Estela

廣州的老話說得好：東山的少爺，西關的小姐。要想尋找老廣州的痕跡，東山口和荔灣可是不能錯過的兩個老城區(qū)。東山口的廟前西街，看似是一條尋常的老街道，但實際上卻大有千秋。順著這條路走下去，藏匿于暗門背后的廟前冰室里正在上演一場精彩的爵士樂表演，神奇的發(fā)酵正在沫茗研究所的玻璃罐里悄悄發(fā)生，Charlies Café穿著白色襯衫的調(diào)酒師正拿起雪克壺準備調(diào)制一杯花好月圓。你，準備好了嗎？

The old Cantonese slang says： The gentleman lives in Dongshan， the uptown Lady lives in Xiguan. To trace through the old town of Guangzhou， Dongshan and Liwan are two old urban areas that can not be missed. The Miaoqian West Street in Dongshankou seems to be an ordinary old street， but in fact there are many amazing bars/pubs. If you go down this road， youll find a wonderful Jazz show in the bar hidden behind the dark door. The magical fermentation is happening quietly in the glass jar. The bartender in the Charlies Café is picking up the shaker and making a cocktail. Now， are you ready to join for fun？

芝麻開門，方見廟前冰室

“姑娘，導航顯示就是這兒了，我前邊停車，您下車注意安全。”

陽光正好的午后，我下了車站在廟前西街的路標下左顧右盼?！皬R前西街58號”，地址沒錯，名字也沒錯，可這標志性的格菱地磚、略顯斑駁的墻紙、泛黃的吊燈、在天花板上懶洋洋打轉(zhuǎn)的吊扇……怎么看都是個純正的冰室，不像是個酒吧??！直到調(diào)酒師D Jay突然推開一扇“偽裝”成雜物架的墻，我才在他的帶領下，真正走進這家有著“亞洲前五十佳”稱號的酒吧：廟前冰室。

與外面的懷舊風格完全相反，推開這扇門，仿佛一下子穿越到了完全不一樣的空間：中西結(jié)合的設計將嶺南文化與美國禁酒令時期的酒吧風格完美融合。開門后立即映入眼簾的街景老照片，一剎那讓人恍惚以為自己還徘徊在廟前西街的街頭，但滿目擺放整齊的酒瓶又提醒你已置身于酒吧。墨綠色的柜子在昏黃的燈光下愈顯神秘，你永遠不會知道調(diào)酒師接下來會打開哪一扇柜門，為你調(diào)制出怎樣一場醉生夢死。

往左走，是一條僅能容下一人徑直行走的通道，墻上拍攝于不同時期的黑白照片，每一張都承載著當時的氣息與回憶。仿佛被賦予了魔法一般，你似乎能聽到照片里傳來的歡聲笑語，薩克斯里飄出的悠揚音符。直到一扇有著獅子門環(huán)的木門出現(xiàn)在眼前，推開門你才會發(fā)現(xiàn)，原來不是自己喝多了，是真的有樂隊在里面表演。

每天晚上的8：30-11：30，廟前冰室的Livehouse里都會有爵士樂演出。小小的舞臺與矮矮的天花板，讓這場演出更加扣人心弦。這里的氛圍更適合情侶相互依偎或是在耳畔私語，說話稍大聲一些都會被聽得一清二楚。但在美妙的音樂下，縱使不交談卻是已交心。

為什么說“芝麻開門，方見廟前冰室”？調(diào)酒師D Jay整理著衣袖解釋道，廟前冰室的英文名是Hope & Sesame，而在瑞士語里，H不發(fā)音，讀起來就像是Open， sesame，即《阿里八八與四十大盜》那句出名的咒語：芝麻開門。不過，你可千萬不要傻傻地站在門前，一遍遍喊著這句咒語，等著里面的人來開門，大膽推門進去吧！廟前冰室，就是屬于你的寶藏。

預約方式：18998418723

營業(yè)時間：19：00-凌晨02：00

地址：廣州市越秀區(qū)廟前西街58號

神奇的發(fā)酵，就在沫茗發(fā)酵研究所

如果你來得不巧，或是沒有提前預約到廟前冰室的位置，不如先在對面的沫茗發(fā)酵研究所休息片刻，喝一杯老板娘Marcia研制的Kombucha（康普茶），或是在小陽臺上尋幾片氣味獨特的草葉子，加在自己的雞尾酒里。

Kombucha是一款在國外健康市場上備受熱捧的益生菌飲品，翻譯成中文就是康普茶，是用菌群發(fā)酵茶水產(chǎn)生的一種天然益生菌飲料?？灯詹璨⒉皇且粋€新事物，距今已經(jīng)有近2000年的歷史，最早是在中國產(chǎn)生，逐漸傳播到日本和俄羅斯，在二十世紀初才開始在歐美流行起來。它的釀造過程類似于香檳的發(fā)酵方式，是在瓶中進行二次發(fā)酵，喝起來酸酸甜甜，有碳酸飲料的起泡口感，卡路里非常低，受到不少健身人士以及都市白領的喜愛。

也許對于部分人來說，康普茶是個新鮮的概念，但這卻是Marcia從小喝到大的飲料。Marcia的家鄉(xiāng)在新疆，小的時候，家里人就會用當?shù)氐氖巢暮退麃碇谱鬟@種發(fā)酵型飲品，只不過當時做的沒那么好喝。直到她去美國旅游時，才發(fā)現(xiàn)康普茶竟然這么流行，并且可以做得這么可口。于是2019年底，Marcia將原來廟前冰室的倉庫一層改建成自己的工作室，命名為：沫茗發(fā)酵研究所。

在這個研究所里也有一道暗門，推開門，順著樓梯走上二樓，就是Marcia的小陽臺。她在這里種植著各種各樣的植物，有無土栽培的百里香，用吃剩的菠蘿頭種出來的小菠蘿樹，不同種類的檸檬樹，以及百香果樹、咖啡樹、金銀花、薄荷、九層塔、南姜等常見或不常見的植物。

由于小時候家里就種著各種各樣的花花草草，Marcia對它們也都十分熟悉，在小陽臺上，她時不時摘下一片葉子嘗嘗味道，或是揉碎在手心里聞聞香氣。這里的所有植物都是天然栽培，可供于廟前冰室調(diào)酒使用。有時舉辦課程或活動，客人們還可以親自爬上這個二樓的小陽臺，挑選自己喜歡的味道調(diào)制一杯獨特的雞尾酒。

營業(yè)時間：14：00-20：00

地址：廣州市越秀區(qū)均益路一號后座

生活的愜意，是老洋房里那杯Charlies Café

一部日前大熱的《安家》，帶火了上海的老洋房。這些古老的房子有著強烈的滄桑感和歷史感，承載著一代又一代人的記憶。每一座老洋房都有自己的的故事和靈魂，走進去，你就能感受得到它無可替代的個性。

Charlies Café就是這樣一家坐落于東山口巷子內(nèi)，由一間老洋房改造成的餐廳酒吧。這座古老的建筑于1933年建成，4位聯(lián)合創(chuàng)始人決定對這里進行裝修時并沒有改變整體的建筑風格，窗子、地板、外墻等硬裝都維持著以前的樣子，帶有明顯的歷史痕跡。餐廳的整體環(huán)境非常復古，服務員們都穿著白色西裝，提供管家般專業(yè)又貼心的服務。

在Charlies Café的每一層，甚至是每一個角落，你都能感受到主人對于細節(jié)的追求。一層分為戶外小花園和戶內(nèi)就餐區(qū)，天氣好的時候，小花園里的位置常會早早地就被預定滿，陽光透過樹葉斑斑駁駁地撒下來，磚紅色的外墻都變得愈發(fā)色彩明媚。戶內(nèi)將意式風格與嶺南風情相結(jié)合，天花板是五彩的玻璃，地板是紅綠白相間的瓷磚，每一張木桌上都插著一支嬌艷欲滴的玫瑰，穿著白色西裝打著紅色領帶的調(diào)酒師站在吧臺里調(diào)酒，無論你想要葡萄酒、烈酒還是雞尾酒，他都不會對你說“不”。

二樓的設計與一樓完全不同，開放式的廚房占據(jù)了大部分面積，吧臺邊上的一圈座椅就是這層全部的位置。在這里用餐會讓你感到十分輕松和舒適，食客們可以在點餐后，一邊看著廚師烹飪一邊和他們聊天，興許就會在不經(jīng)意間聊出來今日的隱藏菜單。畫著各種各樣簡筆畫的墻壁，是一大亮點。你可以在墻壁上肆意創(chuàng)作，甚至留下自己的紅唇香吻，如果你對哪幅畫感興趣，與廚師聊聊看，他們都能告訴你背后的故事。

餐廳的三層一般不對外開放，但是如果有私人飯局或者是開Party，提前溝通也可以預定。D Jay帶我走到露臺，順著墻邊一條不起眼小樓梯爬上了這座老洋房的頂樓。正值夕陽西下，陽光暖暖地曬在身上，太陽和煦得就算直視也不會覺得刺眼。一只三花貓?zhí)稍诜宽斏?，懶洋洋伸了個懶腰。這一刻，生活好愜意。

預約方式：17727662053

營業(yè)時間：11：00-凌晨01：00

地址：廣州市越秀區(qū)啟明一馬路一號