丁洋

【摘? 要】生鮮產(chǎn)品是日常食品的重要組成部分，是普通居民的剛需消費(fèi)品。經(jīng)過2020年初新冠疫情的洗禮，國人購買生鮮食品必將加速網(wǎng)絡(luò)化。論文簡要分析互聯(lián)網(wǎng)思維下沉到生鮮市場(chǎng)的重要作用，力圖構(gòu)建新型社區(qū)生鮮市場(chǎng)。

【Abstract】Fresh products are an important part of daily food and a necessary consumer goods for ordinary residents. After the baptism of COVID-19 in early 2020， Chinese people's purchase of fresh food will accelerate the network. This paper briefly analyzes the important role of internet thinking in fresh market and tries to build a new community fresh market.

【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)思維;社區(qū);生鮮

【Keywords】internet thinking; community; fresh

【中圖分類號(hào)】F724.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號(hào)】1673-1069（2020）05-0122-02

1 引言

2020年初，世界出現(xiàn)新冠肺炎的時(shí)代背景下，全世界人民或自覺或被迫地進(jìn)入了一定程度的居家隔離狀態(tài)。在我國尤其是武漢地區(qū)隔離過程中，解決普通居民日常生活中生鮮食品的購買和運(yùn)送問題，成為了穩(wěn)定民心的一項(xiàng)關(guān)鍵舉措。

生鮮主要指蔬果類、肉類、水產(chǎn)類產(chǎn)品，一直是普通居民日常生活的剛需消費(fèi)品。社區(qū)生鮮市場(chǎng)同時(shí)關(guān)聯(lián)源頭種植和終端消費(fèi)，但是這類產(chǎn)品不易保鮮，物流配送、冷鏈儲(chǔ)存、產(chǎn)業(yè)鏈整合等諸多難題一直阻礙著市場(chǎng)發(fā)展。

2 社區(qū)生鮮市場(chǎng)現(xiàn)狀

不同于西方國家，我國人民較少消費(fèi)罐頭、預(yù)制食品等。有研究顯示，為了保證食品的新鮮度，我國消費(fèi)者每周平均購買生鮮食品3次，高于全球平均值2.5次，其中果蔬類每周平均4.8次，其次是水產(chǎn)類每周2.39次。

由于“高頻”和“剛需”，生鮮在我國消費(fèi)者食品支出占有近半成比重，加上我國龐大的人口基數(shù)，國內(nèi)生鮮市場(chǎng)容量巨大。我國2013-2019年中國生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2019年中國生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)2.04萬億，同比增長6.8%，連續(xù)第六年增長超過6%。

龐大的市場(chǎng)吸引各類資本競(jìng)相進(jìn)入，原有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)起主導(dǎo)地位的格局被打破，我國生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)多元競(jìng)爭(zhēng)的新局面。

截至目前，中國生鮮消費(fèi)主要有四大流通渠道，超市、菜市場(chǎng)仍占據(jù)絕對(duì)的生鮮市場(chǎng)份額，其中超市渠道可以接觸到近60%的消費(fèi)者，菜市場(chǎng)次之，但隨著居民消費(fèi)習(xí)慣的逐漸轉(zhuǎn)變，社區(qū)生鮮店和生鮮電商的消費(fèi)者群體不斷擴(kuò)大。尤其是新型社區(qū)水果店的快速發(fā)展，帶動(dòng)了社區(qū)生鮮消費(fèi)的新習(xí)慣。

在社會(huì)生態(tài)全面積極轉(zhuǎn)向“互聯(lián)網(wǎng)+”的新時(shí)代背景下，智能互聯(lián)網(wǎng)思維專注于探索和改造傳統(tǒng)行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的新模式新業(yè)態(tài)。作為菜市場(chǎng)和超市的有效補(bǔ)充，社區(qū)生鮮店具有較強(qiáng)的便利性，社區(qū)生鮮及生鮮電商發(fā)展?jié)摿O大。

3 新型社區(qū)生鮮市場(chǎng)建設(shè)策略

全面建設(shè)以生鮮為入口的智能生活服務(wù)平臺(tái)，具體包括四個(gè)方面。

3.1 社區(qū)生鮮市場(chǎng)需要區(qū)別于傳統(tǒng)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)模式，走網(wǎng)絡(luò)化路線

中國人對(duì)生鮮的消費(fèi)高頻且剛需，我們回歸商業(yè)本質(zhì)，足以看出生鮮食品的市場(chǎng)是足夠大的，且目前還沒有巨頭或者霸主出現(xiàn)。真正做生鮮食品的菜場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)都是盈利的，但考慮到房租等固有成本，對(duì)標(biāo)這些傳統(tǒng)的線下實(shí)體市場(chǎng)，傳統(tǒng)的社區(qū)生鮮店很難與其在價(jià)格方面進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，必須進(jìn)行差異化經(jīng)營。最好的方式就是積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，用更貼心的服務(wù)贏取顧客。

必須看到，為了保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，消費(fèi)者尤其注重時(shí)效性，往往要求半日內(nèi)，甚至一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)。這樣快速靈活的響應(yīng)，即便是京東這樣強(qiáng)調(diào)物流的互聯(lián)網(wǎng)巨頭都無法做到，想要做到往往需要對(duì)單一市場(chǎng)極度深耕。

目前在北、上、廣、深等一、二線城市，盒馬鮮生等互聯(lián)網(wǎng)電商采取的主流措施是設(shè)置“前置倉”，在一座城市依據(jù)一定半徑設(shè)置倉儲(chǔ)，以保證送貨迅速新鮮，但這種模式面臨極高的房租和人員成本，同時(shí)如果補(bǔ)貨預(yù)測(cè)不夠精準(zhǔn)，貨物缺貨率和損耗率也會(huì)大大提高。蔬果類、水產(chǎn)類產(chǎn)品更是無法控制損耗，綠葉菜晚一天賣出去都會(huì)變蔫，螃蟹晚三天賣出去都能瘦二兩。

為應(yīng)對(duì)這種問題，互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商被迫選擇對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)者作為目標(biāo)群體。但是，在整個(gè)中國范圍內(nèi)，絕大部分消費(fèi)者對(duì)于每日所購生鮮的價(jià)格極度敏感，每次豬肉價(jià)格一旦大幅上漲，國家甚至要專門出臺(tái)辦法控制肉價(jià)。

在此次疫情中，武漢地區(qū)居民廣泛使用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行日常生鮮食品的購買。在經(jīng)過超市和蔬果店配貨打包后，由快遞員或外賣小哥等進(jìn)行統(tǒng)一配送。這種模式近乎完全打通了生鮮網(wǎng)上消費(fèi)的最后一公里。門檻低、響應(yīng)快的社區(qū)生鮮店通過網(wǎng)絡(luò)，得以直面三、四、五線城市的海量用戶。

3.2 社區(qū)生鮮市場(chǎng)需要融合互聯(lián)網(wǎng)IP化的經(jīng)營思想，走精品化路線