調(diào)制一杯國風奶茶

陌菲

當“阿里巴巴入股茶顏悅色”的消息沖上微博熱搜時，網(wǎng)上掀起了一波討論狂潮。評論區(qū)熱鬧非凡，有跪求茶顏悅色立刻到本地開店的，有分享自己千里迢迢專程趕去喝一杯“幽蘭拿鐵”的，還有專門為這杯“幽蘭拿鐵”寫歌的……這“茶顏悅色”到底是何方神圣，能讓一眾網(wǎng)友秒變“花癡”？其實，茶顏悅色是一個以“茶底+奶+奶油+碎堅果”的新搭配，以鮮明的國風門店視覺設(shè)計為特色，并且目前僅在湖南長沙才有的地標性奶茶品牌。

茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良，在其品牌公眾號中的漫畫形象，是個每天騎電動車來回穿梭、羽絨服破洞了用膠布貼上接著開會的“資深創(chuàng)業(yè)者”和“非霸道總裁”。他曾經(jīng)在電影院檢票口賣過爆米花和鹵雞爪，也曾加盟奶茶店，還開過鹵肉店……多次創(chuàng)業(yè)讓他積累了大量的失敗經(jīng)驗。

2013年，呂良在逛街時偶然看到某家飲品店門前排起了長龍，他好奇地上去觀看，卻聽到有個女孩在嘟噥：“這奶茶口感很好，就是喝到最后有點兒膩味。”呂良從這句抱怨中看到了商機，他要做個不膩味的奶茶品牌。

于是，呂良用最笨的一種方法：自己親自調(diào)制奶茶、嘗試口感，最開始他一天要嘗試幾十遍，慢慢地，他終于摸索到一點門道。漸漸地，他熟悉了各種原料的特點和最佳搭配材料，經(jīng)過幾百次的實驗，最終制成了一杯市上絕無僅有的飲品。飲品的味道偏清淡，奶的甜膩感被茶中和得恰到好處，呂良自信滿滿地將這款飲品拿去做測試，沒想到當場就被澆了一盆涼水。

喝慣了奶茶香濃口感的顧客一開始不太能接受這種有點寡淡的口感，而撒在奶油上面的堅果仁很容易沉到杯底，泡發(fā)了既不脆又不軟，口感非常奇怪，引得一眾顧客連連吐槽。呂良發(fā)現(xiàn)顧客的喝法完全不對，所以決定手把手地教顧客如何在茶顏悅色正確地喝一杯奶茶。經(jīng)過他的培訓(xùn)，所有顧客都會被店員一對一地耐心教導(dǎo)：“要一挑、二攪、三喝……”靠這種讓店員一一給顧客解釋產(chǎn)品用料和特點的辦法，這杯清爽不膩的奶茶漸漸俘獲了越來越多年輕人的喜愛心。5家、6家、10家……茶顏悅色這個品牌也慢慢發(fā)展起來，分店開得越來越多，正有幾分“春風得意馬蹄疾”的意味時，卻趕上了奶茶飲品大爆發(fā)。

喜茶、奈雪等品牌蜂擁而至，并且以平均不足一個月的速度推出新品，進攻姿態(tài)相當猛烈。但這次，茶顏悅色沒有積極應(yīng)對，而是佛系地一年只推出兩款新品。因為呂良知道，自己國風系列插畫打造的視覺設(shè)計系統(tǒng)，已經(jīng)讓茶顏悅色形成了一個辨識度極高的地方特色品牌。

在茶顏悅色的紙杯上，你能看到宮廷畫師郎世寧畫的乾隆帝，也能看到敦煌飛天壁畫;你能看到祥瑞寧靜的瑞鶴圖，也能看到氣勢磅礴的千里江山圖……而這些插畫呂良花了幾百萬才將它們的版權(quán)一一買下。

呂良還推出“一杯鮮茶的永久求償權(quán)”服務(wù)：顧客在任何時間覺得茶的口感不好，可以走進任何一家茶顏悅色門店要求重新免費制作一杯。

文藝范滿滿的包裝和極致的服務(wù)，讓茶顏悅色漸漸成為年輕人消費打卡的常駐地，網(wǎng)絡(luò)的傳播力就如病毒擴散一般迅速，茶顏悅色在湖南爆火，成為一個人人知曉的著名品牌，并最終得到馬云爸爸的青睞，首輪融資幾千萬。

成功的模式有千萬種，而呂良讓一杯國風奶茶走上爆紅之路的秘訣，卻是用的最笨的辦法：用誠心打造品牌，用真誠贏得顧客。

（田龍華摘自《知識窗》2020年第1期 圖/雨田）