肉牛飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究之能量與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

孟慶翔

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京100193）

能量和蛋白質(zhì)是肉牛飼料中最重要的營(yíng)養(yǎng)素。肉牛的生長(zhǎng)、發(fā)育、妊娠、產(chǎn)犢和產(chǎn)奶等生理活動(dòng)，都離不開(kāi)能量和蛋白質(zhì)的有效供給。肉牛所需的能量來(lái)源于動(dòng)物對(duì)飼料中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的攝食、消化和吸收，能量以可利用能的形式被動(dòng)物利用。肉牛所需的蛋白質(zhì)來(lái)源于飼料蛋白質(zhì)、氨基酸和非蛋白氮等含氮化合物，極少部分來(lái)自內(nèi)源循環(huán)氮的供給。

肉牛飼料的有用能量指標(biāo)包括總消化養(yǎng)分（TDN）、代謝能（ME）、維持凈能（NEm）和增重凈能（NEg）；蛋白質(zhì)和氨基酸指標(biāo)包括粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、降解氮決定的代謝蛋白（MPn）、能量決定的代謝蛋白（MPe）、降解氮決定的代謝賴氨酸（nMLys）、能量決定的代謝賴氨酸（eMLys）、降解氮決定的代謝蛋氨酸（nMMet）、能量決定的代謝蛋氨酸（eMMet）。

飼料原料的有用能值通常以飼料常規(guī)成分和洗滌纖維分析結(jié)果利用經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ屯扑愣鴣?lái)，而蛋白質(zhì)和氨基酸指標(biāo)測(cè)定通常根據(jù)實(shí)驗(yàn)室分析和瘤胃尼龍袋試驗(yàn)或體外消化試驗(yàn)完成。有關(guān)推算所用的數(shù)學(xué)模型和測(cè)定方法方面的內(nèi)容，用戶可參閱專門的文獻(xiàn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這里不再贅述。值得說(shuō)明的是，飼料的有用能值和氨基酸數(shù)值會(huì)受飼料種類、品種、產(chǎn)地、加工和測(cè)定方法等多種因素的影響。所以，用戶在應(yīng)用自產(chǎn)或購(gòu)買的新飼料原料時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)進(jìn)行相關(guān)分析測(cè)

表1 肉牛飼料原料有用能量、代謝蛋白質(zhì)與代謝氨基酸成分

表1（續(xù)1） 肉牛飼料原料有用能量、代謝蛋白質(zhì)與代謝氨基酸成分

表1（續(xù)2） 肉牛飼料原料有用能量、代謝蛋白質(zhì)與代謝氨基酸成分

表1（續(xù)3） 肉牛飼料原料有用能量、代謝蛋白質(zhì)與代謝氨基酸成分

定工作，獲得可靠的實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)再進(jìn)行飼料配方。值得注意的是，用戶在使用這些原料時(shí)，必須以國(guó)家有關(guān)部門最新公布的飼料原料或飼料添加劑允許使用目錄文件為準(zhǔn)，使用國(guó)家列入允許使用目錄中的飼料原料。