利潤(rùn)。關(guān)鍵詞：酶制劑；非淀粉多糖; 仔豬生產(chǎn)中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2023）03-0094-02在斷奶前后，仔豬特別容易受到各種因素的挑戰(zhàn)和疾病的影響。此時(shí)，仔豬的消化系統(tǒng)仍在適應(yīng)新的日糧，免疫力低，并且應(yīng)激因素也會(huì)嚴(yán)重影響仔豬的生長(zhǎng)和健康水平。因此，豬場(chǎng)應(yīng)監(jiān)測(cè)和優(yōu)化飼養(yǎng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。需要首先考慮的是飼料，包括原料的選擇、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率。飼料成本也很重要，特別是在目前原料價(jià)格大幅上漲的情況下。1 ?日糧纖維

　王騰摘 要：酶制劑可催化食品加工中的化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品生產(chǎn)加工方式，改善食品風(fēng)味，延長(zhǎng)食品貯藏期，提高食品檢測(cè)速率，提高我國(guó)食品質(zhì)量安全，減少食源性疾病的發(fā)生率，保障人們的身體健康?；诖耍疚木C述了酶制劑以及酶制劑在食品加工、保鮮與食品檢測(cè)中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：酶制劑；食品加工；保鮮；檢測(cè)；應(yīng)用Application of Enzyme Preparation in Food Processing， Preservation and DetectionZH

化劑、增稠劑、酶制劑等，其中以酶制劑的應(yīng)用效果最明顯。酶制劑來(lái)源于天然生物體，是一款安全又高效的綠色食品添加劑[3]。本實(shí)驗(yàn)選用的酶制劑主要成分為麥芽糖淀粉酶，它是一種來(lái)源于蠟狀芽孢桿菌、綠色糖單孢菌、枯草芽孢桿菌等芽孢桿菌屬的酶制劑[4]，能水解淀粉鏈上末端的α-1,4-糖苷鍵，從而阻礙蛋糕貯存過(guò)程中淀粉分子的重結(jié)晶[5-6]，延緩蛋糕老化[7]。本文通過(guò)在保質(zhì)期1 個(gè)月的中長(zhǎng)保海綿蛋糕配方中添加酶制劑單體或組合進(jìn)行應(yīng)用對(duì)比測(cè)試，以篩選出可以有效改善蛋糕

大的提升空間。酶制劑在飼料中的應(yīng)用，可以更加有效地克服飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的不良作用，進(jìn)而有助于提升飼料的消化率。這既有助于提升飼料的利用率，也能更好地保證動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)，是促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的有效措施。1 酶制劑的相關(guān)特征分析1.1 應(yīng)用酶制劑的作用飼料中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放產(chǎn)生限制作用，再加之動(dòng)物胃腸道中消化酶的不足或者缺失，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)飼料的消化率較低，影響飼料的利用率，也不利于動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。而酶制劑的應(yīng)用，則可以有效克服飼料中的

不斷擴(kuò)大。飼用酶制劑是一種天然綠色飼料添加劑，未來(lái)有可能替代抗生素，為實(shí)現(xiàn)毛皮動(dòng)物的綠色、無(wú)抗養(yǎng)殖提供新的途徑。飼用酶制劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用較多，但是在毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖中應(yīng)用較少。本文對(duì)飼用酶制劑在毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)行了綜述，以期為今后的科學(xué)應(yīng)用提供參考。1 飼用酶制劑的種類、作用機(jī)理及影響因素1.1 飼用酶制劑的種類飼用酶制劑分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑，通常情況下復(fù)合酶制劑的作用效果好于單一酶制劑。常用的單一酶制劑包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、

白酶中篩選最適酶制劑。采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化酶的添加量、作用時(shí)間、作用溫度、浸提pH值，得出對(duì)谷糠蛋白提取率的影響。結(jié)果表明，小米谷糠蛋白的最佳提取率對(duì)應(yīng)的工藝條件如下：添加0.7%堿性蛋白酶，調(diào)節(jié)pH值為9，于50 ℃提取1.8 h，提取率為72.29%。由此可見(jiàn)，用堿性蛋白酶提取谷糠蛋白是一種高效的方法。關(guān)鍵詞：小米谷糠蛋白;蛋白酶;提取率;響應(yīng)面分析法;酶制劑;單因素試驗(yàn)中圖分類號(hào)： TS210.4? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-13

我叫酶制劑只做好事不留名用于食品的酶制劑是一種食品添加劑，在食物中只起到催化劑的作用，幫助食品中一種物質(zhì)完成轉(zhuǎn)變，而一旦完成使命，就默默隱退，香消玉殞，在最終產(chǎn)品中消失或失去活性。也有一小部分酶制劑會(huì)繼續(xù)發(fā)光、發(fā)熱，在最終食品中發(fā)揮食品添加劑的功能，如溶菌酶，可以作為防腐劑用于食品中。食品用酶制劑可以從確保食品安全的動(dòng)物或植物中提取，也可以由通過(guò)安全審核的微生物經(jīng)發(fā)酵、提取制得。一般情況下，食品用酶制劑是含有一種或若干種活性成分的混合物。這些美味里有我的貢

王應(yīng)中摘要：酶制劑在改善煙葉品質(zhì)方面能夠發(fā)揮出較強(qiáng)的作用價(jià)值，成為當(dāng)前頗受重視的基本手段，本文既介紹了酶制劑在改善煙葉品質(zhì)中的具體路徑和措施，又簡(jiǎn)要探討了應(yīng)用要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。關(guān)鍵詞：煙葉；酶制劑；品質(zhì)改善引言煙葉生產(chǎn)制作中為了改善煙葉品質(zhì)，恰當(dāng)運(yùn)用各類酶制劑是比較重要的手段。酶作為生物體中普遍存在的一類重要物質(zhì)，生物功能價(jià)值較為突出，將其恰當(dāng)引入煙葉生產(chǎn)制作過(guò)程，可以有效提升整體品質(zhì)。因此，結(jié)合煙葉生長(zhǎng)、成熟以及發(fā)酵等各個(gè)階段，應(yīng)該采取適宜的酶制劑，以便

的影響，因此，酶制劑的應(yīng)用受到了飼料生產(chǎn)企業(yè)及養(yǎng)殖戶的重視。酶制劑是重要的環(huán)保型添加劑之一，合理添加該成分有利于促進(jìn)生豬的消化，還可以提高生豬的抵抗力，其中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子，有利于提升飼料的利用率，降低飼料成本?；诖?，飼料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)酶制劑的應(yīng)用愈加廣泛。本文簡(jiǎn)要分析酶制劑在豬飼料中的具體應(yīng)用。1 酶制劑在豬飼料中的應(yīng)用作用1.1 有效提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率在豬飼料中添加適量的酶制劑，可以促進(jìn)生豬對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，滿足不同生長(zhǎng)階段的生豬發(fā)育

料添加劑，飼用酶制劑在未來(lái)有可能替代抗生素，為毛皮動(dòng)物實(shí)現(xiàn)綠色、無(wú)抗養(yǎng)殖提供一個(gè)新的途徑。飼用酶制劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用較多，但在毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用還很少，本文對(duì)飼用酶制劑在毛皮動(dòng)物中應(yīng)用研究進(jìn)行了綜述，為今后的應(yīng)用提供參考。1 飼用酶制劑的種類、作用機(jī)理及影響因素1.1 飼用酶制劑的種類飼用酶制劑分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。常用的單一酶制劑包括：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木質(zhì)素酶、單寧酶、纖維素酶、纖維二糖酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、苷露糖酶、果膠

氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等酶制劑在面包產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用，探究了其促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，改善面團(tuán)延伸性、穩(wěn)定性，增強(qiáng)面筋結(jié)構(gòu)，增大產(chǎn)品體積以及提高產(chǎn)品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的原理，旨在為應(yīng)用酶制劑提高烘焙產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化生產(chǎn)工藝以及延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期提供有益參考。關(guān)鍵詞：烘焙產(chǎn)品;酶制劑;品質(zhì);貨架期;前景展望Abstract：This paper analyzes the application of amylase， protease， lipase， glucose oxidas

王寧摘要：酶制劑是具有催化功能的生物制品，廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)酶制劑相關(guān)研究成果，介紹酶制劑的主要生產(chǎn)方式，分析酶制劑的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展前景，以期為高品質(zhì)酶制劑產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及應(yīng)用提供理論參考。關(guān)鍵詞：酶制劑;生產(chǎn)方式;應(yīng)用中圖分類號(hào)：TQ925? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2020）05-0064-02酶制劑是指對(duì)酶進(jìn)行加工、提純后得到的與酶具有同樣催化功能的產(chǎn)物，其具有化學(xué)污染小、高效專一、消耗能量低、催化能力強(qiáng)、

用率。關(guān)鍵詞：酶制劑;膽汁;抗菌;生產(chǎn)性能銅通常被認(rèn)為具有促進(jìn)豬生長(zhǎng)的作用，這歸功于除了可間接提高豬的采食量和生長(zhǎng)速度的系統(tǒng)作用外，銅還具有抗菌的特性。最近的研究表明，銅的促生長(zhǎng)潛力與日糧中銅的生物利用率之間存在一定的聯(lián)系。為了解這種可能的機(jī)制，圖1顯示了銅在豬體內(nèi)的代謝過(guò)程以及銅在肝臟中的循環(huán)情況。日糧所含的銅如果以硫酸銅的形式存在，那么豬的消化道通常不能有效吸收日糧中的銅。銅經(jīng)腸道進(jìn)入豬的機(jī)體后，肝臟在銅的吸收、儲(chǔ)存和分泌的復(fù)雜機(jī)制上起著關(guān)鍵作用。儲(chǔ)存

效果。關(guān)鍵詞：酶制劑;肉雞;蛋雞1噸飼料中酶制劑的成本一般在2.0美元左右，然而添加酶制劑可使肉雞飼料成本每噸減少4.0～11.0美元，蛋雞飼料成本每噸減少9.8美元，每生產(chǎn)1 000 kg雞蛋的飼料成本減少21.2美元。家禽飼養(yǎng)方案通常會(huì)使用多種類型的酶，這些酶既可以單獨(dú)使用，也可以組合使用。每種酶在飼料消化中都有特定的作用。淀粉酶：這種酶在家禽體內(nèi)產(chǎn)量很少，需要從外部來(lái)源提供，以促進(jìn)淀粉消化。當(dāng)在日糧中添加淀粉酶時(shí)，飼料中家禽可利用的能量將增加3%～5

日糧為主，飼用酶制劑以甘露聚糖酶為主，約占10%，添加的其他酶類（植酸酶除外），大多以復(fù)合酶制劑的形式應(yīng)用。 常用的酶制劑主要有β-葡聚精酶、木聚糖酶、纖維素酶等。1 應(yīng)用酶制劑的條件酶制劑和其他的添加劑不一樣，酶制劑典型的特點(diǎn)就是具有專一性，因此飼料中添加酶制劑的時(shí)候要根據(jù)飼料的種類、畜禽自身的狀態(tài)以及環(huán)境條件選用適合的制劑品種。 從飼料類型上來(lái)分析， 要根據(jù)飼料中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子的不同而選用不同的酶制劑，如日糧中含有麥類原料較多，就要應(yīng)用木聚糖酶、β-

率;腸道健康;酶制劑;育種中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）11-0006-03規(guī)?；瘎?dòng)物養(yǎng)殖體系在滿足持續(xù)增長(zhǎng)的人口營(yíng)養(yǎng)需求方面起著關(guān)鍵作用，我們需要確保動(dòng)物養(yǎng)殖體系的可持續(xù)發(fā)展。這意味著要保證動(dòng)物養(yǎng)殖者有合理的投資收益率，同時(shí)確保環(huán)保友好及動(dòng)物福利達(dá)標(biāo)。由于能源與飼料價(jià)格的升高，以及消費(fèi)者對(duì)低價(jià)格產(chǎn)品的期待，養(yǎng)殖者的投資收益率遭受持續(xù)挑戰(zhàn)。ECO-FCE，即歐盟提出的FP7項(xiàng)目（2013-2017年），該項(xiàng)目

田亞鵬摘 要：酶制劑產(chǎn)品在發(fā)酵結(jié)束后，一般采用板框壓濾機(jī)過(guò)濾的方法實(shí)現(xiàn)發(fā)酵液的固液分離，但板框壓濾機(jī)在使用過(guò)程中存在自動(dòng)化程度低、人員勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差、產(chǎn)品容易受到環(huán)境細(xì)菌污染等問(wèn)題，連續(xù)排渣高速碟片離心機(jī)設(shè)備在食品級(jí)酶制劑提取后處理工藝中的應(yīng)用，克服了以上諸多弊端，能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升，是以后食品乃至醫(yī)藥產(chǎn)品提取工藝的應(yīng)用方向。關(guān)鍵詞：連續(xù)排渣;高速碟片離心機(jī);酶制劑;提取;后處理酶制劑是指酶經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有特殊催化功能的

用不斷加強(qiáng)，使酶制劑的應(yīng)用不斷擴(kuò)大，給許多行業(yè)帶來(lái)了積極的影響。但是目前在我國(guó)一些行業(yè)在對(duì)于酶制劑的應(yīng)用上還是出現(xiàn)一些問(wèn)題，本文主要對(duì)于酶制劑的應(yīng)用與發(fā)展現(xiàn)狀的研究進(jìn)行綜述，分析了酶制劑的發(fā)展現(xiàn)狀及其在特定領(lǐng)域的應(yīng)用，為酶制劑在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞：酶制劑;食品行業(yè);應(yīng)用1.緒論酶制劑是微生物生產(chǎn)的生物制品，采用酶制劑的目的是提高日糧消化率和動(dòng)物生產(chǎn)性能。酶制劑作為一種生物催化劑，具有反應(yīng)溫和、活性高、副產(chǎn)物少等優(yōu)點(diǎn)，因此，酶制劑可以代替化學(xué)催化

摘 要：對(duì)兩種酶制劑（α - 淀粉酶、木聚糖酶）在冷凍 1 d 和 3 d 面團(tuán)中的應(yīng)用進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，隨著凍藏時(shí)間的延長(zhǎng)，面團(tuán)的發(fā)酵力、酵母存活率、面包比容、面包柔軟性均呈下降趨勢(shì)；與對(duì)照相比，α - 淀粉酶、木聚糖酶對(duì)面團(tuán)的發(fā)酵特性和面包品質(zhì)改善作用明顯；冷凍 1 d 時(shí)，α - 淀粉酶添加量為 0. 4 g/kg 或木聚糖酶為 0. 8 g/kg 時(shí)面團(tuán)的酵母存活率、面包比容、面包柔軟性最佳，α- 淀粉酶添加量為 0. 6 g/kg 或木聚糖酶

近幾年來(lái)，飼用酶制劑在畜牧行業(yè)中被廣泛應(yīng)用，但是使用飼用酶制劑會(huì)受到多方面因素的影響，如飼用酶制劑中所包含的酶的種類、酶的活性，動(dòng)物的種類、品種以及生長(zhǎng)年齡等多方面的因素都會(huì)影響飼用酶制劑的使用[1]。所以學(xué)習(xí)和掌握飼用酶制劑的正確使用方法以及使用過(guò)程中應(yīng)該注意的各種事項(xiàng)是十分必要的。1 選擇飼用酶需考慮的因素1.1 酶的種類和活性飼用酶制劑中酶的種類和活性在很大程度上會(huì)對(duì)使用效果產(chǎn)生影響。飼用酶制劑中應(yīng)該添加哪些酶要根據(jù)具體的飼料類型才能確定。在以大麥為

性，而如果使用酶制劑進(jìn)行保鮮，便不會(huì)出現(xiàn)相似的危害。1 酶制劑特征所謂的酶制劑，是指人們通過(guò)技術(shù)從動(dòng)植物中將具有酶特性的物質(zhì)提取出來(lái)得一類物質(zhì)，其最主要的作用是催化食品加工中的各類化學(xué)反應(yīng)，使食品的加工方式得到改進(jìn)、完善。在食品加工、運(yùn)輸以及貯藏中，食品的外觀、質(zhì)地以及口感會(huì)出現(xiàn)一定程度的轉(zhuǎn)變，甚至?xí)霈F(xiàn)腐敗或者損壞的問(wèn)題。在食品貯藏以及保鮮過(guò)程中，酶制劑有著十分重要的作用，會(huì)使食品的價(jià)值得到提高。相對(duì)于傳統(tǒng)的保鮮方式來(lái)說(shuō)，酶制劑有著以下的特征。（1）酶制

物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑的廣泛運(yùn)用在一定程度上緩解了這個(gè)問(wèn)題。使得飼料資源來(lái)源得到新的途徑，促進(jìn)了我國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展，同時(shí)先一步掌握先進(jìn)的酶制劑在飼料中的使用，也將大大提高飼料商品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。本文將對(duì)現(xiàn)在的酶制劑的使用及存在問(wèn)題進(jìn)行探究。關(guān)鍵詞：飼料;酶制劑;抗?fàn)I養(yǎng)因子1 引言酶制劑作為一種飼料添加劑，作用在于鈍化或降解非常規(guī)飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，達(dá)到使之能較好的被動(dòng)物消化利用，我國(guó)的人均產(chǎn)糧較少，利用好酶制劑的添加使用就能減少畜牧業(yè)對(duì)糧食的需求壓力，同時(shí)

制品，1.5%酶制劑，0.5%的小肽制品和1.5%酶制劑。預(yù)試期7 d，正試期45 d。結(jié)果表明：試驗(yàn)A、B、C組比對(duì)照組平均日增重分別提高19.32%（P關(guān)鍵詞：小肽制品；酶制劑；早期斷奶；八眉豬仔豬；生長(zhǎng)性能；腹瀉率；經(jīng)濟(jì)效益中圖分類號(hào)：S858.28 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.05蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的未來(lái)是小肽營(yíng)養(yǎng)，以小肽的形式提供蛋白質(zhì)比提供合成氨基酸更好[1]?；钚孕‰氖且环N新型飼料添加劑，

精活性干酵母；酶制劑；糖化工藝酒精濃醪發(fā)酵技術(shù)需要的能耗較低，實(shí)行這種技術(shù)可以有效節(jié)省能耗從根本上降低生產(chǎn)成本，但是酒精濃醪發(fā)酵技術(shù)在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)對(duì)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖有限制作用，也會(huì)對(duì)酒精發(fā)酵產(chǎn)生抑制作用，因此要對(duì)玉米原料酒精濃醪發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行深入研究。通過(guò)具體的技術(shù)工藝、技術(shù)的研究，改進(jìn)完善玉米原料酒精濃醪發(fā)酵技工藝，推動(dòng)酒精濃醪發(fā)酵技術(shù)的不斷完善，在工業(yè)化生產(chǎn)中得到全面的應(yīng)用。1 玉米原料酒精濃醪發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)1.1 材料和方法本文試驗(yàn)采用的材料有三種，分別

尹曉楠摘 要：酶制劑目前在畜禽飼料中廣泛使用，而酶制劑生產(chǎn)一般采用固態(tài)發(fā)酵或液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵在發(fā)酵生產(chǎn)中具有悠久的歷史，相比于液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵具有底物廣泛、發(fā)酵能力強(qiáng)、終產(chǎn)物濃度高、能耗和廢水排放少等特點(diǎn)，并且采用天然微生物發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物往往包括α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、木聚糖酶、纖維素酶和植酸酶以及多元醇和有機(jī)酸等。特威寶SSF作為固態(tài)發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)物，含有多種酶制劑，能提高飼料養(yǎng)分釋放，改善動(dòng)物性能。關(guān)鍵詞：固態(tài)發(fā)酵；液態(tài)發(fā)酵；酶制劑；多

簡(jiǎn)稱菌制劑）及酶制劑在河道治理表現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。關(guān)鍵詞： 黑臭河道；污染物；酶制劑；實(shí)驗(yàn)引言近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，人們的生活水平得到提高，但是環(huán)境問(wèn)題日益嚴(yán)峻。城市河道生態(tài)系統(tǒng)對(duì)于人們生產(chǎn)、生活起著至關(guān)重要的作用，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，城市河道生態(tài)系統(tǒng)所承受的壓力不斷增大，尤其是臟、亂、各種污染等問(wèn)題逐漸凸顯出來(lái)。目前，在我國(guó)城市中河道污染問(wèn)題主要表現(xiàn)為黑臭。環(huán)境污染問(wèn)題已經(jīng)成為全社會(huì)關(guān)注的話題，治理城市河道黑臭水迫在眉睫。微生物菌劑（簡(jiǎn)

得的粗酶液制成酶制劑，研究漆酶提取及其酶制劑制備的最佳工藝條件。結(jié)果表明，最佳提取條件為磨料30 s，料液比1∶10（g∶mL），提取時(shí)間30 min，轉(zhuǎn)速160 r/min，溫度25 ℃。優(yōu)化后噴霧干燥條件為進(jìn)風(fēng)溫度95 ℃，熱風(fēng)流量3.5 m3/min，進(jìn)料速度20 mL/min。該工藝可為大規(guī)模利用秀珍菇廢菌糠生產(chǎn)制備漆酶酶制劑提供參考。關(guān)鍵詞：秀珍菇（Pleurotus geesteranus）；廢菌糠；漆酶；噴霧干燥；酶制劑中圖分類號(hào)：S646

蓋偉東生物酶制劑概述概念。酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過(guò)程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。中國(guó)已批準(zhǔn)的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等數(shù)十種。其主要來(lái)源于生物，相對(duì)安全，能夠根據(jù)生產(chǎn)需要適量的使用。同時(shí)，酶制劑具有酶特性，過(guò)程中各種化學(xué)反應(yīng)具體作用是催化食品加工改進(jìn)食品加工并對(duì)食品加工手段進(jìn)一步的改進(jìn)。與食品之間的關(guān)系。生物酶屬于一類具有高效性，專一性生物催化能力的蛋白質(zhì)。其催化反應(yīng)一般都是

510642）酶制劑在啤酒澄清方面的研究進(jìn)展付博1，段杉2，齊明1（1.佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東佛山528137；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣東廣州510642）啤酒生產(chǎn)中添加合適的酶，可以穩(wěn)定或提高啤酒的質(zhì)量，這使得越來(lái)越多的企業(yè)在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中添加各種酶制劑。該文主要綜述了酶制劑在啤酒澄清方面的應(yīng)用效果，為今后利用酶制劑解決啤酒非生物性渾濁現(xiàn)象及啤酒酶澄清劑研發(fā)提供思路和參考。關(guān)鍵詞：酶制劑；啤酒；澄清FU Bo1,DUAN Shan2,QI Ming1

03，批準(zhǔn)一種酶制劑作為飼料添加劑。據(jù)了解，這種酶制劑為黑曲霉 （NRRL 25541）產(chǎn)生的 1,3（4）-β-葡聚糖內(nèi)切酶（endo-1,3（4）-beta-glucanase）和 1,4-β-木聚糖內(nèi)切酶（endo-1,4-beta-xylanase）制劑。 該制劑作為飼料添加劑后，適用的動(dòng)物品種有肉雞、蛋雞、肉用豬、肉用稀有家禽、肉用稀有豬種。［信息來(lái)源］食品伙伴網(wǎng).歐盟批準(zhǔn)一種酶制劑作為飼料添加劑 [EB/OL].(2017-10-19).htt

——泛亞太在酶制劑領(lǐng)域的價(jià)值引導(dǎo)文/趙 楠“從1997年回國(guó)，到2017年已整整20年。我常常在想，這些年我都做了什么？也有人問(wèn)我，放棄科學(xué)家的光環(huán)轉(zhuǎn)型做企業(yè)，到底值不值得？我覺(jué)得，判斷值不值得，有一點(diǎn)足夠說(shuō)明：做酶制劑這件事盡管很有挑戰(zhàn)，但我每一天都充滿激情?！薄跻x 博士東莞泛亞太生物科技有限公司董事長(zhǎng)在眾多飼料添加劑品種中，王耀輝博士認(rèn)為做酶制劑特別有意義。這一點(diǎn)在他2004年創(chuàng)建泛亞太（東莞泛亞太生物科技有限公司）時(shí)就深信不疑。20世紀(jì)90年

0031）飼用酶制劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析毛開(kāi)云 陳大明 江洪波（中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)信息中心，上海 200031）毛開(kāi)云，碩士，館員。主要從事生物醫(yī)藥、生物農(nóng)業(yè)、生物制造、生物服務(wù)等生物產(chǎn)業(yè)各子領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)與技術(shù)情報(bào)研究。E-mail:kymao@sibs.ac.cn?Marketsandmarkets.Feed enzymes market by type [phytase, protease, and non-starch polysaccharides

400)?豆渣酶制劑及減時(shí)制曲技術(shù)在醬油制曲中的應(yīng)用研究易九龍，伍加文，田 坡，陳春燕,扈圓舒(廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司，廣東中山 528400)[目的]研究在醬油制曲過(guò)程中添加酶制劑以提升原料的蛋白質(zhì)利用率。[方法]利用腐乳制作過(guò)程中的副產(chǎn)物豆渣為主要原料培養(yǎng)酶制劑，然后在醬油制曲的過(guò)程中添加，研究其對(duì)制曲時(shí)間、大曲酶活及蛋白質(zhì)利用率的影響。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，在第1次松曲時(shí)添加5%的酶制劑，大曲酶活提升61%，且制曲時(shí)間由原來(lái)的44 h縮短至36 h，

氨酶、漆酶4種酶制劑對(duì)大米面包的感官特性及質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明，α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、漆酶均對(duì)大米面包品質(zhì)有顯著的改善作用。用未糊化大米粉制作面包，當(dāng)α-淀粉酶、脂肪酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、漆酶添加量分別為0.005%，0.003%，0.003%，0.004%時(shí)，面包紋理疏松、體積大、彈性較大、外觀色澤、口感以及內(nèi)部結(jié)構(gòu)等品質(zhì)較優(yōu)。關(guān)鍵詞：酶制劑；大米面包；感官特性；質(zhì)構(gòu)特性；影響中圖分類號(hào)：TS213.21 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：167

業(yè)中廣泛使用的酶制劑、有機(jī)酸、香料和食用菌栽培的研究情況，對(duì)現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景進(jìn)行展望。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)；食品工業(yè)；酶制劑；有機(jī)酸；香料隨著發(fā)酵酶作用和微生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。二次世界大戰(zhàn)期間，經(jīng)過(guò)英美兩國(guó)科學(xué)家的共同努力，較大規(guī)模的微生物深層發(fā)酵技術(shù)開(kāi)發(fā)成功，開(kāi)始大量生產(chǎn)青霉素 [1]?，F(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)相對(duì)于傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，菌種明確，不易感染雜菌，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且生產(chǎn)率較高；又不像液態(tài)發(fā)酵那樣，需要較大的

/喬家運(yùn)?飼用酶制劑的研發(fā)和應(yīng)用展望文/喬家運(yùn)喬家運(yùn)，博士，天津市畜牧獸醫(yī)研究所副研究員。中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)理事和信息技術(shù)分會(huì)理事，天津市“131”創(chuàng)新型人才培養(yǎng)工程第一、二層次人選。長(zhǎng)期致力于酶制劑、益生菌等添加劑調(diào)節(jié)畜禽健康的機(jī)理研究和開(kāi)發(fā)工作。酶制劑能降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善腸道健康，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，目前在飼料工業(yè)中已得到廣泛應(yīng)用。植酸酶是常用的飼料酶制劑之一，作用效果穩(wěn)定，應(yīng)用最為成熟。但在生產(chǎn)實(shí)際中，一些酶制劑作用效果并不穩(wěn)定，在動(dòng)

仔豬；益生菌；酶制劑；抗生素；生長(zhǎng)性能；血清指標(biāo)仔豬早期斷奶時(shí)機(jī)體的免疫抗體水平和細(xì)胞免疫能力均下降，病原菌容易在腸道內(nèi)增殖，不利于仔豬的健康生長(zhǎng)。實(shí)際生產(chǎn)中往往選擇抗生素來(lái)治療和預(yù)防仔豬疾病，來(lái)達(dá)到減緩應(yīng)激和促進(jìn)生長(zhǎng)的目的。然而，由于抗生素的殘留特性及細(xì)菌對(duì)其的耐藥性等副作用，抗生素會(huì)使動(dòng)物腸道內(nèi)菌群平衡失調(diào)，從而影響動(dòng)物的生長(zhǎng)進(jìn)而富集到人體，并對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。因此，尋找抗生素替代品顯得尤為重要。益生菌是抗生素的最佳替代品之一，對(duì)豬生長(zhǎng)性能的提高及

中添加醬油專用酶制劑——植物水解酶制劑，補(bǔ)充和強(qiáng)化酶系，促進(jìn)淀粉和蛋白質(zhì)的分解率，從而提高醬油原料利用率和醬油風(fēng)味。關(guān)鍵詞：釀造醬油；酶制劑；原料利用率；醬油風(fēng)味中圖分類號(hào) TS264 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）11-0130-02Research on Adding Enzymes in the Process of Soy Sauce to Improve the Utilization of Raw MaterialsH

301712）酶制劑在豬飼料制作中的應(yīng)用李志良1高順成2（1.天津市武清區(qū)東馬圈鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)站，天津 301717；2.天津市武清區(qū)白古屯畜牧水產(chǎn)站，天津 301712）酶制劑是一種新型的環(huán)保飼料添加劑，不僅不會(huì)產(chǎn)生不良的影響，如果科學(xué)、合理使用還可以有效改善仔豬的消化機(jī)能等。也正是因?yàn)槿绱耍?span id="j5i0abt0b" class="hl">酶制劑的應(yīng)用受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注?；谶@樣的現(xiàn)實(shí)背景，文章以“酶制劑在豬飼料制作中的應(yīng)用”為主要研究對(duì)象，展開(kāi)探討與分析，希望能為更好的發(fā)揮酶制劑的積極效用提供一定的依

戰(zhàn)生物公司喜獲酶制劑最適添加量系列專利授權(quán)經(jīng)過(guò)將近兩年的努力，北京挑戰(zhàn)生物技術(shù)有限公司湯海鷗博士申報(bào)的系列酶制劑在飼料原料中最適添加量配方專利，全部獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利授權(quán)。專利號(hào)分別為：ZL 2013104844 91.7，ZL 201310484374.0，ZL 201310484494.0，ZL 201310483495.3。隨著飼料科技的不斷發(fā)展，飼用酶制劑作為一種綠色、環(huán)保、高效型添加劑已經(jīng)被飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖企業(yè)普遍接受。對(duì)于飼用酶制劑在飼料中

0200）生物酶制劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展前景◎ 葉冠宏（天津市第四十二中學(xué)，天津 300200）生物酶制劑的應(yīng)用是食品工業(yè)發(fā)展領(lǐng)域的一項(xiàng)重大技術(shù)突破，有效地改善了食品的風(fēng)味、口感和組織結(jié)構(gòu)等感官指標(biāo)，增加了產(chǎn)品的附加值。本文概述酶制劑的特點(diǎn)和酶制劑在食品生產(chǎn)、加工、貯藏保鮮等環(huán)節(jié)的應(yīng)用，并在此基礎(chǔ)上討論酶制劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用及前景展望，為生物酶制劑在食品工業(yè)中的進(jìn)一步應(yīng)用指明了方向。生物酶制劑；食品工業(yè)；應(yīng)用；發(fā)展前景隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，科技文化不斷

睫。目前，生物酶制劑作為一種高效的食品前處理加工方法，廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)中，如食品原料的加工、生產(chǎn)、貯藏保鮮等各個(gè)環(huán)節(jié)。1 生物酶制劑特點(diǎn)生物酶制劑是一類通過(guò)理化方法從微生物的組織或發(fā)酵代謝產(chǎn)物中提取出的蛋白質(zhì)，能有效地改善食品的感官品質(zhì)、延長(zhǎng)貨架期、提高產(chǎn)品的附加值等。因此，大力開(kāi)發(fā)酶制劑并提高酶制劑產(chǎn)量對(duì)于食品工業(yè)的發(fā)展有著重要的推動(dòng)作用。1833年淀粉酶的發(fā)現(xiàn)后，酶制劑開(kāi)始成為科學(xué)家的研究重點(diǎn)。當(dāng)前，全球的酶制劑產(chǎn)量保持在每年5%的增速，市場(chǎng)規(guī)模超

矛盾突出。飼用酶制劑是在豬、雞等單胃動(dòng)物中添加酶制劑可改善飼料品質(zhì)，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。雖然酶制劑在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究不如單胃動(dòng)物多，但其應(yīng)用趨勢(shì)在不斷增加。對(duì)于粗纖維、非淀粉多糖（NSP）含量較高的日糧，可添加以纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶為主的復(fù)合酶，破壞植物細(xì)胞壁，釋放細(xì)胞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低胃腸道內(nèi)容物黏度，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)動(dòng)物消化吸收。研究證明，酶制劑能促進(jìn)奶牛泌乳，提高產(chǎn)奶量，降低乳體細(xì)胞數(shù)，且還可提高機(jī)體免疫力，是一種具有“節(jié)糧、環(huán)?！碧攸c(diǎn)的綠

言洗衣粉中應(yīng)用酶制劑的起源可以追溯到上世紀(jì)的七十年代，當(dāng)時(shí)德國(guó)科學(xué)家首次提出并應(yīng)用了能夠在洗衣預(yù)浸液中發(fā)揮催化效果的胰酶，在此后的幾十年中酶制劑的應(yīng)用與發(fā)展得到了世界范圍的關(guān)注，并且取得了顯著的效果。其中包括一系列的高性能纖維素酶和蛋白酶等，這些酶的加入不僅使洗衣粉在常溫以及低溫下同樣具有良好的洗衣效果，也使得諸如血漬、草汁、汗液或者口紅等洗滌難題得到了有效的解決。2 洗衣粉中應(yīng)用酶制劑的必要性首先傳統(tǒng)洗衣粉在進(jìn)行洗滌的過(guò)程中主要是利用一些化學(xué)性質(zhì)的表面活

以來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)酶制劑發(fā)酵水平不斷提高，生產(chǎn)成本不斷降低，國(guó)內(nèi)酶制劑生產(chǎn)企業(yè)迅速發(fā)展，逐漸形成了自主品牌，不但占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)飼用酶制劑大部分市場(chǎng)份額，而且在國(guó)際市場(chǎng)上也得到很好的推廣，出口量逐年提高，飼用酶制劑現(xiàn)已成為少數(shù)幾個(gè)出口創(chuàng)匯的飼料添加劑品種之一。據(jù)中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年我國(guó)飼用酶制劑總產(chǎn)量2.65萬(wàn)t，2010年達(dá)到8.49萬(wàn)t，年均復(fù)合增長(zhǎng)率33.78%。其中，飼用復(fù)合酶總產(chǎn)量4.62萬(wàn)t，飼用植酸酶總產(chǎn)量3.87萬(wàn)t。2006年我國(guó)飼用酶

4122）中國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái)展望陳 堅(jiān)1，2， 劉 龍1，2， 堵國(guó)成1，2（1.江南大學(xué) 工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無(wú)錫 214122；2.江南大學(xué) 生物工程學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122）酶是一種專一性極高的生物催化劑，廣泛應(yīng)用于食品、紡織、飼料、醫(yī)藥、造紙等行業(yè)領(lǐng)域。作者分析了中國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其面臨的主要問(wèn)題，介紹了酶制劑在食品、紡織、飼料等領(lǐng)域的應(yīng)用，并對(duì)中國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。酶制劑；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)；食

264321）酶制劑是近年來(lái)廣泛應(yīng)用的一類飼料添加劑，具有專一性和高效催化率的特點(diǎn)。飼用酶制劑主要用來(lái)彌補(bǔ)動(dòng)物消化酶和非消化酶分泌的不足，由于酶制劑能有效提高飼料利用率，節(jié)約飼料原料，且無(wú)毒副作用，不存在藥物殘留和產(chǎn)生耐藥性等不良影響，是一種環(huán)保的綠色飼料添加劑。1 酶制劑對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能的影響酶比一般的消化劑有更高的降低活化能的作用，在動(dòng)物日糧中添加酶制劑，可加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化分解和吸收利用，提高飼料報(bào)酬，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。小麥型日糧中添加適宜的外源酶制劑能

益生菌、寡糖和酶制劑可提高動(dòng)物日增重、降低料肉比、減少仔豬腹瀉、減緩應(yīng)激等。但是日糧中添加益生菌、寡糖和酶制劑其效果變異很大，而且試驗(yàn)研究多集中在單一物質(zhì)的效果研究，少有研究益生菌、寡糖和酶制劑在相同條件下的效果以及它們之間兩兩或三者同時(shí)添加的試驗(yàn)效應(yīng)。因此，筆者對(duì)相同條件下益生菌、寡糖和酶制劑對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了研究，同時(shí)探討它們之間是否存在互作效應(yīng)。1 材料與方法1.1 材料供試復(fù)合益生菌制劑由微生物研究所研制，果寡糖、溢多酶由廣東溢多利公司