葉菜類蔬菜中的農(nóng)殘防控體系

陳巖

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中農(nóng)藥是一把雙刃劍，它的出現(xiàn)大大提高了農(nóng)作物產(chǎn)量，而大量使用農(nóng)藥也導(dǎo)致農(nóng)業(yè)類產(chǎn)品中殘留了大量對人體有害的農(nóng)藥內(nèi)容，帶來與人類健康相關(guān)的負(fù)面影響。近年來國內(nèi)由蔬菜農(nóng)殘所引發(fā)的食物中毒事故屢屢發(fā)生，引起了社會各界的高度重視，因此建立蔬菜農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘防控體系是很有必要的。文章中專門探討了葉菜類蔬菜易于吸收農(nóng)藥殘留的原因，并結(jié)合多個問題建立了葉菜類蔬菜農(nóng)殘防控體系。

葉菜類蔬菜是易于吸收農(nóng)藥殘留的，所以必須為其建立農(nóng)殘防控體系，控制農(nóng)藥殘留問題，建立食品安全保障基礎(chǔ)。針對不同季節(jié)葉菜類蔬菜的農(nóng)藥殘留規(guī)律，需要首先分析葉菜類蔬菜易于吸收農(nóng)殘的具體原因，然后再具體問題具體分析，結(jié)合農(nóng)殘防控體系探討其中所存在的各種問題。

一、葉菜類農(nóng)殘超標(biāo)的具體成因

葉菜類農(nóng)殘經(jīng)常超標(biāo)代表它易于吸收農(nóng)殘，大體來看存在以下幾點(diǎn)成因。

第一，葉菜類蔬菜相比于果菜類蔬菜細(xì)胞表皮上的臘質(zhì)層更薄，葉表皮上氣孔數(shù)量相比于果菜類表皮氣孔數(shù)量也更多，所以它對農(nóng)藥的吸收能力表現(xiàn)更強(qiáng)。而葉菜類蔬菜的葉片則更成為了農(nóng)藥殘留的載體，容易受到農(nóng)藥污染。

第二，目前許多農(nóng)村地方依然在采用國家禁止施用的高濃度違禁農(nóng)藥，例如甲胺磷、甲基對硫磷、磷胺、甲拌磷等等藥品，這些藥品容易在各類蔬菜上產(chǎn)生殘留。如果農(nóng)戶采用多種劑型的違禁農(nóng)藥，農(nóng)殘將更加嚴(yán)重，對葉菜類蔬菜影響最重。

第三，農(nóng)藥安全間隔期容易被農(nóng)戶所忽視，這也說明了我國農(nóng)藥使用法規(guī)不夠健全。許多農(nóng)戶為了趕蔬菜上市進(jìn)度，常常會存在當(dāng)日噴藥、次日采摘上市的行為，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品農(nóng)殘較高。而地方政府由于缺乏相關(guān)行政干預(yù)和監(jiān)督處罰措施，所以像葉菜類蔬菜的農(nóng)殘過高也就不足為奇。

二、葉菜類農(nóng)殘防控體系的建立與相關(guān)問題討論

葉菜類農(nóng)產(chǎn)防控體系的建立涉及諸多問題，下文結(jié)合其中關(guān)鍵幾點(diǎn)展開分析。

1、藥劑混用

合理的藥劑混用是可以減少農(nóng)殘的，特別是對于葉菜類蔬菜而言。像秋季小青菜與春季甘藍(lán)在上市之前需要進(jìn)行農(nóng)殘檢測，為了確保農(nóng)殘檢測達(dá)標(biāo)，農(nóng)戶需要遵循農(nóng)殘規(guī)律研究農(nóng)藥混用方法。具體講就是要在相同用藥條件下，將有機(jī)磷殺蟲劑與百菌清混用，混用比例為2：1，或者除蟲菊酯類殺蟲劑與殺菌劑混用，混用比例為1：3，混用后各種藥劑對農(nóng)殘都沒有明顯影響。

專門以秋季小青菜為例，可按照推薦使用中間劑量的樂果、菊酯、百菌清等多達(dá)7種農(nóng)藥，基于它們的半衰期，配合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分別推薦2.85、3.50、4.95（天）安全間隔期。如果是大棚室內(nèi)使用，可根據(jù)田間藥效試驗(yàn)結(jié)果來分析供試的7種農(nóng)藥混劑針對秋季小青菜的使用活性效果。保證田間防效進(jìn)行作物安全分析，采用田間殘留動態(tài)研究，確保藥劑在混用后期其農(nóng)殘?jiān)汲练e量與半衰期單劑進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其單劑有所減少。

如果針對葉菜類蔬菜生產(chǎn)選用多種殺蟲劑組合，則可一方面有效控制蟲害發(fā)生，一方面降低農(nóng)殘水平，從根本上提升蔬菜質(zhì)量安全。例如可采用1：1劑量的有機(jī)磷殺蟲劑配合辛硫磷形成二元混劑，這種二元混劑對葉菜類蔬菜中所常見的非靶標(biāo)害蟲斑馬魚是劇毒，其中辛硫磷的高毒或中毒可以在24h內(nèi)處理斑馬魚，除蟲效果極佳，且不會留下較高農(nóng)藥殘留。

2、醋酸溶液除蟲

醋酸溶液也是葉菜類蔬菜農(nóng)殘防控體系中的關(guān)鍵藥劑，它對甘藍(lán)葉片表面的7種農(nóng)藥去除效果良好（明顯優(yōu)于鹽溶液）。在實(shí)驗(yàn)中，如果對冷藏了12～48h的甘藍(lán)葉片表面農(nóng)殘進(jìn)行醋酸溶液實(shí)驗(yàn)分析，會發(fā)現(xiàn)其農(nóng)殘去除率會達(dá)到70%以上。根據(jù)具體實(shí)踐分析表明，醋酸溶液對有機(jī)磷類以及擬除蟲菊酯類啥殺蟲劑的去除效果最好。

3、其它問題

在建立葉菜類蔬菜農(nóng)殘防控體系過程中，還需要做好農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治、生態(tài)防治等等措施。以農(nóng)業(yè)防治為例，在輪作輪茬管理工作中，需要盡量選用抗耐病葉菜類蔬菜品種，蔬菜增施有機(jī)肥料，合理灌排，確保植株生長良好，提高葉菜類蔬菜整體抗病性。

其次就是要做好生物防治，爭取做到以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生菌治病等等方法，對一些細(xì)菌性病毒與害蟲進(jìn)行有效防治。

再次是物理防治，地方農(nóng)戶可利用黃板誘殺害蟲，設(shè)置防蟲網(wǎng)，或者采用性引誘劑、頻振式殺蟲燈等等措施進(jìn)行殺蟲，減少蟲口密度，控制蟲害。如此也能減少農(nóng)藥噴施量，降低葉菜類蔬菜農(nóng)殘。

第四是生態(tài)防治，它主要是通過人為調(diào)節(jié)控制葉菜類蔬菜的栽培溫濕度，確保外部環(huán)境有利于葉菜類蔬菜的健康生長發(fā)育，并營造一種不利于病蟲害生長、發(fā)育與繁殖的環(huán)境條件。

第五要要建立安全檢驗(yàn)監(jiān)測體系，依法展開檢驗(yàn)監(jiān)測工作，以蔬菜農(nóng)產(chǎn)品檢測中心為主力全面推廣安全檢驗(yàn)監(jiān)測體系建設(shè)理念，同時做到針對市、縣、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村各個區(qū)域的質(zhì)檢站建設(shè)全覆蓋。另外，地方政府也應(yīng)該撥款扶持質(zhì)檢站建設(shè)，為其配備專業(yè)質(zhì)檢人員，全方位投身于針對葉菜類蔬菜包括其它農(nóng)作物的農(nóng)殘超標(biāo)檢測工作中。

綜上所述，葉菜類蔬菜作為一種最易殘留農(nóng)藥藥劑、但產(chǎn)量供求又最大的蔬菜類品種，針對它的農(nóng)產(chǎn)檢測與防控必須要做到位，避免過分農(nóng)藥殘留對消費(fèi)者身體健康與生命安全造成威脅。因此從農(nóng)業(yè)種植技術(shù)角度到政府政策角度都要加強(qiáng)對葉菜類農(nóng)殘的有效管制，創(chuàng)造良好的葉菜類蔬菜種植環(huán)境，增強(qiáng)農(nóng)戶的葉菜類蔬菜種植保護(hù)意識，再度加強(qiáng)市場管理力度，健全建立葉菜類蔬菜農(nóng)殘監(jiān)測管理體系，并提出檢測治理工作對策，希望以此來監(jiān)督地方葉菜類蔬菜農(nóng)作物種植農(nóng)殘問題，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)優(yōu)化創(chuàng)造契機(jī)，確保廣大市民群眾能夠吃上放心菜。

（作者單位：455000河南省安陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心）