我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)現(xiàn)狀與對(duì)策分析

王鳳芹

【摘 要】 目的：分析探討我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)現(xiàn)狀與對(duì)策，以為我國(guó)食品安全管控提供可行性借鑒。方法：應(yīng)用區(qū)域性調(diào)研資料檢索篩查法，選取2017年8月-2019年8月我市收治的80例檢測(cè)樣本資料，按照檢測(cè)環(huán)節(jié)采用管控措施方法不同，等分為對(duì)照組和觀察組。給予對(duì)照組一般檢測(cè)，給予觀察組食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)綜合檢測(cè)策略，臨床觀察兩組樣本檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果：觀察組和對(duì)照組在檢測(cè)有效率上數(shù)值分別為100%（40/40）和67.50%（27/40），有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。結(jié)論：我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)中，通過應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)綜合檢測(cè)策略，取得了較為明顯的檢測(cè)成效，食品安全檢測(cè)中可通過該項(xiàng)管控策略來加以強(qiáng)化，以從根本上提升檢測(cè)成效，更好地實(shí)現(xiàn)居住地居民食品安全。

【關(guān)鍵詞】?食品營(yíng)養(yǎng)與安全;檢測(cè);一般檢測(cè);綜合檢測(cè)

【中圖分類號(hào)】R249【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A

【文章編號(hào)】1005-0019（2020）19-016-02

Abstract：Objective：To analyze the current status and countermeasures of food nutrition and safety testing in China， in order to provide a feasible reference for China's food safety management and control. Methods： Based on the regional research data retrieval and screening method， 80 samples of test samples collected in our city from August 2017 to August 2019 were selected， and they were equally divided into the control group and the observation group according to the different control measures used in the detection process. The control group was given general testing， the observation group was given comprehensive testing strategies for food nutrition and safety testing， and the test results of the two groups of samples were clinically observed. Results： The values of detection efficiency in the observation group and the control group were 100% （40/40） and 67.50% （27/40）， which were statistically significant （P <0.05）. Conclusion： In China's food nutrition and safety testing， the application of comprehensive testing strategies for food nutrition and safety testing has achieved relatively obvious testing results. This control strategy can be used to strengthen food safety testing to fundamentally improve the testing effectiveness. ， To better achieve food safety for residents.

Key words：food nutrition and safety;testing;general testing;comprehensive testing

食品營(yíng)養(yǎng)與安全（Food nutrition and safety）是食物滿足著人體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，確保居民身體健康，合理生活中飲食營(yíng)養(yǎng)合理調(diào)配，保證人體所需各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入平衡且充足，并能被人體充分吸收利用的過程[1]。中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全現(xiàn)狀堪憂，其中以瘦肉精、皮革奶等食品安全問題屢見不鮮且食品安全監(jiān)管難以到位。故此，我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)作為一項(xiàng)利國(guó)利民的大事，強(qiáng)化檢測(cè)環(huán)節(jié)的管控，對(duì)居民食品安全具有重要的意義。本研究為分析探討我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)現(xiàn)狀與對(duì)策，以為我國(guó)食品安全管控提供可行性借鑒，特選取2017年8月-2019年8月我市收治的80例檢測(cè)樣本資料為勘驗(yàn)對(duì)象，具體報(bào)告歸納整合如下：

1?基本樣本資料遴選范圍和方法

1.1?基本樣本資料遴選范圍

應(yīng)用區(qū)域性調(diào)研資料檢索篩查法，選取2017年8月-2019年8月我市收治的80例檢測(cè)樣本資料，按照檢測(cè)環(huán)節(jié)采用管控措施方法不同，等分為對(duì)照組和觀察組。對(duì)照組男21例，女19例，年齡12-64歲，平均年齡（36.15±1.85）歲;觀察組男20例，女20例，年齡13-63歲，平均年齡（36.25±1.75）歲。兩組在年齡、檢測(cè)項(xiàng)目、營(yíng)養(yǎng)程度、日常膳食主要類型等方面，不具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）。

1.2?方法

給予對(duì)照組一般檢測(cè)，給予觀察組食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)綜合檢測(cè)策略，臨床觀察兩組樣本檢測(cè)結(jié)果。

一般檢測(cè)：食品監(jiān)管以在多頭監(jiān)管方式為主，食品檢測(cè)中無明確規(guī)定， 使得一些企業(yè)鉆空子， 導(dǎo)致食品存在一定質(zhì)量問題;對(duì)檢測(cè)區(qū)域進(jìn)行劃分不合理， 使得檢測(cè)范圍不夠明確， 很難有效落實(shí)檢測(cè)任務(wù);盡管成立了食品監(jiān)督管理局， 但無法解決職能交叉問題， 使得食品檢測(cè)漏洞持續(xù)存在， 且檢測(cè)人員任務(wù)量，檢測(cè)工作質(zhì)量不高， 安全檢測(cè)目的無法達(dá)到。檢測(cè)人員素質(zhì)一般，細(xì)致檢測(cè)食品能力、專業(yè)技術(shù)、專業(yè)角度檢測(cè)食品檢測(cè)效率低。

食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)綜合檢測(cè)策略：（1）通過建立建立健全的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，來調(diào)整縣域食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確細(xì)化各成員單位及領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的工作職責(zé)和重點(diǎn)任務(wù)，建立縣鄉(xiāng)村三級(jí)全覆蓋的食品營(yíng)養(yǎng)與安全聯(lián)點(diǎn)體系，夯實(shí)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)工作基礎(chǔ);（2）整合醫(yī)療技術(shù)力量，先后組建食品營(yíng)養(yǎng)與安全普查隊(duì)伍，加大高發(fā)區(qū)檢測(cè)力度;（3）結(jié)合食品科學(xué)與工程、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、食品安全檢測(cè)的基本知識(shí)和技能等規(guī)定，為食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)工作提供了更加科學(xué)的依據(jù);（4）充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體的信息化資源優(yōu)勢(shì)，行多層次、全方位居民食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè);（5）不同食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)具體管控措施深度落實(shí)[2]。

1.3?統(tǒng)計(jì)處理

應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件包IBM SPSS Statistics 24.0（社會(huì)科學(xué)統(tǒng)計(jì)軟件包）統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件包對(duì)研究數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，臨床療效比較以%表示，以X2檢驗(yàn)，當(dāng)P<0.05時(shí)，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2?結(jié)果

2.1?兩組檢測(cè)有效率情況

觀察組和對(duì)照組在檢測(cè)有效率上數(shù)值分別為100%（40/40）和67.50%（27/40），有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。詳見下表1所示：

3?討論

中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全是醫(yī)學(xué)界的熱點(diǎn)議題，其中面臨監(jiān)督體制機(jī)制不健全、企業(yè)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)淡薄、檢測(cè)技術(shù)水平不足、檢測(cè)設(shè)施不完善、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建立方式不足以改善我國(guó)的食品安全檢測(cè)等問題。綜合檢測(cè)措施在食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)中的應(yīng)用，針對(duì)性地實(shí)現(xiàn)了居民食品安全[3]。

綜合本研究的檢測(cè)成效來看，我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)中觀察組和對(duì)照組在檢測(cè)有效率上數(shù)值分別為100%（40/40）和67.50%（27/40），有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。文獻(xiàn)資料數(shù)據(jù)進(jìn)一步佐證，基于分子生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)方法的先進(jìn)性、靈敏度、特異性、為微生物食物中毒快速檢提供了良好的技術(shù)平臺(tái);而多重PC是通過同一個(gè)PCR反應(yīng)體系中，引用多對(duì)引物，同時(shí)完成多個(gè)特異性目的基因片段的擴(kuò)增方法，具有高效、系統(tǒng)、經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)易的優(yōu)點(diǎn)[4]。配合食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本信息不透明、與食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入要求不一致、指標(biāo)值制定和檢驗(yàn)方法的引用缺乏科學(xué)性、與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相抵觸、未按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)等問題進(jìn)行針對(duì)性解決[5]。還就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展趨勢(shì)中注重成分多樣性、功能復(fù)合性和設(shè)計(jì)創(chuàng)意性，讓自然健康原料、高新技術(shù)將持續(xù)推動(dòng)大眾化市場(chǎng)進(jìn)程[6]。

綜合來講，中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)中，現(xiàn)狀堪憂?；诖?，具體對(duì)策為強(qiáng)化將國(guó)家安全監(jiān)測(cè)作為恢復(fù)消費(fèi)者信息的基石，即食品企業(yè)自律來提升自我形象、獲取消費(fèi)者信任;取締事后檢查的管理方式，從食品生產(chǎn)源頭上強(qiáng)化管理;建立信用檔案并加大教育宣傳市場(chǎng);整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)，形成有效合力;加大執(zhí)法力度延伸監(jiān)管鏈條，履行終身負(fù)責(zé)的管理態(tài)勢(shì);總結(jié)食品安全工程，并將其作為最大的民生工程，即“完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，健全法制，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)測(cè)評(píng)估、檢驗(yàn)檢測(cè)體系，強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，全面提高食品安全保障水平”。

綜上所述，我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)中，通過應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)綜合檢測(cè)策略，取得了較為明顯的檢測(cè)成效，食品安全檢測(cè)中可通過該項(xiàng)管控策略來加以強(qiáng)化，以從根本上提升檢測(cè)成效，更好地實(shí)現(xiàn)居住地居民健康。

參考文獻(xiàn)

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