餐飲創(chuàng)業(yè)前必做的7項準備工作

1.市場考察

弄明白自己要做什么餐飲？為什么做這個？自己有什么優(yōu)勢？是加盟還是自營？不要覺得什么賺錢就去做什么，要明白越是賺錢的生意競爭越激烈，失敗的概率也越大，對經(jīng)營能力和產(chǎn)品的要求也越高，做自己有競爭優(yōu)勢的領(lǐng)域才是明智之舉。

2.經(jīng)營策略

思考靠什么手段參與競爭能把錢賺到。比如是靠高性價比，還是獨特的體驗？清楚定位顧客群，描述他們的特征，而后過濾掉其他人，為一個群體提供精準服務(wù)，千萬不要指望所有人都能成為顧客，那樣只會讓所有人都不選擇你。此外，店鋪名字的選擇也是經(jīng)營策略的一部分，要謹慎選擇，還有會員制規(guī)則等。切記，整套經(jīng)營戰(zhàn)略沒想通，沒有競爭力之前不要盲目開店。

3.新品研發(fā)

不是做了餐品就能賣，要先做目標消費者調(diào)查、口味測試，從消費者測試中脫穎而出的菜品才能上架，切忌以自己的口味為標準。這個環(huán)節(jié)不僅僅是測試口味，還要把成本和賣點等因素考慮進去，也就是打造產(chǎn)品的綜合競爭力。同時也要搞定原材料供應(yīng)渠道。

4.選址評估

店鋪選址是整個餐飲經(jīng)營的重中之重，幾乎決定一家店的生死，不要為了開店而在選址上妥協(xié)，這一步的選擇主要標準不是越繁華越好，而應(yīng)是店鋪周圍的客流與你們店的目標顧客相符，越多越好。

5.店面裝修

在店鋪裝修的同時可以開始辦理營業(yè)執(zhí)照等手續(xù)，如果對此一竅不通，可以考慮雇傭代辦公司來辦理。如果是街邊店，要注意鋪位是否符合環(huán)評標準，如果鋪位在購物中心，就要特別留意場地是否符合消防審批要求，這兩塊在選址時就要先確定好，否則一旦交了租金，卻發(fā)現(xiàn)租賃的場地不能做自己的餐飲業(yè)態(tài)，就很麻煩了。

6.員工招聘

裝修店鋪的同時也要開始招聘工作，因為還有培訓(xùn)階段，所以這個工作也應(yīng)該盡早開始，越早著手，選擇余地越大，培訓(xùn)越到位，開業(yè)時就越不容易出錯。這里說的招聘人員主要是服務(wù)人員和幫廚等，餐廳的大廚，也就是產(chǎn)品總監(jiān)，在立項時就要確定的。

7.宣傳推廣

最后，根據(jù)經(jīng)營策略制訂營銷推廣計劃，印刷傳單、優(yōu)惠券、海報等物料。這是經(jīng)營策略，也是一家店開業(yè)前要做的最后準備工作。