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      家鄉(xiāng)的香椿芽

      2020-06-21 15:20:21曹子涵
      關(guān)鍵詞:頭茬香椿芽芽兒

      曹子涵

      在我的家鄉(xiāng),有一種很特別的樹,它的樹芽不僅可以吃,還可以賣錢,所以頗受人們歡迎,這種樹,就是椿芽樹,因為樹芽散發(fā)著幽香,樹芽又稱香椿芽。

      椿芽樹,在我們村子里是很常見的,每家每戶的房前屋后,只要有空地,都會種上幾株,用不了幾年,小樹苗就會長成胳膊粗,村里還有幾棵粗壯的椿芽樹,就算我展開雙臂都抱不住它,那是幾十年的老樹了。

      香椿芽長在椿芽樹的枝頭上。陽春三月,天氣轉(zhuǎn)暖,香椿芽開始萌動。三月底四月初,枝頭上便會長出很小的芽兒,芽兒上長著比汗毛還細的茸茸短毛。不幾天工夫,香椿芽就長到三四寸長,這時就可以采摘了。樹低處的可以伸手采摘,樹高處的則要用專門的鉤桿采摘。此時采摘的叫“頭茬”椿芽,一年最多采三次,頭茬椿芽是最鮮嫩最香郁的,如果賣錢的話,一斤可賣到三十到五十元呢!村里人常說,“頭茬賣錢,二茬炒盤”。頭茬采完,再過上一周左右的時間,二茬又長起來了,等到三茬的時候,就到了四月中下旬了,那時的香椿芽就不再鮮嫩了。

      香椿芽是一種非常好的食材,被稱為“樹上蔬菜”。據(jù)資料記載,從漢代開始,人們便開始廣種并食用香椿芽了。它不但營養(yǎng)價值豐富,而且可以做成多種美味食品。比較常見的是“香椿芽炒雞蛋”。把剛采到的香椿芽洗凈剁碎,燒熱鍋,放好油,倒上香椿芽翻炒幾下,再打上幾個雞蛋,撒點鹽,炒上幾分鐘,屋里也就開始彌漫出濃濃的香味了。除了炒食之外,還可以生食,像“香椿芽拌豆腐”。挑幾簇鮮嫩的香椿芽,洗凈剁碎,與小塊的白豆腐混在一起,倒上醬油、香油,攪拌均勻,然后吃一口,滿是清香。也有的人家將香椿芽用來腌咸菜,味道也是絕勝于一般的咸菜呢!

      村里有經(jīng)濟頭腦的人,看到香椿芽可以賣出很高的價錢,便在村外包了地,種上大片的椿芽樹,等到收獲的時候,用大卡車運到集市上出售,品質(zhì)好的還會運到各地的大城市。他們靠種椿樹芽致了富,也過上了好日子。

      香椿芽,既好吃又好賣,深受家鄉(xiāng)人的青睞。你想吃清香鮮嫩的香椿芽嗎?那就快來我的家鄉(xiāng)吧!

      (指導(dǎo)教師:劉? 山)

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