龍振華

中圖分類號：S8-1? ? ?文獻標識碼：C? ? ?文章編號：1673-1085（2020）9-0024-03

隨著農(nóng)產(chǎn)品總量的持續(xù)增長，人民的飲食結(jié)構發(fā)生著重大變化，對食品的綠色、多樣性以及風味等特征需求占比不斷擴大。飲食需求的改變倒逼著養(yǎng)殖結(jié)構調(diào)整，以市場需求為導向發(fā)展特色、個性養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖業(yè)的重要課題。區(qū)別于工廠化快大（高產(chǎn)）型雞養(yǎng)殖，散養(yǎng)雞體型緊湊、羽亮精神、肌肉豐富、脂肪適宜、味鮮肉美以及綠色無公害的特點契合了綠色健康的品質(zhì)生活理念。本文主要根據(jù)臨武縣生態(tài)養(yǎng)殖資源現(xiàn)狀，重點論述散養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，思考探尋現(xiàn)代化背景下散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策和方向。

1? 基本情況

1.1? 臨武縣資源現(xiàn)狀? 臨武縣隸屬于湖南省郴州市，位于南北大動脈京廣干線旁，地處湘粵交界的南嶺山脈。作為珠三角的后花園，臨武縣緊抓沿海產(chǎn)業(yè)向內(nèi)陸延伸的機遇，致力打造粵港澳大灣區(qū)的高品質(zhì)菜籃子基地。臨武縣地貌為丘地山陵，森林覆蓋率為61.36%，氣候溫和，平均氣溫17.9 ℃，縣域面積1387.06 km2，其中有林業(yè)用地面積991.76 km2，耕地面積205.09 km2。全縣有水果種植面積100 km2，油茶面積80 km2，種植玉米66.67 km2，擁有發(fā)展散養(yǎng)雞得天獨厚的自然資源和區(qū)位優(yōu)勢。

1.2? 散養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀? 近幾年，臨武縣畜牧業(yè)發(fā)展勢頭強勁，在臨武鴨和肉牛兩大主導產(chǎn)業(yè)的帶動下，全縣養(yǎng)殖熱情高漲。2019年出欄生豬27.42萬頭，出欄肉牛2.21萬頭，出欄羊4.25萬只，出籠家禽634.46萬羽。家禽產(chǎn)量主要體現(xiàn)在臨武鴨，全縣雞產(chǎn)品大部由縣外提供，特別是優(yōu)質(zhì)的雞產(chǎn)品生產(chǎn)嚴重不足，市場上價高貨緊。以本地土雞或經(jīng)改良能適應當?shù)貧夂颦h(huán)境的雞為散養(yǎng)雞飼養(yǎng)品種，通過放牧增加運動，主要采食野外的青草、昆蟲、蚯蚓、植物籽實等來滿足基本生長需求，根據(jù)野外食物短缺情況適當補飼像玉米或谷物等原料。全縣散養(yǎng)雞分為林下散養(yǎng)、庭院散養(yǎng)以及荒田農(nóng)閑田放養(yǎng)，大多為滿足自身需求，商品率低。

2? 存在的問題和思考

2.1? 養(yǎng)殖技術落后? 多數(shù)農(nóng)戶對散養(yǎng)雞的發(fā)展認識不足，停留在過去“斗米養(yǎng)斤雞”和原始養(yǎng)殖的思維模式里，簡單的把原生態(tài)養(yǎng)殖等同于原始粗放養(yǎng)殖。在科技創(chuàng)新和技術引入方面存在短板，主要表現(xiàn)在飼養(yǎng)品種不優(yōu)，生產(chǎn)性能未得到充分發(fā)揮，死淘率高。本地品種缺乏種用選育，導致生產(chǎn)性能處于低水平。對散養(yǎng)雞的營養(yǎng)需求和生產(chǎn)特性利用不高，影響雞的正常生長和性能發(fā)揮。沒有規(guī)范的育雛和防疫技術，散養(yǎng)雞育成率低，效益低，嚴重挫傷養(yǎng)殖戶信心。

2.2? 環(huán)境矛盾加劇? 近年來，畜禽糞污區(qū)域性過度集中和種養(yǎng)分離等因素造成的畜禽糞肥與生態(tài)環(huán)境的矛盾日漸突出，嚴重制約了養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，阻礙了人民對品質(zhì)生活的追求。在不斷加大生態(tài)環(huán)保和持續(xù)改善人居環(huán)境的背景下，大面積放牧和屋前院后散養(yǎng)等落后的生產(chǎn)模式讓傳統(tǒng)的散養(yǎng)雞與環(huán)境矛盾更顯突出，表現(xiàn)在糞污收集困難、人禽混居，與整潔干凈的生態(tài)環(huán)保人居生活理念相左。部分散養(yǎng)雞從業(yè)者缺乏科學規(guī)劃和種養(yǎng)平衡的可持續(xù)發(fā)展理念，超過場地環(huán)境自凈循環(huán)的承載力放養(yǎng)，加劇了養(yǎng)殖與環(huán)境的矛盾，甚至造成場地生態(tài)環(huán)境的破壞。

2.3? 缺乏產(chǎn)銷組織? 受限于場地、資金和人力成本等因素，散養(yǎng)雞一般選址在土地充裕、人口密度低、人力成本低的偏遠山區(qū)。盡管這些地方保證了散養(yǎng)雞的品質(zhì)和消納糞污的充足土地面積，但也存在交通不便、信息閉塞的問題。散養(yǎng)雞與快大（高產(chǎn)）型雞的價格差價并不能很好地承擔起增加的交通成本和單羽雞的生產(chǎn)成本。臨武縣散養(yǎng)雞單個養(yǎng)殖戶以1000羽以下養(yǎng)殖量居多，養(yǎng)殖分散，缺乏聯(lián)合組織，小農(nóng)和大市場的矛盾相當突出。一方面是城市優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)品的需求缺口，另一方面是農(nóng)戶散養(yǎng)雞的滯銷壓欄。市場上散養(yǎng)雞品質(zhì)的參差不齊和統(tǒng)一的識別標準缺失，給不法商販鉆了空子，加劇了散養(yǎng)雞產(chǎn)品市場的信任危機。

2.4? 定位方向有偏差? 散養(yǎng)雞的養(yǎng)殖主體主要集中在文化程度不高的農(nóng)戶和專業(yè)養(yǎng)殖戶，他們?nèi)狈κ袌鲒厔莸陌盐?，存在逐利的盲從和資金短缺的特征，對自身的資源優(yōu)勢和散養(yǎng)雞產(chǎn)品市場認識不足，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情不高。散養(yǎng)雞的資本主體多為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)或下鄉(xiāng)資本群體，他們有敏銳的市場嗅覺和經(jīng)營優(yōu)勢，但存在掠奪資源的本質(zhì)，與農(nóng)戶搶養(yǎng)殖資源，過多關注散養(yǎng)雞本身經(jīng)濟的產(chǎn)出，缺乏對散養(yǎng)雞特色產(chǎn)品市場的細分挖掘，忽視了圍繞散養(yǎng)雞的附加效益，不利于形成基于農(nóng)戶利益且穩(wěn)定的散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展局面。農(nóng)產(chǎn)品滯銷和城市需求缺口并存是散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位和方向偏差的重要體現(xiàn)。

3? 對策及發(fā)展方向

3.1? 重視創(chuàng)新創(chuàng)意的科技生產(chǎn)力? 科學技術是散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力。散養(yǎng)雞作為經(jīng)幾千年自然選擇和人工選育而形成的特定養(yǎng)殖形式下養(yǎng)殖品種，有其耐粗飼、抗病力強以及風味佳的優(yōu)勢，也存在品種和生產(chǎn)性能不滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)需要的問題。將科技的力量融入散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的每個環(huán)節(jié)。首先是優(yōu)質(zhì)種雞的選育培育，有選擇性的對散養(yǎng)雞品種進行種用提純或優(yōu)勢基因雜交培育，既可以保持散養(yǎng)雞的優(yōu)勢又能提升生產(chǎn)性能;其次是規(guī)范養(yǎng)殖技術標準，不同品種和地區(qū)的散養(yǎng)雞的生長需求是有差別的，根據(jù)營養(yǎng)需求和當?shù)刭Y源特點，制定飼養(yǎng)營養(yǎng)、防疫以及管理的技術規(guī)范，既可以獲取最佳生產(chǎn)性能效益，又可以保障產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性，強化市場識別并提升占有率;另外，創(chuàng)新散養(yǎng)模式也是提升散養(yǎng)雞養(yǎng)殖效益的重要環(huán)節(jié)。雛雞適應自然環(huán)境能力有限，可以發(fā)展集中育雛、后期散養(yǎng)的分段養(yǎng)殖模式。采用專業(yè)育雛可大大提高農(nóng)村散養(yǎng)雞的成活率，降低死亡率，降低飼養(yǎng)成本[1]。充分利用草山草坡、果園林地進行散養(yǎng)，既利用了林草地資源，又充分發(fā)揮了國土空間價值，提高林草地產(chǎn)出效益。實踐證明，林下散養(yǎng)雞養(yǎng)殖既可以解決養(yǎng)殖場占地緊張，促進林地除草滅蟲，保護果林，又能保障雞肉風味，促進農(nóng)戶養(yǎng)殖種植雙增收，形成“以草養(yǎng)雞、以牧促林、以林護牧、以林養(yǎng)林”的良性生態(tài)循環(huán)，實現(xiàn)經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益協(xié)調(diào)統(tǒng)一[2]。

3.2? 立足健康可持續(xù)的生態(tài)路子? 發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)是對現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)存在的畜禽廢棄物污染、畜禽產(chǎn)品的食品安全以及人均水資源短缺等問題反思的結(jié)果。散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應該立足健康生態(tài)的理念，遵循自然規(guī)律，打通物質(zhì)循環(huán)通路，不斷提高畜禽糞污資源化利用率。以種定畜，發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的綠色可持續(xù)養(yǎng)殖模式，一般1畝林地放養(yǎng)120羽雞，效果較理想。研究發(fā)現(xiàn)，種養(yǎng)結(jié)合的家庭農(nóng)場的土壤理化性狀、養(yǎng)分和環(huán)境質(zhì)量良性向好[3]?！疤?雞”種養(yǎng)結(jié)合模式可以提高桃園土壤含水量和速效磷、速效鉀、有機質(zhì)的含量，降低土壤的pH值[4]。有意識的對散養(yǎng)雞雞糞進行收集處理、劃區(qū)輪牧、種植牧草以及保持適度規(guī)模也是踐行生態(tài)養(yǎng)殖理念的重要舉措。

3.3? 穩(wěn)固小農(nóng)與大市場的有效聯(lián)結(jié)? 散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動力是從業(yè)者的經(jīng)濟效益，壯大的基礎是均衡的利益聯(lián)結(jié)，可持續(xù)的保障是適應現(xiàn)代化發(fā)展需要。發(fā)展適度規(guī)模的散養(yǎng)雞既能滿足農(nóng)戶的經(jīng)濟期待，又能保障散養(yǎng)雞散養(yǎng)放牧的飼養(yǎng)特性。平均一個整勞動力每批養(yǎng)2000羽左右，避免超規(guī)模連片養(yǎng)殖，最多不要超出5000羽[5]。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，政府部門應積極引導下鄉(xiāng)資本打造農(nóng)產(chǎn)品流通平臺，將千家萬戶組織起來，形成統(tǒng)一的散養(yǎng)雞銷售經(jīng)營網(wǎng)絡，實現(xiàn)與大市場的對接。散養(yǎng)雞的產(chǎn)業(yè)化應該是在保持農(nóng)戶散養(yǎng)特性的組織和服務產(chǎn)業(yè)化，而不是片面的規(guī)模化，盲目追求產(chǎn)量化。根據(jù)消費終端個性化的需求，按照一定標準和組織形式將單體的小農(nóng)聯(lián)結(jié)起來并呈現(xiàn)在大市場面前。例如成立合作社和聯(lián)合社的組織聯(lián)結(jié);家庭餐桌需求和農(nóng)戶生產(chǎn)的供需聯(lián)結(jié);農(nóng)戶養(yǎng)殖收益和下鄉(xiāng)資本創(chuàng)意效益的利益聯(lián)結(jié)。

3.4? 堅持個性化的市場發(fā)展方向? 散養(yǎng)雞養(yǎng)殖既是肉蛋食物生產(chǎn)的一部分，也是人民追尋自然和返歸生態(tài)的精神需求，實現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展的重要形式。理清散養(yǎng)雞是人民在食物總量得到滿足后衍生出的個性化、特色化食物需求分支，把握住其與工廠化雞產(chǎn)品的區(qū)別，定位散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能承前啟后，漫展藍圖。圍繞散養(yǎng)雞生態(tài)綠色高品質(zhì)的內(nèi)在特征，保持風味和特色的根本，不斷提高產(chǎn)品辨識度、美譽度和品牌知名度。緊扣散養(yǎng)雞生態(tài)環(huán)保散養(yǎng)的外在特色，創(chuàng)新模式、細分產(chǎn)品，發(fā)展訂單散養(yǎng)、情懷散養(yǎng)、親子教育以及休閑體驗等娛教一體的特色產(chǎn)品。散養(yǎng)雞生產(chǎn)的目的不再是簡單的食品需求，而是拓展挖掘更多圍繞散養(yǎng)雞多樣性和特色需求，并逐步形成以散養(yǎng)雞為核心的產(chǎn)業(yè)體系。下鄉(xiāng)資本應將養(yǎng)殖效益歸還農(nóng)戶，著力服務組織農(nóng)戶根據(jù)市場需求養(yǎng)好散養(yǎng)雞，不斷挖掘以散養(yǎng)雞為核心的產(chǎn)業(yè)價值，實現(xiàn)“有人養(yǎng)，能養(yǎng)好，賣好價，共受益”的良性局面。

參考文獻：

[1]? 蔡周山.專業(yè)育雛是降低農(nóng)村散養(yǎng)雞死亡率的有效方式[J].中國家禽，2004，26（11）：25.

[2]? 徐可玲，王明章.淺談林下土雞養(yǎng)殖技術[J].中國畜禽種業(yè)，2014（1）：129-130.

[3]? 陳麗娟，戴慧峰，李紅，等.松江區(qū)種養(yǎng)結(jié)合家庭農(nóng)場土壤養(yǎng)分和環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀分析[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2018（1）：27-29.

[4]? 吳紅，韓大勇，王鍵.“桃-雞”種養(yǎng)結(jié)合模式對桃園土壤養(yǎng)分含量的影響[J].]中國農(nóng)業(yè)科學，2016，44（11）：277-280.

[5]? 陳明喜.農(nóng)家土雞生態(tài)養(yǎng)殖技術[J].畜牧與飼料科學，2011，32（7）：83.