宋海霞 王萬清

生物學(xué)實(shí)驗(yàn)常常是手腦并用的實(shí)踐活動(dòng)，有利于培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、思維能力及分析問題和解決問題的能力。生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的有效開展符合生物學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，符合教學(xué)過程重實(shí)踐的課程基本理念，有利于學(xué)生理性思維的形成。生物學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)素養(yǎng)很重要，但一些實(shí)驗(yàn)繁瑣、費(fèi)時(shí)，凸顯不了生物學(xué)的核心知識(shí)與概念，對(duì)實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)和提高實(shí)驗(yàn)課的效率變得尤為重要。

“鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”是人教版生物學(xué)教科書《必修1.分子與細(xì)胞》第二章第一節(jié)中的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。筆者建議利用濾紙，以此為媒介完成教與學(xué)，能有效提高課堂效率，形成的實(shí)驗(yàn)結(jié)果以書簽的形式保存方便學(xué)生日后的復(fù)習(xí)。

1鑒定淀粉實(shí)驗(yàn)的改編

實(shí)驗(yàn)材料：碘液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液，濾紙，膠頭滴管，鉛筆。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①在濾紙的兩端用鉛筆各指定一形態(tài)、大小相同的區(qū)域，分別編號(hào)為A、B;

②在A.B區(qū)域分別滴兩滴蔗糖溶液和淀粉溶液;

③在A、B區(qū)域分別滴一滴碘液，觀察顏色變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A區(qū)域不變藍(lán)色，B區(qū)域變藍(lán)色。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉遇碘液變藍(lán)色。

簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)設(shè)置避開了試劑的量取、添加等繁瑣操作。教師還準(zhǔn)備了青菜的莖、白蘿卜等蔬菜，浸泡后的小麥、玉米、花生、黃豆等植物種子，上課時(shí)將蔬菜或浸泡后的植物種子在濾紙上研碎后，去除組織殘?jiān)?，在濾紙上就會(huì)殘留下組織印跡，將產(chǎn)生印跡的生物材料進(jìn)行標(biāo)注，并在印跡上滴一滴碘液碘液，就能迅速檢測(cè)組織中是否含有淀粉。該實(shí)驗(yàn)不僅能檢測(cè)組織中是否含有淀粉，還能粗略比較不同種類植物組織中淀粉的含量。

改編后的實(shí)驗(yàn)具有節(jié)約實(shí)驗(yàn)材料、操作簡(jiǎn)單的顯著特點(diǎn)，同時(shí)將實(shí)驗(yàn)結(jié)果展現(xiàn)在濾紙上更便于學(xué)生討論、保存與交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果和學(xué)習(xí)心得。實(shí)驗(yàn)將配制溶液放在課前進(jìn)行，能有效地節(jié)約課堂時(shí)間，突出課堂重點(diǎn)。

2鑒定還原性糖實(shí)驗(yàn)的改編

實(shí)驗(yàn)材料：斐林試劑（包括甲液是質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和乙液是質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuS04溶液），酒精燈、石棉網(wǎng)、三腳架、鑷子、滴管、蘋果、梨、香蕉、茄子、桔子、南瓜等生物材料。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①制作厚度相同、形狀一致的蘋果片、茄子片或其他生物組織片，任意選做兩組即可;

②用鑷子將以上生物組織片放在石棉網(wǎng)上，并在組織片上滴兩滴斐林試劑;

③將石棉網(wǎng)置于三腳架上，用酒精燈加熱生物組織片一段時(shí)間，觀察各組斐林試劑顏色變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：茄子和蘋果組斐林試劑顏色均由藍(lán)色變成磚紅色，蘋果組產(chǎn)生磚紅色沉淀的速度比茄子組快，產(chǎn)生磚紅色沉淀的量比茄子組大。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，用材少。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蘋果和茄子等生物材料中都含有還原性糖，蘋果的還原性糖含量更豐富。南瓜、桔子因其本身顏色較深，不適合用作還原性糖的鑒定材料。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將濾紙覆蓋在組織片上，能將產(chǎn)生的顏色反應(yīng)顯現(xiàn)在濾紙上，更方便實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察、比較。

一般的高中實(shí)驗(yàn)課都采用榨汁機(jī)將蘋果榨汁后取兩毫升組織混合液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，組織混合液中的蘋果含有的酚類物質(zhì)在酚酶的作用下，會(huì)與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，給學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)帶來不便和困惑。改編后的實(shí)驗(yàn)材料都是學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)親自制作的，實(shí)驗(yàn)操作簡(jiǎn)便，效果明顯，給學(xué)生提供了更多的動(dòng)手機(jī)會(huì)和操作體驗(yàn)。

蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定也可以參照以上方式對(duì)組織殘?jiān)蚪M織樣液進(jìn)行鑒定。這些實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，操作上省去了化學(xué)試劑、樣液的量取，實(shí)驗(yàn)思想上強(qiáng)調(diào)了對(duì)照，現(xiàn)象明顯，結(jié)果便于保存，省去了清洗試管等后期工作，節(jié)約了教師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的時(shí)間。