蔣巧俊

楊梅

楊梅是我國(guó)特產(chǎn)水果，主要分布于浙、閩、蘇、贛、滇等省，其中以浙江省的楊梅品種最多、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最好。楊梅成熟期正是梅雨多濕季節(jié)，極易腐爛落果。如果不加適當(dāng)?shù)谋ｕr處理，楊梅在室溫下存放的時(shí)間極短，業(yè)內(nèi)有句話叫“一日味變，二日色變，三日色味皆變?！睘榱吮ＷC楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長(zhǎng)保存期非常重要。

一、楊梅能存多長(zhǎng)時(shí)間？

目前生產(chǎn)和市場(chǎng)上楊梅有五大主流品種。

東魁

東魁楊梅是目前主栽品種，產(chǎn)量占全部楊梅產(chǎn)量的50%以上，也是最耐貯品種，新鮮東魁楊梅室溫下（26？30℃）能貯藏2天左右，8？10℃下3？4天，1？3℃普通冷藏7？10天；若選用0？2℃氣調(diào)箱貯藏則貯藏期可達(dá)10？21天。

二、消費(fèi)者居家儲(chǔ)存楊梅注意事項(xiàng)

①

儲(chǔ)存楊梅不宜清洗

若需放入冰箱暫存，楊梅不宜清洗，這是因?yàn)闂蠲窡o(wú)外果皮，清洗后會(huì)有水殘留在果實(shí)表面，反而使楊梅更易腐爛變質(zhì)。

②

建議采用果籃存放楊梅

因楊梅常溫下呼吸作用較強(qiáng)且怕擠壓，放入冰箱的楊梅不宜選用塑料袋密封包裝，也不太適合深口容器存放，最好選用扁平式果籃或吸塑盒盛裝。

③

楊梅拿出后需及時(shí)食用

常溫楊梅本身就不易貯藏，冷藏后楊梅在常溫下由于受到冷熱變化影響，品質(zhì)下降迅速，需及時(shí)食用，一般不建議超過(guò)4小時(shí)。

④

不建議楊梅冷凍

也許有部分消費(fèi)者喜歡冷凍楊梅，但這也僅限于冰凍狀態(tài)的楊梅，但一旦冷凍后再解凍，楊梅會(huì)出汁嚴(yán)重、再無(wú)新鮮口感，因此，不要一次性買太多楊梅。

（來(lái)源：浙江省溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院）