曹琳悅

摘 要：隨著工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，生態(tài)環(huán)境日益惡化，食品的污染已成為不容忽視的問題，這種污染會對人體健康帶來不同程度的危害，或急性或慢性。這在我國食品安全管理工作中，是需要重點(diǎn)解決的問題。因此，針對綠色食品工程進(jìn)行探索和研究有利于控制食品化學(xué)污染的效果，從而保障人類健康?；诖?，本文首先闡述了發(fā)展綠色食品工程的必要性，分析了食品化學(xué)污染的常見途徑，并提出了科學(xué)合理的控制食品化學(xué)污染的具體措施，希望可以為有關(guān)部門控制食品化學(xué)污染提供一些參考建議。

關(guān)鍵詞：綠色食品工程;化學(xué)污染;措施

引言

綠色食品要求從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程都必須綠色、健康、無公害，無論生產(chǎn)廠家還是消費(fèi)市場必須開發(fā)和使用先進(jìn)的綠色食品技術(shù)，最大限度地降低食品被環(huán)境污染的程度。例如，在農(nóng)產(chǎn)品生長過程中，要將農(nóng)藥、化肥的使用量控制在合理的范圍內(nèi)，或者開發(fā)出對人體沒有危害的農(nóng)藥、化肥來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的農(nóng)藥、化肥。總之，在食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都要采用先進(jìn)的綠色食品技術(shù)，只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)食品綠色、健康、無公害，滿足人們對食品質(zhì)量的要求。

一、發(fā)展綠色食品工程的必要性

發(fā)展綠色食品工程包括以下三方面的意義：第一，現(xiàn)如今，生態(tài)系統(tǒng)遭受嚴(yán)重破壞，而環(huán)境污染問題也較為棘手，這就導(dǎo)致出現(xiàn)了很多不安全的食品因素，而人們的飲食結(jié)構(gòu)因此被改變，所以人們開始感受到隱隱的不安，因此，對于綠色食品工程的發(fā)展表示大力支持。第二，綠色食品工程的技術(shù)創(chuàng)新成果層出不窮，例如無土栽培技術(shù)和深水栽培技術(shù)等等，這些能夠保證食品的生長環(huán)境不會受到農(nóng)藥和化肥的影響。因?yàn)榫G色食品生產(chǎn)技術(shù)具有更加完善的理論和逐漸豐富的技術(shù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此，綠色食品工程發(fā)展能夠更加順利進(jìn)行。第三，發(fā)展綠色食品工程具有多方面的優(yōu)勢，確保生態(tài)環(huán)境不被持續(xù)污染，能夠有效避免出現(xiàn)食品污染問題，對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)而言，能夠更加全方位的進(jìn)行調(diào)整，與目前世界貿(mào)易組織提倡的競爭原則相符，而我國農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易發(fā)展也會因此得到推動，有利于為我國公民自身權(quán)益提供保障。

二、食品化學(xué)污染的常見途徑

食品化學(xué)污染的種類十分多樣，因?yàn)榉N類不同，所以其中的化學(xué)物質(zhì)成分也會存在差異，而人體受到危害的程度也有所區(qū)別。我們必須對常見的食品化學(xué)污染的情況有著充分地了解，從而更加有效地治理多樣化的食品化學(xué)污染問題。

（一）水質(zhì)污染途徑

我國城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民通常從三個(gè)途徑獲取飲用水，分別為地下水、地表水和自來水，經(jīng)過有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，從最終的數(shù)據(jù)中可以發(fā)現(xiàn)，我國存在較為嚴(yán)重的水源污染情況，特別是生活污水和生產(chǎn)污水的排放十分嚴(yán)重，導(dǎo)致飲用水受到的較為嚴(yán)重地影響，而水質(zhì)量也出現(xiàn)持續(xù)性下降的趨勢，如果長時(shí)間引用低質(zhì)量的水，居民的身體會受到較大的危害。這種模式屬于食品化學(xué)污染中的基本運(yùn)行模式，但是危害身體健康的程度最嚴(yán)重的，并且是持續(xù)性的。

（二）包裝污染途徑

包裝能夠在運(yùn)輸和攜帶過程中提供便利，另外，還能夠美化商品，對于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)而言具有較為重要的作用。然而，在包裝某些食品的過程中，制作包裝袋的材料通常會變?yōu)槲廴驹矗绻M(jìn)入到食品當(dāng)中，那么就會危害人們的身體健康。特別是某些特殊食物，他們本身并不帶有污染元素，但是接觸包裝材料之后會出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致食品帶有危險(xiǎn)性。

（三）生產(chǎn)污染途徑

生產(chǎn)污染主要表示在生產(chǎn)食品時(shí)可能出現(xiàn)的化學(xué)污染，例如，為了能夠?qū)⑸阄顿x予商品，會在其中加入各種類別的化學(xué)物質(zhì)，即色素、防腐劑或香精等，如果人體攝入此類物質(zhì)，那么人體的組織會受到一定程度的影響，如果情況嚴(yán)重會造成各類癌癥的出現(xiàn)。

（四）農(nóng)藥污染途徑

農(nóng)藥主要用于農(nóng)產(chǎn)品作物的生長環(huán)節(jié)，其目的是消滅蟲害，將更加健康的生產(chǎn)環(huán)境提供給農(nóng)作物，雖然使用化學(xué)藥物或化肥能夠利于農(nóng)作物產(chǎn)品的生長，并且會減小勞動強(qiáng)度，但是如果人們食用了帶有農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物，那么就會導(dǎo)致人們出現(xiàn)各類病癥，這也是食品化學(xué)污染的一種途徑。

（五）飼養(yǎng)污染

肉、奶、禽、蛋是人們餐桌上必不可少的食物，幾乎天天都會食用。但是很多牲畜在飼養(yǎng)的過程中都存在著污染，比如在飼養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖戶為了縮短出欄時(shí)間，會在飼料在參加一些激素等，這些激素的一部分會殘留下來，進(jìn)而危害人們的身體健康。

三、 綠色食品工程控制食品化學(xué)污染的具體措施

（一）強(qiáng)化綠色食品技術(shù)理論

對于綠色食品工程想要更好的發(fā)展，同時(shí)更有效地控制食品化學(xué)污染，那么完善的綠色食品技術(shù)理論必不可少。針對綠色食品技術(shù)方面，我國在現(xiàn)階段還未取得較為有效的研究成果，國外在此方面的發(fā)展和進(jìn)步是我們需要學(xué)習(xí)和借鑒的地方。因此，對于綠色食品技術(shù)理論的研究方面，我們應(yīng)當(dāng)提起足夠的重視度：第一，建立綠色食品工程基地和高效綠色食品專業(yè)課題研究小組，并且要積極參加相關(guān)質(zhì)檢，確保與此相關(guān)的理論能夠得到擴(kuò)充和發(fā)展，促進(jìn)綠色食品技術(shù)理論逐漸落實(shí)，確保其更加真實(shí)可行。第二，對于國外先進(jìn)的綠色食品技術(shù)要積極借鑒和學(xué)習(xí)，參考我國目前的發(fā)展?fàn)顩r，運(yùn)用適合的、科學(xué)的、先進(jìn)的綠色食品技術(shù)，確保綠色食品工程技術(shù)體系能夠確立。

（二）做好綠色環(huán)保意識教育培養(yǎng)

參考經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本原理，需求和供應(yīng)之間是因果關(guān)系，換而言之，如果人們開始了解到食品化學(xué)污染造成的危害性后果，那么對于食品安全方面自然會更加關(guān)注，并且也會具備更強(qiáng)的安全鑒別能力，因此，某些化學(xué)污染的食品就無法順利進(jìn)入市場，站在客觀的角度上反洗，這對于綠色食品工程的發(fā)展具有積極影響。所以就更應(yīng)該更加重視綠色環(huán)保意識的培養(yǎng)，確保人們能夠具有綠色消費(fèi)的意識，推動綠色食品工程在發(fā)展時(shí)能夠具有較為優(yōu)良的市場氛圍。

（三）加強(qiáng)宣傳力度，增強(qiáng)人們的綠色環(huán)保意識

隨著我國經(jīng)濟(jì)和科技的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，國民對綠色環(huán)保的了解增多，對食品質(zhì)量的要求也在不斷地提高，但是綠色環(huán)保意識還有待加強(qiáng)?；诖?，我國一定要大力倡導(dǎo)綠色環(huán)保的理念，培養(yǎng)并加強(qiáng)人們的綠色、環(huán)保和健康意識，建立健全有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，加大對食品安全問題的治理力度，重點(diǎn)加強(qiáng)對食品化學(xué)污染源頭的控制和治理，優(yōu)化食品生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)，大力生產(chǎn)綠色、健康、有機(jī)、無公害的食品，避免食品安全問題影響人們的正常生活。

（四）大力培養(yǎng)人們的綠色消費(fèi)意識

市場變化的根本動力就是人們需求的變化，也就是說如果人們都提高了綠色消費(fèi)的意識，養(yǎng)成了購買綠色食品的習(xí)慣，那么綠色食品的市場競爭就會增強(qiáng)，商家也更愿意出售綠色食品，而存在安全風(fēng)險(xiǎn)的食品必將會失去市場競爭力，最終被市場淘汰，這樣一來，整個(gè)食品市場的安全性就會大大提高，進(jìn)而形成良性循環(huán)。因此，必須利用媒體或各種有效的途徑培養(yǎng)人們的綠色消費(fèi)意識，增強(qiáng)人們綠色消費(fèi)的觀念，進(jìn)而刺激我國綠色食品工程的健康、快速、持續(xù)發(fā)展，保障人們的食品安全，真正提高生活質(zhì)量。

四、結(jié)語

總的來說，民眾現(xiàn)如今需要更高的生活質(zhì)量，促進(jìn)綠色食品工程的發(fā)展和避免食品化學(xué)污染的泛濫是人們的基本需求。伴隨著綠色食品工程不斷地發(fā)展，食品化學(xué)污染問題逐漸會被合理解決，為廣大群眾提供高質(zhì)量、綠色健康的食品。

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