王 崢 劉長琳 翟介明 陳四清 毛東亮 孫禮娟 葛建龍 邊 力

萊氏擬烏賊肌肉營養(yǎng)成分分析及評價(jià)*

王 崢1,3劉長琳2,3①翟介明4陳四清2,3毛東亮4孫禮娟4葛建龍2,3邊 力2,3

(1. 上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院 上海 201306；2. 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 青島 266071；3. 青島海洋科學(xué)與技術(shù)試點(diǎn)國家實(shí)驗(yàn)室海洋漁業(yè)科學(xué)與食物產(chǎn)出過程功能實(shí)驗(yàn)室 青島 266071；4. 萊州明波水產(chǎn)有限公司 萊州 261418)

采用常規(guī)生化分析方法對萊氏擬烏賊()肌肉的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，并對其營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了分析與評價(jià)。結(jié)果顯示，在肌肉濕樣樣品中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和總糖的含量分別為76.10%、19.01%、1.20%、1.71%和1.98%。肌肉中共檢測出18種氨基酸，占干樣品的64.65%，氨基酸含量豐富；必需氨基酸(EAA)含量達(dá)到22.97%，與氨基酸總量(TAA)和非必需氨基酸(NEAA)的比值分別為35.53%和69.42%，氨基酸組成比例適宜；4種呈味氨基酸總量達(dá)25.02%，味道鮮美；第一限制性氨基酸為胱氨酸+蛋氨酸，必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為68.02，氨基酸組成較為平衡；飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)含量分別為43.02%、6.59%和42.39%，PUFA含量較高，其中，EPA+DHA的含量達(dá)32.64%，對人體有較高的保健價(jià)值；此外，萊氏擬烏賊肌肉中含有豐富的K、Zn、Se等礦物元素和B族維生素。本研究表明，萊氏擬烏賊肌肉的營養(yǎng)成分全面、營養(yǎng)價(jià)值高，是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

萊氏擬烏賊；肌肉；營養(yǎng)成分；營養(yǎng)評價(jià)

萊氏擬烏賊()別名魷母、軟墨、香匙、大尾魷魚，屬于軟體動物門(Mollusca)、頭足綱(Cephalopoda)、槍形目(Teuthida)、槍烏賊科(Loliginidae)，擬烏賊屬()，主要分布于 東海、南海、日本群島、夏威夷群島等海域。萊氏擬烏賊體型較大，最大體重達(dá)5 kg，肉厚，可食部分高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，具有較高的食用、營養(yǎng)、藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值(董正之, 1987)。由于自然資源日趨枯竭，開展其苗種繁育和增養(yǎng)殖技術(shù)研究顯得尤為迫切。目前，國內(nèi)尚缺乏萊氏擬烏賊的相關(guān)研究，但國外研究相對較多，主要集中在胚胎發(fā)育(Vijaykumar, 2002)、運(yùn)動行為(Sugimoto, 2013; Thompson,2001)以及活體運(yùn)輸(Ikeda, 2004)等方面。本研究對萊氏擬烏賊肌肉的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，并對其品質(zhì)進(jìn)行分析和評價(jià)，以期為養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

萊氏擬烏賊樣品于2018年8月中旬在福建東山海域采用底拖網(wǎng)獲得，雌雄成體各5只，體重為(850.0±22.4) g，胴長為(29.3±4.6) cm，解剖后，取其胴體肌肉-80℃冷凍后備用。

1.2 方法

1.2.1 樣品處理 將萊氏擬烏賊肌肉混合樣搗碎，一部分置于55℃恒溫箱烘干至恒重，用于粗蛋白、粗脂肪和灰分的測定，另一部分冷凍干燥，密封干燥保存，用于氨基酸、脂肪酸、礦物元素和維生素等營養(yǎng)成分的測定，每組測定設(shè)3個(gè)平行組。

1.2.2 營養(yǎng)成分測定 水分測定采用105℃烘干恒重法(GB/T 5009.3-2016)；粗蛋白的測定采用凱氏定氮法(GB/T5009.5-2016)；粗脂肪測定采用索氏脂肪抽提法(GB/T5009.6-2016)，使用丹麥福斯公司ST310脂肪測定儀測定；灰分測定采用箱式電阻爐550℃灼燒法(GB/T 5009.4-2016)。

氨基酸測定(GB 5009.124-2016)：將樣品經(jīng)6 mol/L HCl水解，充氮?dú)夂蠓夤?，置?10℃烘箱水解24 h，減壓蒸干后定容，使用異硫氰酸苯酯柱前衍生法，利用Agilent 1100液相色譜儀測定。用5 mol/L NaOH將另一樣品水解，測定色氨酸含量。

脂肪酸測定(GB 5009.168-2016)：提取粗脂肪后，加入內(nèi)標(biāo)，以乙醚萃取脂質(zhì)，然后于甲醇-BF3中轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯，采用安捷倫6890N/5873氣質(zhì)聯(lián)用儀測定。

礦物元素K(GB 5009.91-2017)、Na(GB 5009.91- 2017)、Cu(GB 5009.13-2017)、Zn(GB 5009.14-2017)、Se(GB 5009.93-2017)、P(GB 5009.87-2016)、Fe(GB 5009.90-2016)和Ca(GB 5009.92-2016)的測定：采用Thermo Fisher Scientific ICP等離子發(fā)射光譜儀測定，其中，Se采用自動四通道氫化物源自熒光光度計(jì)測定。

脂溶性維生素VA的測定(GB 5009.82-2016)：將樣品皂化，由乙醚萃取，經(jīng)洗滌濃縮后，用Agilent 1100液相色譜儀測定。水溶性維生素VB1、VB2、VB3和VB6的測定，分別參照GB/T 5413.11-2010、GB/T 5413.12-2010、GB 5009.89-2016和GB 5314.13-2010，樣品經(jīng)過0.02 mol/L HCl提取，0.45 μm膜過濾，使用Agilent 1100液相色譜儀分析。

總糖含量計(jì)算公式：總糖=100-(粗蛋白+粗脂肪+灰分+水分)(劉長琳等, 2015)

1.3 營養(yǎng)評價(jià)

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO) 1973年建議的氨基酸評分標(biāo)準(zhǔn)模式和全雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式，分別按以下公式計(jì)算氨基酸評分(AAS)、化學(xué)評分(CS) (王穎等, 2013)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI) (董輝等, 2011)：

式中，aa為實(shí)驗(yàn)樣品氨基酸含量(mg/g)，AA (FAO/WHO)為FAO/WHO評分標(biāo)準(zhǔn)模式中同種氨基酸含量(mg/g)，AA(Egg)為全雞蛋蛋白質(zhì)中同種氨基酸含量(mg/g)，為比較的必需氨基酸個(gè)數(shù)，、、、…、為樣品肌肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量(%, dry)，AE、BE、CE、…、HE為全雞蛋蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量(%, dry)。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)果使用Excel 2016軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及生物學(xué)統(tǒng)計(jì)，描述性統(tǒng)計(jì)值使用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示。

2 結(jié)果與討論

2.1 一般營養(yǎng)成分含量

由表1可知，萊氏擬烏賊肌肉樣品中含水量為76.10%，與我國目前開發(fā)的頭足類相比，萊氏擬烏賊肌肉含水量處于中間水平，略高于金烏賊()和擬目烏賊()，低于曼氏無針烏賊()和虎斑烏賊()。張秋會等(2011)研究認(rèn)為，肉制品的含水量可以影響肉制品的口感，含水量越高，肉質(zhì)的多汁性越明顯，因此，萊氏擬烏賊肌肉具有多汁性，呈現(xiàn)較好的食用口感。此外，萊氏擬烏賊具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，其中，肌肉濕樣中粗蛋白含量為19.01%，略低于金烏賊，但高于虎斑烏賊、擬目烏賊和曼氏無針烏賊；粗脂肪含量為1.20%，與曼氏無針烏賊含量接近，高于金烏賊、虎斑烏賊和擬目烏賊；總糖含量為1.98%，低于其他頭足類；灰分含量為1.71%，與擬目烏賊接近。

不同品種的營養(yǎng)成分存在一定的差異，甚至同一品種的野生和養(yǎng)殖個(gè)體間也存在差異(?？姑赖? 2008)。其原因可能有3個(gè)：1)與品種差異有關(guān)，如同在湛江海域取樣的曼氏無針烏賊(曹子豪等, 2015)和虎斑烏賊(黃建盛等, 2014)，其肌肉中水分(78.40%和74.47%)、粗蛋白(11.63%和19.89%)和粗脂肪(4.02%和0.81%)含量具有較大差別；2)與溫度、鹽度和緯度等生存環(huán)境有關(guān)，如水溫影響生物新陳代謝快慢，進(jìn)而影響體內(nèi)脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的積累；3)與攝食差異有關(guān)，如野生品種的餌料組成復(fù)雜，時(shí)常會受到饑餓的影響，而在饑餓狀態(tài)下其脂肪、蛋白質(zhì)、糖類物質(zhì)將會下降(邱嶺泉等, 2004)。同其他頭足類一致，萊氏擬烏賊也具有洄游特性，其在不同季節(jié)、不同海域、不同日齡等個(gè)體間營養(yǎng)成分具有存在差異及差異原因，有待進(jìn)行進(jìn)一步研究。

2.2 氨基酸含量及營養(yǎng)評價(jià)

2.2.1 氨基酸的組成 由表2可知，萊氏擬烏賊肌肉干樣中共檢測出18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸(EAA)、2種半必需氨基酸(HEAA)和8種非必需氨基酸(NEAA)，其中，含量最高的為Glu (11.50%)，其次為Arg (7.08%)和Asp (6.10%)，必需氨基酸含量達(dá)到22.97%，支鏈氨基酸和芳香族氨基酸分別為10.94%和5.25%。萊氏擬烏賊肌肉中氨基酸總量(TAA)在干樣品中達(dá)到64.65%，含量和金烏賊(64.75%) (劉長琳等, 2016)相近，但高于擬目烏賊(56.03%) (蔣霞敏等, 2012)，低于虎斑烏賊(77.87%) (黃建盛等, 2014)和 南海鳶烏賊() (77.48%) (于剛等, 2014)，其氨基酸總量處于中間水平。萊氏擬烏賊肌肉中必需氨基酸(EAA)含量為22.97%，占TAA的35.53%，EAA與NEAA的比值為69.42%。食物中蛋白質(zhì)的品質(zhì)主要與必需氨基酸的數(shù)量、種類和比例關(guān)系相關(guān)(戴宏杰等, 2016)，根據(jù)世界上廣為使用的FAO/WHO評分標(biāo)準(zhǔn)模式，理想蛋白質(zhì)中EAA占TAA的40%左右，EAA與NEAA的比值大于60%，因此，萊氏擬烏賊肌肉是一種理想蛋白質(zhì)的來源。

表1 萊氏擬烏賊與其他頭足類胴體肌肉一般營養(yǎng)成分含量比較 (濕重, %)

Tab.1 Comparison of general nutrients in carcass muscles of S. lessoniana and other cephalopods (Wet weight, %)

表2 萊氏擬烏賊肌肉中氨基酸組成及含量 (干重, %)

Tab.2 Composition and contents of amino acids in muscles of S. lessoniana (Dry weight, %)

2.2.2 呈味氨基酸 萊氏擬烏賊肌肉中呈味氨基酸共檢測出4種，總含量達(dá)25.02%，Glu、Asp、Ala和Gly含量分別為11.50%、6.10%、3.79%和3.63%，其中，Glu是呈鮮味最強(qiáng)的氨基酸，其含量高于曼氏無針烏賊(9.21%) (?？姑赖? 2008)和長蛸() (9.96%) (郝振林等, 2011)，接近于虎斑烏賊(12.07%) (戴宏杰等, 2016)。呈味氨基酸的組成及含量決定食物蛋白質(zhì)的鮮美程度(趙亭亭等, 2018)。因此，萊氏擬烏賊肌肉鮮味較強(qiáng)，烹飪后味道鮮美。

2.2.3 必需氨基酸評價(jià) 由表3可知，從氨基酸得分(AAS)來看，Lys和Trp得分超過100，其次是Leu，為96.61分，此外，Ile、Thr和Tyr＋Phe得分均在80~90之間。Lys在人體內(nèi)能夠發(fā)揮重要作用，是合成大腦神經(jīng)再生性細(xì)胞所必需的第一氨基酸，也能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育和增強(qiáng)免疫力(張更榮等, 2004)，由于谷物中Lys是限制性氨基酸(葉霞等, 2004)。因此，萊氏擬烏賊肌肉可以彌補(bǔ)以谷物類為主食人群中Lys攝入量的不足。從化學(xué)評分(CS)來看，萊氏擬烏賊肌肉中Leu和Lys得分超過100，說明萊氏擬烏賊肌肉中Leu和Lys含量豐富。Leu對營養(yǎng)代謝有調(diào)控作用，在運(yùn)動訓(xùn)練中，Leu可作為肌糖原補(bǔ)充物并且有助于能量供應(yīng)(馮煒權(quán), 2000)。因此，萊氏擬烏賊可用于運(yùn)動營養(yǎng)保健品。此外，由AAS和CS可知，萊氏擬烏賊肌肉中Met+Cys同時(shí)是第一限制性氨基酸，Val和Tyr+Phe分別為第二限制性氨基酸，在食用萊氏擬烏賊時(shí)，可以搭配Met、Cys含量較高的食物，例如蘑菇、黑米等(李開本等, 1999; 楊憲時(shí)等, 2013)，以保證膳食營養(yǎng)平衡。

表3 萊氏擬烏賊肌肉必需氨基酸評分

Tab.3 Essential amino acid scores of S. lessoniana muscles (mg/kg)

必需氨基酸指數(shù)(EAAI)常用于評價(jià)必需氨基酸品質(zhì)。萊氏擬烏賊肌肉的EAAI為68.02，高于秘魯魷魚() (52.87)、日本海魷魚(okada) (41.26) (楊憲時(shí)等, 2013)、野生曼氏無針烏賊(58.82) (常抗美等, 2008)和野生虎斑烏賊(58.19) (黃建盛等, 2014)，但低于金烏賊(85.43) (劉長琳等, 2016)和鳶烏賊(77.65) (于剛等, 2014)，說明萊氏擬烏賊肌肉中必需氨基酸品質(zhì)好于大多數(shù)頭足類，處于偏上水平。

2.3 脂肪酸組成與含量

由表4知，萊氏擬烏賊肌肉中檢測出26種脂肪酸，其中，飽和脂肪酸(SFA) 8種，單不飽和脂肪酸(MUFA) 6種，多不飽和脂肪酸(PUFA) 12種，三者總量分別占脂肪酸總量的43.02%、6.59%和42.39%，其比例為SFA∶MUFA∶PUFA=6.53∶1∶6.43，專家推薦的膳食脂肪酸的比例是SFA∶MUFA∶PUFA=1∶1∶1 (蘇宜香等, 2003)，由此可知，萊氏擬烏賊肌肉中MUFA含量偏低，但對人體健康有益的PUFA含量豐富。在SFA中含量最高的是軟脂酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)，分別占脂肪酸總量的28.47%和10.56%，這與海水魚類相同(Murillo,2014)。在MUFA中，含量最高的是C18:1ω9，其次是C20:1ω9，與野生虎斑烏賊一致(高曉蘭等, 2014)。PUFA中含量較高的是DHA和EPA，分別占脂肪酸總量的25.08%和7.56%，二者總量較高，為32.64%，占多不飽和脂肪酸的77.0%。愛斯基摩人在日常飲食中經(jīng)常攝食海產(chǎn)品，這些人患心腦血管疾病的比例很低(Lavie, 2009)，其原因可能與DHA和EPA能夠有效預(yù)防糖尿病和心臟疾病有關(guān)。

ω-3和ω-6系列脂肪酸是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、抑制動脈粥樣硬化、降低血液中膽固醇含量等生理功能(王莉梅, 2015)。萊氏擬烏賊肌肉中ω-3和ω-6系列脂肪酸總量分別為34.30%和7.81%，二者的比值為4.39。據(jù)報(bào)道，ω-3與ω-6比值越高，保健效果越好，其中，淡水魚類ω-3/ω-6脂肪酸的范圍在0.5~ 3.8，海水魚類在4.7~14.4之間(Henderson,1987)，因此，萊氏擬烏賊ω-3與ω-6脂肪酸的保健效果介于淡水魚類和海水魚類之間，具有一定的保健作用。

表4 萊氏擬烏賊肌肉中脂肪酸組成及含量 (干重, %)

2.4 常量及微量元素的含量

由表5可知，萊氏擬烏賊肌肉中常量元素中含量最高的是K (19060 mg/kg)，其次是Na (13920 mg/kg)和P (12360 mg/kg)；在微量元素中，含量最高的是Zn (54.44 mg/kg)，其次是Fe (2.794 mg/kg)和Cu (2.173 mg/kg)。與其他頭足類比較可知，萊氏擬烏賊肌肉中K含量高于金烏賊(18480 mg/kg) (劉長琳等, 2016)、長蛸(12535.8 mg/kg) (郝振林等, 2011)、鳶烏賊(5742.17 mg/kg) (于剛等, 2014)和擬目烏賊(2353.79 mg/kg) (蔣霞敏等, 2012)；微量元素中，Zn含量接近擬目烏賊(53.14 mg/kg) (蔣霞敏等, 2012)；Se含量高于金烏賊(0.126 mg/kg) (劉長琳等, 2016)。礦物元素在人體內(nèi)起著非常重要的作用，其中，K和Na是人體內(nèi)重要的常量元素，能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，K能夠參與細(xì)胞新陳代謝和部分酶的正?；顒?(王思宇等, 2018)；Zn在腦中的含量高于其他部位(Dencker,1979)，因此，對機(jī)體發(fā)育有重要意義，缺Zn會導(dǎo)致腦發(fā)育不良或智力不健全(Halas,1983)。此外，Zn對兒童健康也有重要影響，免疫力下降、生長發(fā)育緩慢等癥狀與Zn攝入量不足有關(guān)(陳文強(qiáng), 2006)。Se為日常膳食中攝入必需微量元素之一，在非富Se地區(qū)生活的中老年人，適量補(bǔ)充Se，能夠預(yù)防高血壓、冠心病等心腦血管疾病。此外，Se可以抑制癌細(xì)胞惡性增殖，達(dá)到抑癌作用(齊玉薇等, 2005)。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，萊氏擬烏賊是人體攝入礦物元素的優(yōu)質(zhì)食物。

表5 萊氏擬烏賊肌肉中常量及微量元素含量(干重, mg/kg)

Tab.5 Contents of major and trace elements in S. lessonianamuscles (Dry weight, mg/kg)

2.5 維生素

由表6可知，萊氏擬烏賊肌肉中VB6和VB3含量較高，分別為121.68 mg/kg和88.57 mg/kg。VB6在人體氨基酸代謝、糖原分解為葡萄糖、調(diào)控血紅蛋白的合成及脂類代謝中發(fā)揮著不可代替的作用(肖玉梅等, 2010)；VB3又稱為煙酸，在醫(yī)療上用于防治由煙酸缺乏引起的糙皮病(Yamaguchi, 2013)。因此，萊氏擬烏賊肌肉有益人體健康，可作為VB6和VB3的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充來源。

表6 萊氏擬烏賊肌肉中維生素含量 (干重, mg/kg)

Tab.6 Contents of vitamins of S. lessonianamuscles (Dry weight, mg/kg)

3 結(jié)論

萊氏擬烏賊肌肉具有高蛋白、低脂肪、出肉率高和多汁的特點(diǎn)，肌肉蛋白質(zhì)中必需氨基酸指數(shù)為68.02，且氨基酸含量及比例符合FAO/WHO推薦的標(biāo)準(zhǔn)模式；呈味氨基酸含量豐富，使肌肉呈現(xiàn)較強(qiáng)的海鮮風(fēng)味；脂肪酸中MUFA含量豐富，EPA和DHA的總量達(dá)到32.64%，有益于人體健康。此外，萊氏擬烏賊還含有豐富的K、Zn、Se等礦物元素和VB6、VB3等維生素，這些都對人體正常生命活動起重要作用。本研究表明，萊氏擬烏賊是一種營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、具有較高保健作用的水產(chǎn)品。

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Analysis and Evaluation of Muscle Nutrition of

WANG Zheng1,3, LIU Changlin2,3①, ZHAI Jieming4, CHEN Siqing2,3, MAO Dongliang4, SUN Lijuan4, GE Jianlong2,3, BIAN Li2,3

(1. College of Fisheries and Life Science, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306; 2. Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Qingdao 266071; 3. Laboratory for Marine Fisheries Science and Food Production Processes, Pilot National Laboratory for Marine Science and Technology (Qingdao), Qingdao 266071; 4. Laizhou Mingbo Aquatic Products Co., Ltd, Laizhou 261418)

is a common species of cephalopods. In order to understand the nutritive composition of its muscle, we measured and analyzed the general nutrients; amino acids, fatty acids, mineral elements, and vitamins in muscles by biochemical methods. The results showed that the contents of water, crude protein, crude fat, ash, and total sugar in the wet muscles were 76.10%, 19.01%, 1.20%, 1.71%, and 1.98%, respectively. A total of 18 amino acids were detected in muscle, the total amino acids (TAA) accounted for 64.65% ofthe dry samples. The content of essential amino acid (EAA) reached 22.97%, and the ratio of essential amino acids to total amino acids and total nonessential amino acids (NEAA) was 35.53% and 69.42%, respectively. The amino acid composition was considered suitable.The level of four flavor amino acids was 25.02%, and the flavor was delicious. According to the amino acid score (AAS) and chemical score (CS), the first limiting amino acid was Cystine plus Methionine, and the essential amino acid index (EAAI) was 68.02. The amino acid composition was relatively balanced. The contents of saturated fatty acids (SFA), monounsaturated fatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) were 43.02%, 6.59% and 42.39%, respectively. The content of PUFA was relatively high, of which the content of EPA plus DHA reached 32.64%, this has a high health value to the human body. In addition, the muscles ofwere rich in mineral elements such as K, Zn, and Se, and vitamins such as VB6and VB3. In conclusion,was shown to be a high-quality aquatic product with a comprehensive nutrient composition and a high nutritional value.

; Muscle; Nutritional composition; Nutritional evaluation

LIU Changlin, E-mail: liuchl@ysfri.ac.cn

S965

A

2095-9869(2020)04-0102-08

10.19663/j.issn2095-9869.20190313001

http://www.yykxjz.cn/

王崢, 劉長琳, 翟介明, 陳四清, 毛東亮, 孫禮娟, 葛建龍, 邊力. 萊氏擬烏賊肌肉營養(yǎng)成分分析及評價(jià). 漁業(yè)科學(xué)進(jìn)展, 2020, 41(4): 102–109

Wang Z, Liu CL, Zhai JM, Chen SQ, Mao DL, Sun LJ, Ge JL, Bian L. Analysis and evaluation of muscle nutrition of. Progress in Fishery Sciences, 2020, 41(4): 102–109

* 煙臺市重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2017YT06830785)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-49)共同資助[This work was supported by Yantai Key Research and Development Program (2017YT06830785), and Earmarked China Agriculture Research System (CARS-49)]. 王 崢，E-mail: 1214864423@qq.com

劉長琳，副研究員，E-mail: liuchl@ysfri.ac.cn

2019-03-13,

2019-04-20

(編輯 陳 輝)