每一年蘇州青團的賞味期限是從驚蟄后到5月前。用漿麥草榨出的青汁和面，才叫正宗蘇州青團，第一口咬下皮子時有一種植物特有的清香。要讓青團呈現(xiàn)“色如碧玉”，關(guān)鍵之處是和面時要拌入熱豬油。用小鍋煤球爐蒸出來的青團最香。