Foods you’re probably eating wrong，plus the right way to eat them

曾國偉

你可能吃過很多次壽司，但你了解應(yīng)該用壽司的哪一面來蘸調(diào)料嗎？吃奶油紙杯蛋糕的時(shí)候，你是否習(xí)慣性地先吃奶油？為了更好地享用美食，知道它們的正確吃法很有必要。

著名的壽司大廚、Nobu餐廳的創(chuàng)始人松久信幸指出，很多人吃壽司的方法都是不正確的。

他說，用壽司蘸醬時(shí)，你應(yīng)該用生魚片那一面來蘸醬，因?yàn)槊罪垥^快吸收成味的醬油。

松久信幸還說，你可以用手拿起壽司享用，但是用筷子夾著吃也一樣美味。

經(jīng)典的紐約披薩——灑了海員式沙司和馬蘇里拉奶酪的手拋薄皮披薩——傳統(tǒng)上都是外帶食品，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗決定了它的吃法也很特別。

刀叉？完全不需要。把油從表層抹去？想都不要想。

披薩的狂熱愛好者、食物博客Serious Eats的用戶亞當(dāng)·庫班建議人們采用一種歷史悠久的吃法，他稱之為“手卷式”。這種吃法真的很簡單：只要把你的那片披薩對半折疊，把一端放在盤子上方讓多余的油脂流掉，然后就可以盡情享用了。

盡管吃紙杯蛋糕不需要餐具，但是第一口可能會黏糊糊的，因?yàn)樘撬偷案獾谋壤д{(diào)，吃到后面會有一種頭重腳輕的感覺，前面油膩厚重而后面寡淡無味。

食品博客Foodbeast指出，如果你在撕掉紙杯蛋糕的包裝紙后，把底部的蛋糕掰下來放在頂部的糖霜上，你會得到一個(gè)糖霜餡的三明治，不但緊湊整潔，而且每一口都能吃到蛋糕和糖霜。

倫敦海鮮餐廳J Sheekey的主廚詹姆斯·康沃爾告訴《英國紳士季刊》說，吃熱乎乎的龍蝦時(shí)，應(yīng)該先吃蝦尾，因?yàn)槲r尾涼得最快。

康沃爾還建議最后吃爪子，因?yàn)樽ψ油ǔ？梢愿L久地保溫，而且外殼也難以剝開。

此外，用這一順序吃龍蝦，清理蝦殼時(shí)也比較整潔。

石榴籽是用途很廣泛的一種配料，在蔬菜和水果沙拉、薩爾薩辣醬還有很多配菜中都表現(xiàn)出色。但是，石榴籽不好剝，稍微用點(diǎn)力就會蹦出來把手指弄臟。

想要高效率地把石榴籽剝出來，有多種辦法，其中一種是用水。

如果你不需要保留石榴汁，你就把石榴浸在一碗水中，石榴的精華汁液就會慢慢浮到水面上，留在碗底的都是干凈、好剝的石榴籽。