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      關注霉變指數(shù),確保物品安全

      2020-06-09 12:31:59霍壽喜
      家庭百事通·健康一點通 2020年4期
      關鍵詞:降溫濕度密封

      霍壽喜

      我國的汛期是每年的5~9月。在這個時段,各地的降水量普遍較多,空氣濕度也普遍較大,加之氣溫偏高,風速偏小,物品(主要為食品)容易發(fā)生霉變。氣象部門根據(jù)霉變的氣象環(huán)境條件(濕度、溫度、風速等)研制出霉變指數(shù),提醒人們及時改善居室環(huán)境,科學保管和貯存食物,從而確保食品安全。

      霉變指數(shù)越高,物品越易霉變

      霉變指數(shù)是指國家氣象部門根據(jù)我國的氣象環(huán)境條件制定的參數(shù)。

      當霉變指數(shù)為0時,物品一般不易發(fā)生霉變。當霉變指數(shù)為1~7時,物品易發(fā)生輕度霉變,這時通過通風降溫,可以降低物品的霉變速度。當霉變指數(shù)為8~13時,物品易發(fā)生中度霉變,這時食物放置低溫環(huán)境中有利于存儲。當霉變指數(shù)為14~20時,物品易發(fā)生重度霉變,這時物品宜放在密封環(huán)境中,防止潮氣侵入而加速霉變。

      霉變受氣溫和空氣濕度影響

      物品之所以發(fā)生霉變,是因為物品里的微生物在一定的條件下的會繁殖,這其中就有引起霉變的霉菌。物品霉變不僅與溫度、濕度有關,而且與自身含水量也密切相關。

      據(jù)研究,不同物品發(fā)生霉變對溫濕條件要求不一。如糧庫溫度在20℃~35℃、相對濕度≥85%時,糧食就易發(fā)生霉變;煙卷等較干燥的商品,當氣溫達15℃、相對濕度≥85%時就會發(fā)生霉變。當空氣的相對濕度超過70%時,裸露在空氣中的藥品逐漸吸收空氣中的水分,致使含水量增高,就容易發(fā)霉變質。有一些藥品在潮濕的空氣影響下,容易潮解溶化,所以,西藥一般都采取密封包裝。其實,包裝簡單的中藥,如果貯存不當,也容易變質(包括霉變)。所以,家庭藥品存放,以陰涼、干燥、避光處較適宜,如果珍貴中藥在較短時間內(nèi)無需服用,最好分成若干份后密封保存。

      采用有效方法可避免物品霉變

      我國氣候復雜,同一時段霉變指數(shù)的分布存在南北差異及海陸差異。例如,北京地區(qū)的霉變指數(shù)全年一般不會超過7,但福建、浙江沿海地區(qū)五六月份的霉變指數(shù)一般都超過10,常常達到14以上。

      當霉變指數(shù)超過10時,降低室內(nèi)的溫度、濕度,其實就是降低食品、藥品霉變的可能性。降溫降濕的方法很多,可歸納為自然法、物質法和機器法。

      自然法就是根據(jù)室內(nèi)外的溫濕差異,用自然通風或關閉門窗的方法,使室內(nèi)保持適宜的溫度、濕度。比如晴天的中午,開窗通風、陽光照射,能夠起到防潮的作用;相反,陰雨天為了阻止潮濕的空氣進入室內(nèi),關閉門窗是一種有效措施。

      物質法就是在存放食品、藥品的容器里面或周圍,放置一些吸濕物質(如木炭、草紙、生石灰或一些食品干燥劑),以直接降低食品、藥品周圍的濕度。

      機器法主要是利用空調等設施,在濕熱天氣給室內(nèi)降溫(濕度同時也會降低),在溫度不高的雨季,也可單獨利用空調的除濕功能進行除濕。

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