泰國人“無冰不歡”

黃曉娜

在中國，為他人遞上一杯熱茶是通常的待客之道，但是在泰國，來客得到的一般會是一杯冰水。冰塊或許是泰國人日常飲食中最離不開的輔料了，無論是在餐廳就餐，還是居家烹飪，或是在酒吧和三五好友痛飲，冰塊永遠(yuǎn)是杯中的必備之物。水、飲料、酒，泰國人都必須配著冰塊才能喝下去，堪稱“無冰不歡”。

在泰國的餐廳就餐，一落座，服務(wù)員就會遞上空杯子和一小桶冰塊，然后才問你要點(diǎn)什么菜或者飲料。泰國人認(rèn)為冰塊就像餐具、餐巾紙一樣，是就餐時(shí)必備的。在泰國的街頭，不管你買什么飲料，商家都會先為你盛一大杯冰塊，然后才加入飲料。許多外國游客開玩笑說，這是賣了一杯冰塊，順便送了些飲料。

泰國的冰塊很有特色。餐廳里供應(yīng)的大部分是空心圓柱狀的冰塊，這樣可以增加冰塊和飲料的接觸面積，讓飲料涼得更快。而在路邊攤或者夜市上的奶茶店，更常見的是小小的碎冰塊。這些冰塊每天都有專門的人送上門。一個普通的夜市小攤，一晚上大概要消耗一麻袋的碎冰塊。夜市上的商家習(xí)慣將冰塊放在一個冰柜大小的儲藏桶內(nèi)，客人來了便用杯子舀滿冰塊遞過去。如果客人多，就直接送上一小桶冰塊，讓客人自己加。

冰塊的消耗并不限于泰國的餐廳和飲料店，酒吧也是冰塊消耗大戶。一個普通的泰國人的酒局，消耗掉3～5桶冰塊很正常。泰國的便利店每天只能在規(guī)定的時(shí)段銷售酒水，但是這并不能阻擋泰國人飲酒的熱情。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，泰國成年人一年的平均飲酒量超過50升，而這50升酒幾乎都是伴著大量的冰塊喝下去的。我曾在曼谷參加過一次酒局，酒局上幾個大老爺們一人兩瓶啤酒，慢悠悠地喝了3個小時(shí)，整整消耗了5小桶冰塊。

泰國人對冰塊的喜愛和當(dāng)?shù)匮谉岬臍夂蜿P(guān)系很大。地處熱帶的泰國年平均氣溫在30℃上下?？釤岬奶鞖庾屘﹪擞X得熱飲甚至常溫飲品都“難以下咽”，這才養(yǎng)成了“無冰不歡”的習(xí)慣。

（摘自《環(huán)球時(shí)報(bào)》2020年4月9日，郭旺啟薦）