舌尖上的家家福

春季飲食講究多樣性，結(jié)合粗雜糧的菜品，可幫助減輕腸胃負(fù)擔(dān)，減肥養(yǎng)顏;搶“鮮”機(jī)，結(jié)合香椿、韭菜、菠菜、薺菜等應(yīng)季食材的蘸食或者清炒，頗為愜意;最后，建議適量減少油膩菜品的比重，減油減鹽營(yíng)養(yǎng)均衡。

酥肉香椿拌海鮮

食材準(zhǔn)備

海鮮180克（鳥(niǎo)貝、海蛸等均可）、香椿150克、五花肉150克、蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克、海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克、醬油8克、脆炸粉8克、淀粉20克、水適量

制作方法

1.將五花肉切成等規(guī)格的片狀，加入醬油、脆炸粉、淀粉、水等入味備用;

2.香椿洗凈改刀，汆水過(guò)涼瀝凈;海鮮洗凈改刀，汆水;

3.將掛糊的五花肉炸制成酥肉擺盤(pán)，香椿和海鮮加海鮮撈汁、蠔油、米醋、蔥油、香油等調(diào)料拌制裝盤(pán)即可。

4.最后擺上蔥絲和紅椒絲，撒上芝麻即可。

黃瓜花螺片

食材準(zhǔn)備

海螺600克、小黃瓜花260克、圣女果20克、檸檬醬油沙拉汁32毫升，鹽少許

制作方法

1.海螺取肉，洗凈后片成片，在85℃熱水中汆熟，過(guò)涼冰鎮(zhèn)備用;

2.將小黃瓜花和圣女果洗凈改刀;

3.將以上幾種原料用檸檬醬油沙拉汁、鹽等調(diào)料拌制均勻擺盤(pán)即可。

三鮮春卷

食材準(zhǔn)備

肉絲100克、白菜50克、海米10克、冬筍10克、春卷皮、蛋清3克、水淀粉5克、蔥姜和黃酒各1克、米醋20克（蘸食）、鹽3克、油500克、五香粉3克、高湯10克

制作方法

1.肉絲用鹽、五香粉、蛋清攪拌上勁，裹上水淀粉上漿入冰箱醒發(fā)，白菜、冬筍切絲，海米中加入蔥、姜、黃酒，上鍋蒸熟冷卻后待用，春卷皮攤平用濕布蓋好;

2.鍋中放油，放入肉絲煸炒至熟取出，原鍋加入白菜絲、冬筍絲煸炒后加入高湯、鹽、海米，燒開(kāi)后加入肉絲、五香粉，用水淀粉勾芡至稠倒出冷卻，做成春卷餡待用;

3.春卷皮攤平，將春卷餡包起呈枕頭狀，鍋中放油燒至四成熱，放入春卷炸脆撈出裝盤(pán)即可。