歐洲都市人迎來(lái)“第三次種菜潮”

本報(bào)駐德國(guó)特約記者　青木

疫情期間，出門買菜也成了一件困難事。宅在家里的歐洲人干脆把陽(yáng)臺(tái)開(kāi)辟成小菜園，種上西紅柿、土豆、黃瓜、草莓等蔬果，不僅能打發(fā)時(shí)間，培養(yǎng)了種菜技能，還體驗(yàn)了難得的都市田園生活（如圖）。

種菜熱情“井噴”增長(zhǎng)

“歐洲都市人的種菜歷史并不悠久?！钡聡?guó)中央園藝協(xié)會(huì)專家哈梅萊恩對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，第一次熱潮發(fā)生在19世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)歐洲工業(yè)的快速發(fā)展，使得大批人口從農(nóng)村遷居到城市。許多人收入低微，城市貧困問(wèn)題十分嚴(yán)重。那時(shí)，法國(guó)巴黎在一些慈善機(jī)構(gòu)的建議下，率先推出“菜籃子工程”。市政府把一些城市周邊的荒地開(kāi)辟為菜地，再分為若干小塊，分發(fā)給自家沒(méi)有花園的貧窮家庭，并由民間協(xié)會(huì)管理。這一做法很快傳到比利時(shí)、德國(guó)等歐洲國(guó)家。人們?cè)诓藞@種菜，豐富自家的餐桌。菜園里也成為這些家庭的活動(dòng)場(chǎng)所。

第二次種菜浪潮發(fā)生在二戰(zhàn)中。為了應(yīng)對(duì)戰(zhàn)時(shí)食物短缺，歐洲各地的民眾在政府的號(hào)召下，開(kāi)墾自家院落和公園空地種植蔬菜。最有名的是英國(guó)，時(shí)任英國(guó)首相丘吉爾把確保人民吃飽的重任交給了農(nóng)業(yè)大臣伍爾頓爵士。伍爾頓爵士搞出了一個(gè)“為勝利種地”的行動(dòng)，鼓勵(lì)民眾利用周圍的一切空地來(lái)種菜，如公園的草地、自家后院，甚至是德軍空襲炸出來(lái)的土坑。包括海德公園在內(nèi)的倫敦多個(gè)公園也被開(kāi)辟成戰(zhàn)時(shí)的菜地。不過(guò)二戰(zhàn)后，英國(guó)人很快就實(shí)行了“退耕還花”。

“如今，歐洲掀起第三次種菜浪潮。這次地點(diǎn)是在每家每戶的陽(yáng)臺(tái)上?！惫啡R恩說(shuō)，一直以來(lái)，陽(yáng)臺(tái)是歐洲人家身份地位的象征。因此，歐洲人喜歡把陽(yáng)臺(tái)開(kāi)辟成一個(gè)“空中花園”，種些天竺葵、矮牽牛、矢車菊等盆花，再放上躺椅、小茶幾，并支起一把遮陽(yáng)傘，看起來(lái)“很有身份”。近年來(lái)，隨著有機(jī)風(fēng)潮的慢慢興起，蔬菜價(jià)格的不斷提升，加上歐洲高層住宅樓越來(lái)越多，陽(yáng)臺(tái)也越來(lái)越大，許多家庭也開(kāi)始打破“禁忌”，在陽(yáng)臺(tái)種菜。尤其是這次疫情中，民眾種菜的熱情呈現(xiàn)“井噴”增長(zhǎng)。

陽(yáng)臺(tái)種植經(jīng)濟(jì)

盡管陽(yáng)臺(tái)種菜不會(huì)帶來(lái)高回報(bào)，但歐洲人一點(diǎn)也不馬虎。歐洲各國(guó)都有專業(yè)的園藝市場(chǎng)，這里可以購(gòu)置品種繁多的菜籽。這些菜籽的包裝上都有圖片，還介紹種植的時(shí)間、注意事項(xiàng)等。價(jià)格從0.5歐元到5歐元不等。園藝市場(chǎng)還可以購(gòu)置種植土、肥料以及各種花盆。

買來(lái)菜籽和材料后，歐洲家庭會(huì)對(duì)陽(yáng)臺(tái)菜園進(jìn)行一番設(shè)計(jì)，用好每一寸地方。歐洲人的陽(yáng)臺(tái)大多也是朝南，陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好。他們會(huì)在陽(yáng)臺(tái)種植黃瓜、番茄、西葫蘆、青椒等蔬菜。朝東、朝西陽(yáng)臺(tái)為半日照，他們則種些喜陰的蔬菜。

至于歐洲人最喜歡種植的蔬果是什么？歐洲新聞電視臺(tái)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，土豆、西紅柿、草莓位列前三名。歐洲人把土豆當(dāng)作主食，西紅柿則是意大利面和比薩餅的調(diào)料，草莓很容易種植，又美味可口。

許多歐洲家庭，還喜歡在陽(yáng)臺(tái)種些藥草，如蒲公英、鼠尾草、迷迭香、薄荷、龍蒿、麝香草、甜菊等，這些草藥可以當(dāng)作香料進(jìn)行烹飪，或制作成各種飲料。

“陽(yáng)臺(tái)種菜潮”也推動(dòng)了歐洲的陽(yáng)臺(tái)種菜經(jīng)濟(jì)。德國(guó)中央園藝協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，德國(guó)家庭種菜的各種預(yù)算達(dá)到180歐元，為德國(guó)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)很大。有關(guān)陽(yáng)臺(tái)種菜的書籍如《我的陽(yáng)臺(tái)種菜日記》等也成為暢銷書，電視臺(tái)也播出陽(yáng)臺(tái)種菜秀，各種周邊產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)。

“曬自種果蔬”成新時(shí)尚

歐洲人把陽(yáng)臺(tái)作為社交的平臺(tái)。每到果蔬收獲季節(jié)，他們準(zhǔn)會(huì)邀請(qǐng)親朋好友，一起在陽(yáng)臺(tái)慶祝，一起品嘗自家種的蔬果做成的各種佳肴。不過(guò)因?yàn)橐咔?，目前他們無(wú)法舉行此類派對(duì)，只能在網(wǎng)上“曬自種果蔬”。

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者看到，在臉書、推特等社交媒體上，曬出種菜成果的人非常多。不少網(wǎng)友都曬出了自己的杰作，有西紅柿、生菜、草莓、黃瓜、土豆、胡蘿卜等。有的已經(jīng)開(kāi)花結(jié)果，還有的才冒出嫩芽。

索菲亞一家四口住在漢堡的一座高層公寓里。她在社交媒體上稱，一家人終于圓了“農(nóng)場(chǎng)生活”的夢(mèng)，他們家24平方米大陽(yáng)臺(tái)上種植了西紅柿、草莓等有機(jī)蔬菜和水果。一家四口從購(gòu)置材料、種植、培育等都人人動(dòng)手，尤其是家里的孩子，看著幼苗一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大，非常自豪。種菜也增進(jìn)了家庭和睦。

而家住倫敦的尤丹則打趣說(shuō)，英國(guó)大部分蔬菜從歐盟進(jìn)口，現(xiàn)在英國(guó)人學(xué)會(huì)了陽(yáng)臺(tái)種菜，脫歐之后，再也不怕沒(méi)有蔬菜吃了。還有許多歐洲網(wǎng)友表示，在疫情中學(xué)會(huì)了陽(yáng)臺(tái)種菜，未來(lái)仍會(huì)種下去。

為了鼓勵(lì)民眾在陽(yáng)臺(tái)種菜，柏林、倫敦、蘇黎世等許多城市，都在發(fā)起“自己種菜”的運(yùn)動(dòng)，幫助那些沒(méi)有任何種菜經(jīng)驗(yàn)的都市人學(xué)習(xí)如何把一小塊陽(yáng)臺(tái)變成豐產(chǎn)的菜園。一些社區(qū)還發(fā)起鄰里一起種菜的項(xiàng)目。

“種菜文化也是歐洲危機(jī)的結(jié)果?！钡聡?guó)社會(huì)文化學(xué)者馬塞爾對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，歐洲近年來(lái)遭遇各種危機(jī)，連英國(guó)女王也在花園里種菜。這也是一種新的生活方式，人們?cè)絹?lái)越崇尚自己動(dòng)手，崇尚無(wú)污染的生態(tài)蔬果。

德國(guó)中央園藝協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，歐洲愿意吃自己種的菜的人越來(lái)越多。歐洲人吃的蔬果目前有近5%是自己家里種植的。馬塞爾認(rèn)為，陽(yáng)臺(tái)種菜讓歐洲人吃到自己辛苦種下的放心菜，還體驗(yàn)一把田園生活的滋味。最重要的是，種菜和回歸自然對(duì)人們的健康和幸福大有裨益?！?/p>