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      老家的面醬

      2020-06-05 14:16:07姬霄
      科教新報(bào) 2020年21期
      關(guān)鍵詞:面醬回老家饅頭

      姬霄

      打電話(huà)給我媽說(shuō)面醬吃光了,讓她寄新的來(lái)。她說(shuō):“家里也沒(méi)了,你奶奶做不成了……”

      面醬是奶奶親手做的,商店不賣(mài),飯店沒(méi)得點(diǎn)。外頭的醬,都不行。在我有限的認(rèn)知里,會(huì)做這東西的只有奶奶一個(gè)人。做好的面醬色澤黑里透點(diǎn)紅,表層浮油,裝在白色塑料桶里,年年都會(huì)自老家寄過(guò)來(lái),一桶夠全家吃好幾個(gè)月。偶爾吃光了,卻等不到新的寄來(lái),我爹就會(huì)痛心疾首地說(shuō):“這么久沒(méi)回老家了,你們不想奶奶嗎?”

      坐車(chē)回老家要三個(gè)半鐘頭,主要花在盤(pán)山公路上。我暈車(chē)的毛病就是在這兒得來(lái)的。我們不在老家過(guò)夜,因?yàn)槟棠碳覜](méi)有足夠的房間,而且手機(jī)信號(hào)也不好。為了能當(dāng)天往返,我們通常只逗留一個(gè)下午,吃一頓飯。這頓飯很豐盛,有每個(gè)人愛(ài)吃的菜,奶奶在院子里用條凳搭起長(zhǎng)長(zhǎng)的桌板。山西人的餐桌,主食總是比菜多,包子花卷饅頭面條,每一樣都得搭配相應(yīng)的醬料,盛著蒜泥、蔥油、韭花和油潑辣子的小碗常備在席,唯獨(dú)面醬是用大碗裝的,因?yàn)槌缘锰欤硕嗟臅r(shí)候經(jīng)常一頓飯就能見(jiàn)底。小時(shí)候我偏食嚴(yán)重,只吃饅頭就醬,所以每次見(jiàn)面奶奶就會(huì)揶揄我:“要是老家沒(méi)有醬,是不是就不回來(lái)了?”我總是掩藏不住羞愧的表情,因?yàn)檫@是事實(shí)。

      我不喜歡回老家,除了要忍受暈車(chē),還因?yàn)槔霞沂裁赐鎯旱亩紱](méi)有。大人們說(shuō)話(huà)的時(shí)候,奶奶就讓一群孩子帶我去玩,他們的愛(ài)好除了爬樹(shù)就是玩泥,我不愿意弄臟衣服,只能在旁看著。再大一點(diǎn)了回去,奶奶依舊是喊來(lái)這群孩子。此時(shí)我們已成年,但我們寒暄的話(huà)題都是瑣事,諸如哪家老人去世了,哪家搬去省城開(kāi)了間面館之類(lèi)的。他們樂(lè)于將我稱(chēng)為“大城市來(lái)的”,但我家只是住在縣城里而已。

      奶奶不準(zhǔn)我去窺探瓷盆中的奧秘,說(shuō)被看多了,醬的性格會(huì)弄丟。我猜她是怕我伸手亂碰,污染了面醬。需要曬三個(gè)月之久的面醬,的確很脆弱,別說(shuō)用手碰,就算落進(jìn)幾滴雨水或者幾點(diǎn)浮灰,味道就會(huì)天差地別。曬好的生醬要下鍋翻炒一下才可以吃,熱油里下蔥花,一瞬間將隱匿的醬香逼出來(lái)。

      我爹喜歡用剛出籠的熱饅頭夾生蔥絲、油潑辣子和面醬吃,我和弟弟則偏愛(ài)老家的吃法,將饅頭切成麻將牌大小,在熱面湯里焯一下,然后每一塊均勻抹上面醬才入口,方便又美味。

      成年以后,雖然居住在更遙遠(yuǎn)的城市里,但我并沒(méi)有察覺(jué)到面醬的難得。和奶奶一樣,我媽每隔一段時(shí)間就會(huì)給我寄一罐過(guò)來(lái),我一人獨(dú)享,可以撐半年甚至更久。

      我媽告訴我,奶奶的身體已經(jīng)大不如前,起床都很吃力,面醬是肯定無(wú)法再做了。聽(tīng)到這個(gè)消息,我感到一陣難過(guò)。

      “要是老家沒(méi)有醬,是不是就不回來(lái)了?”現(xiàn)在回味奶奶的這句話(huà),才體會(huì)到幾許現(xiàn)實(shí)的殘忍。而人生中又有多少可怕的事正在緩慢地發(fā)生呢?

      (江蘇鳳凰文藝出版社《抵錯(cuò)》)

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