3天澆1次透水造墑。為防止苗期發(fā)生猝倒病、立枯病，可將50%多菌靈可濕性粉劑1份加入1 000份苗床土中拌勻，然后平鋪在苗床內(nèi)并劃溝，通常溝深2～3厘米。

③播種與移栽。將催好芽的種子均勻撒播在溝內(nèi)，每畝播種3～4千克（指干種子重量）。播后覆1厘米左右厚細土（將50%多菌靈可濕性粉劑1份加入1 000份細土中拌勻），并覆上地膜，增溫保濕。經(jīng)過15天左右大部分苗已出土時，要及時揭去地膜讓幼苗順利出土。此時氣溫、地溫仍較低，在底水澆透的情況下盡量少澆水，以防降低地溫。以后隨氣溫升高可逐漸加大澆水量、增加澆水次數(shù)，以滿足幼苗生長所需水分。但也應(yīng)防止大水漫灌造成田間積水，有積水時要及時排出。

利用條播法一次成苗不進行移栽時，應(yīng)把行距擴大到大約30厘米。在1～2片葉時進行第一次間苗，苗間距10厘米，在3～4片葉時定苗，苗間距約20厘米。每畝保苗1.1萬株。結(jié)合間苗、定苗，及時中耕除草。利用撒播法育苗的，出苗后應(yīng)及時揭去所蓋地膜，在幼苗1～2片葉時第一次間苗，保持每6厘米見方1株苗，幼苗4～6片葉時進行移栽。移栽前1天給苗床澆透水，次日起苗移栽到另外設(shè)置好的露地苗床中。移栽株距為25厘米、行距為30厘米，每畝保苗8 800株左右。移栽的深度以與苗木原入土深度相平為宜，移栽時應(yīng)澆透水，以利緩苗。

④苗期管理。在幼苗生長期間可結(jié)合澆水酌情追施1～2次肥，每次每畝可追施磷酸二銨或三元復合肥20～25千克，以滿足香椿苗迅速生長對養(yǎng)分的需求。在澆水上，土壤保持見干見濕即可。夏季多雨季節(jié)要注意及時排除田間積水。入秋后，香椿苗進入養(yǎng)分積累期，一般不可過多澆水，也不可追施肥料，以防苗木貪青徒長，影響枝條、芽苞的充實，降低苗木質(zhì)量。當年播種的實生苗高度適宜，生長期一般不摘心、只除去側(cè)枝，生長后期適當除去下部老葉，促進主干生長。

2. 秋季露地直播育苗

①種子貯存與播種時間。為培育更加粗壯適于生產(chǎn)的香椿苗木，露地直播育苗也可在秋季進行。由于香椿種子的活力隨貯藏時間延長下降很快（常溫下貯藏半年以上就不宜再使用），所以秋季直播育苗所用種子必須在前1年采收后放入冷庫（0～2℃）中貯存。一般7月進行秋季露地直播，在適播期內(nèi)時間越早越好。播前將種子從冷庫中取出進行浸種催芽，待大部分種子露白后即可播種。

②整地施肥與播種。秋季直播育苗的苗床土要求肥沃、疏松。一般每畝需施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5 000千克，深翻細耙使肥料與土壤充分混勻。土壤墑情不足時要提前1～2天澆水造墑，保持土壤濕潤，然后做成1～1.2米寬的畦，畦周圍挖好溝渠以便排灌，同時在畦上搭蓋遮陽網(wǎng)進行遮陰。每畦播5行，播后蓋1層地膜保濕，待出苗時及時揭去地膜以利出苗。

③育苗期管理。在幼苗1～2片葉時進行第一次間苗，保持約10厘米的苗間距；在3～4片葉時可同時進行間苗、定苗，保持苗間距15～20厘米，每畝保苗1.5萬～2萬株；結(jié)合間苗、定苗及時中耕除草，防止發(fā)生草荒，同時要及時澆水。夏秋季降雨過多時應(yīng)及時排除積水，以防發(fā)生澇害淹壞幼苗。定苗后可撤去遮陽網(wǎng)，讓幼苗充分見光。秋季自然落葉后讓其露地越冬或起苗后假植貯藏越冬。翌年4月中旬外界氣溫升高后可將苗木平茬，然后定植到露地，保持25厘米×30厘米的株行距，每畝保苗8 800多株，以后的田間管理與春季露地直播育苗定植后的管理相同。這樣培育的苗木更健壯。

3. 保護地育苗

①播種。一般利用日光溫室或塑料大棚育苗，根據(jù)保護設(shè)施的保溫性能確定盡可能早的播期。在河南濮陽地區(qū)，日光溫室在1月中下旬播種，塑料大、中、小棚在2月中下旬播種。播前種子處理及整地、施肥、作畦、播種，同露地直播育苗。

②溫度管理。出苗期外界氣溫較低，應(yīng)采取一切措施保持苗床溫度，以促使苗齊苗壯。一般白天保持25℃，夜間20℃左右。播后5～6天開始出苗，此時要及時撤去畦面覆蓋的地膜。苗出齊后適當降低溫度，白天保持20～23℃，夜間13～15℃。

③其他田間管理。1～2片真葉后要加強通風，防止幼苗徒長，同時進行間苗，去弱留強，保持株距10厘米左右。此時地溫仍較低，要盡量少澆水或不澆水，保持地面見干見濕即可。有條件的地方可用10厘米×10厘米的塑料營養(yǎng)缽進行育苗，每缽播2～3粒種子，定苗時留1株較強壯的苗。以后隨外界氣溫升高可逐漸揭開溫室或大棚覆蓋物，加大通風量，移栽前1周可晝夜通風，提高幼苗抗逆性和移栽成活率。4月中下旬，幼苗長至20厘米高、有7～8片真葉時移栽到露地苗圃中。移栽方法及移栽后管理與露地直播育苗的相同。

三、囤植栽培

1. 栽前整地

香椿苗囤植栽培一般在日光溫室內(nèi)進行。于11月上中旬在溫室內(nèi)整好地，做成1～1.2米寬的平畦，畦間留45～50厘米寬的過道便于管理。一般不施肥，利用苗木自身貯存的養(yǎng)分生產(chǎn)香椿芽。

2. 香椿苗標準

適于溫室栽培的優(yōu)良香椿苗標準（指秋季自然落葉后）：一年生苗高0.6～1.0米、莖粗1厘米以上，二年生苗高1～1.5米、莖粗1.5厘米以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發(fā)達，根幅20厘米，無病蟲害。起苗后，先按苗木的高矮、莖粗分級（以莖粗為主），50～80厘米高為三級，80～100厘米高為二級，100～150厘米高為一級。

3. 栽培方法

栽植時，較矮的苗栽在溫室南部，較高的苗栽在北部。先從畦內(nèi)取出20～30厘米深的表土，然后從畦的南邊開始一株挨一株密集地把苗木豎排在一起，做到棵棵緊挨、盡量密集，以便增加產(chǎn)量。苗木根系可以交錯或分層重疊，但必須舒展。排好后再把取出的土填回畦內(nèi)，使根與土密接，填實所有空隙，然后澆透水。栽植株距8厘米、行距10厘米，每畝栽8萬株，一般囤植栽培1畝溫室需露地10畝的育苗量，在可能的情況下，密度越大產(chǎn)量越高。

4. 栽后管理

香椿萌芽時間與栽培環(huán)境溫度關(guān)系密切，栽培環(huán)境溫度越高，香椿萌芽越早。囤植栽培后先不要扣嚴塑料薄膜，應(yīng)加強通風。以后隨外界氣溫降低，逐漸扣嚴棚膜，晚間蓋好草苫，注意保溫，冬季氣溫過低時要用火道等進行臨時加溫。溫室內(nèi)白天保持18～25℃，夜間不低于12℃。40～50天后頂芽開始萌動。越冬期間氣溫較低，且溫室內(nèi)密閉，耗水較少，一般不需澆大水，防止增大空氣濕度，降低室內(nèi)溫度，引發(fā)病害。翌年2月以后氣溫回升，可視情況澆大水，通常以保持土壤見干見濕為宜。不需要施用大量肥料作底肥或追肥，只要土壤疏松透氣、保水性好即可。棚膜要經(jīng)常擦拭，以保持清潔，提高透光率，促進香椿芽生長發(fā)育，使芽著色良好、香味濃郁、品質(zhì)提升。

四、病蟲害防治

1. 病害

香椿常見病害有根腐病、葉銹病、干枯病、白粉病和腐爛病。根腐病主要在苗期發(fā)生，高溫高濕有利其發(fā)生，防治方法主要是控制澆水，防止?jié)穸冗^大，發(fā)病前可用50%多菌靈可濕性粉劑700～800倍液等噴灑根頸部。葉銹病在整個生長季均可發(fā)生，秋季干旱時發(fā)生較重，主要防治方法是，在發(fā)病初期用25%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液，或12.5%烯唑醇（速保利）可濕性粉劑2 000～2 500倍液噴霧。干枯病主要發(fā)生在主枝及幼枝上，發(fā)病初期可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治。白粉病主要發(fā)生在葉片及嫩枝上，發(fā)病初期用25%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治。腐爛病主要危害枝干，發(fā)病時可用50%胂？鋅？福美雙（退菌特）可濕性粉劑600～800倍液噴霧防治。

2. 蟲害

危害香椿的地下害蟲主要有蠐螬、螻蛄和地老虎等，可用毒餌誘殺，一般用90%敵百蟲可溶性粉劑50克拌30～40千克切碎的青草，或用90%敵百蟲可溶性粉劑100克加5千克炒熟的豆餅、玉米面等，摻水配制而成，撒在畦面上或播種溝內(nèi)誘殺，也可埋在地里誘殺。

危害香椿地上部分的害蟲主要有香椿蛀斑螟、云斑天牛、斑衣蠟蟬、香椿蛀斑螟和黃刺蛾等。香椿蛀斑螟、云斑天牛危害香椿樹干，發(fā)現(xiàn)卵塊要及時清除，并用40%氧化樂果乳油40～50倍液注入排糞孔內(nèi)，再用黃泥堵死，毒殺幼蟲。斑衣蠟蟬吸食嫩枝、嫩葉的汁液，同時還分泌含糖蠟質(zhì)，易于誘發(fā)煤污病，使葉面蒙黑，妨礙葉片光合作用，除人工剔除卵塊進行防治外，也可用50%辛硫磷乳油2 000倍液等噴霧防治。黃刺蛾主要取食香椿葉肉，嚴重時可將葉片吃光，影響苗木生長，可用90%敵百蟲可溶性粉劑1 000倍液，或20%氰戊菊酯乳油2 000倍液噴霧防治。

五、采收及上市

采收時間應(yīng)主要考慮產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)兩方面。一般在香椿芽長15～20厘米，芽色紫紅，芽體肥嫩、無渣、質(zhì)脆清香、口感最佳時采收。采收過早，芽短、產(chǎn)量低；采收過遲，芽太長，纖維化、木質(zhì)化程度加深，品質(zhì)下降，還會推遲下次采收的時間，影響總產(chǎn)量的提高。另外，采收時還要考慮價格問題，在元旦和春節(jié)價格較高時應(yīng)盡量早采多采。一般是頂芽采后上部側(cè)芽隨即萌發(fā)，過15～20天可采收第二次，再隔15天左右可采收第三次，一直采收到4月中旬露地栽培的香椿芽上市為止。香椿芽采收后捆成小把（100克/把），或者用透明塑料保鮮袋包裝上市，可進入超級市場或高檔賓館、飯店，還可出口到國外。

六、生產(chǎn)周期安排

一般在4月上中旬最后一次香椿芽采完后，立即進行平茬，截去上部，保留主干10～15厘米高。隨后逐漸加大溫室通風量，除去棚膜，使苗木逐步適應(yīng)露地環(huán)境條件，經(jīng)過1周時間可起苗定植在露地。通常按株距20～30厘米、行距40～50厘米定植，每畝栽6 000～8 000株，栽后立即澆透水。發(fā)芽后保留1個健壯芽，其余的芽抹掉，培養(yǎng)到11月上中旬又可移入溫室栽培。

（作者聯(lián)系地址：河南省濮陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：457100）