杜陽(yáng)平, 劉芙蓉, 王海峰, 羅建勛*

1. 四川省林業(yè)科學(xué)研究院，四川 成都 610081；

2. 西華師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，四川 南充 637009

在我國(guó)山區(qū)天然分布著大量的野生森林食品資源，隨著人們生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的山區(qū)森林食品越來(lái)越受到人們的重視。森林食品是生長(zhǎng)在優(yōu)良環(huán)境中，按照可持續(xù)的原則進(jìn)行采摘、挖掘、提取等方式，獲得具有生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)的可食用森林產(chǎn)品，彭北等[1]按照生長(zhǎng)類型和食用方法將分為了五大類：森林蔬菜資源、森林水果資源、森林油料資源、森林香料資源、森林肉食資源。其中，野生蔬菜資源豐富，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、綠色無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，羅潔和楊衛(wèi)英[2]對(duì)野生蔬菜資源進(jìn)行了總結(jié)，認(rèn)為我國(guó)野生蔬菜種類繁多，共有213科1 822種，東北地區(qū)常見野生蔬菜達(dá)126種，華南地區(qū)176種，西南地區(qū)134種。東北國(guó)有林區(qū)積極構(gòu)建高效的林產(chǎn)業(yè)新格局，森林食品作為其大力發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)[3]，形成了一批具有特色的森林食品生產(chǎn)基地，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。云南和海南等地區(qū)將森林食品與旅游業(yè)的發(fā)展相結(jié)合，并提出可持續(xù)利用的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，為森林食品植物資源的合理開發(fā)提供了參考。

九寨溝縣地處青藏高原與四川盆地過(guò)渡地帶，是我國(guó)重點(diǎn)的生態(tài)功能區(qū)，屬長(zhǎng)江、黃河上游重要的水源涵養(yǎng)地和國(guó)家生態(tài)安全屏障，縣內(nèi)自然保護(hù)區(qū)數(shù)量較多，生態(tài)地位重要，對(duì)維護(hù)長(zhǎng)江和黃河水系生態(tài)安全具有不可替代的作用。同時(shí)，九寨溝縣內(nèi)旅游資源豐富，境內(nèi)有九寨溝世界自然遺產(chǎn)地、神仙池、甘海子、黑河大峽谷等國(guó)家級(jí)、省級(jí)自然保護(hù)區(qū)和風(fēng)景區(qū)，是“中國(guó)旅游強(qiáng)縣”之一?？h內(nèi)地形復(fù)雜，包含高山峽谷區(qū)、高山山原區(qū)、高原丘陵區(qū)、中山河谷和平壩等多種地形地貌，山中林木種質(zhì)資源極為豐富，具有很高的潛在利用價(jià)值，但目前森林食品資源的家底不太清楚，加上“8·8”地震引起的山體滑坡使部分植被受到損毀，如何保護(hù)、培育和可持續(xù)開發(fā)利用這些野生林木種質(zhì)資源，為山區(qū)百姓和生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加優(yōu)質(zhì)的森林食品，滿足九寨溝縣特色旅游食品的空缺，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文通過(guò)對(duì)九寨溝縣內(nèi)具有潛在開發(fā)價(jià)值的森林食品植物資源進(jìn)行了分析和總結(jié)，以期為本地森林食品樹種資源的開發(fā)利用，促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)旅游和鄉(xiāng)村振興提供參考依據(jù)。

1 研究區(qū)概況

九寨溝縣地處青藏高原與四川盆地過(guò)渡地帶，在行政上屬四川省阿壩藏族羌族自治州，在北緯32°53′－33°43′，東經(jīng) 103°27′－104°26′之間。地形復(fù)雜多樣，地貌類型以高山山原區(qū)、高山峽谷區(qū)、高原丘陵區(qū)和中山河谷為主，另有少量平壩，全縣的海拔范圍為1 100～4 800 m，海拔梯度較大。氣候類型屬高原濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫12.7 ℃，年平均降水量700～800 mm，年平均日照1 600 h，年平均相對(duì)濕度65%。生態(tài)環(huán)境多樣，賦予了十分豐富的種質(zhì)資源，植物垂直帶譜明顯，從低海拔到高海拔依次為：落葉闊葉林帶、針闊混交林、高山針葉林帶和高山灌叢草甸，主要森林植被主要包括：油松林、樺木林、云杉林和冷杉林等類型。

2 研究方法

采用《四川省林木種質(zhì)資源普查細(xì)則》（2017年）中的野生林木種質(zhì)資源普查技術(shù)方案，分別于2018年9月至2019年11月，在九寨溝縣域范圍內(nèi)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、林場(chǎng)和自然保護(hù)區(qū)，設(shè)置樣線對(duì)其林木種質(zhì)資源進(jìn)行調(diào)查，并采集標(biāo)本，詳細(xì)記錄各類木本植物的種類、生物生態(tài)學(xué)特性和海拔高度等信息并進(jìn)行拍照。通過(guò)走訪山區(qū)老百姓、林場(chǎng)工作人員，進(jìn)行交流和咨詢山區(qū)食用的野生木本資源種類。然后利用《中國(guó)植物志》《Flora of China》和《四川植物志》等對(duì)采集的標(biāo)本進(jìn)行鑒定，并根據(jù)本地的食用傳統(tǒng)和資料記錄進(jìn)行文獻(xiàn)查閱，核實(shí)九寨溝縣內(nèi)的野生木本森林食品種類。

3 結(jié)果與分析

九寨溝縣森林資源十分豐富，野生森林食品資源是林木種質(zhì)資源的重要組成部分，是具有潛在開發(fā)價(jià)值的天然食品基因庫(kù)。根據(jù)九寨溝縣林木種質(zhì)資源普查結(jié)果分析，縣域內(nèi)的木本野生森林食品主要可劃分為7類：森林蔬菜類、森林水果類、森林飲品類、木本蜜源植物類、干果類、木本油料類和其他加工食品類。

3.1 森林蔬菜類

野生森林蔬菜生長(zhǎng)于山區(qū)天然和無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境下，富含礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和多種微量元素等保健型活性物質(zhì)，具有返璞歸真的獨(dú)特風(fēng)味，越來(lái)越受到九寨溝山區(qū)人們和游客的青睞。九寨溝縣具有潛在開發(fā)價(jià)值的木本森林蔬菜資源見表1。

表1 木本森林蔬菜類植物資源Tab.1 Woody forest vegetable plant resources

膀胱果（Staphylea holocarpa）與其變種玫紅省沽油（Staphylea holocarpavar.rosea），隸屬于省沽油科（Staphyleaceae）省沽油屬（Staphylea），落葉灌木或小喬木，被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為“梁子尖”，在春季常采其嫩葉主要用作梅菜扣肉或粉蒸肉的食材，深受山區(qū)人們的喜愛。該植物主要分布在漳扎鎮(zhèn)、永樂(lè)、白河和草地等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以白河和白水江流域?yàn)橹?，?dāng)?shù)乩险哒J(rèn)為開紅色花的玫紅省沽油比開白花的膀胱果更加美味。該植物在成都大邑的西嶺雪山一帶，也廣泛被用作農(nóng)家食材和森林蔬菜。據(jù)文獻(xiàn)記載，其花和嫩葉中含有較豐富的氨基酸和維生素，是天然的綠色食品，具有極高的保健作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[4]。

青莢葉（Helwingia japonica），屬山茱萸科（Cornaceae）青莢葉屬（Helwingia），落葉灌木，雌雄異株，因其花和果實(shí)均生于葉面主脈的中部[5]，又稱為“葉兒花”“葉上珠”，在春季采其嫩葉主要用作梅菜扣肉或粉蒸肉的食材，該植物主要分布在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的闊葉林下或針闊混交林下，分布的海拔梯度為1 300～2 200 m。李寧等[6]對(duì)青莢葉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析測(cè)定，表明其粗脂肪含量為4.27%，蛋白質(zhì)含量為7.74%，18種氨基酸總含量為6.19%，營(yíng)養(yǎng)均衡、口味鮮美，是具有較好開發(fā)利用潛力的森林食品。

楤木（Aralia chinensis），屬五加科（Araliaceae）楤木屬（Aralia），落葉灌木或小喬木，由于其主干和葉軸上通常均具刺，因此又被稱為“刺龍苞”。喜溫暖濕潤(rùn)，在野外常分布于全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山坡灌木叢、稀疏的次生林中，以及闊葉林或針闊混交林的林緣，垂直分布海拔范圍為1 100～2 700 m。楤木屬的多個(gè)樹種可食，其嫩芽在四川乃至全國(guó)的食用均較廣泛，可用作炒食、作餡料、作湯料，或用于制作涼拌菜肴，味道鮮美，是備受青睞的森林野菜之一[7]。

糙葉藤五加（Eleutherococcus leucorrhizusvar.fulvescens）、蜀五加（Eleutherococcus leucorrhizusvar.setchuenensis）和紅毛五加（Eleutherococcus giraldii），隸屬于五加科五加屬（Eleutherococcus），落葉灌木或小喬木，被九寨溝縣老百姓稱為“五加皮”。該類植物在野外常分布于全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的闊葉林、針闊葉混交林和暗針葉林的林下及林緣，垂直分布海拔為1 600～3 500 m。在甘孜州和阿壩州地區(qū)，大量藏羌民將紅毛五加、蜀五加和糙葉藤五加作為藥食同源的“五加菜”食用[8-9]，常作為涼拌的食材。且紅毛五加的莖皮可作為藥材，具有免疫增強(qiáng)調(diào)節(jié)功能、抗炎、抗病毒、降血糖、降血脂等廣泛的藥理作用，四川省也將紅毛五加列為民族特色木本藥材之一。

香椿（Toona sinensis），屬楝科（Meliaceae）香椿屬（Toona），落葉喬木，通常在春季采收嫩芽食用，通常被老百姓稱為“椿芽”，可用作炒蛋、或用于涼拌菜的調(diào)味品。在九寨溝縣香椿主要分布海拔梯度為1 100～1 800 m，也有部分人工栽培。四川大竹縣的森林蔬菜—香椿享譽(yù)全國(guó)已成為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)林支柱產(chǎn)業(yè)之一。

3.2 森林水果類

野生森林水果類植物資源適應(yīng)性好，抗病蟲害能力強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較廣泛的栽培利用前景。九寨溝縣具有潛在開發(fā)價(jià)值的野生木本水果類資源見表2。

表2 木本森林水果類植物資源Tab.2 Woody forest fruit plant resources

貓兒屎（Decaisnea insignis），屬木通科（Lardizabalaceae）貓兒屎屬（Decaisnea），落葉直立灌木，由于秋季果實(shí)成熟后呈藍(lán)色，且形狀很像貓的屎條，所以俗稱“貓屎瓜”，主要分布在、白河鄉(xiāng)、草地鄉(xiāng)等的闊葉林林緣，可作為水果食用，其果肉白色柔軟多汁，風(fēng)味獨(dú)特，果肉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，也被譽(yù)為“野香蕉”。

牛姆瓜（Holboellia grandiflora）和五月瓜藤（Holboellia angustifolia），屬木通科八月瓜屬（Holboellia），落葉藤本，由于果實(shí)通常在八月成熟，又被稱為“八月瓜”，主要分布在闊葉林間。其果實(shí)紫色，味道鮮美可口，在全國(guó)已廣泛用作新鮮水果，也可用于釀酒、制醋、制糖和開發(fā)固體飲料等。

華中五味子（Schisandra sphenanthera），屬五味子科（Schisandraceae）五味子屬（Schisandra），落葉藤本，分布在九寨溝縣的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其果實(shí)成熟時(shí)呈鮮紅色，在縣內(nèi)通常作為水果用于鮮食，也可用以加工為果酒、飲料和果醬多種綠色保健食品。

牛奶子（Elaeagnus umbellata），屬胡頹子科（Elaeagnaceae）胡頹子屬（Elaeagnus），落葉直立灌木，生長(zhǎng)于海拔1 300～2 400 m林緣、灌叢中，荒坡上和溝邊。牛奶子果實(shí)熟時(shí)呈鮮紅色，含有豐富的糖類、氨基酸、多種礦質(zhì)元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可直接鮮食，也可以開發(fā)利用其果實(shí)釀酒、配制果汁飲料，是一種具有很高開發(fā)價(jià)值的野生植物資源[10]。

隴東海棠（Malus kansuensis），屬薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（Malus），灌木至小喬木，九寨溝縣主要分布在海拔1 500～3 000 m的雜木林或灌木叢中。其果實(shí)成熟后，酸甜可口，可作為野果鮮食。隴東海棠也可以作為本地栽培蘋果樹的砧木，用于嫁接苗培育。

甘肅山楂（Crataegus kansuensisWils.），屬薔薇科山楂屬（Crataegus），灌木或喬木，九寨溝縣內(nèi)主要分布在海拔1 000～3 000 m的雜木林中、山坡陰處及山溝旁。甘肅山楂的果實(shí)不僅含有大量維生素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，可鮮食，也可加工成冰糖葫聲、山楂糕、果皮丹、山楂片、山楂酒、蜜餞、果汁、山楂果醋等。在我國(guó)已有較多的山楂栽培品種，產(chǎn)量和品質(zhì)均較高。

糖茶藨子（Ribes himalense），屬虎耳草科（Saxifragaceae）茶藨子屬（Ribes），落葉灌木，九寨溝縣內(nèi)主要分布在海拔1 400～3 300 m的林下灌木叢或雜木林中。除糖茶藨子外，九寨溝還分布著矮醋栗、寶興茶藨子、冰川茶藨子、長(zhǎng)刺茶藨子和束果茶藨子等種類。茶藨子屬植物被譽(yù)為第三代新型果樹，其果實(shí)味酸多汁，含有維生素C及果膠酶，可鮮食或加工為飲料、果醬、果汁等產(chǎn)品，特別在我國(guó)東北地區(qū)，茶藨子的開發(fā)利用較廣泛[11]。

細(xì)圓齒火棘（Pyracantha crenulata），屬薔薇科火棘屬（Pyracantha），常綠灌木或小喬木，九寨溝縣內(nèi)主要分布在白河、黑河、白水江流域的山坡、路邊、溝旁、叢林或草地，海拔1 100～2 200 m。在三國(guó)時(shí)期就有以火棘代糧充腹，救了整個(gè)軍隊(duì)的記錄，因此又稱為“救軍糧”。秋季火棘果實(shí)鮮紅，甚為美觀，為迷人的九寨之秋貢獻(xiàn)了一抹紅色，其果實(shí)含有豐富的碳水化合物、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可直接鮮食，也可用于開發(fā)果飲、果醋和保健酒等系列產(chǎn)品。

狗棗獼猴桃（Actinidia kolomikta），屬獼猴桃科獼猴桃屬（Actinidia），落葉藤本，九寨溝縣內(nèi)主要分布在白河自然保護(hù)區(qū)，呈分散狀態(tài)，海拔1 600～2 400 m。其果實(shí)為光滑無(wú)毛的漿果，味道香甜，富含維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接鮮食。

3.3 森林飲品類

九寨溝縣不適宜茶樹生長(zhǎng)，但山區(qū)人們對(duì)飲品有著較大的需求，因此勤勞的人們便在祖祖輩輩生長(zhǎng)的這片土地上尋找著天然的飲品材料。經(jīng)實(shí)地調(diào)查和查閱文獻(xiàn)，九寨溝縣具有潛在開發(fā)利用價(jià)值的木本森林飲品類見表3。

表3 木本森林飲品類植物資源Tab.3 Woody forest beverage plant resources

盤葉忍冬（Lonicera tragophylla），屬忍冬科（Caprifoliaceae）忍冬屬（Lonicera），落葉藤本，九寨溝縣內(nèi)主要分布在漳扎、陵江、白河、黑河、玉瓦和勿角等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的闊葉林下。盤葉忍冬的花蕾和帶葉嫩枝在山區(qū)被山區(qū)老百姓用于制作飲品，可替代栽培的金銀花，有清熱解毒的功效。在貴州印江和甘肅隴南地區(qū)均已有報(bào)道，經(jīng)馴化栽培可成為金銀花的主要資源之一[12]。

流蘇樹（Chionanthus retusus），屬木犀科（Oleaceae）流蘇樹屬（Chionanthus），落葉灌木或喬木，九寨溝縣內(nèi)主要分布在黑河、白河和白水江流域的稀疏混交林中或灌叢中，或山坡、河邊。流蘇樹的嫩葉及花在山區(qū)多用于泡茶飲用，湯色金黃，清香爽口，有消暑止渴的功效[13]。流蘇樹一直被認(rèn)為是北方地區(qū)的唯一制茶樹種，被廣泛認(rèn)可，具有較好的開發(fā)利用價(jià)值和前景[14]。

3.4 森林蜜源植物

蜜源植物能為蜜蜂提供花蜜、蜜露和花粉，從而為人們生產(chǎn)出蜂蜜、蜂蠟、王漿和花粉等產(chǎn)品。九寨溝縣的野生木本蜜源植物豐富，可充分利用這些天然的資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)，通常這種蜜源植物豐富的情況下收獲的蜂蜜被稱為百花蜜。縣內(nèi)主要蜜源植物見表4，包括24科47屬。椴樹屬是優(yōu)質(zhì)的野生蜜源植物，其中大段蜜腺為乳頭狀，泌蜜較為豐富，1朵花的泌蜜量平均為11.54 g，流蜜盛期蜜蜂強(qiáng)群每天可進(jìn)蜜10～15 kg[15]，對(duì)蜂蜜生產(chǎn)有著重要的價(jià)值。此外，小檗科小檗屬、薔薇科櫻屬、五加科五加屬、豆科刺槐屬、玄參科泡桐屬、唇形科香薷屬和木犀科丁香屬等也是優(yōu)良的蜜源植物。

（續(xù)表 4）

3.5 木本干果類

干果類果實(shí)具有耐儲(chǔ)藏、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的特點(diǎn)，其果仁含不飽和脂肪酸含量高，具有較好的保健作用。木本干果類樹種可作為優(yōu)良鄉(xiāng)土經(jīng)濟(jì)樹種進(jìn)行馴化栽培，九寨溝縣具有潛在開發(fā)價(jià)值的干果類植物資源見表5。

表5 木本野生干果類植物資源Tab.5 Wild woody dried fruit plant resources

華榛（Corylus chinensis）、藏刺榛（Corylus feroxvar.thibetica）、 榛 （Corylus heterophylla）、披針葉榛（Corylus fargesii），屬樺木科（Betulaceae）榛屬（Corylus），主要分布在勿角、白河、黑河、陵江、永和、草地和郭元等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。榛子是著名的四大堅(jiān)果之一，營(yíng)養(yǎng)豐富并具有很好的保健效果，深受人們的喜愛，是重要的經(jīng)濟(jì)樹種[16]，但在九寨溝縣還未得到開發(fā)利用，具有潛在的開發(fā)利用價(jià)值。

核桃（Juglans regia），屬胡桃科（Juglandaceae）胡桃屬（Juglans），除大錄鄉(xiāng)外，野生核桃在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。核桃的營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含油量高，可生食或榨油食用，是各地深受人們喜愛的干果，現(xiàn)已廣泛地開展人工栽培，是重要的經(jīng)濟(jì)林樹種之一。

3.6 木本油料類

木本油料資源是國(guó)家重要的戰(zhàn)略資源，近年來(lái)，各地把發(fā)展木本油料樹種作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要舉措，具有極高的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。九寨溝縣具有潛在開發(fā)價(jià)值的木本油料類植物資源見表6。

表6 木本野生油料類植物資源Tab.6 Wild woody oil plant resources

西康扁桃（Amygdalus tangutica），屬薔薇科桃 屬（Amygdalus），落葉灌木，九寨溝縣內(nèi)主要分布在黑河、白河和白水江流域的山坡灌叢中。西康扁桃具有耐寒、耐旱及耐貧瘠等特性，果實(shí)出油率28.2%～29.7%，種仁含油率52.0%～59.0%，是半干旱地區(qū)的潛在生態(tài)經(jīng)濟(jì)樹種，具有較大的開發(fā)潛力。

紫斑牡丹（Paeonia rockii），屬芍藥科（Paeoniaceae）芍藥屬（Paeonia），主要分布在白河河谷海拔1 300～1 700 m的山坡林下灌叢中，具有結(jié)籽率高、種子含油率高的特點(diǎn)。2011年牡丹種子油被批準(zhǔn)為我國(guó)新的食用油種類，因此紫斑牡丹可作為觀賞兼木本油料樹種，具有潛在的開發(fā)價(jià)值。

漆樹（Toxicodendron vernicifluum），屬漆樹科（Anacardiaceae）漆樹屬（Toxicodendron），主要分布在白河、陵江和漳扎等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔1 300～2 400 m的向陽(yáng)山坡林地。漆樹籽仁可提取油脂，已有上千年的食用歷史，富含不飽和脂肪酸，亞油酸含量高達(dá)60%，具有調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇、消炎、止痛、舒筋活血、提神補(bǔ)氣等多種功效，是優(yōu)質(zhì)的木本油料[17]。

3.7 其他加工類森林食品資源

九寨溝縣野生資源非常豐富，但由于部分樹種的果實(shí)味道不宜直接食用或不宜保存，但其營(yíng)養(yǎng)成分極高，可用于加工制作產(chǎn)品后食用。九寨溝縣具有潛在開發(fā)價(jià)值的其他加工類森林木本食品資源見表7。

表7 其他加工類植物資源Tab.7 Other processed plant resources

中國(guó)沙棘（Hippophae rhamnoidessubsp.sinensis）、臥龍沙棘（Hippophae rhamnoidessubsp.wolongensis），隸屬于胡頹子科（Elaeagnaceae）沙棘屬（Hippophae），落葉灌木或喬木，九寨溝縣內(nèi)主要分布于海拔2 200～3 600 m溫帶地區(qū)向陽(yáng)的山脊、谷地或山坡上。其果實(shí)味道酸甜，含有豐富的維生素、有機(jī)酸和糖類，其果實(shí)用于釀酒，制作果醬、果泥、飲料等產(chǎn)品。

多毛櫻桃（Cerasus polytricha）、毛櫻桃（Cerasus tomentosa）、托葉櫻桃（Cerasus stipulacea）、長(zhǎng)腺櫻桃（Cerasus dolichadenia）和錐腺櫻桃（Cerasus conadenia），隸屬于薔薇科櫻屬（Cerasus），均是九寨溝縣內(nèi)分布的野生櫻桃樹種，俗名統(tǒng)稱為野櫻桃，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可用于制作果酒。

寧夏枸杞（Lycium barbarum），屬茄科（Solanaceae）枸杞屬（Lycium），灌木，主要分布在黑河、白河和白水江流域的河谷、山坡旁。其果實(shí)色澤鮮紅，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量糖、脂肪、蛋白質(zhì)以及氨基酸、多糖色素、維生素等，具有抗疲勞和降低血壓的功效。果實(shí)可直接食用，也可加工為枸杞酒、枸杞酵素、枸杞籽油等衍生產(chǎn)品。

喜蔭懸鉤子（Rubus mesogaeus）和插田泡（Rubus coreanus）等野生懸鉤子屬植物的種類較豐富，其果實(shí)味道甜美，從低海拔的河谷地區(qū)至高海拔的云冷杉暗針葉林下，均有懸鉤子屬植物的分布。懸鉤子屬的果實(shí)難以運(yùn)輸和保存，因此國(guó)內(nèi)外通常將其用于加工為飲料或果醬等產(chǎn)品。

扁刺薔薇（Rosa sweginzowii）和華西薔薇（Rosa moyesii）等野生薔薇類植物在九寨溝縣內(nèi)的分布較廣泛，從半干旱河谷地區(qū)至針葉林下，均有薔薇屬植物的分布。其果實(shí)中含有維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[]，可直接食用，也可用于加工飲料、果醬等產(chǎn)品。

4 結(jié)論與討論

九寨溝縣野生林木種質(zhì)資源豐富，本研究通過(guò)對(duì)林木種質(zhì)資源普查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)木本森林食品進(jìn)行總結(jié)和分析，將其分為森林蔬菜類、森林水果類、森林飲品類、木本蜜源植物類、干果類、木本油料類和其他加工食品類。但部分植物的可利用價(jià)值較高，如楤木在春季其嫩芽可作為森林蔬菜，夏季花開繁盛，又是優(yōu)良的蜜源植物；而寧夏枸杞的嫩芽可作為食材，又可作為芽茶，其果實(shí)可鮮食或加工，可利用的方式較多，難以對(duì)其進(jìn)行分類。本文將九寨溝縣的野生森林食品分為7類，只是按照其主要利用價(jià)值進(jìn)行分類，而其較多的潛在利用價(jià)值，可進(jìn)一步深入研究后進(jìn)行開發(fā)利用。

九寨溝縣旅游資源豐富，是“中國(guó)旅游強(qiáng)縣”之一。野生森林食品具有生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受游客的喜愛。森林蔬菜類、森林水果類和森林飲品類食品作為地方土特產(chǎn)，有很高的利用價(jià)值和很好的開發(fā)前景，但其野生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足消費(fèi)者的需求，而野生木本森林食品通常生長(zhǎng)在交通不便的深山密林中，在采摘過(guò)程中有毀滅式采集的風(fēng)險(xiǎn)，容易造成野生資源的破壞，不利于森林食品資源的永續(xù)利用和商品開發(fā)。因此，可加強(qiáng)野生森林資源的馴化栽培，將森林食品由野生資源逐漸過(guò)渡到人工規(guī)?；耘啵部韶S富九寨溝縣山區(qū)的鄉(xiāng)土經(jīng)濟(jì)樹種，為山區(qū)百姓的脫貧致富貢獻(xiàn)林業(yè)力量。

九寨溝縣的野生干果類植物中，榛屬的資源豐富，具很高的開發(fā)利用價(jià)值，但許多人認(rèn)為只是雜樹，其價(jià)值未能得到充分的認(rèn)識(shí)和重視，致使這一寶貴的資源仍沉睡于深山老林中，開發(fā)利用的種類和數(shù)量均很少。此外，九寨溝縣野生木本蜜源植物種類豐富，觀賞價(jià)值也較高，可結(jié)合生態(tài)治理、震后植被修復(fù)等項(xiàng)目選擇一些觀賞價(jià)值高的蜜源植物，既推動(dòng)了九寨溝縣的生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，又可帶動(dòng)山區(qū)百姓增收致富，同時(shí)也促進(jìn)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振新發(fā)展。因此，結(jié)合九寨溝縣的野生鄉(xiāng)土植物，加強(qiáng)野生林木種質(zhì)資源的保護(hù)和馴化，并進(jìn)行人工栽培，合理開發(fā)利用具有發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参镞M(jìn)行品種選育、高效栽培、綠色病蟲害防控和示范推廣基礎(chǔ)工作，對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)旅游和鄉(xiāng)村振興有較大潛力森林食品種質(zhì)資源可以申報(bào)森林食品基地等創(chuàng)新品牌，提升山區(qū)林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。