石靜 田文
摘要:本文利用1997-2018年重慶市消費(fèi)統(tǒng)計(jì)時(shí)間序列數(shù)據(jù),首先從各主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)占比和人均消費(fèi)量的變動(dòng)出發(fā),分析了重慶市居民主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的特征;再?gòu)闹貞c市城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)特征的角度出發(fā)對(duì)其居民主要農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)量和消費(fèi)占比進(jìn)行比較分析。最后,分別利用指數(shù)平滑法中的簡(jiǎn)單模型、霍爾特線性模型、布朗線性模型、阻尼模型對(duì)各農(nóng)產(chǎn)品時(shí)間序列歷史近期數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證,分別擇優(yōu)作為最終的預(yù)測(cè)模型,并對(duì)未來兩年重慶市各主要農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)總量、城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)總量及農(nóng)村居民人均消費(fèi)總量進(jìn)行預(yù)測(cè),為重慶市制定促進(jìn)或優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的相關(guān)政策提供一定的參考依據(jù)。
關(guān)鍵詞:消費(fèi)結(jié)構(gòu);城鄉(xiāng)二元;指數(shù)平滑法;預(yù)測(cè)分析
2018年5月,重慶市政府辦公廳印發(fā)《重慶市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017―2030年)實(shí)施方案》提出具體的實(shí)施策略,并對(duì)每條措施確定了責(zé)任部門和牽頭部門。以農(nóng)產(chǎn)品為主的食品消費(fèi)構(gòu)成了居民最基本的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求。分析和掌握本市居民家庭農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征及需求情況有助于貫徹“健康中國(guó)”戰(zhàn)略以及國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。此外,還將有助于落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》,制定符合本市實(shí)際情況的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)政策,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)。
1 重慶居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征分析
1.1總體結(jié)構(gòu)視角
由于部分?jǐn)?shù)據(jù)在2013年統(tǒng)計(jì)口徑發(fā)生變化,故本部分的分析主要針對(duì)2013年及以后??傮w而言,隨著居民生活水平的不斷提高,本市居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)選擇漸趨多元化,但膳食習(xí)慣決定了糧食(原糧)和蔬菜仍然是食品消費(fèi)的主體部分;變化趨勢(shì)上,當(dāng)前居民在糧食(原糧)、油脂類農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量占比小幅下降,其他農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量的占比小幅上升,但增速較慢;此外,居民在分類農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量上呈現(xiàn)增長(zhǎng)緩慢的趨勢(shì),且大部分高營(yíng)養(yǎng)類農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量低于《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》規(guī)定的食物消費(fèi)量目標(biāo)。
從2017年重慶市居民人均各類農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)占比中可以看出,糧食(原糧)和蔬菜及菜制品占比加總已近七成,二者占比分別達(dá)到了35.77%、33.49%,遠(yuǎn)高于第三位次占比10.01%的干鮮水果類。事實(shí)上,從中國(guó)食物消費(fèi)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展變化來看,無論是追求溫飽階段,還是進(jìn)入小康階段,中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)總體都是以糧蔬為主,輔以適量的肉食、豆制品、水果等。與2013年相比,2017年重慶居民在糧食(原糧)、油脂類農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量在主要農(nóng)產(chǎn)品中占比略微有所下降,其中人均糧食(原糧)消費(fèi)量占比由2013年的39.95%下降為35.77%,下降4%左右;人均油脂類農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量占比由4.01%下降到3.48%,下降幅度不足1%。其他農(nóng)產(chǎn)品,包括蔬菜及菜制品、豬肉、牛肉、羊肉、蛋類及蛋制品、奶和奶制品、水產(chǎn)品、干鮮水果類等農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)量占比均呈現(xiàn)不同幅度的增加,但大部分漲幅在一個(gè)百分點(diǎn)以內(nèi)。無論上升還是下降,其個(gè)中主要影響因素不盡相同:蔬菜及菜制品、干鮮水果消費(fèi)占比的提高,油脂類消費(fèi)占比的降低更可能的原因是人們生活理念的轉(zhuǎn)變。一方面對(duì)于“美”的追求,另一方面對(duì)于健康的追求,使人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些改變——增大了對(duì)于富含維生素等的水果的消費(fèi)占比同時(shí)也有意識(shí)地控制了過量攝入易引發(fā)高血壓、高血脂等疾病的油脂的攝入。再者,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平的提高,人們的收入水平和消費(fèi)層次也在不斷提高,人們對(duì)蛋奶制品、水產(chǎn)品、肉類等富含蛋白質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品需求也隨之增加,消費(fèi)占比也有較明顯提高。
1.2人均消費(fèi)趨勢(shì)
在分類農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)上,不管是主要食品的糧蔬農(nóng)產(chǎn)品,還是肉類、水果類等輔食類產(chǎn)品,長(zhǎng)期以來增長(zhǎng)波動(dòng)幅度都不大,這是符合變化規(guī)律的。先行國(guó)家食物消費(fèi)變化的經(jīng)驗(yàn)事實(shí)顯示,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,居民收入的提高,生活水平不斷提高,低消費(fèi)層次農(nóng)產(chǎn)品(糧食、蔬菜等)的人均需求呈現(xiàn)出先增長(zhǎng)后減少的倒U型,最終趨于穩(wěn)定。而高消費(fèi)層次農(nóng)產(chǎn)品(奶、蛋等)的人均需求則逐步增長(zhǎng)直到趨于穩(wěn)定。因此,伴隨著重慶居民生活水平的提高,越來越多元化的食品消費(fèi)使得糧食(原糧)、蔬菜及菜制品的人均消費(fèi)量出現(xiàn)下降趨勢(shì);肉類、蛋類、奶類等農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量則緩慢上升,詳情見下表2:
再者,通過下表3我們可以發(fā)現(xiàn):與國(guó)務(wù)院印發(fā)的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》規(guī)定的食物消費(fèi)量目標(biāo)相比,2017年重慶市居民家庭在部分農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)量上還具有顯著的差距,特別是影響蛋白質(zhì)等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的食品,如奶類產(chǎn)品,2017年重慶居民人均消費(fèi)17.21千克,不及目標(biāo)量的一半;此外蛋類、水產(chǎn)品、水果等農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量與目標(biāo)消費(fèi)量相比也還有一定的差距,這可能主要與重慶市資源稟賦以及居民的飲食習(xí)慣有關(guān)。整體上來看,重慶居民農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)量都呈現(xiàn)出“增長(zhǎng)趨緩”的態(tài)勢(shì),但是基于“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”的視角而言,奶和奶制品、蛋類及制品、水產(chǎn)品等含蛋白質(zhì)豐富的農(nóng)產(chǎn)品的增長(zhǎng)空間仍然十分巨大。
1.3城鄉(xiāng)二元視角
重慶作為一個(gè)包含大都市與大農(nóng)村的直轄市,具有非常典型的城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)特征。城鄉(xiāng)居民在收入水平、生活方式、消費(fèi)理念等方面的差異致使其在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的長(zhǎng)期變化趨勢(shì)和不同農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量上也存在顯著差異[1]。其特征表現(xiàn)為,城鄉(xiāng)居民大部分農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)都呈現(xiàn)上升趨勢(shì),其中城鎮(zhèn)居民在蛋及蛋制品的消費(fèi)上出現(xiàn)小幅下降,農(nóng)村居民在糧蔬消費(fèi)上有下降趨勢(shì);由于農(nóng)村居民主要農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)增速高于城鎮(zhèn)居民,大部分農(nóng)產(chǎn)品城鄉(xiāng)人均消費(fèi)差距正在逐漸縮小,甚至趨于一致,不過由于增長(zhǎng)速度存在差異,牛羊肉、奶及奶制品、水產(chǎn)品等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,城鄉(xiāng)之間人均消費(fèi)量差距減小趨勢(shì)并不十分顯著。從表4來看,重慶市城鄉(xiāng)居民在中低端農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)量上雖然有一定差異,但這種差異正在以較明顯的速度縮小,而對(duì)于高端農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi),城鄉(xiāng)差距顯著且短期內(nèi)難有較大的改變。
2 重慶居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求預(yù)測(cè)分析
2.1 指數(shù)平滑法
指數(shù)平滑法分為一次、二次、三次指數(shù)平滑法,如果數(shù)據(jù)呈現(xiàn)水平趨勢(shì),一般用一次指數(shù)平滑值,而對(duì)呈明顯線性趨勢(shì)的數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)則采用二次指數(shù)平滑法(在一次指數(shù)平滑值的基礎(chǔ)上再進(jìn)行一次指數(shù)平滑),如果數(shù)據(jù)具有二次曲線分布特征,則應(yīng)該使用三次指數(shù)平滑法(在二次指數(shù)平滑值的基礎(chǔ)上再進(jìn)行一次指數(shù)平滑)。
2.1.1 一次指數(shù)平滑法
為t時(shí)間的預(yù)測(cè)值, 為t時(shí)間的實(shí)際值,為t-1時(shí)間的預(yù)測(cè)值, 為平滑系數(shù), 的取值為(0,1)。預(yù)測(cè)值具備遞推性質(zhì),在遞推過程中,平滑系數(shù) 以指數(shù)形式逐步遞減,因此稱為指數(shù)平滑法。
2.1.2 二次指數(shù)平滑法
2.2 對(duì)數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)
指數(shù)平滑模型存在四種模型,分別是簡(jiǎn)單、霍爾特線性趨勢(shì)、布朗線性趨勢(shì)、阻尼趨勢(shì)。由于本文數(shù)據(jù)為人均年農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量,不受季節(jié)變化影響,而數(shù)據(jù)又呈現(xiàn)出較為明顯的線性趨勢(shì),故選取后三種模型進(jìn)行比較[4]。用1997年到2015年的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)2016年及2017年的數(shù)據(jù),而后將預(yù)測(cè)值與真實(shí)值進(jìn)行比較,選出最優(yōu)預(yù)測(cè)模型。
2.2.1 最優(yōu)模型的選擇
通過SPSS25計(jì)量軟件進(jìn)行時(shí)間序列預(yù)測(cè)之后,得出結(jié)果如下表5:
通過對(duì)上表5中2016年及2017年各主要類型農(nóng)產(chǎn)品的霍爾特相對(duì)誤差、布朗相對(duì)誤差以及阻尼相對(duì)誤差。進(jìn)行比較可以發(fā)現(xiàn),糧食(原糧)、蛋類及蛋制品、奶和奶制品、水產(chǎn)品、豬肉、牛羊肉、其他肉類及制品在使用霍爾特線性趨勢(shì)模型進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)其相對(duì)誤差的平均值更小;蔬菜及菜制品、干鮮水果類在使用布朗線性趨勢(shì)模型進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)其相對(duì)誤差的平均值更小;油脂類的預(yù)測(cè)則更適用于阻尼趨勢(shì)模型。經(jīng)以上分析我們已然確定所有類型的農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)所應(yīng)采取的平滑指數(shù)模型。
2.2.2 重慶市居民農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)需求預(yù)測(cè)
根據(jù)以上所選擇的最優(yōu)模型,我們用指數(shù)平滑法中的霍爾特模型對(duì)糧食(原糧)、蛋類及蛋制品、奶和奶制品、水產(chǎn)品、豬肉、牛羊肉、其他肉類及制品的人均消費(fèi)量進(jìn)行預(yù)測(cè),用布朗線性趨勢(shì)模型對(duì)蔬菜及菜制品、干鮮水果類的人均消費(fèi)量進(jìn)行預(yù)測(cè),用阻尼趨勢(shì)模型對(duì)油脂類的人均消費(fèi)量進(jìn)行預(yù)測(cè),得出結(jié)果如下:
受人口結(jié)構(gòu)改變、居民收入水平提高等因素的影響,居民人均各類農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量都將發(fā)生不同的變化。短期來看,重慶市居民人均糧食(原糧)消費(fèi)可能出現(xiàn)小幅度下降,其中城鎮(zhèn)居民人均糧食(原糧)消費(fèi)可能出現(xiàn)增長(zhǎng),而農(nóng)村居民人均消費(fèi)量則由2017年的204.43千克下降到2020年的189.98千克,下降了7%左右。此外,對(duì)于蔬菜及菜制品,城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)量短期上升的幅度要明顯小于農(nóng)村居民,同時(shí)農(nóng)村居民對(duì)一些中端農(nóng)產(chǎn)品如牛羊肉、蛋及蛋制品、奶和奶制品的消費(fèi)量根據(jù)預(yù)測(cè)也呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)??傮w來看,城鄉(xiāng)居民的預(yù)測(cè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征變動(dòng)明顯:城鎮(zhèn)居民在大部分類型的農(nóng)產(chǎn)品人均消費(fèi)上均呈現(xiàn)出緩慢的增長(zhǎng)趨勢(shì)或保持不變;農(nóng)村居民對(duì)于低端農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量在明顯減少,對(duì)于中端農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量在顯著提高,而對(duì)高端肉類農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量基本不發(fā)生變動(dòng)或出現(xiàn)輕微的上浮。這個(gè)趨勢(shì)恰巧印證了本文前面所說的,農(nóng)村居民與城鎮(zhèn)居民的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)差距正在逐步縮小。
2.2.3 重慶市居民農(nóng)產(chǎn)品總量消費(fèi)需求變動(dòng)預(yù)測(cè)
《重慶市人口發(fā)展規(guī)劃(2016―2030年)》指出重慶將加快推進(jìn)常住人口城鎮(zhèn)化率穩(wěn)步提升,2025年、2030年常住人口城鎮(zhèn)化率分別達(dá)到65%、75%,結(jié)合已有數(shù)據(jù)推算出2019年重慶市總?cè)丝趯⑦_(dá)到3150.51萬,其中城鎮(zhèn)人口2086.9萬,農(nóng)村常駐人口為1063.61萬;到2020年重慶市總?cè)丝陬A(yù)計(jì)為3200萬左右,其中城鎮(zhèn)人口約為2144萬,農(nóng)村常駐人口約為1056萬。根據(jù)預(yù)測(cè)的重慶市居民人均各類農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量和2019年、2020年人口結(jié)構(gòu)推算出重慶市居民2019年、2020年農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量變動(dòng)情況見下表7:
從上表7可以看出,全市居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量除糧食(原糧)外都將保持增長(zhǎng)趨勢(shì),由于城鎮(zhèn)化水平的不斷提高,農(nóng)村人口逐漸向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移,城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量也將保持增長(zhǎng)趨勢(shì),但農(nóng)村居民各類農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量增長(zhǎng)趨勢(shì)可能出現(xiàn)明顯分化。例如,對(duì)于糧食(原糧)、豬肉,2020年的消費(fèi)總量將比2017年消費(fèi)總量分別下降11.15%、1.6%,而其他類別的主要農(nóng)產(chǎn)品則表現(xiàn)出不同的增長(zhǎng)幅度。重慶市農(nóng)村居民2020年對(duì)于牛羊肉、奶和奶制品的消費(fèi)總量相比2017年將分別增長(zhǎng)39.26%和20.6%,增長(zhǎng)速度要遠(yuǎn)大于城鎮(zhèn)居民的13.76%和7.98%,農(nóng)村居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在逐步向城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)靠攏。
3 原因分析
3.1 ?居民收入水平的提高
按常住人口算,2013年重慶市全年人均地區(qū)生產(chǎn)總值為42795元,城鎮(zhèn)人均可支配收入23058元,農(nóng)村人均可支配收入8493元;2017年重慶市全年人均地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到63689元,城鎮(zhèn)人均可支配收入32193元,農(nóng)村人均可支配收入12638元。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,人們的選擇也趨向于多元化,而糧食(原糧)作為生活必需品具有需求收入彈性小于1的特點(diǎn),其消費(fèi)量的增加幅度小于居民收入的增長(zhǎng)幅度;同時(shí),蔬果類、肉類等從能量攝入的角度來看對(duì)糧食(原糧)具有一定的替代效應(yīng),也會(huì)對(duì)糧食(原糧)的消費(fèi)量產(chǎn)生一定的影響。
3.2 ?飲食理念和方式的轉(zhuǎn)變
隨著人們生活理念和生活方式的轉(zhuǎn)變,人們對(duì)自身身體健康更加關(guān)注,對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)和飲食均衡也愈加重視,注重主副食搭配、酸堿協(xié)調(diào)、干濕互補(bǔ)等,以確保身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡攝入,奶及奶制品、干鮮水果類等的人均消費(fèi)量和總消費(fèi)量所呈現(xiàn)出來的明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)就很好的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。
3.3 ?農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步、推廣和普及提高了農(nóng)業(yè)資源的配資效率,農(nóng)業(yè)產(chǎn)出也隨之提高,可供消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品總量增加;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和交通條件打破了地域及季節(jié)的限制,例如溫室大棚技術(shù)可以讓人們享受到反季節(jié)的蔬菜,空運(yùn)及冷鏈物流技術(shù)可以讓內(nèi)陸地區(qū)享受到鮮活的水產(chǎn)品及新鮮的肉類,各種雜交技術(shù)等也豐富了蔬果的種類。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步不僅提供了更多的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量也提供了更多類型的消費(fèi)品種。
3.4 ?政策上的宏觀調(diào)控
主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量的變動(dòng)除以上原因外,還與中央及各級(jí)地方政府對(duì)食品的宏觀調(diào)控政策有關(guān)。2010年以來,中央以及各地方政府把扶持糧食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作為物價(jià)工作的首要任務(wù),不斷加大對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的財(cái)政補(bǔ)貼。同時(shí),為活躍市場(chǎng)繁榮經(jīng)濟(jì)、豐富人民的物質(zhì)生活、提高飲食質(zhì)量,各級(jí)政府努力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn),重視落實(shí)“米袋子”省長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制工作,維持農(nóng)產(chǎn)品供給和價(jià)格的穩(wěn)定[5]。
4 總結(jié)
本文首先通過對(duì)比2013年與2017年的數(shù)據(jù),分析重慶市居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征;再?gòu)某青l(xiāng)二元化的角度出發(fā)比較分析了城鄉(xiāng)主要農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的差異化特;緊接著利用SPSS25中所給出的其中三種指數(shù)平滑的預(yù)測(cè)模型——霍爾特模型、布朗模型、阻尼趨勢(shì)模型進(jìn)行了最近兩年預(yù)測(cè)值與真實(shí)值的比較,擇出了每類農(nóng)產(chǎn)品所適用的最佳模型進(jìn)而進(jìn)行預(yù)測(cè)、分析。本文數(shù)據(jù)均來自于重慶市歷年統(tǒng)計(jì)年鑒,由于官方暫未對(duì)外公布2018年度數(shù)據(jù),故最新可得數(shù)據(jù)為2017年。本文只是以重慶市的數(shù)據(jù)為例,雖然數(shù)據(jù)量不大且部分?jǐn)?shù)據(jù)年限較短,有其片面性,但也具備一定的參考價(jià)值。
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作者簡(jiǎn)介:石靜(1993-),男,湖南衡陽(yáng)人,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士研究生,研究方向:財(cái)政與金融;田文(1995-),男,重慶巫溪人,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士研究生,研究方向:產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與政策。