孟含

摘? 要：過去20年，豬的生產(chǎn)性能得到了快速的提高。如今，每頭母豬每年能夠生產(chǎn)30頭或更多的斷奶仔豬已司空見慣。豬場管理部門是否為達(dá)到這一目標(biāo)做好了準(zhǔn)備呢？飼喂策略和飼料組成是否與母豬的生產(chǎn)水平相匹配？

關(guān)鍵詞：繁殖母豬;仔豬;纖維

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）04-0012-04

近年來，人們對“母豬的條件性飼喂”的話題沒有太多的興趣。與10年前相比，現(xiàn)今豬場對母豬的飼喂量選擇性地增加了很多，但并不是每家豬場都會(huì)對母豬進(jìn)行實(shí)際的體況評(píng)估，即體況評(píng)分（Body Condition Scoring，BCS）。豬場沒有必要用超聲儀連續(xù)測量母豬的背膘厚度，而應(yīng)該在每個(gè)生產(chǎn)周期中對母豬進(jìn)行體況評(píng)分，并根據(jù)評(píng)分結(jié)果將母豬分入對應(yīng)的體況級(jí)別。

圖1所示的數(shù)據(jù)雖然是20多年前獲得的，但仍能反應(yīng)目前的母豬體況。只有明確根據(jù)體況飼喂的母豬才能發(fā)揮出它們的遺傳潛力，并能夠確保大窩產(chǎn)的活仔有足夠大的初生重。只有此類母豬能夠從一開始就分泌出數(shù)量充足且營養(yǎng)豐富的乳汁，即大量的初乳。母豬的體況評(píng)分應(yīng)始終保持在2.5～3.5分之間。在成功完成人工授精后，母豬的體況評(píng)分應(yīng)盡快達(dá)到最佳的3分。到那時(shí)再根據(jù)繁殖情況安排母豬的飼喂量。

1? 泌乳量和乳質(zhì)量

對于仔豬數(shù)較多的窩而言，母乳不僅能給仔豬提供營養(yǎng)物質(zhì)，更重要的是還能向其供應(yīng)母源抗體，因?yàn)樽胸i出生時(shí)體內(nèi)沒有免疫球蛋白。母豬分泌的初乳是剛出生的仔豬所需的免疫球蛋白的唯一來源，因此初乳對仔豬非常重要。從仔豬開始吮吸母乳后的12 h起，母豬初乳中重要的免疫球蛋白IgG的含量會(huì)顯著減少（表1），這一現(xiàn)象得到了芬蘭赫爾辛基大學(xué)Shah Hasanat領(lǐng)導(dǎo)的研究小組于2019年在芬蘭和荷蘭進(jìn)行的一項(xiàng)科學(xué)研究的證實(shí)。在檢測母豬初乳中IgG的含量時(shí)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)仔后的前10 h，母豬初乳中IgG的含量降低了43%，產(chǎn)仔24 h后，70%的母豬初乳中IgG的含量降低80%。

影響仔豬免疫力的另一個(gè)重要因素是初乳的攝入量。與攝入350 g或更多初乳的仔豬相比，只攝入200 g初乳的仔豬在斷奶時(shí)體重要輕20%。在這項(xiàng)研究中，最終死亡的仔豬大部分來自初乳攝入量較小的那一組。

2? 重要影響因素

除了蛋白質(zhì)、回腸可消化氨基酸和能量外，母豬妊娠期日糧和哺乳期日糧中另兩個(gè)因素也很重要：

● 礦物質(zhì)含量及其對日糧陰陽離子平衡（Dietary Cation Anion Balance，DCAB）值變化的影響;

● 不溶性可發(fā)酵結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量。

有關(guān)繁殖母豬妊娠期和哺乳期的鈣、磷、鈉和鎂的需要量時(shí)有報(bào)道。母豬哺乳期每日的必需飼喂量已為人們所熟知，并且需根據(jù)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)和泌乳量及時(shí)調(diào)整。另一個(gè)重要影響因素是妊娠期母豬骨骼中儲(chǔ)備的鈣和磷的數(shù)量，并且其是否能通過新陳代謝快速轉(zhuǎn)化。母豬一旦開始泌乳，新陳代謝的作用會(huì)將這些礦物質(zhì)從骨組織中釋放出來。

這是DCAB值及其在妊娠期和哺乳期的兩種日糧之間存在的差異發(fā)揮作用的地方。通過不同鈉源（氯化鈉和碳酸氫鈉）的定向組合，妊娠期日糧的DCAB值可以調(diào)整到比哺乳期日糧的DCAB值高20 mEq/kg～? ?50 mEq/kg的水平（表2）。這能夠促進(jìn)母豬提前釋放儲(chǔ)備的鈣，尤其是釋放儲(chǔ)存在骨骼中的鈣，同時(shí)啟動(dòng)初乳的形成，從而補(bǔ)償腸道對鈣吸收不足造成的供應(yīng)缺口，確保母豬在整個(gè)哺乳期能夠向該新陳代謝提供充足數(shù)量的礦物質(zhì);這對哺乳母豬每天維持較高的泌乳量也非常重要。DCAB值的計(jì)算公式為：

DCAB（mEq/kg）=43.5×Na（g/kg）+25.6×K（g/kg）-

28.2×Cl（g/kg）-62.4×S（g/kg）。

3? 繁殖母豬的纖維需要

飼喂高產(chǎn)母豬的一大挑戰(zhàn)是如何確保向它們供應(yīng)充足數(shù)量的粗纖維。“粗纖維”是什么？為什么母豬需要“纖維”？是否能找到比“粗纖維”更好的飼料成分？

目前，營養(yǎng)師還不能準(zhǔn)確說清“粗纖維”的特性，他們更愿意使用中性洗滌纖維（Neutral Detergents Fibre，NDF）和酸性洗滌纖維（Acid Detergents Fibre，ADF）這兩個(gè)術(shù)語來表達(dá)，因?yàn)橥ㄟ^分析可以確定這些成分的總量。NDF包括所有不溶性日糧纖維（不溶性半纖維素、纖維素和木質(zhì)素），ADF是NDF的一部分，代表性物質(zhì)是纖維素和木質(zhì)素（圖2）。

飼料中的不溶性結(jié)構(gòu)性碳水化合物在繁殖母豬大腸內(nèi)能被微生物菌群發(fā)酵利用，由此產(chǎn)生的短鏈脂肪酸會(huì)直接或間接地積極影響腸道中微生物菌群的穩(wěn)定性，尤其是革蘭氏陽性菌（如梭狀芽孢桿菌）的生長會(huì)受到抑制。

另一方面，這些短鏈脂肪酸（如醋酸、乳酸、丙酸、丁酸和發(fā)酵的其他代謝產(chǎn)物）可作為繁殖母豬新陳代謝的能量來源。相關(guān)科學(xué)研究顯示，在成年單胃動(dòng)物（如繁殖母豬）的能量需要量中，30%或更多的能量可以從大腸中的飼料發(fā)酵上獲得。

4? 結(jié)構(gòu)性碳水化合物

結(jié)構(gòu)性碳水化合物的物理和化學(xué)性質(zhì)對動(dòng)物維持健康腸道的功能（即避免便秘）很重要。除了可發(fā)酵外，它們還可以結(jié)合動(dòng)物腸道中的水，促進(jìn)糞便的排泄。此外，當(dāng)結(jié)構(gòu)性碳水化合物經(jīng)過明確的選擇后，它們還能夠支配對腸道運(yùn)動(dòng)很重要的機(jī)械特性，從而調(diào)控腸道中食糜的排空速度。此時(shí)含量最少的且不易發(fā)酵的ADF也能起到一定的作用。避免發(fā)生任何性質(zhì)的便秘對繁殖母豬的健康來說也非常重要。這是因?yàn)楸忝貢?huì)顯著提高內(nèi)毒素（脂多糖——革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁成分）泛濫的風(fēng)險(xiǎn)，它們可能會(huì)在代謝過程中引發(fā)炎癥反應(yīng)，并且通常會(huì)協(xié)同導(dǎo)致母豬發(fā)生作為宮炎、乳腺炎和無乳癥 （Metritis， Mastitis， Agalactia，MMA）綜合征一部分的泌乳不足。在母豬乳汁中，內(nèi)毒素的含量也會(huì)增加，因此它們會(huì)被哺乳仔豬攝入體內(nèi)，這可能會(huì)導(dǎo)致哺乳仔豬活力不足、生長速度減慢和死亡率提高。

5? NDF和ADF的來源

NDF和ADF主要來自麥麩、甜菜粕、大豆殼、葵花殼、葵花籽粕、菜籽粕和棕櫚粕。經(jīng)過高壓熱水處理后的這些成分可以進(jìn)一步提高它們在繁殖母豬飼料中的積極作用。尤其在仔豬飼喂上，在健康的斷奶仔豬飼料以及生長豬飼料中添加富含結(jié)構(gòu)性碳水化合物的此類溶解成分（特別是含有溶解的大豆皮的特殊產(chǎn)品）是一個(gè)重要的成功要素，它們在顯著減少用于治療腹瀉的抗生素使用數(shù)量上也是一個(gè)極其重要的組成部分。

為了以一種技術(shù)上正確、經(jīng)濟(jì)上有意義的方式在具有高泌乳性能的高產(chǎn)母豬上執(zhí)行這一飼養(yǎng)策略，營養(yǎng)師需要重新計(jì)算飼料原料和飼料混合物的能量含量，目前此項(xiàng)工作仍由德國和奧地利等多個(gè)國家的相關(guān)單位按照代謝能進(jìn)行測定。

如同在荷蘭進(jìn)行的評(píng)估那樣，基于凈能量的評(píng)估可以更恰當(dāng)?shù)卦u(píng)估食糜在大腸中發(fā)酵產(chǎn)生的能量，因此，它不僅僅是評(píng)估繁殖母豬是否正確飼喂的模型。此外，在飼喂斷奶仔豬和生長豬時(shí)，豬場可以將豬的生長性能與其腸道微生物菌群組成的穩(wěn)定性以最佳的方式結(jié)合在一起，換言之，豬場可以避免仔豬發(fā)生腸道菌群失調(diào)和腹瀉。

表2列出了母豬妊娠期、哺乳期和催情期飼料中營養(yǎng)成分的假設(shè)目標(biāo)含量。

6? 其他事項(xiàng)

當(dāng)前的繁殖母豬豬種具有很高的遺傳潛力，每頭母豬每年提供30頭以上的斷奶仔豬逐漸成為當(dāng)今養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)律。現(xiàn)在的問題是豬場如何以更適宜的方式和更低的死亡率讓母豬哺育仔豬，這需要采用新的飼料和飼喂策略，而不僅僅是考慮母豬所需營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量。營養(yǎng)師必須了解豬消化道的特殊性及其各區(qū)段的功能，并充分利用。如果想要優(yōu)化母豬的泌乳量和乳質(zhì)量以哺育窩產(chǎn)活仔數(shù)多的仔豬，那么合理利用繁殖母豬的大腸中有益微生物的發(fā)酵作用是走向成功的一個(gè)重要因素。

原題名：Milk yield， milk quality and larg litters（英文）

原作者：Heinrich Kleine Klausing