單亞飛

摘要：此論文簡要介紹了幾種不同凍品器具壁的傳熱能力和外壁放熱能力，對箱式速凍機(jī)中凍結(jié)紅肉所采用的不同材質(zhì)的凍盤的凍結(jié)效果進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：傳熱;凍結(jié);器具壁