孟霞　唐彩琰

摘? 要：沙門(mén)菌正成為影響歐洲豬場(chǎng)效益的一個(gè)日益嚴(yán)重的問(wèn)題，這是一件令人擔(dān)憂的事，因?yàn)樗袀鞑ソo人類(lèi)的危險(xiǎn)。沙門(mén)菌病是一種復(fù)雜的多因素疾病，人們正在嘗試各種控制方法。德國(guó)的研究表明在商品豬群凈化這種疾病是可行的。

關(guān)鍵詞：豬;沙門(mén)菌;免疫

中圖分類(lèi)號(hào)：S858 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）06-0014-03

鼠傷寒沙門(mén)菌（Salmonella Typhimurium）（天然宿主是老鼠），是豬場(chǎng)最常見(jiàn)的病原體，很容易傳播給豬、人和其他物種。鼠傷寒沙門(mén)菌具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，能在灰塵中生存長(zhǎng)達(dá)4年，這使得對(duì)其控制非常困難。

沙門(mén)菌可導(dǎo)致人類(lèi)發(fā)生嚴(yán)重的疾病，具體取決于被感染者的健康狀況和感染劑量。豬也一樣。大多數(shù)豬場(chǎng)的豬群在感染沙門(mén)菌后不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的臨床癥狀，但如果感染壓上升，保育階段仔豬就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的腹瀉，難以控制，或?qū)е陆┴i數(shù)增加。

一些豬場(chǎng)的豬群甚至出現(xiàn)臨床沙門(mén)菌病的典型癥狀，但這些癥狀通常出現(xiàn)在感染霍亂沙門(mén)菌的豬上。

1? 監(jiān)控程序

根據(jù)歐盟相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，德國(guó)已通過(guò)該國(guó)的質(zhì)量和安全（Quality and Safety，QS）系統(tǒng)制定了待宰豬監(jiān)控程序。德國(guó)大多數(shù)豬場(chǎng)通過(guò)QS系統(tǒng)交付商品豬。德國(guó)要求豬場(chǎng)在屠宰前兩周采集待宰豬的血清樣本或在屠宰時(shí)直接對(duì)屠宰豬采集肉汁樣本以監(jiān)測(cè)沙門(mén)菌的流行情況。另外，對(duì)一年上市200多頭商品豬的豬場(chǎng)，德國(guó)QS系統(tǒng)要求它們每年必須提供60個(gè)樣本，且在全年12個(gè)月中以相同的間隔時(shí)間提交樣本。隨后，根據(jù)ELISA檢測(cè)結(jié)果中的陽(yáng)性樣本數(shù)，QS系統(tǒng)將會(huì)對(duì)豬場(chǎng)按1類(lèi)（最佳）、2類(lèi)（中等）或3類(lèi)（最差）進(jìn)行分類(lèi)。

3類(lèi)豬場(chǎng)即使采取措施降低了沙門(mén)菌的感染壓，但陽(yáng)性樣本數(shù)仍會(huì)繼續(xù)增加，主要原因是飼養(yǎng)育成豬的豬場(chǎng)位于生產(chǎn)鏈的末端。如果豬場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了受感染的仔豬，那么即使嘗試控制感染，也無(wú)法從根本上解決沙門(mén)菌流行問(wèn)題。因此，控制感染應(yīng)該從源頭抓起。母豬排出的沙門(mén)菌是仔豬感染的重要源頭。

2? 沙門(mén)菌的檢測(cè)和控制

豬場(chǎng)應(yīng)如何檢測(cè)和控制沙門(mén)菌？如果監(jiān)測(cè)顯示豬場(chǎng)陽(yáng)性樣本的比例上升，或斷奶仔豬購(gòu)買(mǎi)者向種豬場(chǎng)投訴，那么可以用棉拭子對(duì)鞋套和環(huán)境進(jìn)行采樣（圖1和圖2），隨后進(jìn)行沙門(mén)菌檢測(cè)。這些樣本非常敏感，是評(píng)估豬場(chǎng)沙門(mén)菌載量和傳播情況的最佳方法。替代方法是對(duì)病死的有典型癥狀的豬檢查或采集豬的糞便樣本，特別是出現(xiàn)臨床疾病時(shí)。這些措施可以確定所感染的沙門(mén)菌的血清型。目前，大多數(shù)豬場(chǎng)試圖通過(guò)在飼料或水中添加酸化劑來(lái)控制沙門(mén)菌。他們還試圖改善豬場(chǎng)的衛(wèi)生程序，但是這些努力很少能取得令人滿意的結(jié)果。2016年，在都柏林舉行的歐洲豬健康管理研討會(huì)（European Symposium of Porcine Health Management， ESPHM）上，愛(ài)爾蘭的Helen Lynch等在一篇摘要中指出，在飼料中添加酸化劑不能保護(hù)仔豬免受沙門(mén)菌的感染。

ESPHM的另一篇論文指出，酸化劑在某種程度上能夠降低豬的血清滴度，這通常是衛(wèi)生程序失敗的原因。雖然感染仍在發(fā)生，但由于滴度低，養(yǎng)豬生產(chǎn)者會(huì)認(rèn)為他們買(mǎi)到了健康的豬。然而一段時(shí)間后，豬會(huì)再次向外排放沙門(mén)菌，豬場(chǎng)隨即會(huì)受到污染。這種惡性循環(huán)會(huì)導(dǎo)致豬場(chǎng)的沙門(mén)菌感染壓再次上升。

3? 母豬接種疫苗

英國(guó)動(dòng)植物衛(wèi)生局的Judy Bettridge報(bào)告了在豬育種金字塔的頂端進(jìn)行疫苗接種的情況。研究表明，接種疫苗可以減少育種金字塔底層豬場(chǎng)的豬對(duì)外排放鼠傷寒沙門(mén)菌的數(shù)量，不過(guò)似乎無(wú)法減少其他類(lèi)型沙門(mén)菌的排量。

感染德?tīng)柋壬抽T(mén)菌時(shí)（通常被認(rèn)為是感染鼠傷寒沙門(mén)菌的一種并發(fā)感染），接種疫苗會(huì)減少此菌的排毒量，這只是時(shí)間問(wèn)題。德國(guó)豬場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)表明，盡管給母豬接種Salmoporc疫苗（詩(shī)華動(dòng)物保健公司）能夠最大限度地減少鼠傷寒沙門(mén)菌的排毒量，但在預(yù)期的感染前，給還處于仔豬階段的后備母豬口服疫苗能產(chǎn)生更為廣泛的保護(hù)作用，并且會(huì)對(duì)德?tīng)柋壬抽T(mén)菌感染產(chǎn)生交叉免疫作用。這一結(jié)果被一項(xiàng)利用德?tīng)柋壬抽T(mén)菌攻毒株進(jìn)行的研究證實(shí)，其結(jié)果是，口服疫苗的豬回腸和盲腸淋巴結(jié)以及盲腸中沙門(mén)菌的檢出率顯著降低。

如果豬場(chǎng)存在鼠傷寒沙門(mén)菌，那么無(wú)論是否還存在其他類(lèi)型的沙門(mén)菌，當(dāng)該豬場(chǎng)用在仔豬階段兩次接種沙門(mén)菌疫苗的后備母豬更換所有豬群時(shí)，繼續(xù)對(duì)該豬場(chǎng)執(zhí)行免疫接種方案能夠取得最佳的效果。按照母豬的更換率，這通常需要花費(fèi)30個(gè)月左右的時(shí)間才能完成。在一篇英國(guó)研究人員向ESPHM提交的論文中，研究所用的種豬群尚未達(dá)到這一階段。盡管試驗(yàn)豬的年齡只有18個(gè)月，但該論文作者得出的結(jié)論是，擴(kuò)繁場(chǎng)的免疫接種是一種高效的沙門(mén)菌防控策略，能夠給豬育種金字塔提供實(shí)質(zhì)性的益處。

4? 豬早期保護(hù)

使豬盡早受到保護(hù)是控制沙門(mén)菌感染的關(guān)鍵。眾多研究表明，保育豬的感染壓最高，此階段的仔豬非常容易受到感染。剛斷奶時(shí)，仔豬還沒(méi)有建立起應(yīng)對(duì)保育舍中各種病原體的充足保護(hù)力;到6周齡時(shí)，仔豬體內(nèi)的母源抗體幾乎都會(huì)急劇減少。

由于大多數(shù)仔豬來(lái)自個(gè)體數(shù)較小的窩，并且以組建大群體的方式進(jìn)行分群（通常按個(gè)體大小進(jìn)行分群），因此同一個(gè)豬群可能混雜著來(lái)自許多不同窩的仔豬。因此，在分娩母豬中即使只有一頭或兩頭母豬存在沙門(mén)菌排毒情況，也有可能會(huì)將細(xì)菌傳播給整個(gè)豬群。

斷奶后，仔豬對(duì)固態(tài)飼料的采食速度通常很慢，它們的腸道容易受到感染。此外，保育舍的環(huán)境通常很溫暖，給斷奶仔豬提供的第一種飼料會(huì)給沙門(mén)菌的生長(zhǎng)提供極佳的培養(yǎng)基。如果保育舍的清潔和消毒不到位，仔豬感染沙門(mén)菌的概率就會(huì)提高，從而產(chǎn)生大量陽(yáng)性動(dòng)物。

利用血液樣本進(jìn)行血清學(xué)檢測(cè)（通常作為監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的一部分），所得結(jié)果會(huì)暗示豬場(chǎng)正在發(fā)生的事情，不過(guò)這種方法不能提供有關(guān)單頭豬健康狀況的任何信息。血清轉(zhuǎn)換期是指血液中出現(xiàn)特定抗體且上升到可檢測(cè)水平的階段，有時(shí)血清轉(zhuǎn)換很晚才發(fā)生。

因此，一群豬即使已經(jīng)開(kāi)始排出沙門(mén)菌，但在血清學(xué)檢測(cè)上也會(huì)表現(xiàn)出良好的結(jié)果。血液樣本僅能顯示豬已經(jīng)感染了沙門(mén)菌，但不能提供有關(guān)沙門(mén)菌血清型的信息。與糞便樣本相比，鞋套和環(huán)境的拭子樣本更敏感，因?yàn)樨i并不總是會(huì)排出沙門(mén)菌。但是，沙門(mén)菌可以在周?chē)h(huán)境中存活，因此可以通過(guò)鞋套或環(huán)境拭子更容易地檢測(cè)到。

5? 每六個(gè)月取樣一次

參加沙門(mén)菌控制計(jì)劃的德國(guó)豬場(chǎng)通常在每個(gè)生產(chǎn)階段每隔6個(gè)月采集一次樣本。與以前的采樣點(diǎn)相比，陽(yáng)性豬欄數(shù)或陽(yáng)性豬舍數(shù)有所改善。在接種疫苗的豬場(chǎng)，豬的血清學(xué)檢測(cè)可以為任何改善提供一點(diǎn)暗示。好消息是母豬和仔豬聯(lián)合接種疫苗有助于降低沙門(mén)菌侵入食物鏈的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合改善衛(wèi)生狀況、優(yōu)化管理（包括豬的混群頻率、飼喂方式和滅鼠方法等）以及深思熟慮的飼喂策略，從短期效果來(lái)看，接種疫苗可降低豬場(chǎng)的沙門(mén)菌載量和臨床癥狀;從長(zhǎng)遠(yuǎn)效果來(lái)看，它可以幫助豬場(chǎng)生產(chǎn)出沙門(mén)菌感染率非常低甚至幾乎無(wú)沙門(mén)菌的豬。

一個(gè)例子是一家擁有3 000頭生產(chǎn)母豬的新建豬場(chǎng)，該場(chǎng)的母豬由感染沙門(mén)菌但在仔豬階段已經(jīng)口服疫苗的繁育群所產(chǎn)的后備母豬培育而成。在160日齡和隨后的每次分娩時(shí)，這些母豬會(huì)再次接種疫苗。該豬場(chǎng)目前仍在生產(chǎn)仔豬，但4年來(lái)在保育舍采集的拭子樣本上未檢測(cè)到沙門(mén)菌。

原題名：Shedding new light on Salmonella in pig farms（英文）

原作者：Kathrin Lilliejaschniskl博士（CEVA動(dòng)物保健公司）