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      中小型食品生產(chǎn)企業(yè)采購成本控制分析

      2020-09-02 06:42:24胡婉明
      食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2020年7期
      關(guān)鍵詞:采購計(jì)劃原材料食品

      胡婉明

      改革開放以來,我國的經(jīng)濟(jì)水平得到了質(zhì)的提升,隨著物質(zhì)生活條件的改善,人們也更加追求享受。工作閑暇之余看場電影,外出野餐等已成為現(xiàn)代人們生活的常態(tài)。在這種常態(tài)下,食物是必不可少的要素。尤其是最近幾年,小食品的風(fēng)潮似乎正在勁頭,三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥戎行⌒褪称菲髽I(yè),也在隨著社會發(fā)展的浪潮順風(fēng)前進(jìn)。市場需求量在不斷增大,中小型食品生產(chǎn)企業(yè)也迎來了春天。

      中小型食品生產(chǎn)企業(yè)采購成本控制出現(xiàn)的問題

      當(dāng)前社會中小型食品企業(yè)雖發(fā)展勢頭較為迅猛,但自身的局限性依然存在。中小型食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小,若追求更大的效益,則需要投入更多的資金,招聘更多的工人,制定更完善的管理方案,因此生產(chǎn)的成本也必然會上升。但從實(shí)際情況來看,中小型食品企業(yè)也并不都是缺點(diǎn),反過來看,該種類型的企業(yè)技術(shù)性不強(qiáng),運(yùn)營的成本不高,看到收益也非???,任何想要創(chuàng)業(yè)的青年人都可以選擇從事該行業(yè)。但值得注意的是,在該行業(yè),食品采購成本是需要被重視的,以下就主要探討出現(xiàn)的問題和解決策略。

      采購計(jì)劃不詳細(xì)。一個(gè)詳細(xì)完善的計(jì)劃是完成某件事情的良好開端,在食品企業(yè)采購食品的時(shí)候也不例外。食品是人食用的東西,直接關(guān)系到人們的生命健康,因此企業(yè)在選擇生產(chǎn)的原材料時(shí)是受到多方因素的制約的,比如食品本身的特性,客戶的需求等。采購環(huán)節(jié)是很復(fù)雜的,除了食品原材料的選擇之外,還要考慮采購的成本,儲存的成本等、因?yàn)橹行⌒推髽I(yè)本身規(guī)模就較小,資金相比較大型食品生產(chǎn)企業(yè)而言可能沒有那么充足。食品生產(chǎn)企業(yè)購買原材料的量一般都是很大的,若一次性大量購買,雖然能夠以最低的價(jià)格,但是就需要考慮倉庫的大小、資金的周轉(zhuǎn)問題。若分批小量購買,雖管理成本降低了,但是價(jià)格也會偏高,運(yùn)輸?shù)某杀疽矔黾印R虼?,具體應(yīng)用哪種采購方式是需要專業(yè)的人員提前考慮的,是需要提前擬定好計(jì)劃的。而中小型食品企業(yè)采購的問題也正是出自于此。

      采購制度不夠嚴(yán)謹(jǐn)。企業(yè)的發(fā)展是需要綜合協(xié)調(diào)運(yùn)營的,在這個(gè)過程中,不免會出現(xiàn)人和事的碰撞,因此,制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫确浅S斜匾κ称凡少弫碚f,一般情況下,中小型食品企業(yè)都會根據(jù)企業(yè)的實(shí)際狀況制定采購制度,以此來制約采購人員的行為。但是,該制度總是存在各式各樣的問題,不能對采購工作起到監(jiān)督管理的作用,因此總有人鉆空子,做一些違反企業(yè)生產(chǎn)規(guī)章的事情,給企業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī),直接影響企業(yè)的生產(chǎn)效益。

      解決中小型食品生產(chǎn)企業(yè)采購成本控制中已有問題的方案

      制定詳細(xì)的采購計(jì)劃。食品原材料的購買在企業(yè)運(yùn)行的成本中占有很大的比例,要想以最小的成本取得最大的收益,中小型食品企業(yè)在招聘人才的時(shí)候首先就要看重專業(yè)性,保證采購人員的專業(yè)能力,以此才能夠保證采購人員能夠根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)狀況制定詳細(xì)的采購計(jì)劃。食品的保質(zhì)期一般是有限的,儲存條件也是多樣的,只有根據(jù)詳細(xì)的采購計(jì)劃,工作人員才能夠掌握購買食品原材料的頻率,以及每次采購的需求量,保證食品材料的合理運(yùn)用,避免浪費(fèi)。

      建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟少徶贫?。任何職位只要?quán)力過大,就一定會出現(xiàn)違反規(guī)定的事情。相對來說,中小型食品企業(yè)資金鏈本身就不充裕,因此每筆錢都要花在刀刃上,避免個(gè)人貪污。這時(shí),企業(yè)就可以建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟少徶贫?,將采購過程分成幾個(gè)不同的環(huán)節(jié),由不同的人擔(dān)任不同的職責(zé),讓他們合作進(jìn)行,并相互監(jiān)督。企業(yè)也可以制定獎懲制度,提高工作人員彼此監(jiān)督的效率。此外,企業(yè)也應(yīng)該成立專門的采購會計(jì)所,將每一次采購花費(fèi)的金額記錄下來,這樣既能有效地看清資金的去向,也能對比食品采購的差別,為制定詳細(xì)的采購計(jì)劃做準(zhǔn)備。

      結(jié)束語

      由上述分析可以得知,生產(chǎn)成本直接影響著企業(yè)的收益,中小型食品企業(yè)只有對其嚴(yán)格的控制,制定詳細(xì)的采購計(jì)劃和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫龋拍苡行У靥岣咂髽I(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

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