白玉板

清香白玉板，說(shuō)的是豆腐。語(yǔ)出康熙帝。

相傳康熙帝征討蒙古族準(zhǔn)格爾部叛亂，路過(guò)駝城，饑餓難耐，進(jìn)一食堂，喚店小二速速上菜。片刻不到，店小二呈上一道紅白綠三色相間的菜肴?？滴醯鄞罂谕坛裕址昼姽し?，一盆菜下肚，龍顏大悅，便問(wèn)店小二，此菜為何名？店小二答，菠菜燴豆腐?？滴醯郛?dāng)即豎起大拇指頻頻點(diǎn)頭，鎖眉展顏間，脫口而出，清香白玉板，紅嘴綠鶯歌。由此，菠菜燴豆腐便成為一道流傳甚廣的名菜。

菠菜燴豆腐里的主料豆腐?？滴醯鄯Q為白玉板，可見(jiàn)它的好，白白，嫩嫩，軟軟，細(xì)細(xì)，韌韌，白玉一般。

做豆腐的主料是黃豆或黑豆，輔料是水，但豆腐好不好，不看主料，看輔料，水為關(guān)鍵，水不好，豆腐怎么做也不會(huì)好。

駝城的豆腐之所以好，主要是水好，用的是桃花泉水。

桃花泉位于駝城普惠泉巷，泉水自半山涌出，春夏清涼，秋冬溫?zé)幔募靖侍?，可供全城人飲用，?hào)稱中華神泉。

據(jù)說(shuō)康熙帝當(dāng)年吃的豆腐，正是出自桃花泉旁住著的一戶人家之手，也因此，駝城人便把做豆腐手藝一直傳承至今。

傳承至今的還有一個(gè)鐵定的規(guī)矩，就是駝城的豆腐行業(yè)，每五年要評(píng)選一次豆腐坊總舵主，要求達(dá)到五最，豆腐的成色最好，年產(chǎn)量最高，年銷量最好，貢獻(xiàn)最大，人品最好。

總舵主是稱號(hào)，是榮譽(yù)之位，能受人尊敬，被人抬舉，最主要的是能獲得一塊鎮(zhèn)店之寶——白玉板，世間無(wú)雙，僅此一枚。據(jù)說(shuō)正是康熙帝當(dāng)年親賜那家豆腐坊主人的。

榮獲本屆豆腐坊總舵主稱號(hào)的叫宋秋艷，名牌大學(xué)畢業(yè)，赴美留學(xué)三年，回國(guó)專做豆腐生意。生意做得可大了。

宋秋艷模樣好，豆腐做得好、賣得好，駝城人便送一個(gè)特別女人味的外號(hào)——艷豆腐。

艷豆腐賣豆腐，一不站街道巷口，二不站門市柜臺(tái)，三不蹬三輪沿街叫賣。她利用互聯(lián)網(wǎng)。她把豆腐品牌化，注冊(cè)國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一商標(biāo)“桃花水豆腐”;她把豆腐多樣化，嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳、豆腐菜、豆腐罐頭、真空豆腐等等;她把豆腐坊工廠化，嫩豆腐車間、老豆腐車間、豆腐干車間等等;她把管理企業(yè)化，采購(gòu)科、銷售科、安全科、安保科等等，她穩(wěn)坐董事長(zhǎng)位。她的接單員電腦接單，若干快遞員負(fù)責(zé)送貨上門。她的豆腐不光駝城人吃，外縣人、外省人以及中國(guó)住的外國(guó)人都吃，甚至乘坐網(wǎng)絡(luò)的大船，漂洋過(guò)海，進(jìn)入了國(guó)外華人飯館。

臨近大年，“桃花水豆腐”的訂單如雪片般飄飛進(jìn)艷豆腐的網(wǎng)站。

網(wǎng)上買賣，貴在誠(chéng)信。艷豆腐看著打印出來(lái)的、足夠繞駝城轉(zhuǎn)一大圈子的訂單，便通知員工加班加點(diǎn)加大馬力生產(chǎn)。

讓她始料不及的是，她把貨物備足，武漢卻爆發(fā)了新冠病毒，繼而武漢封城，牽動(dòng)舉國(guó)上下，聯(lián)防聯(lián)控，全力抗疫。她的豆腐便窩倉(cāng)，發(fā)不出去了。

豆腐訂單全都是商家付過(guò)費(fèi)的，國(guó)外的、國(guó)內(nèi)的、省外的、省內(nèi)的，沒(méi)辦法發(fā)貨了，只能退款。她不得不一家一家解釋。

豆腐保質(zhì)期短，尤其水豆腐、嫩豆腐、老豆腐，這些全要趁新鮮吃。過(guò)期就壞了，不能吃了，浪費(fèi)了。這是艷豆腐最不忍心面對(duì)的。

為此，她打電話和駝城各社區(qū)醫(yī)院以及郊縣各醫(yī)院取得聯(lián)系，穿上防護(hù)服，戴上口罩、手套，親自開(kāi)車，把做好的豆腐送往一個(gè)個(gè)醫(yī)療食堂。醫(yī)療食堂正缺少速食食材，見(jiàn)到桃花水豆腐高興萬(wàn)分，忙不迭付款。她卻擺手，說(shuō)豆腐是免費(fèi)贈(zèng)送的。

醫(yī)療食堂全是臨時(shí)征用的小飯館。小飯館老板見(jiàn)了大企業(yè)美女總裁，免不了想蹭光，全要求拍合影照，為的是將來(lái)派用場(chǎng)，更不乏頭腦活泛之流，當(dāng)即就把與艷豆腐的合影照發(fā)朋友圈顯擺，稍有詩(shī)情雅興的，還會(huì)附上幾句分行的文字，特別標(biāo)注說(shuō)明。

網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大，讓傳播變得尤為迅速。

次日，駝城日?qǐng)?bào)記者就來(lái)采訪艷豆腐。

請(qǐng)問(wèn)董事長(zhǎng)，您為什么選擇疫情期間慰問(wèn)醫(yī)療食堂？

“桃花水豆腐”走的是網(wǎng)絡(luò)銷售，大部分客戶在異地，疫情來(lái)臨，豆腐沒(méi)辦法發(fā)貨，只能在當(dāng)?shù)叵?，也算我為前線戰(zhàn)疫盡綿薄之力。

記者又問(wèn)，您是商人，都說(shuō)商人重利，您怎么認(rèn)為呢？

君子愛(ài)財(cái)，取之有道。國(guó)家有難，匹夫有責(zé)。前線戰(zhàn)疫，非我特長(zhǎng)。資助后方，我有義務(wù)。

請(qǐng)問(wèn)桃花水豆腐生產(chǎn)線在疫情期間會(huì)停嗎？

不會(huì)。我與各醫(yī)療食堂已說(shuō)好，疫情期間所需豆腐，全免費(fèi)提供。

董事長(zhǎng)，我寫報(bào)道的時(shí)候，想巧妙地宣傳一下咱的豆腐，您可以給我想一句比較優(yōu)美而含蓄的廣告詞嗎？

清香白玉板。

【作者簡(jiǎn)介】劉小玲，筆名山丹丹，70后，陜西子洲人，陜西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。2008年開(kāi)始創(chuàng)作，作品見(jiàn)于《延河》 《山西文學(xué)》《唐山文學(xué)》等雜志，出版文集《大漠流韻》，長(zhǎng)篇小說(shuō)《榆錢謠》，小說(shuō)集《臉面》等。