姜良

近幾年來，飼用酶制劑已經(jīng)慢慢運用到畜牧行業(yè)，但是因多方面的因素影響了飼用酶制劑的使用。如飼用酶制劑中包含酶的種類、酶的活性、動物品種等，因為這些方面的因素會對飼用酶制劑造成一定的影響。酶制劑是一種具有高效性和專一性的生物催化劑，目前已被廣泛應用在各個領域，其中酶制劑在畜禽養(yǎng)殖領域中的應用最廣泛，且最具有潛力。酶制劑作為具有營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑雙重特性的飼料添加劑，不僅可以提高營養(yǎng)消化利用率，還有調節(jié)動物腸道健康、殺菌抑菌等功能，在節(jié)約飼料資源、減少養(yǎng)殖排放、替代抗生素方面具有很大的市場潛力。

1基本概念及其種類

酶是一種由活細胞產(chǎn)生的，不耐高溫的生物催化劑，具有高度特異性，一種酶只對一類或一種物質的反應進行催化作用。飼用酶制劑是一種以酶為主要功能因子的飼料添加劑。根據(jù)飼用酶制劑中所含酶種類的多少分為以下幾類。

1.1淀粉酶

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱。淀粉酶主要有a-淀粉酶和糖化酶。a-淀粉酶能將淀粉大分子分解為易被吸收的中、低分子物質。糖化酶進一步將a-淀粉酶分解的中、低分子物質進一步水分解為葡萄糖，進而被動物吸收。

1.2纖維素酶

纖維素酶是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱。它是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶等組成。它可以破壞纖維素的結晶結構，將低聚糖物質分解為葡萄糖。

1.3蛋白酶

蛋白酶催化蛋白質水解的酶。種類很多，分布很廣，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶等。一種蛋白酶還能水解蛋白質中的一種肽鍵，對機體的新陳代謝起到重要作用。

1.4β-葡聚糖酶

葡聚糖酶能水解葡聚糖

等大分子。減輕消化道中物質的黏度，增加營養(yǎng)物質的吸收速率。β-葡聚糖酶是酶制劑飼料添加劑中較為重要和應用較廣泛的一種酶。

1.5果膠酶

果膠酶是指分解植物主要成分——果膠質的酶類，它可以促進營養(yǎng)成分的消化和吸收。有效破壞果膠質，是一種常用的飼料酶制劑。

1.6復合酶

復合酶是將兩種或兩種以上具有生物活性的酶混合到一起。復合酶由抗氧化酶，溶菌酶等多種酶組成。它是通過動物的不同生長環(huán)境進行配置，是目前最常用的飼料添加劑。

2應用方法

2.1.直接添加

在濃縮飼料和全價飼料中可以添加飼用酶制劑，常溫下大多數(shù)的酶制劑呈固態(tài)，在飼料使用過程中需要的飼用酶制劑量較多，以0.2%的比例添加到全價飼料和濃縮飼料當中。在飼料進行加工的過程中，酶制劑會出現(xiàn)一定的損耗，在飼料制劑中的損耗最大。因此，在飼料加工過程中選擇適宜的添加酶制劑，可以適當提高添加比例，進而達到更好的使用效果

2.2用于飼料調制

在飼料加工中，需要在原料使用之前，對使用酶制劑進行調制處理。例如在豆粕中配置仔豬飼料之前需要使用酸性蛋白酶進行處理?？梢悦黠@看出經(jīng)過處理的飼料對提高動物的生長發(fā)育有明顯效果，飼料的利用率也得到了大幅度的提升。

3注意事項

3.1嚴格啟封方法

在一般情況下，酶制劑都是在密封包裝中進行保存，一旦開封使用，需要在短時間內使用完畢，以免因為酶制劑活性的降低影響使用效果。如果在開封之后，無法一次用完，一定要做好密閉保存，并且盡可能的在短時間內使用完，以免過度影響使用效果。

3.2保持酶的穩(wěn)定性

酶屬于活性物質，酶活性的變化影響酶的作用效果，因此要求酶活力達到一定的標準，并且始終保持穩(wěn)定的活性。我們可以通過菌種的培養(yǎng)和篩選，以及適當添加穩(wěn)定劑來達到提高酶的穩(wěn)定作用。在制粒的過程中，時間較長、溫度較高都會影響酶的活性。因為種種因素的影響，要求生產(chǎn)酶制劑必須留有一定的安全量，但前提必須確定酶活性以及使用量，這樣就會保證制粒過程中的安全性。

4小結

隨著人們對食品質量要求的不斷提高以及國家對食品環(huán)境的不斷重視，畜牧業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展成為現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的重要目標之一。因此目前功能性飼料添加劑的使用得到了高度重視，為我國可以安全、高效的使用飼料添加劑做好鋪墊。雖然就目前研究情況看，功能性飼料添加劑升本高，作用效果的穩(wěn)定性不確定，但是我相信在未來我們對功能性飼料添加劑的研究會更加深入，會解決更多的困難，為我國農業(yè)的發(fā)展做貢獻。