應用相關檢測技術確保轉基因食品質量安全

許東濱

一、什么是轉基因技術

轉基因技術是指利用現(xiàn)代基因工程技術，將人們期望的目標基因重組到生物體原有基因組中。在目標基因經過人工分離以及遺傳修飾之后，導入生物體組成重組基因組，可以賦予生物體新的原本沒有的性狀，亦或是改善生物體原有的不良性狀。通俗來說，轉基因技術就是在目標生物體基因組中有目的地導入另一個物種的一段或者幾段基因，從而使目標生物變?yōu)樾挛锓N。只有轉入的基因發(fā)揮原先作用，新物種才能夠獲得期望的性狀。

二、對轉基因食品進行安全檢測的重要性

有些人支持轉基因技術以及轉基因技術生產的食品，一方面，認為轉基因食品從生物學的角度來看，引入的重組基因和原先基因一樣，在進入人體之后，兩者的表達蛋白質都會被人體的腸胃消化并水解成為氨基酸以及核苷酸等小分子，這樣一來，轉基因食品就同非轉基因食品一樣，能夠被人體正常消化吸收，不會對人體產生不利影響。另一方面，我國大部分大豆油都是依靠進口轉基因大豆來生產，就算是重組基因和其蛋白質的水解產物對人體有害，但是油脂中基本不會存在以上兩種物質，所以，轉基因大豆油至少是安全可靠的。

轉基因食品支持者的觀點看似沒有錯誤，但是他們忽視了氨基酸等小分子是光學異構體。就拿氨基酸來講，其有兩種主要存在形式，一種是DAA，另一種是LAA。DAA以及LAA的非極性和弱性氨基酸的游離態(tài)十分容易存在于油脂中，雖然LAA有利于細胞的生長，但是在DAAO的催化下，DAA會產生不利于細胞生長的物質。因此，轉基因作物并不一定是絕對安全的，需要通過食品安全檢測來判斷其安全性。

三、轉基因食品的檢測方法

1.外源蛋白質追蹤技術。由于重組基因在蛋白質表現(xiàn)方面會呈現(xiàn)新形態(tài)，因此在對轉基因產品進行安全檢測時，可以通過相關外源蛋白質的追蹤來判斷其氨基酸分子的結構，最終能夠對轉基因產品的質量和安全水平進行明確，不斷地加強相關人員對轉基因產品安全質量問題的掌握力度。

2.酶分解技術。雖然轉基因產品的營養(yǎng)物質活性也能夠通過一些酶得到增強，但是其中一些酶還具有一定的毒性，會對人的身體健康造成不利影響。如果不能有效地處理有毒性的酶，那么轉基因食品的質量安全就不能夠得到保障。所以，通過積極引用酶分解技術來檢驗轉基因食品，可以有效改善以上狀況，保障食品安全。

3.電化學發(fā)光技術。通過電化學處理轉基因食品之后，能夠有效改善轉基因材料之間的相互作用，不僅可以還原轉基因食品被人體消化分解之后的狀態(tài)，還能夠追根溯源，找尋轉基因食品的安全隱患。通過電化學發(fā)光技術處理之后，能夠有效減少轉基因食品在檢測中的問題，但是，轉基因食品中的各類遺傳物質在轉化分解之后都會發(fā)生一定的光，這就要求相關人員對轉基因食品的質量和安全性檢測進行全面的發(fā)光分析。基于此，可以確定轉基因食品中外源基因的含量，進而推斷出轉基因食品的安全性，保證食品市場安全。