基于社會學(xué)研究方法的野生鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

王禹琛　趙國娟　王定成　張素馗

摘要 運(yùn)用實地考察、問卷調(diào)查、深度訪談等社會學(xué)調(diào)研方法對雙江縣野生鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、群眾認(rèn)識情況進(jìn)行調(diào)查，分析野生鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。結(jié)果表明：目前，地方野生鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展具備國內(nèi)外市場優(yōu)勢和當(dāng)?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢與群眾支持優(yōu)勢，然而也存在制約因素：野生鐵核桃品種受到威脅;加工企業(yè)沒有規(guī)?；暮颂一?企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)相對落后，難于對抗核桃加工業(yè)市場的競爭機(jī)制;信息不暢，宣傳力度不足。對此，提出雙江縣鐵核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議：加強(qiáng)監(jiān)管野生鐵核桃資源，合理開發(fā)利用;推動地方企業(yè)發(fā)展，構(gòu)建規(guī)模化經(jīng)營體系;增加宣傳力度，樹立品牌、開拓市場;全面挖掘鐵核桃的價值，多元化發(fā)展。

關(guān)鍵詞 野生鐵核桃;產(chǎn)業(yè);市場前景

中圖分類號 S-9文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 0517-6611（2020）11-0221-04

Abstract Using field surveys， questionnaire surveys， indepth interviews and other sociological survey methods to investigate the development status and public awareness of the wild Juglans Sigillata oil industry in Shuangjiang County，the development prospects of wild Juglans Sigillata oil industry was analyzed. The results showed that even if the global and domestic markets， together with the support from local residents are optimistic for walnut oil processing industry， there are still some restrictive factors for the development of local enterprise as followed：The variety of wild Juglans Sigillata is under threa;lack of largescale industrial base;smallscale and technological backwardness make local enterprise uncompetitive;lack of information and propaganda. There are four suggestions for its future development：First，enhancing the management and rational use of nature resources;second，promoting the local enterprises and building a largescale operation system;third，strengthening propaganda， establishing brand image and expanding the market;fouth，excavating the comprehensive value of wild Juglans Sigillata and realizing diversified development.

Key words Wild Juglans Sigillata;Industry;Market expectation

核桃（Juglans regia L.）別名胡桃，系胡桃科核桃屬，是我國重要的經(jīng)濟(jì)樹種之一 。核桃油是珍貴的營養(yǎng)油，油脂含量高達(dá) 60%～70%[1]，有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健功能。1997年亞洲金融危機(jī)以后，核桃及其制品屬于國際市場需求增長較快的農(nóng)產(chǎn)品[2]。我國是核桃種植大國，栽培的核桃品種有40余種[2]，核桃油產(chǎn)業(yè)具有巨大的市場前景。

鐵核桃是原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的核桃屬植物特有種[3]，其外形、口感、破殼難易程度等方面與普通核桃存在差異[4]，油脂和蛋白質(zhì)含量豐富。核桃在我國分布廣泛，幾乎遍布我國的東南西北各省，栽培面積居世界首位[5]。目前有野生、半野生和人工栽培3種生長分類。主要分布在我國云南、四川、西藏、貴州等地，東北3省也有一定分布[6]。其中云南是我國鐵核桃資源較為豐富、開發(fā)利用較早的地區(qū)。云南地區(qū)鐵核桃屬野生栽培種，資源豐富，約有6.7萬hm2分布于云南各地[7]，主要在瀾滄江、金沙江和怒江流域中高海拔地區(qū)，多為野生，人工栽培品種極少。地處瀾滄江西北的云南省雙江縣，則是云南省內(nèi)鐵核桃開發(fā)利用較為典型的地區(qū)，當(dāng)?shù)匾怨茏o(hù)為本的核桃產(chǎn)業(yè)日益壯大，成為農(nóng)民增收致富重要來源[8]。而野生鐵核桃在當(dāng)?shù)胤植紡V泛，生長環(huán)境優(yōu)勢明顯，鐵核桃油加工業(yè)塹露頭角，未來存在很大的市場發(fā)展空間。

筆者以臨滄市雙江縣為例，在分析對當(dāng)?shù)鼐用駟柧碚{(diào)查信息基礎(chǔ)上，結(jié)合實地考察、深度訪談結(jié)果，闡述雙江縣鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題，給出未來市場發(fā)展建議。

1 雙江縣鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況調(diào)查

1.1 研究區(qū)概況

雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（簡稱雙江縣）隸屬于云南省臨滄市，位于云南西南部（圖1），地理座標(biāo)為99°35′15″～100°90′33″E，23°11′58″～23°48′50″N，因瀾滄江和小黑江交匯于縣境東南而得名。雙江縣屬典型的南亞熱帶暖濕季風(fēng)氣候，年平均氣溫20.2℃，雨量充沛，年均降雨量在1 000～1 200 mm。光照充足，四季溫差不大。雙江縣土地面積21.65萬hm2，山區(qū)面積為20.83.萬hm2，占總面積的96.43%。境內(nèi)最高海拔3 233 m，最低海拔670 m。地貌高差懸殊，山地起伏、谷地相間。全縣林業(yè)用地15.10萬hm2，占縣域面積的69.86%，森林覆蓋率達(dá)62.10%。

雙江縣人口17萬，居住有23種少數(shù)民族，是中國多元民族文化之鄉(xiāng)。該縣為農(nóng)業(yè)縣，主要糧食作物有稻谷、玉米、小麥等;主要經(jīng)濟(jì)作物有茶葉、甘蔗、林化產(chǎn)品等，是勐庫大葉茶故鄉(xiāng)。全縣的經(jīng)濟(jì)支柱則主要靠生產(chǎn)蔗糖。2015年，雙江縣全年完成生產(chǎn)總值35.42億元，第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)占比分別占比39.46%、28.53%、32.01%，農(nóng)林業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。2016年，城鎮(zhèn)人口人均可支配收入為22 804元，農(nóng)村人口人均可支配收入為8 887元。

1.2 雙江縣野生鐵核桃資源概況

鐵核桃多分布于海拔1 700～2 300 m的山地區(qū)域。根據(jù)考察，雙江縣鐵核桃集中分布在中高海拔的適宜分布區(qū)。鐵核桃主要分布在雙江縣西北部和中部山區(qū)，依山勢生長。調(diào)研得知，這些地區(qū)多為國有林場，包括東來林場、南拱河林場、勐峨林區(qū)和大浪壩林場。在整個臨滄地區(qū)，野生鐵核桃也多分布在國有林場內(nèi)，且呈分散分布。

雙江縣乃至整個臨滄地區(qū)都是云南野生鐵核桃樹種的主要分布區(qū)。區(qū)域內(nèi)野生鐵核桃林均為建國初期在國有林場進(jìn)行人工栽培的野生品種，且種類繁多，混雜生長。長期以來，當(dāng)?shù)卣畬辛謭鰞?nèi)的鐵核桃林沒有進(jìn)行規(guī)范化管護(hù)，任其自然生長，果實掉落回歸土壤。正因長期以來受外界干擾相對較小，如今均已生長為成熟高大的鐵核桃林地。鐵核桃的平均壽命超過百年，有的可達(dá)500年。目前當(dāng)?shù)卮竺娣e的野生鐵核桃林處于壯年，構(gòu)成豐富的資源儲備，單株產(chǎn)量可達(dá)50 kg以上。加之地處瀾滄江和小黑江交匯處，水源充沛，氣候條件適宜、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，使得當(dāng)?shù)罔F核桃林成長茂盛，為發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)奠定資源基礎(chǔ)。

1.3 雙江縣鐵核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2010年，雙江縣核桃種植面積3.53萬hm2，占林地面積的23%。核桃年產(chǎn)量為1 000 t，產(chǎn)值2 000萬元。2012年，當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)基地已達(dá)到4萬hm2，縣政府已經(jīng)把核桃產(chǎn)業(yè)列為農(nóng)民增收致富的主要產(chǎn)業(yè)來抓。2012年當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)量達(dá)4 016 t，產(chǎn)值1.12億元。

目前，臨滄地區(qū)具有一定規(guī)模的核桃加工企業(yè)有11戶，以生產(chǎn)核桃油、核桃仁、核桃粉、核桃乳飲料等系列產(chǎn)品為主[9]。而雙江縣鐵核桃并沒有納入政府投入建設(shè)的經(jīng)濟(jì)作物范圍，長期以來沒有為當(dāng)?shù)鼐用駧斫?jīng)濟(jì)價值。由于近年人們對純天然有機(jī)食品的關(guān)注度逐步升溫，當(dāng)?shù)匾吧F核桃的營養(yǎng)價值也開始受到重視。2017年，雙江縣地方企業(yè)通過承包國有林場開始對野生鐵核桃的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值投入開發(fā)。由于鐵核桃含殼比例高，不易破殼取仁，多采用整體帶殼壓榨的工藝制油[10]。目前，地方企業(yè)通過雇傭當(dāng)?shù)鼐用裨诹謭鰞?nèi)收集野核桃果實，統(tǒng)一加工生產(chǎn)鐵核桃油。

1.4 雙江縣鐵核桃油的營養(yǎng)價值

鐵核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、多種維生素及數(shù)量充足、比例適宜的亞油酸、亞麻酸，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)腎、潤腸、溫肺等功效，可以強(qiáng)身健腦、美容養(yǎng)顏、延年益壽，有“萬歲子”“長壽果”“益智果”“美容果”的美稱，被中醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)家視為益壽佳品[11-14]。鐵核桃多為野生品種，在自然無污染的生長環(huán)境下，鐵核桃比普通核桃更加天然、有機(jī)和綠色。鐵核桃的亞油酸和亞麻酸含量更高，可達(dá)70%左右。與此同時，野生鐵核桃中的脂肪（油）含量較普通核桃與人腦相應(yīng)成分更為接近，均為50%，有利于促進(jìn)人類大腦的發(fā)育[15]。

雙江縣乃至臨滄地區(qū)鐵核桃生長環(huán)境天然無污染，果實品質(zhì)佳，且多個品種果實混雜，核桃仁營養(yǎng)成分多元化，提煉出來的核桃油綠色有機(jī)、營養(yǎng)價值高。經(jīng)檢測，經(jīng)加工提煉的野生鐵核桃油，不飽和脂肪酸含量可達(dá)92.4%。其中，亞油酸作為人體必需的脂肪酸，具有預(yù)防血栓形成、擴(kuò)張血管的作用[16]，含量高達(dá)62.8%，遠(yuǎn)高于普通核桃油含量水平（47.4%）。而核桃油中平均α-亞麻酸含量則明顯高于菜籽油、豆油、玉米油、大麻油、花生油等常見植物油[1]。野生鐵核桃油中還富含維生素A、D、E等，其中維生素E的含量為22.78 mg/kg，具有降低動脈硬化，延緩細(xì)胞衰老的功效。此外，鋅、錳、鉻等元素含量分別為4.3、0.132、0.19 mg/kg，這些微量元素對于促進(jìn)人體生長發(fā)育、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)心腦血管、調(diào)節(jié)血糖都起到重要的作用。野生鐵核桃油的口感細(xì)潤，營養(yǎng)成分天然，更加適合孕婦和兒童食用。

2 雙江縣鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展問卷調(diào)查

2.1 研究方法

2018年3—4月，該研究選擇雙江縣2017年參與采集野生鐵核桃的居民110人作為調(diào)查組，同時隨機(jī)選擇未參與采集的居民110人作為對照組，進(jìn)行問卷調(diào)查。實收回調(diào)查組問卷96份;對照組問卷101份，共計197份。調(diào)查內(nèi)容包括居民收入、居民對地方鐵核桃油生產(chǎn)前后生態(tài)環(huán)境影響認(rèn)識、居民對參與野核桃采摘的收入滿意度、對未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持度與參與度等方面。該研究利用Excel、SPSS軟件，對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計，同時結(jié)合深度訪談所收集信息進(jìn)行分析。

2.2 調(diào)查結(jié)果分析

參與調(diào)查的197位受訪者中，男性79人，女性118人，平均年齡44.6歲。調(diào)查組平均年齡49.2歲，女性59人，男性37人;對照組平均年齡40.2歲，女性49人，男性52人。調(diào)查組平均年齡偏高，接近50歲。根據(jù)調(diào)查，2017年地方企業(yè)開始征集群眾采集野生鐵核桃，參與采摘人員多為女性，且年齡較大者居多，調(diào)查組55歲以上人員占比56.5%，60歲以上占比28.9%，65歲以上占比12.6%，70歲以上3人。這些人員多為留守在當(dāng)?shù)兀瑹o業(yè)或者參與農(nóng)業(yè)勞動者。10月中下旬，核桃成熟季節(jié)有閑暇時間進(jìn)入林區(qū)采集野生核桃，以此為家庭或個人獲得額外收入。對照組人員為隨機(jī)選擇，整體處于壯年階段，平時除種地，則依靠外出打工等作為主要收入來源，農(nóng)忙季節(jié)部分回本地務(wù)農(nóng)，沒有余力進(jìn)行核桃采摘。

根據(jù)調(diào)查，調(diào)查組96位居民平均家庭人均收入為8 632.6元，2017年增至9 779.5元;對照組101位居民2016年平均家庭人均收入為8 769.6元，2017年增至9 787.4元。運(yùn)用協(xié)方差檢驗方法（ANCOVA）[17]分別對調(diào)查組和對照組居民2016和2017年家庭收入進(jìn)行對比分析，2組居民收入增長存在差異性（P<0.05），調(diào)查組居民收入增長顯著。可以認(rèn)為，鐵核桃產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)鼐用袷杖霂砹孙@著變化，對促進(jìn)地方居民收入具有積極意義。

調(diào)查組居民對采集鐵核桃收入滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，其中約85.4%的被調(diào)查者表示對采集鐵核桃果實所獲收益表示非常滿意，僅有4.2%的參與者表示不滿意。同時對采摘者年齡、參與采摘天數(shù)、每天采集核桃量分別與收入的滿意度進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果顯示采集者年齡與收入滿意度成一定正相關(guān)性（P=0.59）;參與采集天數(shù)與收入滿意度無相關(guān)性（P=0）;每天采集核桃量與收入的滿意度成正相關(guān)性（P=0.66）?？梢姸鄶?shù)參與者對采集核桃?guī)淼氖杖氡硎緷M意，且年齡越高滿意度越高，每天采集量越多滿意度越高。主要是因為核桃收購為高齡者帶來可觀收入，又因地方企業(yè)核桃收購結(jié)算靈活，采集者可以根據(jù)自己時間進(jìn)行采集，制約因素少。

統(tǒng)計197位受訪者對雙江縣野生鐵核桃加工業(yè)發(fā)展前后對區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響認(rèn)識調(diào)查結(jié)果顯示，77.7%的受訪者認(rèn)為新興的核桃油企業(yè)對地方生態(tài)環(huán)境沒有影響，其中調(diào)查組和對照組占比接近;13.7%的受訪者認(rèn)為產(chǎn)生影響，且對照組人員是調(diào)查組的2倍;調(diào)查組、對照組認(rèn)為無影響的比例分別為85.4%、70.3%（表1）。調(diào)查組居民切身參與核桃采集，對進(jìn)入林區(qū)具體采集方式比較了解，認(rèn)為影響不大。另外，可能由于對照組受訪者沒有切身參與采集，通過常規(guī)認(rèn)知認(rèn)為新興企業(yè)會在一定程度上影響環(huán)境，特別是進(jìn)入林場撿拾核桃。但是，從整體看多數(shù)受訪者態(tài)度明確，沒有感受到鐵核桃油加工企業(yè)對周邊生態(tài)環(huán)境有所影響。

統(tǒng)計197位受訪者對雙江縣野生鐵核桃加工業(yè)發(fā)展的支持度調(diào)查結(jié)果，74.6%的受訪者表示支持，僅2.5%的受訪者表示不支持（表2）。66.5%的受訪者表示如果時間允許，在今年的核桃收獲季節(jié)愿意親自參與或者支持家里人進(jìn)行野生核桃采集工作以獲得收入（表3）。其中，調(diào)查組人員沒有不支持、不愿與繼續(xù)參與的調(diào)查結(jié)果?？梢妳⑴c者對當(dāng)?shù)罔F核桃油加工業(yè)及其所帶來收益的肯定。并且從調(diào)查結(jié)果可以看到，當(dāng)?shù)罔F核桃油加工業(yè)整體得到了群眾支持，對于未來繼續(xù)發(fā)展，已經(jīng)獲得了有利的群眾環(huán)境。

3 雙江縣鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

3.1 鐵核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

野生鐵核桃油產(chǎn)業(yè)為提升地方居民收入帶來積極效果，然而當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在一定局限性。相關(guān)制約因素不僅僅存在于雙江縣，在鐵核桃其他分布區(qū)域也廣泛存在：首先，野生鐵核桃品種受到威脅。野生鐵核桃作為普通核桃嫁接繁殖的最好砧木，多被用于嫁接成為泡核桃，因此，部分野生鐵核桃林地已完全被改造成為泡核桃種植區(qū)。加之鐵核桃的樹干質(zhì)地細(xì)膩、光滑，是上等的家具材料，使其成為木材加工業(yè)的重要資源，面臨被砍伐的命運(yùn)。當(dāng)前，在缺乏有效管護(hù)的情況下，云南地區(qū)的野生鐵核桃林地資源受到威脅。第二，野生鐵核桃加工企業(yè)沒有規(guī)?；暮颂一?。在云南省，野生鐵核桃多分布在國有林場內(nèi)，為自然生長，沿山地、坡地零散種植，沒有成片種植，也不占耕地，因此缺乏專業(yè)的莊園種植和管理而無法保證合理的下樹時間和統(tǒng)一的采集時段，使得企業(yè)的原料供應(yīng)與質(zhì)量難以保證，嚴(yán)重制約企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益。第三，企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)相對落后，難于對抗核桃加工業(yè)市場的競爭機(jī)制。傳統(tǒng)核桃加工業(yè)歷史悠久，臨滄地區(qū)有一定規(guī)模的核桃加工企業(yè)有11戶，主要產(chǎn)品有核桃油、核桃仁、核桃粉、核桃乳飲料等系列產(chǎn)品，已經(jīng)在市場上占據(jù)一定地位。雙江縣野生鐵核桃油加工業(yè)剛起步，且規(guī)模小，如何應(yīng)對市場競爭及風(fēng)險，在市場上占據(jù)一席之地仍舊道路艱難。第四，信息不暢，宣傳力度不足。人們對鐵核桃油的認(rèn)識水平有限，還沒有廣泛認(rèn)識其營養(yǎng)價值，加之受到來自國際市場的進(jìn)口核桃油、主導(dǎo)國內(nèi)市場的傳統(tǒng)核桃油知名品牌的沖擊，本地鐵核桃油品牌如何打響、鐵核桃油的優(yōu)勢如何宣傳，成為促成企業(yè)發(fā)展的重要因素。

3.2 野生鐵核桃油加工產(chǎn)業(yè)的廣闊前景

鐵核桃油產(chǎn)業(yè)前景樂觀，在突破制約因素的前提下勢必迎來廣闊的市場空間。第一，國際核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。世界核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，中國、美國、烏克蘭、土耳其等國是全球最主要的核桃種植區(qū)域，中國是全球最大的核桃生產(chǎn)國。中國的核桃在國際市場占據(jù)重要地位，我國核桃產(chǎn)品主要出口英國、德國、西班牙、日本、阿聯(lián)酋[18]。每年核桃的國際貿(mào)易量約40萬t，在堅果類產(chǎn)品中排名第一[19]。核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”。進(jìn)入21世紀(jì)，核桃油的國際市場售價陸續(xù)達(dá)到8 000～10 000美元/t。生產(chǎn)高品質(zhì)、高營養(yǎng)的核桃油將比橄欖油更受消費(fèi)者青睞，未來具有競爭力的高營養(yǎng)價值鐵核桃油將會具有廣泛的國際市場。第二，國內(nèi)核桃油市場在不斷打開。目前國內(nèi)外采取各種科技手段開發(fā)核桃食品，核桃油市場也在不斷開拓。2018年，我國核桃油的市場平均價格也已超過6萬元/t[20]。伴隨國內(nèi)民眾健康意識提升和消費(fèi)水平升級，如橄欖油、核桃油這種中高端食用油開始進(jìn)入大眾生活，擁有廣泛的市場。在未來的食用油、保健品領(lǐng)域，綠色有機(jī)的野生鐵核桃油定會占有一席之地。第三，區(qū)域鐵核桃資源優(yōu)勢明顯，且正在轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。臨滄地區(qū)野生核桃資源儲備豐富。雙江縣多山區(qū)，成熟野生鐵核桃林廣泛分布、自然生長，無需大量投入人力物力進(jìn)行管護(hù)，加之自然環(huán)境優(yōu)越，提煉出來的核桃油無污染、營養(yǎng)成分高，在消費(fèi)者日益關(guān)注食品安全的大形勢下更具備市場競爭力，資源優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)效益突出。第四，基層支持力度強(qiáng)，群眾積極性高。根據(jù)調(diào)查，當(dāng)?shù)鼐用裰С骤F核桃油加工業(yè)發(fā)展，并且有更多的居民愿意參與進(jìn)來。雙江縣鐵核桃油產(chǎn)業(yè)為地方居民提升個人收入開辟新徑，受到居民歡迎，也為大規(guī)模發(fā)展野生鐵核油產(chǎn)業(yè)打下勞動力基礎(chǔ)。

4 野生鐵核桃油產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)監(jiān)管野生鐵核桃資源，合理開發(fā)利用

雙江縣鐵核桃品種多樣，雖然多集中在國有林場，但是在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下，自然林地中的鐵核桃?guī)缀醣患藿?、砍伐一空。野生鐵核桃作為一種生物物種，需要加以保護(hù)并進(jìn)行合理開發(fā)，以保持物種多樣性。地方政府可構(gòu)建相應(yīng)監(jiān)管制度，對林場及周邊野生鐵核桃林地進(jìn)行統(tǒng)一管護(hù)，禁止村民亂砍濫伐和任意嫁接，在合理管護(hù)的前提下進(jìn)行開發(fā)，既保證資源的可持續(xù)性又確保核桃資源不被浪費(fèi)，發(fā)揮其最大利用價值，為居民帶來收益。

4.2 推動地方企業(yè)發(fā)展，構(gòu)建規(guī)?；?jīng)營體系

雙江縣是農(nóng)業(yè)縣，政府對第一產(chǎn)業(yè)相當(dāng)重視。除了種植茶葉、甘蔗等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物外，近些年也開始轉(zhuǎn)向核桃種植業(yè)。目前重點(diǎn)集中在核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。當(dāng)?shù)匾吧F核桃油企業(yè)正在做初步嘗試，組織居民在國有林場分散式采集核桃果實，面臨規(guī)模小、管理不規(guī)范、勞動力效率低等問題。建議推動從傳統(tǒng)農(nóng)戶分散經(jīng)營向集約化、專業(yè)化、組織化、社會化相結(jié)合的新型經(jīng)營體系轉(zhuǎn)變。地方政府應(yīng)認(rèn)識野生鐵核桃的經(jīng)濟(jì)價值，擴(kuò)大對核桃產(chǎn)業(yè)的扶持范圍;對企業(yè)給予優(yōu)惠政策和補(bǔ)貼。如支持企業(yè)引進(jìn)最新的加工技術(shù)、幫助企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模等，變“重管理”為“既管又扶”。保證在地方政府的監(jiān)督下，企業(yè)有計劃地擴(kuò)大規(guī)模。甚至可以打破行政界線，聯(lián)合臨滄市及其周邊的各國有林場，統(tǒng)一由企業(yè)進(jìn)行管護(hù)和經(jīng)營，逐步創(chuàng)建具備地方特色的龍頭企業(yè)，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)整體發(fā)展。由于臨滄市臨近中緬邊境，這一地區(qū)野生鐵核桃資源豐富，可從企業(yè)出發(fā)，將鐵核桃油加工業(yè)推向鄰國，既有助于帶動邊境地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展，還可為邊境人口提供就業(yè)機(jī)會，減少不安定因素。

4.3 增加宣傳力度，樹立品牌、開拓市場

人們對鐵核桃的認(rèn)識多局限于文玩核桃范疇，對鐵核桃油的營養(yǎng)價值更是認(rèn)識不深。當(dāng)前市場多被橄欖油和普通核桃油占據(jù)。建議加大對鐵核桃油營養(yǎng)價值的宣傳力度，特別強(qiáng)調(diào)地方特色?？梢酝ㄟ^舉辦知識講座、參加展會、廣告宣傳等方式，擴(kuò)大其在國內(nèi)市場的滲透力度，同時突出臨滄地區(qū)野生鐵核桃的優(yōu)勢，即品種多樣、營養(yǎng)豐富、純天然綠色有機(jī)等特點(diǎn)。讓臨滄地區(qū)甚至雙江縣的鐵核桃油成為云南野生鐵核桃品種提煉油的代表產(chǎn)品，繼續(xù)引進(jìn)先進(jìn)的提煉技術(shù)進(jìn)而生產(chǎn)高端鐵核桃油進(jìn)駐歐美市場，讓中國企業(yè)走出國門。

4.4 全面挖掘鐵核桃的價值，多元化發(fā)展

目前除了對鐵核桃的加工，還可以提煉生產(chǎn)核桃油等產(chǎn)品。然而就目前的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r看，還沒能全面發(fā)揮核桃果仁的附加值，因此應(yīng)對核桃的深加工引起重視。建議未來企業(yè)在生產(chǎn)核桃油、核桃乳、核桃粉等傳統(tǒng)核桃食品的同時，不斷拓展經(jīng)營范圍、引進(jìn)新技術(shù)。如，可以通過對核桃油加碘制成碘化油，其對X光有不透性，可在X光診斷時用作造影劑;還可用核桃油制造高級香皂和護(hù)膚品，甚至將核桃油制成油彩和白漆。根據(jù)其功效成分開發(fā)功能食品、藥品、化妝品及其他護(hù)理產(chǎn)品，對核桃油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義[21]。此外，除了進(jìn)行加工，鐵核桃最為人所知的文玩價值和觀賞價值也不能舍棄，建議經(jīng)過篩選后通過雕刻加工核桃果實制成工藝品，增加經(jīng)濟(jì)收益。

參考文獻(xiàn)

[1] 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所.食物營養(yǎng)成分表（全國代表值）[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1991.

[2] 高海生，朱鳳妹，李潤豐.我國核桃加工產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 [J].經(jīng)濟(jì)林研究，2008，26（3）：119-126.

[3] 李煥云.野生鐵核桃的價值與保護(hù)[J].綠色科技，2014（4）：142-143.

[4] 王來平，魯寧琳，楊興華，等.核桃油研究進(jìn)展[J].落葉果樹，2009，41（6）：21-23.

[5] 趙聲蘭，陳朝銀，葛鋒，等.核桃油功效成分研究進(jìn)展[J].云南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2010，33（6）：71-74.

[6] 路安民.論胡桃科植物的地理分布[J].植物分類學(xué)報，1982，20（3）：257-274.

[7] 萬本屹，董海洲，李宏，等.核桃油的特性及營養(yǎng)價值的研究[J].西部糧油科技，2001，26（5）：18-20.

[8] 蘇義巫.雙江縣以管護(hù)為本做大做強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)[EB/OL].（2013-06-04）[2019-04-02].http：//www.ynagri.gov.cn/news14/20130604/4014976.shtml.

[9] 臨滄市核桃加工業(yè)初具規(guī)模[J].農(nóng)村實用技術(shù)，2017（6）：64.

[10] 楊瑾，聶緒恒，文韻漫，等.油用鐵核桃的分級標(biāo)準(zhǔn)[J].現(xiàn)代食品，2017（8）：78-80.

[11] 陳丹，趙聲蘭.核桃油保健及藥用功效研究[J].亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2009，5（1）：27-29.

[12] 韓華柏，何方.我國核桃育種的回顧與展望[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2004，22（3）：45-50.

[13] 馮連芬，呂芳德，張亞萍，等.我國核桃育種及其栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2006，24（2）：69-73.

[14] 高海生，劉秀鳳.核桃貯藏與加工技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2004.

[15] 郗榮庭，張毅萍.中國果樹志·核桃卷[M].北京：中國林業(yè)出版社，1996.

[16] 袁其瓊.發(fā)展云南核桃產(chǎn)業(yè)前景廣闊——云南核桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].中國林業(yè)，2010（16）：36.

[17] VICKERS A J.The use of percentage change from baseline as an outcome in a controlled trials is statistically inefficient：A simulation study[J].BMC Medical Research Methodology，2001，1：1-4.

[18] 鄧金龍.我國核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展策略[J].林產(chǎn)工業(yè)，2016（10）：56-58.

[19] 王忠群.瀾滄縣核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].林業(yè)調(diào)查規(guī)劃，2012，37（2）：76-80.

[20] 陸斌.云南核桃的特性與品質(zhì)[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2009，27（2）：137-140.

[21] 趙聲蘭，唐嘉，葛鋒，等.核桃油的幾種新產(chǎn)品的開發(fā)研究[J].云南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2008，31（1）：61-63.