本公司循環(huán)水養(yǎng)殖鮭鱒項(xiàng)目于2012年興建，項(xiàng)目由丹麥比隆(Billund)公司設(shè)計(jì)并提供全套設(shè)備。項(xiàng)目涵蓋發(fā)眼卵孵化、魚(yú)苗培育、魚(yú)種養(yǎng)殖和成魚(yú)養(yǎng)殖4個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)，各系統(tǒng)由自動(dòng)化模塊(PLC)進(jìn)行全程自動(dòng)化控制，使溫度、氧氣和pH等指標(biāo)均受控，從而滿足鮭鱒不同生長(zhǎng)階段的最佳生長(zhǎng)因子及指標(biāo)要求?？傪B(yǎng)殖水體近1 萬(wàn)米3，是目前國(guó)內(nèi)單體最大的循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)施。項(xiàng)目于2015年1月投入運(yùn)行，至2019年我公司從丹麥AquaSearch 公司和美國(guó)鱒魚(yú)莊(Rainbow Trout Farm)公司引進(jìn)全雌三倍體虹鱒發(fā)眼卵15批次，共計(jì)86.1 萬(wàn)粒，現(xiàn)將15 批次全雌三倍體虹鱒孵化、魚(yú)苗培育情況總結(jié)如下。

一、孵化與魚(yú)苗培育系統(tǒng)簡(jiǎn)介

孵化系統(tǒng)由兩個(gè)獨(dú)立并相同的孵化室組成，孵化室由兩個(gè)孵化槽與機(jī)械過(guò)濾、紫外線、風(fēng)扇等相應(yīng)配套設(shè)備組成。兩個(gè)孵化室共用1 臺(tái)制冷機(jī)，但有獨(dú)立的水源加熱器，可調(diào)控孵化所需水溫至最低2℃、最高16℃。孵化設(shè)有生物過(guò)濾系統(tǒng)，根據(jù)水質(zhì)檢測(cè)情況調(diào)整日換水量。

魚(yú)苗培育系統(tǒng)由水處理系統(tǒng)和兩個(gè)直徑2.3米的玻璃鋼魚(yú)池組成。水處理系統(tǒng)包括機(jī)械過(guò)濾、固定床生物過(guò)濾、滴濾、紫外線過(guò)濾和供氧設(shè)備。溫度控制在14～16℃，pH穩(wěn)定在7～7.2。

魚(yú)種養(yǎng)殖系統(tǒng)由水處理系統(tǒng)和19個(gè)玻璃鋼魚(yú)池組成(直徑2.3 米玻璃鋼魚(yú)池10個(gè)、直徑4.5 米玻璃鋼魚(yú)池9個(gè))，水處理系統(tǒng)由機(jī)械過(guò)濾、固定床生物過(guò)濾、滴濾、紫外線過(guò)濾和供氧設(shè)備等組成。

二、孵化、魚(yú)苗培育操作流程

1.孵化階段

發(fā)眼卵抵達(dá)前做好孵化系統(tǒng)開(kāi)啟準(zhǔn)備，設(shè)定水溫2℃、pH 為7。發(fā)眼卵抵達(dá)后，經(jīng)外包裝消毒、溫度調(diào)節(jié)、發(fā)眼卵消毒后放入系統(tǒng)。孵化前期全黑不開(kāi)燈，待魚(yú)苗破膜后開(kāi)燈，由弱光照射開(kāi)始，逐漸增強(qiáng)至光照強(qiáng)度50 勒克斯。孵化室每個(gè)孵化盤(pán)可放發(fā)眼卵4 000～8 000粒，每個(gè)孵化槽可放孵化盤(pán)4個(gè)，一個(gè)孵化室可放發(fā)眼卵3.2萬(wàn)～6.4萬(wàn)粒。

從發(fā)眼卵進(jìn)入系統(tǒng)開(kāi)始，每天升溫1℃，至8～10℃停止升溫；從發(fā)眼卵破膜起開(kāi)始換水并逐日增加換水，全部完成破膜1 周后每天升溫1℃，至15℃結(jié)束，待全部上浮后，轉(zhuǎn)魚(yú)苗培育系統(tǒng)。

2. 0.13～2.5克苗種養(yǎng)殖階段

上浮魚(yú)苗由孵化系統(tǒng)轉(zhuǎn)入魚(yú)苗培育兩個(gè)直徑2.3 米魚(yú)池后，按飼料系數(shù)為0.61 制定投喂計(jì)劃，投餌機(jī)自動(dòng)投喂與人工投喂以7∶3 的比例投喂飼料，每?jī)芍軠y(cè)定生長(zhǎng)情況1次，并根據(jù)生長(zhǎng)情況調(diào)整投喂量。養(yǎng)殖全程使用丹麥進(jìn)口飼料，由破碎料開(kāi)始，粒徑逐漸增大，包含直徑0.2、0.4、0.7 毫米。飼料成分：粗蛋白質(zhì)≥66%、粗脂肪≥9%、粗纖維≤1%、粗灰分≤11%、水分≤8.5%、鈣≥2.4%、總磷≤1.5%、氨基酸≥3.3%。

3. 2.5～10克魚(yú)種養(yǎng)殖階段

開(kāi)始喂食系統(tǒng)規(guī)格2.5克的苗種以相同密度放養(yǎng)到魚(yú)種養(yǎng)殖系統(tǒng)4個(gè)直徑2.3米的魚(yú)池中，飼料系數(shù)按0.85 制定投喂計(jì)劃，全程投餌機(jī)投喂，每?jī)芍軠y(cè)定生長(zhǎng)情況1次，并根據(jù)生長(zhǎng)情況調(diào)整投喂量，同樣投喂丹麥產(chǎn)顆粒膨化飼料，粒徑包含直徑1.0毫米和1.3毫米。此期間最大養(yǎng)殖密度49千克/米3。

三、數(shù)據(jù)分析

1.孵化階段

(1)合計(jì)購(gòu)進(jìn)發(fā)眼卵19 批次(表1)，各批次發(fā)眼卵抵達(dá)時(shí)，供應(yīng)商提供發(fā)眼卵積溫為276℃，各批次溫度調(diào)控操作基本一致，但是各批次進(jìn)入系統(tǒng)破膜所需天數(shù)和上浮所需天數(shù)不同(圖1)，全雌三倍體虹鱒平均10～15 天破膜，破膜完成約20 天上浮。

表1 發(fā)眼卵信息統(tǒng)計(jì)

圖1 各批次孵化天數(shù)、上浮天數(shù)統(tǒng)計(jì)

發(fā)眼卵的質(zhì)量和運(yùn)輸積溫對(duì)破膜時(shí)間影響巨大，如圖1 所示，B5 批次和B8 批次同屬夏季發(fā)眼卵，到達(dá)兩天后就破膜。雖然可以模擬自然繁殖條件和使用人工催產(chǎn)技術(shù)，但非繁殖季節(jié)的夏季卵質(zhì)量稍遜于冬季發(fā)眼卵；夏季運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)也會(huì)影響破膜時(shí)間，但運(yùn)輸箱內(nèi)有冰袋，到達(dá)時(shí)溫度4℃，可能性較小。

(2)由于全雌三倍體虹鱒經(jīng)過(guò)人工干預(yù)育種技術(shù)會(huì)有不同程度的畸形，并且受親魚(yú)、孵化環(huán)境、季節(jié)等因素影響，引進(jìn)的各批次發(fā)眼卵狀況不同。如圖2所示，除B13批次，各批次孵化期間平均死亡率為7.5%、平均畸形率為4.2%。B13批次死亡率較高，后期分析原因可能是系統(tǒng)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，污物無(wú)法得到清潔，系統(tǒng)銨根升高沒(méi)有得到較好控制導(dǎo)致。

圖2 各批次孵化死亡率、畸形率統(tǒng)計(jì)

2.苗種養(yǎng)殖階段

15 批次全雌三倍體虹鱒投飼策略相同，但各批次生長(zhǎng)情況并不相同，在魚(yú)苗規(guī)格至10克/尾時(shí)轉(zhuǎn)出，如圖3 所示，大部分魚(yú)苗在68 天左右長(zhǎng)成，其中B6批次只用了58天，分析原因可能是魚(yú)苗在2.65克/尾時(shí)，發(fā)現(xiàn)規(guī)格差異略大，人工干預(yù)進(jìn)行了1萬(wàn)尾的小規(guī)格魚(yú)苗淘汰。

圖3 規(guī)格到達(dá)10克/尾所需時(shí)間

根據(jù)測(cè)定數(shù)據(jù)，匯總各批次生長(zhǎng)曲線如圖4所示，循環(huán)水項(xiàng)目養(yǎng)殖的15 批次全雌三倍體虹鱒生長(zhǎng)趨勢(shì)基本一致，尤其在0.13～2.5克魚(yú)苗養(yǎng)殖階段，2.5克后各批次在曲線上下浮動(dòng)，養(yǎng)殖周期越長(zhǎng)，各批次偏差越明顯。

圖4 各批次生長(zhǎng)曲線

再如圖5 所示，0.13～2.5 克苗種養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)平均值為0.68，其中最高值為0.83(B4)、最低值為0.55(B7)；2.5～10克魚(yú)苗養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)平均值為0.79，最高值為0.95(B11)、最低值為0.51(B1、B2)。

圖5 各批次飼料系數(shù)

四、結(jié)論與分析

鮭鱒在循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖不受外界環(huán)境因子影響，在相同養(yǎng)殖條件、操作流程下，全雌三倍體虹鱒發(fā)眼卵孵化階段可控制平均死亡率為7.5%、平均畸形率為4.2%的水平，若能規(guī)避NH4+對(duì)孵化的影響，可以保持更高成活率。

從發(fā)眼卵至上浮一般需要35 天，視各批次發(fā)眼卵質(zhì)量不同，破膜、上浮時(shí)間都會(huì)有差異，正常情況下10～15 天破膜，破膜完成約20 天上浮。相同養(yǎng)殖條件、投飼策略下，全雌三倍體虹鱒魚(yú)苗生長(zhǎng)趨勢(shì)相同，0.13～2.5克苗種養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)平均值為0.68，2.5～10克魚(yú)苗養(yǎng)殖階段平均值為0.79。

符合自然繁殖條件的冬季發(fā)眼卵質(zhì)量要明顯優(yōu)于夏季卵。夏季發(fā)眼卵模擬自然繁殖條件和人工催產(chǎn)技術(shù)的使用，可以在非繁殖季節(jié)提供發(fā)眼卵，但在破膜時(shí)間和畸形率上都有較大的影響，在成魚(yú)后期的養(yǎng)殖過(guò)程中，這一點(diǎn)也得到了驗(yàn)證。當(dāng)出現(xiàn)魚(yú)苗規(guī)格不整齊和畸形率過(guò)高時(shí)，越早進(jìn)行人工篩選、干預(yù)，對(duì)后期養(yǎng)殖越有利，可提高魚(yú)苗整體生長(zhǎng)速率，節(jié)省飼料、水電等成本。