韓根成 楊玉飛 李耀 許占伍 馬天利

摘 要：日本人口多、土地少，與中國(guó)具有相似的農(nóng)業(yè)資源約束條件，也有著相同的文化淵源，相對(duì)于歐美農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展模式，日本農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)最具參考價(jià)值和借鑒意義。通過(guò)學(xué)習(xí)、考察日本現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，對(duì)日本現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。該文分析了日本現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的先進(jìn)性，對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有啟示和借鑒作用。

關(guān)鍵詞：日本現(xiàn)代農(nóng)業(yè);生態(tài)環(huán)保;循環(huán)農(nóng)業(yè);啟示

中圖分類號(hào) F323文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）15-0005-03

2019年10月7日，筆者有幸赴日本開(kāi)展農(nóng)業(yè)考察學(xué)習(xí)，先后考察了瑞穗綠色農(nóng)場(chǎng)、Mokumoku農(nóng)場(chǎng)、千代田果樹(shù)觀光協(xié)會(huì)、茨城農(nóng)場(chǎng)、千葉大學(xué)植物工廠研究中心、東京大田農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、千葉母親農(nóng)場(chǎng)等13家典型企業(yè)。日本現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政府的大力支持，日本商品化的思維、注重環(huán)保的理念，都很值得我們學(xué)習(xí)借鑒。

1 日本農(nóng)業(yè)的先進(jìn)性

1.1 科技和機(jī)械化水平高

1.1.1 科技水平 日本十分重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在全國(guó)建立了健全的科研體系，主要由科研機(jī)構(gòu)、大學(xué)、民間企業(yè)三大系統(tǒng)組成，全國(guó)各地正大力普及各種先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，真正做到了以科技武裝農(nóng)業(yè)，以科技推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展。像傳感器收集氣象資料及農(nóng)作物生產(chǎn)數(shù)據(jù)，無(wú)人駕駛拖拉機(jī)，智能手機(jī)追溯農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)微型機(jī)器人等技術(shù)正在得到廣泛的運(yùn)用。日本千葉大學(xué)在“植物工廠”的技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中走在了世界前列，其在無(wú)土栽培方面具有30多年的經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)日本植物工廠的發(fā)展。其中，株式會(huì)社未來(lái)公司在日本宮城縣建成了全球規(guī)模最大的植物工廠，植物工廠生產(chǎn)的蔬菜因其品相好、無(wú)農(nóng)藥殘留、生長(zhǎng)環(huán)境安全潔凈、無(wú)病蟲(chóng)害侵染等原因備受消費(fèi)者歡迎。

1.1.2 機(jī)械化水平 日本是工業(yè)高度現(xiàn)代化的國(guó)家，工業(yè)機(jī)械在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用，減少了農(nóng)民工的使用，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。日本農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模都較大，一般擁有土地面積為3～5hm2，多的達(dá)到15hm2以上，1個(gè)農(nóng)戶就是1個(gè)小型農(nóng)業(yè)企業(yè)，每個(gè)農(nóng)戶都擁有所需的農(nóng)具，如收割機(jī)、噴灑施肥機(jī)、土地起壟機(jī)、產(chǎn)品清洗包裝機(jī)等，而且檔次比較高。日本農(nóng)家一般還有1個(gè)專門(mén)用于清洗、整理、加工農(nóng)產(chǎn)品的車(chē)間[1]。

1.2 政策支持力度大，農(nóng)協(xié)作用強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)和多渠道銷(xiāo)售

1.2.1 政策支持力度 日本農(nóng)業(yè)既是一個(gè)薄弱產(chǎn)業(yè)，又是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，政府對(duì)農(nóng)業(yè)一直實(shí)行高度保護(hù)的政策。日本對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼已經(jīng)超過(guò)了農(nóng)業(yè)的總收入，在農(nóng)業(yè)貸款、自然災(zāi)害、生產(chǎn)資料購(gòu)買(mǎi)、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、農(nóng)戶收入等方面，政府給予了大量的補(bǔ)貼和稅收優(yōu)惠政策。由于大米的主食地位，大米是日本價(jià)格支持政策的核心。

1.2.2 農(nóng)協(xié)作用 進(jìn)過(guò)幾十年的發(fā)展和完善，日本農(nóng)協(xié)在推動(dòng)日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中發(fā)揮了重要的作用。農(nóng)協(xié)已發(fā)展成為集經(jīng)濟(jì)職能和社會(huì)職能于一體的民間團(tuán)體，主要負(fù)責(zé)提供種苗和農(nóng)資服務(wù)，提供技術(shù)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)，提供農(nóng)業(yè)融資和保險(xiǎn)服務(wù)，提供農(nóng)產(chǎn)品加工和品牌宣傳服務(wù)，提供銷(xiāo)售和市場(chǎng)服務(wù)。強(qiáng)大而團(tuán)結(jié)的農(nóng)協(xié)保障了農(nóng)戶從種植到終端銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品提前訂單、高質(zhì)量、高價(jià)格的銷(xiāo)售。日本農(nóng)協(xié)的農(nóng)產(chǎn)品交易量占日本全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易量的80%，日本農(nóng)業(yè)因農(nóng)協(xié)周到的服務(wù)而得以迅速發(fā)展[2]。

1.2.3 差異化經(jīng)營(yíng) 幾十年前，日本就在10個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)開(kāi)展了“一縣一品”、“一村一品”活動(dòng)，這主要是避免大家同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，打價(jià)格戰(zhàn)。通過(guò)不斷改良品種，或選擇別人難以種植的品種，形成獨(dú)特性。比如，青森縣的富士蘋(píng)果、新潟縣的大米、北海道的奶牛、千葉縣的花生、山梨縣的葡萄、靜岡縣的茶葉、兵庫(kù)縣的神戶牛等?？傊?，所有農(nóng)戶都要有自己的相對(duì)優(yōu)勢(shì)[3]。

1.2.4 多渠道銷(xiāo)售 日本政府十分重視農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的培育與發(fā)展，重點(diǎn)抓好農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，不斷改進(jìn)和強(qiáng)化市場(chǎng)的管理和服務(wù)水平，確保市場(chǎng)的規(guī)范、有序、高效運(yùn)行，發(fā)達(dá)的市場(chǎng)也推動(dòng)了日本農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。在日本農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售主要有農(nóng)產(chǎn)品直銷(xiāo)、農(nóng)產(chǎn)品宅配、農(nóng)產(chǎn)品配送、集配模式、連鎖超市模式5種形式、這5種形式完全承包了日本所有農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，日本農(nóng)產(chǎn)品的商品率高達(dá)95%以上。

1.3 管理精細(xì)，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)好

1.3.1 管理精細(xì) 無(wú)論種植何種作物，都體現(xiàn)了出日本農(nóng)民繡花般的細(xì)心與精致，比如，在大棚內(nèi)種植的番茄、草莓等，其培育管理比花圃還要精細(xì)，就像花卉盆景展示園一樣;在果園，每根果樹(shù)的枝條都被捆綁在鋼絲網(wǎng)上，引導(dǎo)其平行向四周延伸，以最大限度地利用陽(yáng)光和空間。對(duì)使用肥料、剪枝、病蟲(chóng)害防治都非常講究，特別是對(duì)農(nóng)藥的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，日本果園基本都是覆蓋網(wǎng)，以阻止蟲(chóng)害侵襲。

1.3.2 品質(zhì)好 日本農(nóng)民從事生產(chǎn)的一個(gè)重要目標(biāo)就是追求質(zhì)量，重在“質(zhì)”的提升。對(duì)品質(zhì)的極致追求，使得日本在種植技術(shù)與新品種研發(fā)上傾注了極大的熱情，處于世界領(lǐng)先水平。不再一味追求使用化肥和農(nóng)藥提高產(chǎn)量，通過(guò)對(duì)土壤進(jìn)行細(xì)致的分析，使用堆肥，減少肥料的使用，進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留分析與控制，控制從田頭到餐桌這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的所有步驟，保證食品安全和農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求近乎苛刻，農(nóng)產(chǎn)品的外觀、長(zhǎng)短、粗細(xì)、糖分、酸度等都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值后才能作為品牌產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。以稻米為例，一般產(chǎn)量只有4500～6000kg/hm2，但大米無(wú)論在外觀、數(shù)值指標(biāo)，還是在口感都屬上乘，成為了農(nóng)產(chǎn)品中的奢侈品，從而有效地打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)，在海外市場(chǎng)成為了高端農(nóng)產(chǎn)品的代名詞。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品包裝精美，注重品牌營(yíng)銷(xiāo)

1.4.1 包裝精美 為滿足消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品外型及質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)要求，在市場(chǎng)上所有待銷(xiāo)的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)精心整理包裝的，色澤亮麗、規(guī)格統(tǒng)一、令人賞心悅目，而且農(nóng)產(chǎn)品的包裝箱上都印有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者姓名，每件農(nóng)產(chǎn)品都是可追溯的。

1.4.2 重品牌營(yíng)銷(xiāo) 日本農(nóng)業(yè)企業(yè)都高度重視品牌，哪怕面積只有1hm2的桃園，無(wú)一例外都有自己的品牌體系。日本善于把“品質(zhì)+品牌+營(yíng)銷(xiāo)”的效應(yīng)疊加，日本農(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎全部為商品，農(nóng)產(chǎn)品的商品率極高。

1.4.3 專注單品 不管是日本的休閑觀光型農(nóng)場(chǎng)還是種植基地型農(nóng)場(chǎng)，都是圍繞一個(gè)核心產(chǎn)品去做深度挖掘，形成具有核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌效應(yīng)的產(chǎn)品。日本的農(nóng)民都是專業(yè)戶，在某一專業(yè)領(lǐng)域傾入大量的精力，比如，種草莓的只種草莓，種鮮花的只種鮮花，而且這種專注的精神在不斷傳承。

1.5 農(nóng)業(yè)與農(nóng)旅高度結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)”融合

1.5.1 農(nóng)業(yè)與農(nóng)旅高度結(jié)合 日本作為精致農(nóng)業(yè)的代表，其農(nóng)業(yè)與旅游的融合不言而喻，日本農(nóng)業(yè)也被稱為“觀光農(nóng)業(yè)”“旅游農(nóng)業(yè)”。其基于核心優(yōu)勢(shì)設(shè)計(jì)服務(wù)體驗(yàn)，高度融合用戶場(chǎng)景和消費(fèi)心理，從而產(chǎn)生高復(fù)購(gòu)率。像日本山梨縣是重要的水果生產(chǎn)區(qū)，號(hào)稱果樹(shù)王國(guó)，同時(shí)也是最具代表性的旅游勝地;Mokumoku農(nóng)場(chǎng)，以親子教育為出發(fā)點(diǎn)，以家庭為主要需求群體，依靠?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品+工坊式生產(chǎn)+觀光旅游體驗(yàn)+智慧型運(yùn)營(yíng)模式，并且旅游產(chǎn)品與農(nóng)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)縫融合，形成強(qiáng)大的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)鏈，打造成了一個(gè)年產(chǎn)值54億日元的火爆農(nóng)場(chǎng);日本稻田畫(huà)也非常值得學(xué)習(xí)，稻田畫(huà)根據(jù)需要可涉及各種題材，為自己宣傳，稻田藝術(shù)吸引了大批的游客的同時(shí)還激活了種植業(yè)。

1.5.2 “三產(chǎn)”融合 日本多產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，很好地解決了農(nóng)業(yè)變現(xiàn)慢的問(wèn)題。農(nóng)場(chǎng)不僅種植農(nóng)作物（第一產(chǎn)業(yè)），而且從事農(nóng)產(chǎn)品加工（第二產(chǎn)業(yè)）與銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（第三產(chǎn)業(yè)），以獲得更多的增值價(jià)值。

1.6 注重生態(tài)環(huán)保，樹(shù)立循環(huán)農(nóng)業(yè)理念 日本高度重視對(duì)資源的保護(hù)，對(duì)農(nóng)業(yè)資源懷有敬畏之心。土地資源是農(nóng)業(yè)的根本，土地的健康與否直接決定農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，在耕地保護(hù)上，不僅體現(xiàn)在量的維持上，更重要的是體現(xiàn)在質(zhì)的保護(hù)上，一直踐行著綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，建立和維護(hù)各個(gè)生態(tài)鏈上的關(guān)系與平衡。減少化肥的使用，增施使用農(nóng)作物秸稈和奶牛糞便發(fā)酵而生產(chǎn)的有機(jī)肥，或?qū)Ｓ脧?fù)合肥，使日本土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)良好，土壤疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，還有就是減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，部分農(nóng)戶或企業(yè)還專門(mén)從事有機(jī)蔬菜或有機(jī)水稻的種植[4]。

2 日本農(nóng)業(yè)的啟示

2.1 日本農(nóng)戶的極致思維和匠人精神 中國(guó)地域的廣度、物種的豐富程度、消費(fèi)潛力都領(lǐng)先于日本，我們?nèi)狈Φ氖菍?duì)產(chǎn)品品相和品質(zhì)的極致追求和把一個(gè)單品做到極致的匠人精神。日本百年歷史企業(yè)占全世界的80%，而我們中小企業(yè)平均壽命只有2.5年。日本農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)、水果店基本都是家族經(jīng)營(yíng)，他們著眼于傳承和可持續(xù)發(fā)展，才能可持續(xù)地從土壤中得到回報(bào)。

2.2 走品牌化的道路 只有實(shí)行品牌化，才能有高溢價(jià)，否則農(nóng)產(chǎn)品逃脫不了低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的命運(yùn)。日本有很多小農(nóng)場(chǎng)，卻有著世界性的知名度，日本農(nóng)場(chǎng)從產(chǎn)品定位、銷(xiāo)售渠道定位、產(chǎn)品差異化的價(jià)值、文化內(nèi)涵的展現(xiàn)、營(yíng)銷(xiāo)手段的個(gè)性化打造等，都值得學(xué)習(xí)，需要我們深度挖掘品牌的故事，健康的、安全的、生態(tài)的、高端的等等。

2.3 商品化的思維 日本農(nóng)場(chǎng)基本都實(shí)現(xiàn)了高度商品化，從農(nóng)產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品，包裝精致，處處彰顯品牌特征，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、高附加值的價(jià)值再造之路，值得國(guó)內(nèi)農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)。在技術(shù)上我們已經(jīng)不弱于日本，甚至某些方面已經(jīng)過(guò)超日本，只是我們能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短、潛心努力、建立自己的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)圈，相信在不遠(yuǎn)的未來(lái)，一定會(huì)在品控、品牌上趕超他們。

3 日本農(nóng)業(yè)的借鑒與思考

3.1 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì) 注重生態(tài)循環(huán)的理念，采取綜合措施，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，如培肥土壤，規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)體系，質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、加工包裝水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，做強(qiáng)做大自己的品牌。加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)信息公開(kāi)，生產(chǎn)過(guò)程可視，產(chǎn)品注明產(chǎn)地、采摘時(shí)間、土壤情況等信息，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯，展示從“田頭到餐桌”的全過(guò)程“檔案”，向消費(fèi)者宣傳我們保障質(zhì)量、改善品質(zhì)、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的措施，以提高消費(fèi)者信心。以附加值高的農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的吸引力。

3.2 發(fā)展規(guī)模效益，注重產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 無(wú)論是智慧農(nóng)業(yè)還是循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，農(nóng)業(yè)利潤(rùn)均來(lái)自規(guī)模效益，依靠規(guī)模來(lái)降低成本，提高農(nóng)業(yè)整體利潤(rùn)，那就要做好以下2個(gè)方面的工作，一是降低投入成本，二是提高單產(chǎn)和效益。需要明確戰(zhàn)略目標(biāo)、做好整體規(guī)劃布局，做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.3 做好體驗(yàn)式農(nóng)業(yè)，建立消費(fèi)信任 中國(guó)幾乎所有的消費(fèi)者都不認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品的種植者或養(yǎng)殖者，農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者之間隔著一層山。因此，可通過(guò)開(kāi)展體驗(yàn)式豐收節(jié)、采摘節(jié)、垂釣節(jié)等農(nóng)旅活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者來(lái)到農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)，知道農(nóng)產(chǎn)品是如何種出來(lái)的，通過(guò)不斷地互動(dòng)交流，從而提高消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的信任度和忠誠(chéng)度。

3.4 推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，向設(shè)施農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)重點(diǎn)突破 工業(yè)化和城市化必然導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的改變，糧食、油脂生產(chǎn)必然呈下降的趨勢(shì)，蔬菜業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)將成為農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。設(shè)施農(nóng)業(yè)是集約型農(nóng)業(yè)的主要形態(tài)，無(wú)論是滿足城市居民的消費(fèi)需求，還是提高企業(yè)收入水平，都要求大力發(fā)展高投入、高產(chǎn)出、經(jīng)濟(jì)效益好的設(shè)施農(nóng)業(yè)。目前，我們做的還是售價(jià)位低的禾谷類作物的生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，又沒(méi)有能超越常規(guī)稻麥油的作物，高附加值的設(shè)施農(nóng)業(yè)、花卉業(yè)、食品深加工業(yè)、畜牧業(yè)，能實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)?；a(chǎn)可能才是突破口。

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（責(zé)編：張宏民）