胡西林

五代南唐顧閎中《韓熙載夜宴圖》（局部） 故宮博物院藏畫中幾案上滿盛果食的盤碟中就有注碗與盞托。

在2019年第9期《中國(guó)收藏》的器座特別策劃中，筆者曾經(jīng)寫過(guò)一篇文章。當(dāng)時(shí)在選擇用于文中舉例的藏品時(shí)，有一件清代轉(zhuǎn)心瓶的底座，精致考究，美輪美奐，雖與器身失孤，卻不遺高貴氣息。不過(guò)考慮到那次要寫的主題是器座上的蓮荷紋飾，這個(gè)座子就被撂下了。但實(shí)際上，它確實(shí)值得一聊。于是重拾舊題，姑且來(lái)一次“座”上談瓷。

別樣存在

眾所周知，器座因器物而生，其功能一是承托穩(wěn)定器物，二是彰顯襯托器物，這是不易充當(dāng)?shù)慕巧?，難在既要彰顯襯托，又要含蓄收斂，即所謂大德不顯。器座的材質(zhì)以木質(zhì)為常見，也有以玉、瓷、象牙、青金石、沉香、金、銀等雕琢制成的，瓷質(zhì)器座并不多見，但卻是一個(gè)別樣的存在。別樣在哪兒呢？除了具備上述兩項(xiàng)器座的通常功能外，許多瓷質(zhì)器座還具備實(shí)用功能。舉兩個(gè)例子，盞托和轉(zhuǎn)心碗。

顧名思義，盞托是托盞之器，與盞配套使用，它由戰(zhàn)國(guó)時(shí)的漆器飲具耳杯承盤演化而來(lái)。盞是淺而小的杯子，多為敞口小圈足，掌于手中，或酒或茶，飲酒之盞謂酒盞，品茗之盞謂茶盞。當(dāng)然盞還另有所指，古時(shí)候油燈盛油的淺盆也稱盞，燈盞之名即由此來(lái)，于是盞又成了燈的單位，這是另說(shuō)，與本文無(wú)關(guān)。

盞托歷史悠久，東晉時(shí)已有制作，而其興盛則是因?yàn)榻系貐^(qū)飲茶風(fēng)氣的興起，時(shí)間是南北朝（公元420年至589年）時(shí)期。早期的盞托多數(shù)是以越窯青瓷為代表的青釉制品，形圓似盤，盤心有凸起的圓形托圈，盞坐托圈內(nèi)，仆人奉茶侍酒時(shí)不僅可以免于燙手，盞也因此不會(huì)移滑。而置于桌案之上，托盞之“托”搖身一變成了盞的座子，不僅令飲者在使用中得以觀賞，更令飲者舉止斯文優(yōu)雅。

盞托的使用在唐、五代時(shí)期十分普遍。傳為五代時(shí)期南唐宮廷畫家顧閎中的杰作《韓熙載夜宴圖》卷，這是以工筆重彩描繪韓熙載家宴時(shí)與賓客飲茶、聽樂(lè)、觀舞、小憩場(chǎng)面的宏篇巨制，畫得奢麗華艷，幾案上滿盛果食的盤碟中就有注碗與盞托。宋徽宗的《文會(huì)圖》也是宴飲題材，聚飲者是一群文士。這位對(duì)藝術(shù)的要求嚴(yán)謹(jǐn)?shù)搅丝量坛潭鹊幕实鄄粌H以花鳥畫和瘦金體書法著名，也擅長(zhǎng)人物。而《文會(huì)圖》除了十分傳神地刻畫了與宴各位文士美酒微醺時(shí)的神情姿態(tài)外，便是在畫中對(duì)各種餐具細(xì)致入微的描摹，以至于我們?cè)谟^賞《文會(huì)圖》時(shí)，不僅可以了解北宋末年上層官宴的場(chǎng)景、餐具的配置使用，還得以見識(shí)多種餐具的形制、材質(zhì)與色彩。圖中各位文士的餐具中也有盞托，不僅用作酒具茶具，也用作湯具：畫面近前有一桌臺(tái)，桌臺(tái)上有湯罐湯盞，一仆人左手持盞托，右手勺湯——與酒具茶具的盞托不同，湯具的盞托白沿褐體（抑或紫體），盞則淺色，形與色匹配映襯，和諧雅致。

臺(tái)北故宮博物院藏北宋宋徽宗《文會(huì)圖》，其對(duì)各種餐具的描摹細(xì)致入微，當(dāng)中的盞托不僅用作酒具茶具，也用作湯具。

南宋 官窯盞托故宮博物院藏

明永樂(lè) 青花靈芝紋托盤故宮博物院藏

清乾隆 粉彩天藍(lán)釉開光大套瓶故宮博物院藏

南北朝之后飲茶風(fēng)氣益盛，這大大促進(jìn)了盞托的需求，以至南北朝時(shí)幾乎獨(dú)占市場(chǎng)的越窯青瓷盞托到了五代、兩宋時(shí)候引來(lái)南北窯場(chǎng)紛紛燒制，定、汝、官、鈞、耀州、龍泉、景德鎮(zhèn)諸窯都有出色出品，其中尤以景德鎮(zhèn)湖田、湘湖窯生產(chǎn)的青白釉盞及盞托因其色雅胎薄深受百姓喜愛，從而大量出品。元末明初青花瓷興盛，尤其明代永樂(lè)、宣德二朝的青花瓷更是獨(dú)標(biāo)高格，宮廷用瓷中就有一種飾靈芝紋的青花托盤，花瓣口，折沿，淺腹。與唐宋時(shí)期盞托高足直口不同，明代永樂(lè)宣德托盤為淺圈足，托圈則下寬上窄，看上去敦實(shí)穩(wěn)重。此盤所托何物？想來(lái)應(yīng)該是同樣有著凝重感的永樂(lè)名品壓手杯，如此方得匹配，韻味盡出。

這一器型到了清代乾隆朝更是被發(fā)揚(yáng)光大，不僅形式多種多樣，工藝空前精致，紋飾也從明代永宣時(shí)期的相對(duì)簡(jiǎn)潔而變得繁縟，色彩則由單一的青花至粉彩、琺瑯彩或籠統(tǒng)謂之洋彩，絢爛無(wú)比。比如臺(tái)北故宮博物院收藏的瓷胎洋彩黃地錦上添花海棠式杯盤、瓷胎洋彩紅地錦上添花葵花式杯盤等等。它們是盞托自東晉出現(xiàn)、南北朝興盛之后一路而來(lái)所達(dá)到的極致，美不勝收。

瓷質(zhì)器座之別樣存在當(dāng)然不止這些。清代乾隆朝有一款連座大碗被稱為轉(zhuǎn)心碗。依清宮檔案記載，這款大碗僅有三件，當(dāng)年均為乾清宮端凝殿陳設(shè)器，侈口，深弧壁，碗因紋飾不同釉色有別。此款大碗的共同之處在于它們都具旋轉(zhuǎn)功能，故碗由三部分組成：碗、座及中間接合的插榫。此碗被稱作瓷胎洋彩山水詩(shī)意轉(zhuǎn)旋大碗，外壁白地琺瑯彩繪山水人物圖并題詩(shī)，山水依碗延展，四王一路筆法，繪工極精;碗心繪魚藻圖，四條金魚，栩栩如生;器座則仿龍泉冬青釉，蓮瓣花口，形如豆。豆是古代的一種盛食器，為碗作座，名實(shí)相符。這搭配絕了！手指撥弄間，風(fēng)景流轉(zhuǎn)，隱逸低調(diào)的座子不僅映襯碗上山水，更是把山水盤活了。這就是大德不顯。

清乾隆 洋彩山水詩(shī)意轉(zhuǎn)旋大碗臺(tái)北故宮博物院藏

創(chuàng)新杰作

清代轉(zhuǎn)心瓶底座與此轉(zhuǎn)旋大碗相類，它們都是唐英在乾隆早年督陶景德鎮(zhèn)窯廠時(shí)期的創(chuàng)新杰作。唐英字俊公，號(hào)媧寄老人，生于1682年，卒于1756年，清奉天（今遼寧沈陽(yáng)）人，隸漢軍正白旗。他于康熙三十六年（1697年）進(jìn)宮供役養(yǎng)心殿，雍正元年（1723年）43歲時(shí)升任內(nèi)務(wù)府員外郎，雍正六年（1728年）起奉命駐景德鎮(zhèn)御廠任協(xié)理官。雍正逝世后，他于乾隆元年（1736年）起先后管理淮安關(guān)及九江關(guān)并兼理窯務(wù)至乾隆二十一年，其中除了乾隆十五、十六兩年曾一度中止外，先后督窯景德鎮(zhèn)御廠二十六七年。期間他對(duì)于制瓷工藝進(jìn)行了深入研究，致使雍、乾二朝官窯制瓷在仿古、創(chuàng)新方面均取得了巨大成就。而在乾隆朝督窯期間，唐英有多項(xiàng)成就特別突出，其中就包括創(chuàng)制了鬼斧神工的鏤空轉(zhuǎn)心瓶和在洋彩瓷器上以錐剔法所施鳳尾形卷草錦紋。

清乾隆 洋彩紅地錦上添花圓杯盤臺(tái)北故宮博物院藏

這話說(shuō)起來(lái)有些意思，清雍正一朝官窯瓷器在有清一代官窯制瓷中占有重要位置，其特點(diǎn)是細(xì)巧雅致，制作精良，無(wú)論造型、胎釉、繪工、款識(shí)均一絲不茍，無(wú)可挑剔。如此成就當(dāng)然與雍正的操勞及嚴(yán)謹(jǐn)有關(guān)，但更與唐英督窯和專研分不開。1736年乾隆即位，唐英再獲重用，于是雍正期間景德鎮(zhèn)御窯廠的做法順理成章地延續(xù)到了乾隆朝，這也是乾隆早期官窯瓷器風(fēng)格近于雍正晚期的原因所在?？陀^地說(shuō)，景德鎮(zhèn)御窯廠此時(shí)燒制的瓷器水準(zhǔn)、質(zhì)量都不錯(cuò)，但是對(duì)于藝術(shù)品，乾隆是一位有抱負(fù)的皇帝，瓷器更是他執(zhí)著的喜愛，先帝父皇的高度擺在那兒，那是不能妄自菲薄的。那如何更進(jìn)一步呢？這時(shí)唐英的奏折來(lái)了，正是關(guān)于督辦陶務(wù)之事（見《唐英集》917-918頁(yè)）。乾隆藉以伸發(fā)，提筆折上朱批，時(shí)間是乾隆六年（1741年）五月二十四日：“不但去年，數(shù)年以來(lái)所燒者，遠(yuǎn)遜雍正年間所燒者，且汝從未奏銷。”字里行間都是情緒，這當(dāng)然是嚴(yán)厲的批評(píng)，尤其“遠(yuǎn)遜”二字令唐英審慎思考。60歲的唐英于是再度奮發(fā)，在仿古與創(chuàng)新兩方面進(jìn)行突破，終于乾隆朝御瓷的新面目出現(xiàn)了，前面提到的臺(tái)北故宮博物院收藏的瓷胎洋彩黃地錦上添花海棠式杯盤、瓷胎洋彩山水詩(shī)意轉(zhuǎn)旋大碗，以及鏤空轉(zhuǎn)心瓶等都是在這之后創(chuàng)制成功的。

清乾隆 琺瑯彩轉(zhuǎn)心瓶座局部

清乾隆 琺瑯彩轉(zhuǎn)心瓶座底部

惟愿安好

鏤空轉(zhuǎn)心瓶的制作過(guò)程極為復(fù)雜，講究鏤空、穿透、旋轉(zhuǎn)、層層相套、紋飾繁復(fù)多樣等，通器由頸、腹、內(nèi)瓶、底座等多個(gè)構(gòu)件組成。由于制作太過(guò)復(fù)雜，成品率又低，所以當(dāng)年出品就少，傳至今日更是少之又少。這個(gè)轉(zhuǎn)心瓶座子不知何時(shí)流入法國(guó)，更不知何時(shí)與器身分離，想來(lái)當(dāng)年流出中國(guó)時(shí)不會(huì)僅此一個(gè)座子，應(yīng)該是一件整器。西方人有肢解、改裝中國(guó)古代瓷器用作臺(tái)燈座子等的習(xí)摜。七八年前我在紐約，一位在美國(guó)做飾品設(shè)計(jì)并且小有成就的廣州畫院原畫家，陪我去曼哈頓第五大街上他曾經(jīng)工作過(guò)的機(jī)構(gòu)小坐并結(jié)識(shí)他的老板。老板是德裔美國(guó)人，很自信，也很客氣，他拿出一件自認(rèn)為得意的作品讓我欣賞。就在上手那一瞬間我傻眼了，這是一件青花粉彩乾隆官窯梅瓶改作的工藝品，此時(shí)已經(jīng)掐頭去底并包嵌了網(wǎng)格紋金銀。他看出了我的驚訝，對(duì)我說(shuō)這是在一場(chǎng)重要的拍賣會(huì)上拍來(lái)的。我問(wèn)他你知道這件瓷器的年代和身份嗎？他說(shuō)知道，中國(guó)清代乾隆時(shí)候，快300年了。并說(shuō)這不重要，重要的是它在他的作品上得到了運(yùn)用，真是讓人啼笑皆非。但愿這個(gè)轉(zhuǎn)心瓶座子的器身沒(méi)有遭此厄運(yùn)！

清乾隆 琺瑯彩轉(zhuǎn)心瓶座

這件轉(zhuǎn)心瓶座子后來(lái)歸藏?fù)P州文物商店，十幾年前出現(xiàn)在了南方的一場(chǎng)拍賣會(huì)上。拍賣圖錄上標(biāo)示此座“清乾隆粉彩座”，至于是何物之座未作說(shuō)明。數(shù)輪競(jìng)價(jià)下來(lái)，此座以不菲的價(jià)格成交。戲劇性的變化在成交后出現(xiàn)了：有人找到競(jìng)得者，愿以數(shù)倍于成交價(jià)的價(jià)格易手。原來(lái)，此座是唐英督窯時(shí)創(chuàng)制的轉(zhuǎn)心瓶的座子，且并非僅飾粉彩，而是粉彩間飾琺瑯彩。在藝術(shù)品市場(chǎng)，清代粉彩瓷器與琺瑯彩瓷器的價(jià)格是不一樣的。此轉(zhuǎn)心瓶座子口徑19.8厘米，足徑14厘米，高6.3厘米，顯然是一件恢弘大器。國(guó)家博物館收藏有一件粉彩鏤空夔龍紋轉(zhuǎn)心瓶，紋飾雕功一流，它的口徑是8.5厘米，足徑10.5厘米，轉(zhuǎn)心瓶通高30.3厘米。故宮博物院收藏的那件粉彩天藍(lán)釉開光大套瓶就更壯觀了，口徑31厘米，足徑28厘米，器身通高73厘米。依此揣摩，此座之瓶應(yīng)該在二者之間，而依座之工藝和紋飾看，一定美輪美奐！

所以“座”而談瓷，更多是在期盼，愿座上之瓶未遭厄運(yùn)……