鄭浩 肇思迪 于薇

摘 ? 要：不同生態(tài)區(qū)域的蘋果品質(zhì)都存在差異，這與當?shù)氐臍庀笠蜃蛹捌渥兓兄豢煞指畹年P(guān)系。探討了不同生態(tài)區(qū)蘋果品質(zhì)差異與氣象因子的關(guān)系。

關(guān)鍵詞：不同生態(tài)區(qū);蘋果;品質(zhì)差異;氣象因子;關(guān)系

1 ? 不同生態(tài)區(qū)紅富士蘋果品質(zhì)的差異

1.1 ? 果實單果質(zhì)量的差異

紅富士蘋果的單果質(zhì)量不僅影響其品質(zhì)指數(shù)，還關(guān)系著區(qū)域內(nèi)蘋果的總產(chǎn)量。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大連、鹽源、煙臺和扶風紅富士蘋果果實的單果平均質(zhì)量差異較為顯著。大連地區(qū)紅富士蘋果的單果平均質(zhì)量約為253.37 g，鹽源地區(qū)紅富士蘋果的單果平均質(zhì)量約為187.75 g，煙臺地區(qū)紅富士蘋果的單果平均質(zhì)量約為265.56 g，而扶風地區(qū)的紅富士蘋果果實單果平均質(zhì)量約為175.58 g。對比來說，大連和煙臺地區(qū)的紅富士蘋果單果質(zhì)量較重，基本達到了優(yōu)級果的重量水平。

1.2 ? 果實形狀指數(shù)的差異

紅富士蘋果果實形狀指數(shù)是縱徑與橫徑的比例值，這是檢驗其果實質(zhì)量的重要指標之一。大連紅富士蘋果果實的平均形狀指數(shù)為0.91，鹽源富士蘋果果實的平均形狀指數(shù)為0.85，煙臺紅富士蘋果果實的平均形狀指數(shù)為0.82，扶風地區(qū)紅富士蘋果果實的平均形狀指數(shù)為0.93。由此可見，大連和扶風這兩個地區(qū)蘋果的果實形狀指數(shù)較高，果形質(zhì)量基本達標。

1.3 ? 果實可溶性固形物的差異

紅富士蘋果的果實可溶性固形物主要包括糖分、維生素和其他物質(zhì)等，對蘋果果實有一定的影響。大連地區(qū)紅富士蘋果果實的平均可溶性固形物含量15.11%，鹽源地區(qū)的平均可溶性固形物含量為14.42%，煙臺地區(qū)紅富士蘋果果實的平均可溶性固形物含量為14.98%，而扶風地區(qū)紅富士蘋果果實的平均可溶性固形物含量為13.62%。總體來說，大連地區(qū)和煙臺地區(qū)的果實平均可溶性固形物含量較高，果實品質(zhì)較好。

1.4 ? 果實硬度差異

在紅富士蘋果的品質(zhì)評判標準中，果實硬度也是其中一個重點指標值，其影響著蘋果儲存的時間和質(zhì)量。大連地區(qū)紅富士蘋果的果實硬度值為7.895 kg/cm2，鹽源地區(qū)紅富士蘋果果實硬度值6.578 kg/cm2，煙臺地區(qū)紅富士蘋果的果實硬度值為6.759 kg/cm2，扶風地區(qū)紅富士蘋果果實硬度值為7.174 kg/cm2。由此可見，大連地區(qū)和扶風地區(qū)的紅富士蘋果果實硬度較高，易于儲存和運輸。

1.5 ? 果實出汁率差異

果實的出汁率影響著果實口感，也是紅富士蘋果的價值指標之一。大連地區(qū)紅富士蘋果的出汁率為69.5%，鹽源地區(qū)紅富士蘋果的果實出汁率為67.9%，煙臺地區(qū)紅富士蘋果的果實出汁率為70.3%，扶風地區(qū)紅富士蘋果的果實出汁率為68.8%。因此，不同生態(tài)區(qū)域的紅富士蘋果果實出汁率差異不大，大連和煙臺地區(qū)的紅富士蘋果果實出汁率仍占據(jù)了顯著優(yōu)勢。

1.6 ? 果實褐變指數(shù)差異

蘋果果實的褐變指數(shù)不僅影響果汁的質(zhì)量，還關(guān)系著紅富士蘋果的儲存和運輸狀況。大連地區(qū)紅富士蘋果的果實褐變指數(shù)△OD值為0.151，鹽源地區(qū)紅富士蘋果的果實褐變指數(shù)為△OD 值0.257，煙臺地區(qū)紅富士蘋果的果實褐變指數(shù)值為0.157，扶風地區(qū)紅富士蘋果的果實褐變率為0.205。由此可見，大連和煙臺地區(qū)的紅富士蘋果果實褐變指數(shù)較低，儲存時間較長，運輸難度也較低，屬于各個生態(tài)區(qū)域中的優(yōu)級產(chǎn)品。

2 ? 不同生態(tài)區(qū)蘋果品質(zhì)差異與氣象因子的關(guān)系

氣象因子與紅富士蘋果品質(zhì)的關(guān)系主要體現(xiàn)在單果質(zhì)量、形狀指數(shù)、可溶性固形物和可滴定酸4個方面，紅富士蘋果的單果質(zhì)量主要受到果實膨大期土壤含水量的影響，也就是8月份的降水量，此外還會受到幼果套袋期相對濕度和果實摘袋期累計溫度，以及日照時數(shù)的影響。另外，紅富士蘋果的可溶性固形物含量主要與果實膨大期和摘袋期的平均氣溫與最低氣溫有關(guān)。

2.1 ? 氣象因子與果實單果質(zhì)量和形狀指數(shù)的關(guān)系

據(jù)調(diào)查，紅富士蘋果的果實單果質(zhì)量和形狀指數(shù)

與其花期和坐果期的平均溫度指數(shù)呈負相關(guān)關(guān)系，紅富士蘋果花期和坐果期的溫度越低，其果實單果質(zhì)量值就越高，果實的形狀指數(shù)就越穩(wěn)定。

2.2 ? 氣象因子與可溶性固形物的關(guān)系

紅富士蘋果的可溶性固形物即果實的含糖量，其與蘋果果實膨大期前期的平均氣溫和最低氣溫呈負相關(guān)關(guān)系，與果實膨大期的日照時數(shù)呈正相關(guān)關(guān)系。但是由于果實膨大期是紅富士蘋果糖分積累的重要時期，此時的溫度越低，光合碳積累碳的營養(yǎng)含量就越高。

2.3 ? 氣象因子與可滴定酸含量的關(guān)系

紅富士蘋果的可滴定酸含量也就是其果實的酸含量，這是評價蘋果品質(zhì)的重要指標之一。紅富士蘋果的可滴定酸含量與果實膨大期前期的土壤含水量呈負相關(guān)關(guān)系，與日照時數(shù)呈正相關(guān)關(guān)系。果實膨大期前期的土壤含水量越高，紅富士蘋果鹽酸含量就越多。

總之，氣象因子與蘋果品質(zhì)的差異都有規(guī)律可循，相關(guān)工作人員要根據(jù)自身的種植經(jīng)驗，并結(jié)合氣象因子及其他因素的變化和影響，采取相應(yīng)的對策，以此為蘋果優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)的評選打好堅實的基礎(chǔ)，提高果品產(chǎn)量和質(zhì)量，促進蘋果種植產(chǎn)業(yè)的長期可持續(xù)健康發(fā)展。