淺談紙質(zhì)食品包裝材料中化學(xué)物分析檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

宮姣姣 許唱

摘要：目前整個(gè)社會(huì)環(huán)境大力提倡環(huán)保，紙質(zhì)包裝材料能夠回收被二次利用，因此紙質(zhì)包裝材料越來(lái)越多的出現(xiàn)在食品行業(yè)。同時(shí)相比較于玻璃、鋁制或者鐵質(zhì)包裝材料來(lái)說(shuō)，紙質(zhì)包裝材料在機(jī)械強(qiáng)度方面更具有優(yōu)勢(shì)，也有利于工廠的實(shí)際加工。但是，紙質(zhì)包裝材料自身的化學(xué)成分是否穩(wěn)定以及在加工過(guò)程中是否受到污染，都嚴(yán)重影響紙質(zhì)包裝材料的質(zhì)量問(wèn)題。鑒于此，本文主要分析紙質(zhì)包裝材料中有害的化學(xué)成分以及相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：紙質(zhì)食品包裝;化學(xué)物;檢測(cè)

食品包裝與人們的日用飲食息息相關(guān)，因此其質(zhì)量必須受到嚴(yán)格把控，以確保人身健康問(wèn)題。而紙質(zhì)食品包裝材料不論從自身的材料性質(zhì)，還是在材料加工、運(yùn)輸和使用過(guò)程中都容易受到污染，進(jìn)而影響食品質(zhì)量。這就需要充分了解紙質(zhì)食品包裝材料中的污染源以及針對(duì)各項(xiàng)污染源進(jìn)行必要的分析檢測(cè)。同時(shí)，國(guó)家和相關(guān)部門(mén)應(yīng)該明確指示食品包裝的發(fā)展方向，制定健全的生產(chǎn)和管理規(guī)范，竭盡全力保障人們的食品安全。

一、紙質(zhì)食品包裝材料中的主要有毒物質(zhì)

1.熒光增白劑，在環(huán)境保護(hù)和生產(chǎn)成本的壓力下，一些造紙廠使用廢紙進(jìn)行脫墨和造紙，用于食品包裝紙的生產(chǎn)和加工，有些造紙廠使用木漿進(jìn)行生產(chǎn)。無(wú)論采用哪種生產(chǎn)方法，所生產(chǎn)的紙張都相對(duì)偏黃和深色。因此，造紙廠在加工過(guò)程中添加熒光增白劑以增加紙張的白度，并使紙張表面看起來(lái)更清潔。但是，熒光增白劑主要是環(huán)狀的共軛體系。具有這種結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)一旦污染了食物并被人體吸收，將大大增加肝臟的負(fù)擔(dān)。另外，如果在人體中存在傷口，則傷口處的蛋白質(zhì)容易與結(jié)合系統(tǒng)中的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合，這大大減慢了傷口的愈合速度，甚至遭受了繼發(fā)感染。更嚴(yán)重的是，熒光增白劑是致癌物，長(zhǎng)期攝入這種熒光增白劑對(duì)人體極為有害。

2.眾所周知，重金屬不能被人體吸收，而一旦進(jìn)入人體，則很難通過(guò)新陳代謝排泄。通常，更常見(jiàn)的重金屬是鉛，汞和鉻。如前所述，造紙廠使用廢紙生產(chǎn)食品包裝紙。廢紙通常包含墨水，并且會(huì)有很多重金屬。這些重金屬不會(huì)在加工過(guò)程中消失，而是會(huì)再次回收到食品包裝紙中，這將污染食品。當(dāng)然，一些重金屬也來(lái)自植物本身。特別是在當(dāng)今社會(huì)，由于重金屬中毒而導(dǎo)致的兒童病例大大增加。這就要求有關(guān)部門(mén)要特別注意紙包裝中重金屬的檢測(cè)。

3.甲醛，甲醛是日常生活中提到的最具毒性的物質(zhì)。這是因?yàn)槠涓叨拘裕瑑H次于頂級(jí)。甲醛是一種典型的致癌物。食品包裝中的甲醛主要來(lái)自整個(gè)加工過(guò)程。首先，如果將廢紙用作生產(chǎn)的原料，則廢紙中的填料和油墨是甲醛的重要載體。其次，包裝紙的加工將基于不同的加工技術(shù)。引入具有不同性能的化學(xué)添加劑也會(huì)增加甲醛在包裝紙中出現(xiàn)的機(jī)會(huì)。最后，如果需要處理食品包裝容器（例如飯盒），則需要對(duì)包裝材料進(jìn)行塑形。成型主要取決于粘合劑。以上三個(gè)過(guò)程將引入不同水平的甲醛。

二、國(guó)內(nèi)外的研究成果

歐盟關(guān)于食品包裝檢測(cè)的法規(guī)最早是在1999年公布的，而國(guó)內(nèi)是在近幾年才開(kāi)始關(guān)注食品包裝檢測(cè)的。這在很大程度上說(shuō)明國(guó)外對(duì)于食品包裝的安全意識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)。從1999年發(fā)展至今，國(guó)外的檢測(cè)技術(shù)相對(duì)比較成熟而且相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范都相對(duì)比較完善。因此，國(guó)內(nèi)在研發(fā)開(kāi)展紙質(zhì)食品包裝檢測(cè)技術(shù)方面，大多參照國(guó)外技術(shù)而進(jìn)行。但國(guó)內(nèi)外，人們?cè)陲嬍臣吧盍?xí)慣上有很大區(qū)別，這就需要相關(guān)研究人員結(jié)合我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀，針對(duì)國(guó)內(nèi)特色飲食進(jìn)行更有指向性的實(shí)驗(yàn)研究，而不是一味的照搬國(guó)外技術(shù)，不能從本質(zhì)上解決國(guó)內(nèi)飲食安全問(wèn)題。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)人們也需要轉(zhuǎn)變思想觀念，認(rèn)為國(guó)外進(jìn)口的絕對(duì)是純天然無(wú)污染的，殊不知我國(guó)的木漿大部分都是國(guó)外引入，其中熒光增白劑的含量相對(duì)較高。所以，人們應(yīng)該相信國(guó)內(nèi)環(huán)境，對(duì)國(guó)內(nèi)原材料、生產(chǎn)以及分析檢測(cè)需要充滿信心。

三、紙質(zhì)包裝材料中的重金屬的主要分析檢測(cè)技術(shù)1.原子吸收光譜法，原子吸收光譜法，主要用于檢測(cè)紙包裝材料中的重金屬鉻和鉛。這在歐盟標(biāo)準(zhǔn)BS EN12498-2005中有明確規(guī)定。原子吸收光譜法是通過(guò)測(cè)量吸收強(qiáng)度來(lái)分析和計(jì)算被測(cè)元素的含量，并且吸收強(qiáng)度僅適用于紫外線和可見(jiàn)光的范圍。同時(shí)，這種方法的吸收體也有一定的要求，必須是處于氣態(tài)的基態(tài)原子。經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)人員得出結(jié)論，例如，對(duì)于餐巾紙，普通超市和其他專賣(mài)店出售的餐巾紙質(zhì)量要比批發(fā)市場(chǎng)上出售的餐巾紙質(zhì)量高得多。因此，我們必須學(xué)會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量的紙制品。當(dāng)然，對(duì)于不合規(guī)的餐巾，由于不同的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，不同品牌和不同制造商的鉻和鉛含量也不同。當(dāng)使用特定方法回收紙中的鉛和鉻時(shí)，發(fā)現(xiàn)回收率高達(dá)98%。這證明紙食品包裝材料中的重金屬元素如鉛和鉻可以在一定程度上減少。因此，應(yīng)提高造紙廠的工藝技術(shù)，加強(qiáng)造紙廠的生產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制次品紙流入市場(chǎng)，危害人民健康。

2.氫化物原子熒光法，氫化物原子熒光法是采用氫化物進(jìn)樣技術(shù)，即將被檢測(cè)元素轉(zhuǎn)變成揮發(fā)性化合物，通過(guò)測(cè)定相應(yīng)的熒光強(qiáng)度實(shí)現(xiàn)對(duì)元素含量的監(jiān)測(cè)。氫化物原子熒光法所繪制出的光譜相對(duì)比較簡(jiǎn)單，干擾因素較少，便于實(shí)驗(yàn)分析與論證。實(shí)驗(yàn)人員通過(guò)不同的實(shí)驗(yàn)設(shè)置來(lái)排出干擾確定最佳實(shí)驗(yàn)條件，以期獲得最佳檢測(cè)食品中包裝材料中的重金屬元素的實(shí)驗(yàn)方法，確保人們的食品安全。

四、結(jié)束語(yǔ)

紙質(zhì)食品包裝材料中含有殘存的污染物，這一事實(shí)是不容置疑的。值得人們關(guān)注的是，如何去降低這種污染物的殘余量，避免對(duì)人體健康的危害。通過(guò)以上分析，我們既需要對(duì)造紙廠進(jìn)行監(jiān)督與管理，優(yōu)化造紙技術(shù)，也需要去研究新型檢測(cè)技術(shù)，為食品檢測(cè)做出根本保障。

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