方童

沒有什么能夠阻擋一個吃貨向美食靠攏的腳步，任何一種情緒都仿佛催動著人們拿著美食來“宣泄”。在人類社會中，食物的力量早已遙遙領先，被人們用以發(fā)泄負能量、歡慶正向情緒。在美食面前，人們總是真實得不能再真實，不加掩飾地驚嘆食物的美味，偶爾也會吐槽食物本身不那么好看的外表和并不美味的“內在”。一段時間里，因為疫情而“自我封閉”的人們，對美食的渴望早已以達到了極致，而青島的“豪橫”美食，也沒有讓人失望，它們帶著久違的味道，真正回歸大眾視野，滿足人們的味蕾。

說起青島的“豪橫”美食，多少有著山東人骨子里的精神特色，份大量足，味道也可圈可點，真是既有“面子”又有“里子”。能用“豪橫”來形容的，怕是離不了肉食了，青島人對于味道的追求紛紛體現(xiàn)在它們的身上，當我們對其如數(shù)家珍時，才發(fā)現(xiàn)，原來已經(jīng)有日子沒和它們“見面”了。

真好，擁有自由和美食的日子又回來了！

排骨米飯，簡單不粗暴

人們愛吃排骨，這或許是家家戶戶中等難度的菜肴，做起來并不困難，但吃起來老少皆宜。排骨米飯的歷史悠久，可追溯到百年之前，排骨米飯的做法最早起源山東半島地區(qū)，歷經(jīng)百年之久，經(jīng)過人們對吃法的不斷更新，一直到今天排骨米飯的店鋪臨街而立，足以看出人們對這一美食的肯定，而在青島，人們對于排骨米飯也特別鐘情，在居家防疫的日子，總會分外想念那個熟悉的味道，想念那味美肉嫩、不柴不膩的排骨，而湯汁也咸淡適中，與米搭配很可口，與面搭配更美味，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩。光憑想象，就足以讓人大流口水。

在青島，百年排骨米飯，傳承的不僅僅是記憶，更是一種精神。對于大多數(shù)青島人來說，它就是北京的鹵煮、天津的煎餅果子、蘭州的拉面，但是仔細想想又不完全是。因為和那些快餐相比，排骨米飯其實還算得上是大餐，特別是對老一輩的青島人而言，吃一燉排骨米飯可以算得上是一種享受。一說起排骨米飯，青島人自然會想到萬和春，它可以說是很多青島人對排骨米飯認知的領路者，也是青島最老字號的排骨米飯之一，曾人選“十大地方特色小吃”。1985年，萬和春第一家排骨米飯的店面在臺東的威海路上開門納客。在那樣一個物資匱乏的年代，排骨5塊錢一斤，人們口袋里都沒有錢，能不能做成，當時的萬和春老板心里也沒底。但令人意想不到的是，就是這樣一家只靠賣排骨和米飯的店一下子就火了，據(jù)老板回憶，當時由于店面太小，很多人為了吃上一碗排骨米飯只能在店鋪外面支桌子或者凳子，甚至有很多人直接蹲在馬路上吃。時之間，去臺東逛街再吃上一碗排骨米飯成了青島市民的“標配”長久以來，萬和春其獨到的配方，外加獨特的排骨口味，始終如一的肉質酥爛、香而不膩，使人百吃不厭，十幾年來經(jīng)久不衰，深受廣大顧客喜愛。

除了萬和春名聲在外，排骨米飯的市場總也少不了競爭者，京九排骨米飯也算是青島的老字號排骨米飯之一了，它們也在經(jīng)營過程中開啟了米飯不限量供應的先河。它們家的排骨酥爛肉香，與萬和春最為純粹的紅燒排骨不同，它們的排骨中增添了蔬菜，為這道青島名吃增加了不少色彩。在這里，人們可根據(jù)喜好選擇添加白菜、海帶、豆芽等蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)齊全。

同樣作為近年來深受大家歡迎的排骨米飯，金泰緣一直以營養(yǎng)健康為宗旨，選用品牌放心肉，精心烹飪、味道鮮美。特別是獨創(chuàng)的肋邊軟骨，柔嫩骨軟，口感獨特，滿足美味需要的同時，還能補充膠原蛋白，經(jīng)推出，受到大家熱捧。另外，新懶漢排骨也算是排骨米飯屆的后起之秀，它在臺東可以說是大有名氣，店面雖然不大，但總是客滿，就餐點兒還需要排隊等待。它們家的排骨同樣也是加菜的，排骨酥爛、骨湯鮮美，白菜的和番茄的都非常美味。

前進，肉食愛好者

因為青島獨有的地理位置和歷史發(fā)展，讓這座城市擁有著包容的氣質，一些國外的美食也在青島自成一派，并且發(fā)展壯大，這其中，韓國料理就是這樣一種專業(yè)的存在。在青島，好吃的韓國烤肉店不一定是規(guī)模最大的，卻總是人最多的，這些聚集著肉食愛好者的地方也在青島的“豪橫”美食榜上占據(jù)一席之地。久未出門就餐的你們，是不是也懷念大口吃肉，大口喝酒的快活日子了，那就來看看青島出色的韓國烤肉店吧。

姜虎東白韓國烤肉，還沒在青島開店便已聲名鵲起，因此在開業(yè)之際，更是備受追捧。就是它，創(chuàng)造了每家店都火爆到至少排隊要1至2個多小時，才能等到位置就餐的奇跡，同時也成為全世界年輕人聚會的最IN時尚地！

提起“姜虎東白丁烤肉”，你可能不是很熟悉，但80后、90后的小伙伴們對于“大胖子”姜虎東主持的節(jié)目肯定不陌生，畢競那些青蔥歡笑曾留在他獨特而搞笑的綜藝術主持風格里。這位前摔跤選手華麗轉身成為韓國最具人氣的綜藝主持人之一，其主持的《情書》《X-MAN》《夜心萬萬》等節(jié)目均登韓國收視至高寶座，風靡海內外。談笑有鴻儒，往來無“白丁”“白丁”有“平民百姓”的意思。一語道出了姜虎東白丁烤肉的特點——這是一家價格很平民化的烤肉店。要知道，肉類在韓國的價格實在是不便宜。在烤肉店林立的韓國，姜虎東白丁烤肉能做到每開一家都爆滿、排隊等位，可不僅僅是靠姜虎東個人的名氣，更多的是靠美妙的肉感、平民的價格征服食客的味蕾。使用原木和白鐵建造出平凡溫馨的氛圍，再加上姜虎東幽默滑稽的漫畫頭像，營造出輕松愉快的飲食空間。一踏進姜虎東白丁烤肉店，瞬間有擁人韓國街頭美食天堂的代入感。撲鼻的烤肉香氣，配著滋滋的飽足感，和談得來的好友手持一杯燒酒，痛快暢飲，絕對是愜意滿足。熱鬧的聚會，幸福的約會，溫馨的團圓飯都可以在這里享受——一個充滿歡聲笑語的聚會場所。

這家店肉類品種非常多，從雪花肉牛、豬肉，到調味牛排、牛舌、五花肉，再到豬頸肉、外脊、生拌牛肉、大蒜大腸、肚領，差不多有將近20多種的肉類選擇。所有的這些肉類，都是精挑細選來自世界各地的頂極肉類（加拿大藍標3A牛肉），再輔以姜虎東白丁烤肉的特質調料的秘訣，采用特殊的烤肉碳，兼得肉的美味和口感，提供前所未有的美味燒烤。雪花肉選自牛肩部三角肌部位，取用最嫩的地方。盡管一頭豬只可以出品100至200克的雪花豬肉，但仍會剔除劣質，保留最優(yōu)質的部分。和別家使用的牛排不同，姜虎東白丁烤肉店選用的是牛排第一到第五根肋骨，是最嫩的部位。生拌牛肉則要求肉質鮮紅，紅白紋路分明，條紋清晰。刀鞘五花肉，姜虎東烤肉必點。烤至半焦時，口感最妙，油脂被烤盤的灸熱逼出大半，香氣誘人，半酥間最是好味。想要吃到讓人流淚的韓國烤肉，肉固然極其重要，醬料也是必不可少的王牌殺手锏。姜虎東白丁烤肉的秘制醬料，全部從韓國空運，保證你在全球任何一個角落里，吃到每一口的姜虎東烤肉，都與韓國本地保持完全一致。值得一提的就是店里特殊形狀的烤盤，以一圈凹槽圍邊，一邊用來蒸韓式雞蛋羹，一邊可以烤制泡菜及蒜頭等配料?？救獾耐瑫r，將嫩滑的雞蛋液倒入旁邊的凹槽，借助炭火的余溫慢慢烘制成雞蛋羹，人口嫩香爽滑，鮮美多汁，佐上烤好的泡菜和蒜頭就是韓國最地道的吃法，這也成為姜虎東白丁的一大特色。與此同時，這里不僅以烤肉著名，更有懷舊便當、媽媽煎餃、部隊火鍋以及正宗的韓國傳統(tǒng)石鍋湯等各種讓人尖叫的韓國經(jīng)典美味，絕對讓你吃到扶墻出。除了誘人的烤肉和滿滿當當?shù)母鞣N經(jīng)典韓食之外，還有20多種配菜可以單點。選擇障礙的小伙伴們，可要做好準備嘍！

每次來到位于李滄商圈的向左向右烤肉，店里都是人員滿滿，如果剛好運氣不錯來了就有空位，便可安心欣賞店內極富文藝的環(huán)境。店內的裝修簡單中透露著點文藝情懷的味道，備受年輕人青睞，桌與桌之間的距離保持的也剛好。而來到烤肉店，可能吃飯的豪橫氣質就會彰顯出來，作為一枚肉食吃貨，肉類是必須要有的，秘制五花肉、羊排肉以及雞心，都將是不錯的選擇，外加杏鮑菇、韭菜等蔬菜來錦上添花，那自然是愜意十足。當肉觸碰到高溫的時候，那種滋啦啦的感覺讓人期待，當五花肉熟的時候，入口的瞬間會讓人十分滿足，無論;是賣相還是口味就配得上“秘制”二字。羊排肉可能會稍遜于秘制五花，不過因為它肉質新鮮，味道也是上佳。雞心也是腌制過的，味道和五花肉有的一拼，愛吃雞心的吃貨自然會愛上它。自助燒烤的特點就是自己烤，火候完全自己掌控，喜歡吃嫩的烤得火可以輕點，喜歡吃焦的可以烤得火大一些，總之你的烤肉你做主，就是這么任性。

與豬蹄來場“約會”

江湖混亂，風云突變，想要在這血雨腥風中屹立不倒，沒點真本事真的無法混跡青島，在這里的美食江湖中，流傳著關于豬蹄兒四大門派的傳說。

涼著吃的流亭豬蹄，有著150多年的歷史的醬豬蹄加蹄子凍，就形成了青島人經(jīng)典的下酒菜，你可以說它不符合你的口味，但是你不能否認流.亭豬蹄對于青島的重要性，想來，這也是吃貨們來到青島都會去鑫復盛周欽公嘗一嘗正宗的流亭豬蹄，品嘗“天下第一蹄”的美味，醬香回味間，聽一聽他家百年傳承的歷史，絕對不虛此行。有食客以“豬蹄開鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽”來形容周氏流亭豬蹄。周氏流亭豬蹄制作技藝被列為青島市第四批非物質文化遺產(chǎn)名錄。流亭豬蹄在青島很有些名氣，它成名于清咸豐年間，如果要在青島美食圈找一塊老字號招牌，那么非“流亭豬蹄”莫屬?！傲魍へi蹄”這個概念的提出至今已有近200年的歷史，現(xiàn)已被列為青島市非物質文化遺產(chǎn)名錄。那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，讓它贏得了“天下第一蹄”的美譽。

鹵著吃的孔家扒蹄也是青島十分出名的豬蹄小店了。它的門頭不大很容易被忽略的感覺。孔家的琥珀扒豬蹄肥而不膩，有彈性，也有嚼頭，煮的很到立，骨頭也比較容易拆開。皮皺皺的，吃得嘴巴黏黏的卻不會滿嘴油。流亭豬蹄是涼吃的，這個是熱著吃最香，另外推薦鹵豬耳朵和豬尾巴。

烤著吃的尋蹄記也是非同一般，試想這位老板一定是《尋秦記》的忠實粉絲，從名字看內涵，這家店就是專門為豬蹄兒而生的。店面大小還可以，但是飯點還是需要排隊的。這里最有名的，就是烤豬蹄，豬蹄內部依舊滿滿的膠原蛋白，肥而不膩，外表的豬皮烤得脆而不焦，想想看燒烤的香味和軟軟的膠原蛋白混合的快感。

配面吃的賢花飯店也是聲名在外，看過《一個人的覓食》系列的應該對這家店不陌生，而且這家店也是的私房小店。店面很小，一共就6張桌子，有時碰上飯點，大排長隊也是必然的。這里最有名的就是豬蹄面，可以選擇辣度。不能吃辣的微辣就可以了，他們家的辣椒辣勁十足。把面浸足鹵豬蹄兒的湯汁，豬蹄兒一扒就爛，要多軟糯就有多軟糯，然后把豬蹄兒和面一起放進嘴里，享受多種食物在嘴里的快感！