張富國(guó)

盛唐的軍事重鎮(zhèn)涼州（今甘肅武威），風(fēng)景優(yōu)美，民風(fēng)淳樸。公元751年農(nóng)歷三月，作為幕僚的岑參，隨安西節(jié)度使赴任武威。大云寺旁的一家小酒店門(mén)口，榆樹(shù)吐芽，榆錢綻開(kāi)。一位七十老翁安然地沽酒待客。撩人的醇香，驅(qū)散了旅途的疲勞。他賦詩(shī)一首：“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門(mén)口。道傍榆莢巧似錢，摘來(lái)沽酒君肯否？”

好一幅閭閻不驚的民風(fēng)圖：客人戲問(wèn)執(zhí)意當(dāng)壚沽酒的老人家，“摘一串榆錢來(lái)買您的美酒，您愿意嗎？哈哈哈！”

一股涓涓的仁愛(ài)暖流頓生：這榆莢，形圓似錢，聯(lián)綴成串。子實(shí)凸出，仁厚脂蓄，正如錢眼！萬(wàn)千榆錢，不能沽酒，卻灑灑脫脫拋撒開(kāi)來(lái)，倒成了人見(jiàn)人愛(ài)的美食！

“榆莢新開(kāi)巧似錢”，是的，榆錢是大自然發(fā)行的錢幣，來(lái)慰藉農(nóng)歷三月的青黃不接。吃榆錢，可以涼拌成菜：選剛采的，洗凈，加白糖，調(diào)好，鮮嫩脆甜;放鹽油醬醋、蔥花芫荽，拌勻，鮮香爽口?？梢宰鲲垼瑩缴想s面，做成窩頭;少拌面粉，直接上籠蒸熟、調(diào)味，是麥飯;洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋，調(diào)勻做餡，包水餃，蒸包子，卷煎餅。我品過(guò)榆錢炒肉片，更有味！榆錢、木耳洗凈，瘦肉切片、腌制。炒鍋放豬油，六成熱時(shí)，下肉片，炒散，撈出瀝油，趁熱加蔥、姜、蒜末煸香，入肉片、榆錢、木耳，翻炒，勾芡炒勻即食。主勺的師傅說(shuō)，榆錢裹藏鮮香，真的是富厚之物！

“知爾不堪還酒家”，榆莢拋錢，天賜的度荒之物，終歸上不得大雅之席?！凹t香徑里榆錢滿”，辛棄疾說(shuō)，這榆錢的雅，只是姑娘欲蕩秋千的躊躇而已。暮春的干榆錢，收羅起來(lái)，也可以做上幾味美餐：搓去干瓣，熱鍋里炒黃，碾碎，加鹽、香料末。如果干拌，像芝麻鹽一樣，可做蘸料，我嘗試過(guò)，咸香;如果放水調(diào)勻，煮成羹，加鹽或糖，做成榆莢羹，像芝麻糊一樣鮮香，端木蕻良鐘情于這口。榆令人瞑，貧苦中奮斗的人們，食榆安神養(yǎng)身，才有“榆瞑豆重”這個(gè)典故。不知是誰(shuí)，竟以此養(yǎng)晦，曲解為身懶神昏，實(shí)在不敢茍同。人們的昏沉來(lái)自春困，又難以果腹，哪能怪罪榆錢呢？先人有屑榆為粥的習(xí)慣，把榆葉、榆錢搗碎，用大米或小米煮粥?！氨P(pán)粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”，如此雅厚之物，吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮，可謂人間珍饈！

“此日何功食萬(wàn)錢？”這是元好問(wèn)的感慨！“長(zhǎng)鉤矮籃走童稚，頃刻綠萍堆滿前”的采擷之樂(lè)，“一杯香美薦新味，何必烹龍炮鳳夸肥鮮”的品評(píng)之歡，竟然竊笑，“先生捫腹一莞然，此日何功食萬(wàn)錢？”榆錢輕薄，連吃上幾大碗蒸榆錢，確有“萬(wàn)錢”之多，他捫心自問(wèn)：自己何德何能，日食萬(wàn)錢？一樹(shù)榆錢半月糧，榆錢卻不吝與清貧人家親近，即使花成，也要把自己削成小小“飛碟”，遠(yuǎn)送子實(shí)，繁衍后代，為來(lái)年的饑荒再添美味，毫無(wú)多藏厚亡之嫌。怪不得周亮工寄關(guān)心民瘼的深情于榆錢，仰天長(zhǎng)問(wèn)，“莫慚逋券誰(shuí)相答，點(diǎn)點(diǎn)榆錢浪擲人”！這榆錢，或許是饑腸轆轆中的一絲苦笑，或許是纏綿在舌尖的綿綿甘甜，但“今我何功德，曾不事農(nóng)?！弊载?zé)自譴，才是憂國(guó)憂民的醇厚摯情！

“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒?！贬瘏⒃跊鲋菖c老友歡聚宴飲，盛世買醉開(kāi)心。是呀，宅心仁厚，自然處變不驚！暮春，漫天飛舞的榆錢，依舊祭奠著赤子的家國(guó)情懷。好在，這諧音“余錢”的榆錢，頗討今人的口彩：看來(lái)，仁厚使然，實(shí)至名歸！