李紅莉，崔宏春，黃海濤，毛宇驍，鄭旭霞，余繼忠

杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所，310024

抹茶（Matcha）是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽（或熱風(fēng)）殺青后、干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品[1]。抹茶起源于中國，興起于唐朝，宋朝時達至鼎盛。在南宋淳熙年間由僧人傳入日本并逐步發(fā)揚光大[2]。21世紀初，中國旅日學(xué)者安博士把抹茶攜歸祖國，建立了中國第一個抹茶工廠——上海宇治抹茶有限公司，研制發(fā)明了多種抹茶設(shè)備并取得專利，從此我國迎來了抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展第二春。從2011年開始，浙江抹茶生產(chǎn)迅速發(fā)展，截至2018年11月，全省抹茶茶園面積近333 hm2，2018年全省抹茶產(chǎn)量1 998 t，產(chǎn)值2.3億元[3]。

一、碾茶茶園栽培特點

碾茶是抹茶的原料茶，為了增加其色澤、香氣和滋味，要在一芽一二葉初展起對茶樹進行20 d 左右的覆蓋遮光，覆蓋方式主要有棚式覆蓋和直接覆蓋2 種。這種獨特的栽培管理措施，可減少茶園直射光，增加散射光，顯著降低茶樹冠層溫度，增加空氣濕度，且遮光度越高，其降溫增濕效果越明顯[4]，并且覆蓋遮陰后的茶葉中多酚類等物質(zhì)含量也有所變化[5]。這種通過覆蓋引起的茶園小氣候和茶葉內(nèi)含物的改變，加上覆蓋減輕了雨水沖刷對害蟲的影響，往往造成碾茶茶園的病蟲害相對較重。另外對于普通泡飲茶，脂溶性農(nóng)藥被溶出進入茶湯的可能性很小，而抹茶作為一種可以直接攝入的食物，其質(zhì)量安全更加受到關(guān)注，特別是近幾年歐盟和日本對農(nóng)殘檢測的要求越來越高，對于一些產(chǎn)品供應(yīng)出口的茶園，其病蟲害管理尤其是農(nóng)藥殘留控制顯得尤為重要。

二、碾茶茶園常見病蟲害及其發(fā)生特點

碾茶茶園常見病蟲害種類與發(fā)生時間與常規(guī)茶園相似，但由于覆蓋對茶園小氣候的影響，主要病蟲害的發(fā)生又有其自身特點。

1.茶尺蠖

茶樹主要食葉害蟲之一，其幼蟲3 齡后進入暴食期，種群密度大時可在短時間內(nèi)將整片茶園啃食一光，嚴重影響茶葉產(chǎn)量[6]。碾茶茶園覆蓋期間，正值茶尺蠖幼蟲為害期。其幼蟲二齡后怕陽光，在普通茶園中晴天日間常躲在葉背或叢間隱蔽處，清晨及黃昏后取食最盛。而在碾茶茶園經(jīng)蓬面覆蓋后減少了直射光，為其提供了良好的為害環(huán)境，又有大量的新鮮芽葉供其取食，加之遮陽網(wǎng)阻擋了鳥類天敵，使得碾茶茶園茶尺蠖的發(fā)生為害更為嚴重，世代重疊現(xiàn)象從第一代起就較為明顯。

2.小貫小綠葉蟬

以成蟲和若蟲吸取芽葉汁液，使葉脈變紅，葉尖葉緣紅褐焦枯，茶葉品質(zhì)下降[7]。名優(yōu)茶茶園可通過分批勤采有效減少害蟲食源，同時除去新梢嫩葉上的害蟲，在一定程度上減輕了葉蟬的為害，而碾茶茶園采摘時間明顯推遲，這就為葉蟬提供了為害棲息的場所，導(dǎo)致其發(fā)生相對嚴重。

3.黑刺粉虱

在郁蔽陰濕、通風(fēng)不暢的茶園中發(fā)生嚴重，名優(yōu)茶茶園春茶采摘后會進行重修剪，而碾茶茶園特別是成年生產(chǎn)茶園樹冠較郁蔽，透光通風(fēng)條件差，黑刺粉虱發(fā)生相對加重。

4.茶橙癭螨

在芽下二三葉刺吸葉片汁液，使葉背出現(xiàn)褐斑，逐漸焦枯。在普通茶園，雨水沖刷可有效減輕茶橙癭螨為害，而遮陰后的碾茶茶園受風(fēng)雨影響較小，其發(fā)生重于普通茶園。

三、碾茶茶園病蟲害防控建議

我國生產(chǎn)的抹茶有很大一部分是出口到歐盟等地，近幾年歐盟茶葉農(nóng)殘標準不斷增補和調(diào)整，成為對茶葉農(nóng)殘要求最嚴苛的地區(qū)，再加上抹茶作為可以“吃”的茶，其質(zhì)量安全和農(nóng)殘控制更加重要。在抹茶茶園病蟲害防治過程中，應(yīng)以生態(tài)調(diào)控和農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，物理防治和生物防治為主體，科學(xué)合理用藥相輔助。

1.選育和推廣抗病蟲茶樹良種

茶樹葉片茸毛、氣孔等葉片組織結(jié)構(gòu)和茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量與其抗病蟲能力密切相關(guān)，選育和推廣抗病蟲茶樹品種，充分利用品種自身的抗性來抵御病蟲害的為害是病蟲害防治經(jīng)濟有效的根本措施[8]。在碾茶茶園品種的選擇上，除了要考慮產(chǎn)量品質(zhì)和葉片葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)等含量外，還要選育對當?shù)刂饕∠x抗性較強的無性系良種。在換種改植或發(fā)展新茶園時，注意將早熟與中晚熟品種搭配種植，使不同品種的采摘期相互銜接，以調(diào)節(jié)采摘和加工勞力，同時有利于病蟲害的防治和抗擊倒春寒等自然災(zāi)害。

2.加強預(yù)測預(yù)報

準確測報是病蟲害防治的基礎(chǔ)，目前應(yīng)用的茶園病蟲害測報模型主要是針對常規(guī)管理茶園提出的，但碾茶茶園的栽培管理措施與常規(guī)茶園有所不同：一方面，碾茶茶園在采摘前要經(jīng)過20 d左右的覆蓋處理，在一定程度上降低了茶樹冠層溫度，增加了空氣濕度，減輕雨水等氣候因子對害蟲的影響；另一方面，與名優(yōu)綠茶茶園相比，碾茶茶園采摘時間明顯推遲，這就為茶尺蠖等喜食幼嫩芽葉的害蟲提供了為害棲息的場所，導(dǎo)致其病蟲害發(fā)生相對嚴重。因此，有必要對碾茶茶園病蟲害預(yù)測測報開展有針對性的研究，結(jié)合蟲情測報燈、性信息素誘捕器、色板等應(yīng)用不斷提高監(jiān)測預(yù)警能力，掌握防治適期，減少化學(xué)農(nóng)藥使用。

3.關(guān)注覆蓋期間害蟲發(fā)生防治

碾茶茶園覆蓋期間的栽培管理情況與其產(chǎn)量和品質(zhì)密切相關(guān)，而覆蓋期間的碾茶茶園，尤其是直接覆蓋茶園不便進行人工捕捉、藥劑噴施等害蟲防治相關(guān)操作。筆者前期研究發(fā)現(xiàn)，棚式覆蓋下農(nóng)藥的消解速率比未覆蓋茶園要慢，而現(xiàn)有的農(nóng)藥安全間隔期等相關(guān)要求是露地條件下形成的，若覆蓋期間受到病蟲為害，要按照防治適期和防治指標進行有效防治，注意防早防小，對于有發(fā)蟲中心的害蟲要進行挑治，盡量采用人工捕捉、施用生物農(nóng)藥等措施以保護天敵，應(yīng)注意控制使用劑量，并適當延長安全間隔期。對于碾茶茶園有必要制定更加嚴格的農(nóng)藥使用規(guī)范。

4.利用光、色、味等對害蟲進行理化誘控

充分利用茶尺蠖、茶毛蟲、小綠葉蟬、黑毒蛾等成蟲的趨光性和對不同顏色的趨向性進行誘殺，為了提高誘殺效果，同時減少對天敵的誤傷，應(yīng)合理布置殺蟲燈并控制開燈時間[9]。

在應(yīng)用色板防治時目前以數(shù)字化黃板為主，但其容易誤傷天敵，而由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研發(fā)的天敵友好型色板（圖1），采用了復(fù)合顏色設(shè)計，所用材料可降解，在保證葉蟬誘殺量的同時可減少對天敵昆蟲的誘殺，目前已在各地茶園推廣應(yīng)用。具體應(yīng)用時要根據(jù)碾茶茶園害蟲及天敵發(fā)生規(guī)律控制色板懸掛時間[10]。

圖1 天敵友好型色板

性信息素誘捕器通過能夠釋放人工合成雌蛾性信息素的誘芯，引誘雄蟲至誘捕器上并將其捕殺，使雌蟲失去交配機會，不能繁殖后代，進而減少田間蟲口基數(shù)[11]。目前茶園廣泛使用的除了茶尺蠖性信息素誘捕器外，還有茶毛蟲、茶小綠葉蟬、黑刺粉虱等信息素產(chǎn)品，可以根據(jù)茶園害蟲發(fā)生情況選擇使用。對于棚式覆蓋的碾茶茶園可用線繩直接將誘捕器掛于棚架上（圖2）。

圖2 茶尺蠖性信息素誘捕器

碾茶茶園的病蟲防治要從生態(tài)系統(tǒng)整體觀念出發(fā)，根據(jù)碾茶生產(chǎn)茶園的栽培管理模式和茶園害蟲的生長發(fā)育規(guī)律，將農(nóng)業(yè)、生物、物理防治等各種措施進行有效集成和應(yīng)用，從根本上摒棄見蟲就噴藥的錯誤觀念，以促進抹茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。