楊學濤
早兩天,爺爺挖回了許多竹筍,一下子吃不完。爺爺把竹筍的外衣剝掉,嫩黃色的竹筍像小寶塔一樣露出來了。他切掉竹筍老的部分,留下鮮嫩的尖兒,煮熟后泡在一個大水缸里。
浸泡了兩天后,爺爺借來了一個奇怪的裝置——千斤頂。爺爺把泡好的筍子放在木板上,再用木板將筍子完全蓋住,照這樣一層筍子一層木板放了三層筍子。爺爺說:“筍子要擺得勻稱,板子才會受力均勻。”接著他放上木樁,將千斤頂置于木樁和擺放好的筍子之間。千斤頂自帶一個手搖桿,是一根圓形的長鐵管。搖桿時,我發(fā)現(xiàn)筍子里面的水往外流,原本圓鼓鼓的筍子一下就扁了很多。我問爺爺:“為什么水都出來了呀?”爺爺說:“一層木板一層筍子,加上木樁,就是為了增加壓力。你來試試,搖這個搖桿。”我一搖,千斤頂沒動,爺爺教我用兩只手拿著搖桿從上往下使勁壓。我學著爺爺?shù)臉幼?,搖到千斤頂搖不下去才罷休。這時,木板邊上有淺黃的水流出來了。爺爺告訴我,這樣壓筍子,可以更快地去除水分,留住筍子的鮮味。
爺爺每次去翻筍子,我都要跟去,當揭開板子的時候,原本圓形的竹筍成了扁平的竹筍。爺爺說壓兩三天,等天晴了就可以曬筍干了,曬干的筍子好保管。
指導老師:龍點睛