王健 張韋 吳會民 戴媛媛

大口黑鱸（Micropterus salmoides）俗稱加州鱸，為鱸形目，太陽魚科，黑鱸屬魚類，原產于加拿大和美國。大口黑鱸屬廣溫性魚類，主要棲息在水溫較暖的湖泊與池塘淺水處，或水流緩慢的溪流。在水溫1～36 ℃范圍內均能生存，10 ℃ 以上開始攝食， 最適生長溫度為20～30 ℃，為大型肉食性魚類，生性兇猛，自然界以魚、蝦、蟹及其他無脊椎動物為食。大口黑鱸外形美觀、肉質鮮美，深受市場歡迎。1983年引入我國大陸，因其具有適應性強、生長快、生長周期短的特點，經過30多年的養(yǎng)殖歷程，已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一，產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展[1]。本文在調研的基礎上，分析天津市大口黑鱸養(yǎng)殖現狀及存在的問題，提出發(fā)展建議。

1?產業(yè)現狀

1.1?養(yǎng)殖概況

2013年天津市天祥水產有限責任公司引進大口黑鱸到天津進行養(yǎng)殖[2]，經過幾年的實踐，在苗種繁育、養(yǎng)殖、越冬等技術的研發(fā)和推廣方面取得了一定的發(fā)展[3]，已經初具規(guī)模。特別是2019年在市場需求擴大的帶動下，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，養(yǎng)殖面積由最初的1.33 hm2發(fā)展到現在的53.33 hm2，漁民的養(yǎng)殖熱情不斷提高。養(yǎng)殖區(qū)域分布在濱海新區(qū)、西青區(qū)、北辰區(qū)、寧河區(qū)等。全市年產量達到600 t左右。養(yǎng)殖規(guī)模的擴大也帶動了苗種繁育規(guī)模的擴大。

1.2?苗種來源

天津地區(qū)大口黑鱸苗種來源主要為福建引進的臺灣養(yǎng)殖種和中國水產科學研究院珠江水產研究所選育的“優(yōu)鱸三號”。前期以直接引進苗種為主。引進苗種暫養(yǎng)規(guī)模為100萬尾。從2019年開始進行本地繁育，但苗種繁育技術不夠成熟，年繁育能力為160萬尾幼魚，現階段基本可以滿足本市市場需求。

1.3?養(yǎng)殖模式

天津地區(qū)養(yǎng)殖模式分為池塘養(yǎng)殖、大棚養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖。全市池塘養(yǎng)殖面積40 hm2左右，工廠化養(yǎng)殖面積4 000 m2，大棚養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖主要為針對越冬養(yǎng)殖的需求。池塘養(yǎng)殖苗種投放15 000～18 000尾/hm2，單產10 500～15 000 kg/hm2，工廠化養(yǎng)殖達到30～40 kg/m3，針對養(yǎng)殖環(huán)保要求的不斷提高，近兩年開發(fā)了溫室大棚設施化循環(huán)水跑道養(yǎng)殖模式，進一步促進環(huán)境友好型漁業(yè)的發(fā)展。

1.4?養(yǎng)殖效益

池塘養(yǎng)殖模式按照單產15 000 kg/hm2計算，成本37.5萬元/hm2，產值67.5萬元/hm2，利潤30萬元/hm2。

工廠化養(yǎng)殖模式成本24元/kg，利潤26元/kg左右。

總體來看，在養(yǎng)殖市場低迷的情況下，大部分淡水養(yǎng)殖品種效益很低，大口黑鱸養(yǎng)殖無疑成為一種效益較高的選擇。

1.5?市場供需

天津的大口黑鱸主要供應本地市場、北京市場及周邊省市。近年來市場批發(fā)價格維持在45～56元/kg，做為部分中檔魚類的替代品，市場認可程度較高。消費群體以餐飲消費為主，近年來隨著人民生活水平的提高和對大口黑鱸的認識，家庭消費有所提高，但所占比例仍然較低。

2?存在的問題

2.1?種質及苗種繁育問題

天津地區(qū)大口黑鱸苗種主要為福建引進的臺灣養(yǎng)殖種和中國水產科學研究院珠江水產研究所選育的“優(yōu)鱸三號”， 現階段這兩種苗種養(yǎng)殖效果接近，產量比較穩(wěn)定。但是缺乏更加適應本地環(huán)境條件的選育種，應加強選育種方面的研究，提高魚類的抗病性和環(huán)境適應性，促進養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。

苗種本地化繁育能力不足，特別是規(guī)模化繁育產能沒有充分利用，限制了養(yǎng)殖規(guī)模擴大，也不利于現有淡水繁育設施的充分利用，沒有發(fā)揮更大效益。

2.2?餌料供應問題

天津地區(qū)輪蟲和枝角類自然資源豐富，為大口黑鱸的繁育提供了豐富的天然餌料，有利于進行人工繁育。但是在大規(guī)格苗種培育及成魚養(yǎng)殖階段，大口黑鱸專用飼料的生產不足，特別是苗種階段的系列專用飼料生產在天津尚屬空白，專用飼料主要依賴由廣東、福建購買，在一定程度上制約了養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，也提高了養(yǎng)殖成本，不利于養(yǎng)殖的進一步發(fā)展。

2.3?營養(yǎng)及病害問題

近兩年天津地區(qū)大口黑鱸養(yǎng)殖中病害問題比較突出，脂肪肝等代謝疾病、病毒病均有發(fā)生，發(fā)病率有所上升，影響了養(yǎng)殖效益。同時，天津市在大口黑鱸營養(yǎng)及病害方面基礎研究不足，飼料及病害防治研究滯后，免疫制劑的研發(fā)跟不上養(yǎng)殖生產需求?？共∑废档倪x育工作沒有開展，良種長期以來外來引進，不利于產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.4?環(huán)境問題

隨著環(huán)境綜合治理要求的提高，尾水排放及地下水資源管控力度不斷加大，對養(yǎng)殖技術及養(yǎng)殖工藝方面提出了更高的要求，需要不斷適應新的環(huán)保要求，提高設施化水平，打造環(huán)境友好的綠色節(jié)水漁業(yè)養(yǎng)殖。

3?發(fā)展對策

3.1?苗種繁育技術本地化

大口黑鱸養(yǎng)殖在全國發(fā)展勢頭強勁，北方地區(qū)這幾年養(yǎng)殖規(guī)模也逐年遞增，但苗種來源主要依賴廣東、福建，由此帶來養(yǎng)殖成本、成活率等一系列問題，一定程度上限制了產業(yè)的發(fā)展。由于天津本地特殊的自然條件，為苗種繁育提供了很大的優(yōu)勢，應充分利用天津本地的資源優(yōu)勢，開展苗種繁育技術本地化攻關，解決苗種繁育的關鍵問題，提高苗種生產能力，提供周邊省市的市場需求，輻射帶動周邊特別是京津冀地區(qū)的產業(yè)發(fā)展，促進淡水養(yǎng)殖品種升級。

同時，應盡早開展良種選育工作，為產業(yè)的發(fā)展奠定基礎。

3.2?營養(yǎng)及病害防治技術研究

加強病害防治技術、檢驗技術、免疫技術的研發(fā)，加強大口黑鱸營養(yǎng)的研究，開發(fā)大口黑鱸專用飼料及免疫制劑，解決苗種病害帶來的養(yǎng)殖效益下降問題，提高魚類養(yǎng)殖成活率，帶動養(yǎng)殖效益提升。

3.3?規(guī)模及產業(yè)化發(fā)展

在提高養(yǎng)殖規(guī)模的同時，加強營養(yǎng)飼料、免疫技術、加工技術的研發(fā)和應用，通過飼料本地化生產，解決飼料成本增加的問題，提高養(yǎng)殖效益。開發(fā)魚類精深加工技術，提高產品附加值，帶動加工業(yè)的發(fā)展。

3.4?市場培育

加強市場培育，提高天津本地市場對大口黑鱸的認可度，以市場帶動養(yǎng)殖及飼料、加工、冷鏈物流、休閑垂釣等相關產業(yè)的發(fā)展。

參考文獻：

[1]

陳鵬，王猛，李勝利.大口黑鱸魚養(yǎng)殖技術[J].中國水產，2002（12）：45-46.

[2] 李崇文，苗建新，馮志光，等. 天津地區(qū)大口黑鱸“優(yōu)鱸1號”夏季高產養(yǎng)殖技術[J].科學養(yǎng)魚，2017（11）：42.

[3] 王爍，王妍，董仕，等. 天津地區(qū)大口黑鱸“優(yōu)鱸1號”冬季溫室養(yǎng)殖技術[J].科學養(yǎng)魚，2017（11）：39-40.

（收稿日期：2020-06-24）