茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

卜建東

茅臺(tái)鎮(zhèn)是世界六大蒸餾白酒之一——茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，由于其獨(dú)特的地理和生態(tài)環(huán)境，使其成為世界醬香型白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)依托良好的白酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和眾多知名白酒品牌的影響力，結(jié)合打造“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”的旅游建設(shè)規(guī)劃，發(fā)展白酒旅游具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)打破產(chǎn)業(yè)壁壘，形成白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合的白酒旅游;開(kāi)發(fā)出能夠滿足游客體驗(yàn)的旅游產(chǎn)品;加強(qiáng)當(dāng)?shù)氐穆糜纹放扑茉煲庾R(shí);培養(yǎng)專門白酒旅游人才，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒旅游健康發(fā)展。

引言

茅臺(tái)酒作為中國(guó)白酒的形象代言品牌之一，不僅代表著中國(guó)白酒獨(dú)特的釀造工藝和深厚的釀造文化底蘊(yùn)，更代表了中國(guó)白酒享譽(yù)世界的獨(dú)特品質(zhì)。茅臺(tái)鎮(zhèn)是享譽(yù)世界的白酒企業(yè)——茅臺(tái)集團(tuán)所在地和世界醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，素有“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”的美譽(yù)。隨著白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合，白酒旅游應(yīng)運(yùn)而生。筆者認(rèn)為白酒旅游是以了解中國(guó)白酒文化和白酒企業(yè)文化，探秘中國(guó)白酒的釀造工藝和生產(chǎn)條件為主要?jiǎng)訖C(jī)的游客，對(duì)白酒產(chǎn)區(qū)、白酒企業(yè)的原料基地、生產(chǎn)地理和自然生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)廠房和設(shè)備以及與白酒文化和白酒企業(yè)文化相關(guān)的主題公園、博物館、酒莊進(jìn)行參觀和參加品酒、酒節(jié)及相關(guān)活動(dòng)的統(tǒng)稱。茅臺(tái)鎮(zhèn)因其獨(dú)特的地理位置、良好的自然生態(tài)和微生物生長(zhǎng)環(huán)境，使其醞釀出了獨(dú)有的、享受中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的茅臺(tái)酒。近年來(lái)，隨著我國(guó)供給側(cè)改革的深入以及旅游業(yè)的快速發(fā)展，在當(dāng)?shù)卣c白酒企業(yè)的共同推動(dòng)下，白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)融合，形成了“白酒+旅游”獨(dú)特的區(qū)域旅游發(fā)展模式，不僅使茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒再次聲名遠(yuǎn)播，更為其實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間的深度融合，打造新型旅游業(yè)態(tài)，助力其成為白酒旅游界的波爾多提供了清晰的發(fā)展思路。現(xiàn)將茅臺(tái)鎮(zhèn)作為研究對(duì)象，對(duì)其發(fā)展白酒旅游條件、發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行深入分析，為其提供有針對(duì)性的解決策略提供依據(jù)，以期對(duì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展白酒旅游產(chǎn)業(yè)提供參考建議。

一、白酒旅游研究綜述

眾所周知，酒與旅游結(jié)合的現(xiàn)象，古已有之。但學(xué)界將其作為一種產(chǎn)業(yè)被研究，也是2003年以后的事情。最具代表性的是葡萄酒旅游，但對(duì)于白酒旅游，學(xué)界尚未展開(kāi)專門研究，也未達(dá)成一致看法。從目前國(guó)內(nèi)的文獻(xiàn)看，分別有白酒文化旅游、白酒工業(yè)旅游、白酒工業(yè)企業(yè)旅游、白酒文化主題的工業(yè)旅游等不同提法。從以上各種提法來(lái)看，學(xué)者們主要從白酒文化旅游和白酒工業(yè)旅游兩個(gè)視角對(duì)白酒旅游進(jìn)行了詮釋。早在20世紀(jì)90年代，許宗元就提出了中國(guó)酒文化具有豐富的旅游內(nèi)涵，并將其納入文化旅游資源的范疇中。萬(wàn)輝則從旅游資源類型的角度出發(fā)，對(duì)酒文化進(jìn)行了細(xì)化分類，總結(jié)出酒俗、歷史遺跡、釀酒工藝、酒器（具）、酒與名人、酒與文學(xué)等具體類型。此后，吳慧群、王仕佐通過(guò)對(duì)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化展開(kāi)研究，孟寶等對(duì)宜賓酒文化展開(kāi)研究，指出發(fā)展白酒文化旅游的可行性以及目前國(guó)內(nèi)白酒文化旅游發(fā)展過(guò)程中普遍存在的一些問(wèn)題。除了上述將白酒旅游歸于文化旅游的研究范疇內(nèi)的研究成果外，還有的學(xué)者將其納入工業(yè)旅游的范疇中。段成柱從貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)特色出發(fā)，指出茅臺(tái)鎮(zhèn)發(fā)展工業(yè)旅游的可行性。劉姍、吳紅梅在借鑒國(guó)外工業(yè)旅游資源開(kāi)發(fā)模式的基礎(chǔ)上，對(duì)貴州茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)施工業(yè)旅游資源的深度開(kāi)發(fā)，提出了具體的開(kāi)發(fā)策略。楊麗斌等在分析我國(guó)現(xiàn)有幾個(gè)知名白酒企業(yè)的工業(yè)旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀與存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了“四維度”策略來(lái)提升白酒工業(yè)旅游品質(zhì)的構(gòu)想。近年來(lái)，學(xué)者們又從區(qū)域旅游、體驗(yàn)營(yíng)銷、產(chǎn)業(yè)融合等視角對(duì)白酒旅游進(jìn)行了研究，進(jìn)一步豐富了白酒旅游研究成果。但與葡萄酒旅游相比，無(wú)論是在國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，葡萄酒旅游的學(xué)術(shù)關(guān)注度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)白酒旅游。我國(guó)的白酒旅游還處在成長(zhǎng)階段，并未引起學(xué)界和業(yè)界的足夠重視。這種現(xiàn)象一方面反映出了我國(guó)白酒旅游的學(xué)術(shù)研究嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀;另一方面也不利于白酒旅游產(chǎn)業(yè)快速推進(jìn)與發(fā)展。

二、茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒旅游發(fā)展的條件分析

（一）獨(dú)特的自然地理和生態(tài)環(huán)境

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原西北部，大婁山脈西段北側(cè)，北靠遵義，南臨川南，東經(jīng)105°，北緯27°，海拔較低，僅有400多米，四周被海拔1 000米以上的群山環(huán)繞，這樣的地理環(huán)境造就了其亞熱帶的氣溫條件。冬暖、夏熱、少雨，年平均氣溫17.4℃。歷史上，茅臺(tái)鎮(zhèn)是蜀鹽入黔的重要通道，古有“蜀鹽走貴州、秦商聚茅臺(tái)”之美譽(yù)。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)植被條件優(yōu)越，東部以及赤水河以北區(qū)域有由濕潤(rùn)常綠林逐漸向半濕潤(rùn)常綠闊葉林過(guò)渡的森林帶，赤水河富有溝谷常綠季雨林帶，而且生物種類繁多、礦產(chǎn)資源豐富，這樣的自然物質(zhì)條件形成了茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造環(huán)境。獨(dú)特的自然和生態(tài)環(huán)境，使該區(qū)域成為茅臺(tái)酒釀造的主要原料之一——糯性高粱（當(dāng)?shù)胤Q紅纓子高粱）的主產(chǎn)區(qū)，這種糯性高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿，粒小且皮厚，有利于釀造過(guò)程中的多輪次翻烤。另外這種高粱皮厚，富含1.68%的單寧，可以形成多種芳香性化合物。高品質(zhì)的高粱為茅臺(tái)酒的釀造提供了優(yōu)質(zhì)的釀造原料。此外，這種獨(dú)特的環(huán)境和氣候，對(duì)釀酒中微生物的產(chǎn)生、繁衍起到了關(guān)鍵作用，而微生物又對(duì)茅臺(tái)酒的釀造起到了重要作用，使茅臺(tái)酒成為世界上少有的使用野生微生物菌群發(fā)酵的蒸餾酒之一。被譽(yù)為“美酒河”的赤水河流經(jīng)全境，為當(dāng)?shù)鼐破筇峁┝藘?yōu)質(zhì)水源，加之當(dāng)?shù)靥赜械牡刭|(zhì)和土壤構(gòu)造，使其成為不可復(fù)制的茅臺(tái)酒的發(fā)祥地。如今，這些獨(dú)特的自然地理和生態(tài)環(huán)境資源都成為“神秘茅臺(tái)”獨(dú)有的旅游資源。

（二）良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

茅臺(tái)鎮(zhèn)作為世界醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，截至2019年2月，擁有1 280多家釀酒作坊，2 000余個(gè)白酒品牌，其中不乏諸如茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、糊涂酒業(yè)、酒中酒等中國(guó)知名品牌白酒企業(yè)。白酒年產(chǎn)量21萬(wàn)千升，從業(yè)人員數(shù)萬(wàn)人，是名副其實(shí)的中國(guó)第一酒鎮(zhèn)。這些品牌酒企的工廠環(huán)境、廠房車間、設(shè)施設(shè)備以及企業(yè)文化又為當(dāng)?shù)匕l(fā)展白酒旅游提供了豐富的資源。隨著我國(guó)供給側(cè)改革的深入推進(jìn)，仁懷市政府與茅臺(tái)鎮(zhèn)政府陸續(xù)編制完成了《茅臺(tái)鎮(zhèn)修建性詳細(xì)規(guī)劃》《茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)規(guī)劃》《茅臺(tái)鎮(zhèn)特色街區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)規(guī)劃》及產(chǎn)業(yè)、交通、綠化等專項(xiàng)規(guī)劃，優(yōu)化了城鎮(zhèn)空間發(fā)展格局，推動(dòng)了白酒旅游發(fā)展新模式，促進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

在政府和白酒企業(yè)的共同推進(jìn)下，茅臺(tái)鎮(zhèn)以打造中國(guó)知名白酒旅游勝地為目標(biāo)，逐漸推出了“神秘茅臺(tái)”觀光游、茅臺(tái)酒鎮(zhèn)文化之旅、茅臺(tái)集團(tuán)工業(yè)旅游、茅臺(tái)酒品鑒之旅等多項(xiàng)傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品;近年來(lái)又逐步推出了“茅粉節(jié)”“茅臺(tái)祭水節(jié)”等節(jié)慶旅游產(chǎn)品以及白酒酒莊和“天釀”新型旅游產(chǎn)品。旅游產(chǎn)品逐漸豐富，旅游景區(qū)逐漸增加，形成了茅臺(tái)酒廠工業(yè)區(qū)、茅臺(tái)中國(guó)酒文化城、“茅酒之源”景區(qū)、“天釀”景區(qū)、“印象茅臺(tái)”楊柳灣-躍進(jìn)街特色商業(yè)街區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)“云上醬香”電子商務(wù)暨醬酒文化展示體驗(yàn)館、1915廣場(chǎng)、“慢悠茅臺(tái)”河濱路特色商業(yè)街區(qū)、水舞燈光秀、紅軍過(guò)茅臺(tái)陳列館、“五味茅臺(tái)”長(zhǎng)征路特色商業(yè)街區(qū)等景區(qū)景點(diǎn)。2017年，茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)總值558億元，迎接游客414萬(wàn)人次，旅游總收入35.1億元，白酒旅游已初具規(guī)模。

三、茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒旅游發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）產(chǎn)業(yè)融合程度不夠

旅游產(chǎn)業(yè)融合指旅游產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)之間或旅游業(yè)內(nèi)部不同行業(yè)之間相互滲透、相互交叉，最終融合為一體，逐步產(chǎn)生新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)的過(guò)程。白酒旅游是白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)物。按照產(chǎn)業(yè)融合的類型和驅(qū)動(dòng)力來(lái)劃分，產(chǎn)業(yè)融合分為功能融合、技術(shù)融合、業(yè)務(wù)融合和市場(chǎng)融合。白酒旅游的產(chǎn)生主要受白酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)業(yè)務(wù)融合和市場(chǎng)融合共同驅(qū)動(dòng)。一方面，茅臺(tái)酒以其在白酒行業(yè)中的獨(dú)特地位以及以茅臺(tái)集團(tuán)為代表的白酒的企業(yè)影響力，吸引了來(lái)自四面八方的游客前來(lái)探秘;另一方面，游客也是潛在的白酒消費(fèi)者，游客的到來(lái)會(huì)帶動(dòng)白酒消費(fèi)，兩者之間具有產(chǎn)業(yè)融合的基礎(chǔ)。但產(chǎn)業(yè)融合背景下的新業(yè)態(tài)的生長(zhǎng)過(guò)程，涉及原有產(chǎn)業(yè)鏈條的解構(gòu)與重組，需要徹底打破產(chǎn)業(yè)邊界，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間的功能、技術(shù)、業(yè)務(wù)和市場(chǎng)的全面融合，推動(dòng)新業(yè)態(tài)發(fā)展。而目前茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅游產(chǎn)品和白酒產(chǎn)品具有清晰的邊界，且從旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、管理與運(yùn)營(yíng)模式看，也是完全獨(dú)立于白酒產(chǎn)業(yè)之外的產(chǎn)物。業(yè)務(wù)和市場(chǎng)的融合處在起步階段，致使很難產(chǎn)生能夠滿足不同需求的旅游消費(fèi)者的旅游產(chǎn)品。

（二）產(chǎn)品開(kāi)發(fā)忽略了游客體驗(yàn)

茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒旅游產(chǎn)品雖形式多樣，但大多數(shù)旅游產(chǎn)品仍處在粗淺開(kāi)發(fā)階段。游客的旅游方式依然以走馬觀花式的觀光游為主。目前，茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅游開(kāi)發(fā)思路，仍然以傳統(tǒng)的文化旅游與工業(yè)旅游為思路。在所有旅游產(chǎn)品中，茅臺(tái)酒廠與茅臺(tái)中國(guó)酒文化城是最受游客青睞的兩個(gè)景區(qū)，也是整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的核心旅游產(chǎn)品。與其他同類型旅游目的地相比，如遍布各地的酒文化博物館、酒窖遺址、酒廠工業(yè)游等，具有很大的重復(fù)雷同性。此外，對(duì)于當(dāng)?shù)貐⑴c白酒旅游開(kāi)發(fā)中的多數(shù)酒企而言，其初衷或目標(biāo)，還停留在白酒營(yíng)銷上，他們將游客視為自己的潛在客戶，忽略了白酒消費(fèi)者與旅游消費(fèi)者的本質(zhì)區(qū)別。白酒消費(fèi)者以購(gòu)買白酒產(chǎn)品為主要目的，而旅游消費(fèi)者更多的是想了解白酒產(chǎn)品背后的故事，以達(dá)到放松心情的目的?；诖耍拙葡M(fèi)者關(guān)注的是白酒本身的品質(zhì)，而旅游消費(fèi)者則更多關(guān)注的是白酒所蘊(yùn)含的豐富文化內(nèi)涵。所以在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，大多數(shù)酒企采用了相同的模式，即邀請(qǐng)游客通過(guò)參觀企業(yè)、品嘗自己釀造的白酒以達(dá)到促銷目的。但忽略了游客的個(gè)性化差異需求，致使游客的體驗(yàn)感和滿意度較差。

（三）旅游品牌塑造意識(shí)不強(qiáng)

雖然茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有上千個(gè)白酒品牌，其中不乏像茅臺(tái)這樣的，在國(guó)際上也有一定影響力的知名品牌，但作為跨界產(chǎn)品的白酒旅游，由于還處在成長(zhǎng)階段，在學(xué)界和業(yè)界的知名度并不如白酒產(chǎn)品品牌那么高。對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)政府和大多數(shù)酒企而言，發(fā)展白酒旅游的初衷，就是為了酒的銷售，對(duì)塑造白酒旅游品牌的意識(shí)不足，不能將白酒的品牌效應(yīng)延續(xù)到旅游行業(yè)中。因此，從目前白酒旅游產(chǎn)品的銷售渠道看，依然延續(xù)傳統(tǒng)白酒的銷售渠道，鮮有酒企將旅游產(chǎn)品銷售的渠道與白酒銷售渠道融合起來(lái)，以實(shí)現(xiàn)共贏。此外，由于受到刻板印象的影響，提到茅臺(tái)，大多數(shù)消費(fèi)者的直接感知便是白酒，而對(duì)于那些對(duì)白酒不感興趣的普通游客而言，這個(gè)品牌效應(yīng)對(duì)其旅游決策的影響幾乎微乎其微。所以此類游客也不愿花費(fèi)更多的時(shí)間去了解茅臺(tái)不僅是一個(gè)白酒品牌，還是承載白酒文化的一個(gè)地理空間。同時(shí)，還是白酒旅游的旅游目的地。但是，當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)都并未對(duì)其進(jìn)行有效宣傳，或者宣傳力度不夠，致使茅臺(tái)在游客心目中的形象并未得到有效改觀，致使并未將上述的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

（四）缺乏專業(yè)人才

白酒旅游是產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)物，產(chǎn)業(yè)融合首先要具有先進(jìn)的理念、開(kāi)闊的視野、豐富的經(jīng)驗(yàn)以及較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力等綜合素質(zhì)較高的復(fù)合型人才。對(duì)于一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)而言，更需要專業(yè)人員的保駕護(hù)航。由于白酒旅游屬于新型旅游產(chǎn)品，從產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、銷售渠道、品牌塑造、企業(yè)管理等，只有對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)都熟悉的專業(yè)人員參與其中，才能使其更健康快速地成長(zhǎng)起來(lái)。但目前當(dāng)?shù)貜臉I(yè)人員普遍存在懂酒不懂游、懂游不懂酒的現(xiàn)象。因此，無(wú)論在設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)針對(duì)游客的旅游產(chǎn)品方面，還是為游客提供能與茅臺(tái)酒品質(zhì)相匹配的服務(wù)方面，都存在諸多不盡如人意的地方。

四、茅臺(tái)鎮(zhèn)發(fā)展白酒旅游的思路與對(duì)策

（一）形成高度融合的白酒旅游產(chǎn)業(yè)體系

與其他白酒產(chǎn)地和企業(yè)一樣，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒旅游開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)和核心產(chǎn)品是以茅臺(tái)集團(tuán)工廠游和茅酒之源工業(yè)遺產(chǎn)游為代表的白酒工業(yè)旅游和以茅臺(tái)中國(guó)酒文化城為代表的白酒文化旅游上。從白酒產(chǎn)業(yè)鏈與茅臺(tái)鎮(zhèn)旅游開(kāi)發(fā)重點(diǎn)間的關(guān)系來(lái)看，目前主要集中在白酒工業(yè)上，忽略了白酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的其他產(chǎn)業(yè)，且開(kāi)發(fā)深度不夠，造成了旅游產(chǎn)品的重復(fù)雷同性明顯。為此，我們應(yīng)該徹底打破產(chǎn)業(yè)壁壘，重新審視白酒產(chǎn)業(yè)鏈，將旅游業(yè)的六大要素，即食、住、行、游、購(gòu)、娛融入白酒產(chǎn)業(yè)鏈中。大力開(kāi)發(fā)諸如“農(nóng)業(yè)+旅游業(yè)”的當(dāng)?shù)嘏锤吡环N植基地田園風(fēng)光游產(chǎn)品、“商業(yè)+旅游業(yè)”的白酒酒莊深度體驗(yàn)等產(chǎn)品，拓展白酒旅游產(chǎn)品的深度和廣度。

（二）開(kāi)發(fā)深度體驗(yàn)項(xiàng)目

白酒旅游不僅是為了滿足白酒愛(ài)好者的需求而產(chǎn)生的旅游產(chǎn)品，同時(shí)也是為了滿足對(duì)中國(guó)白酒文化感興趣的游客的需要。中國(guó)白酒文化博大精深，除了大家比較感興趣的白酒釀造工藝外，白酒原料的選取、制曲工藝、酒禮酒俗、酒器文化等，都對(duì)游客有一定的吸引力，可以激發(fā)游客產(chǎn)生旅游動(dòng)機(jī)。游客可以去茅臺(tái)酒的高粱種植基地一睹紅纓子高粱的真容，也可參與高粱種植收獲過(guò)程中，了解當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕文化;可以漫步在被譽(yù)為“美酒河”的赤水河畔，細(xì)細(xì)品味美酒河、生態(tài)河的魅力;還可以親自參與釀酒環(huán)節(jié)中，并為自己定制一壇茅臺(tái)酒等。同時(shí)，加大白酒旅游創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)出能夠滿足不同旅游消費(fèi)者需求的旅游產(chǎn)品和紀(jì)念品。如養(yǎng)生白酒、白酒SPA、白酒精油、特色茅酒宴、茅酒酒道等，讓白酒滿足人們的味蕾。

（三）塑造中國(guó)白酒旅游勝地的品牌形象

旅游目的地包含一系列有形和無(wú)形的屬性，因此也可以視為一種產(chǎn)品，或者一個(gè)品牌。而隨著品牌時(shí)代的到來(lái)，旅游目的品牌建設(shè)已經(jīng)成為旅游競(jìng)爭(zhēng)的一種重要手段策略。茅臺(tái)鎮(zhèn)可以說(shuō)是一個(gè)享受品牌紅利的地方，英國(guó)知名品牌價(jià)值咨詢公司Brand Finance發(fā)布“2018年全球品牌500強(qiáng)”報(bào)告（2018 The annual report on the worlds most valuable brands），茅臺(tái)再次以212.43億美元入圍，排第56名。也正因?yàn)槊┡_(tái)酒的品牌影響力，致使人們產(chǎn)生茅臺(tái)和白酒之間的刻板印象。所以打造中國(guó)白酒旅游勝地的品牌形象，不僅是塑造旅游形象的問(wèn)題，更是突破瓶頸的問(wèn)題。在塑造品牌形象的過(guò)程中，需要當(dāng)?shù)卣罱己眯麄髌脚_(tái)，通過(guò)加強(qiáng)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，頒布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，逐漸改善當(dāng)?shù)芈糜蔚亩贪澹⒚┡_(tái)鎮(zhèn)良好的旅游形象通過(guò)主流媒體宣傳出去;白酒企業(yè)積極參與，發(fā)揮其在技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)和品牌推廣方面的優(yōu)勢(shì)，將其在白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)拓展到白酒旅游產(chǎn)業(yè)中，開(kāi)發(fā)出更多針對(duì)旅游消費(fèi)者的旅游產(chǎn)品;旅游從業(yè)者則應(yīng)該主動(dòng)學(xué)習(xí)，掌握白酒相關(guān)知識(shí)和旅游服務(wù)相關(guān)技能，為游客提供個(gè)性化的服務(wù);社區(qū)居民也應(yīng)該以熱情好客的態(tài)度當(dāng)好東道主，塑造好茅臺(tái)鎮(zhèn)良好的旅游品牌形象。

（四）加大專業(yè)人才培養(yǎng)力度

由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處我國(guó)西部邊遠(yuǎn)地區(qū)，對(duì)人才的吸引能力有限，在貴州省政府和茅臺(tái)集團(tuán)的大力倡導(dǎo)和支持下。2017年，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，正式成立了茅臺(tái)學(xué)院，成為我國(guó)第一所圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)應(yīng)用型人才的非營(yíng)利性本科高校。該校以“立足茅臺(tái)、服務(wù)酒業(yè)、報(bào)效國(guó)家、走向世界”的辦學(xué)理念，旨在培養(yǎng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的專業(yè)人才。還專門成立了旅游管理系，為茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒旅游產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供人才支持和智力保障。但目前旅游管理專業(yè)還處在待批狀態(tài)，且課程設(shè)置有待進(jìn)一步優(yōu)化。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)氐穆糜涡姓芾聿块T、酒業(yè)協(xié)會(huì)等政府和行業(yè)協(xié)會(huì)，也應(yīng)該積極發(fā)揮自己的作用，為培訓(xùn)相關(guān)專業(yè)人士做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

五、結(jié)語(yǔ)

茅臺(tái)鎮(zhèn)在醬香型白酒生產(chǎn)領(lǐng)域具有不可替代的地位和作用，且目前醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，茅臺(tái)品牌影響力也在逐步邁出國(guó)門、走向世界，這些都為茅臺(tái)鎮(zhèn)發(fā)展白酒旅游提供了得天獨(dú)厚的資源。未來(lái)只需拓寬白酒旅游開(kāi)發(fā)的思路和白酒旅游產(chǎn)品的深度與廣度，加上專業(yè)人才的保駕護(hù)航，相信將茅臺(tái)鎮(zhèn)在不遠(yuǎn)的將來(lái)會(huì)成為世界級(jí)的白酒旅游勝地。

（作者單位：茅臺(tái)學(xué)院旅游管理系）