李學樸

我國最早類似于“旅館”的場所叫“驛傳”，是供古代傳遞文書人員及諸侯往返都城途中居住的旅店，西周初期已很常見。春秋戰(zhàn)國時期，除了官用的“驛傳”，民間商業(yè)性客舍也有了發(fā)展，名為“傳舍”“逆旅”。

戰(zhàn)國時，養(yǎng)士之風盛行，各國君主為了羅致客卿，開辦了許多客館。現(xiàn)代考古發(fā)掘中曾多次發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時期旅客住店的憑證，還發(fā)現(xiàn)了有銘文的旅店用酒器。秦統(tǒng)一六國之前，其境內(nèi)實行“驗”的制度：凡來住宿的入一定要出示身份證明。這個制度由商鞅創(chuàng)立，很快推行到秦國各地。后來商鞅失勢，逃到一個邊遠的客店，店主說：“商君之法，無驗不得入住。”商鞅長嘆：“我定的法害了我自己！”

秦統(tǒng)一六國后，在全國范圍內(nèi)建立驛傳制度。漢承秦制，驛傳制度得到了進一步完善。南北朝時，民間旅店發(fā)展很快，出現(xiàn)了“邸店”，除供客商食宿外，還有供客商存貨和交易的場所?！奥灭^”一詞也初見于南朝。謝靈運《游南亭》詩有云：“久癌昏墊苦，旅館眺郊歧?！钡搅怂宕?，大運河建成，“商旅往返，船乘不絕”，為了滿足商旅食宿的需要，在全國范圍內(nèi)，興起了一股“廣造旅邸”的潮流。

唐代是我國歷史上最為繁盛的時期之一，旅店業(yè)也在此期間獲得快速發(fā)展，開始顯現(xiàn)出“館？與“店”的明顯區(qū)別：“館”通常指較大的賓館，包括公館和私館;“店”則多由民間自辦。當時，有的大旅店兼營其他業(yè)務(wù)，如對外開設(shè)餐廳、安排貨棧寄存、售賣各種商品及兌換銀錢。這種大旅店又叫“邸店”，帶有食宿與商業(yè)結(jié)合的意味。

宋代旅館業(yè)同樣繁盛，史載南宋都城臨安私營客棧遍及全城。引發(fā)愛國詩人陸游寫出“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”名句的旅邸就在磚街巷，即今杭州孩兒巷。詩人林升吟出“山外青山樓外樓”時所寓旅邸就在西湖邊上，該詩當時就題在旅邸的壁上。

元時有了正式的“飯店”名稱。當時掛此字號的是民間飲食店或兼營住宿的飲食店。“飯店”在元代是口語，后來逐漸成為人們常用的名詞。

明清時期，除了民間的旅館，會館也非常興盛。當時，北京的地區(qū)性會館主要接待趕考的各省舉子，行會會館主要接待各地商人。

到了晚清，隨著清朝國力衰微，由先秦沿革而來的會館發(fā)展趨于停頓，但西式旅館大舉開建，客觀上使中國的旅館業(yè)逐漸走上了近代化之路。

（選自2019年2月6日《北京晚報》，有刪改）