說“茶”

富麗

中國人自古就有飲茶的習慣。從“粗茶淡飯”“茶余飯后”等一些“茶”“飯”并提的詞語中，就不難看出茶在中國人日常生活中的重要地位。然而，你知道嗎，這個“茶”字卻是很晚才產(chǎn)生的。

在“茶”字出現(xiàn)之前，其意義用“荼”字來表示?！墩f文解字》收“荼”而未收“茶”，北宋徐鉉曰：“此即今之茶字?！薄墩滞ā芬段毫宋碳芬舱f：“茶之始，其字為荼。”由“茶”字上溯其源，這種說法沒有錯。

那么，我們就先來說說“荼”這個字?！拜薄庇伞捌H”和“余”組成，“艸”表示字的意義跟草木有關(guān)，“余”表示字的讀音與之接近?！拜薄弊畛跏侵敢环N苦菜，讀音是tu?！对娊?jīng)·邶風·谷風》：“誰謂荼苦？其甘如薺?！闭f的就是這種苦菜。后有“荼毒”一詞，用的也是“荼”的“苦”之義。至于《詩經(jīng)·鄭風·出其東門》中的“有女如荼”的“荼”，則是指茅草的白花。茅花白且輕柔，用以形容美人，倒也恰當。

顯然，上述兩種“荼”都不是茶。表示“茶樹”之義，是“荼”的另外一種用法。關(guān)于這一點，宋人王橋在《野客叢書》中講得很清楚：“世謂古之荼，即今之茶，不知荼有數(shù)種，……惟荼楨之荼乃今之茶也?！薄稜栄拧め屇尽罚骸皹E，苦荼?！边@里的“荼”指茶樹，“楨”也是茶樹。

被尊為“茶圣”的唐代學者陸羽在其《茶經(jīng)·一之源》中寫道：“茶者，……其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎（she），四曰茗，五曰荈（chuan）。”“槚、蔎、茗、荈”都是古人對茶的稱呼，只是它們在意義、用法乃至使用時期、地域等方面稍有差別。比如“茗”和“荈”都是指采摘時間較晚的茶?！败焙髞硪部梢苑褐覆琛＝裉煳覀?nèi)栽谟谩败弊?，從“香茗”“品茗”等詞語來看，“茗”跟“茶”略有雅俗之別。

民間流行一種說法，認為“茶”字為陸羽所造，其實不然。早有學者從古代音韻學等角度進行了考證，得出唐以前已有“茶”字的結(jié)論。此外，尚有更為直觀的證據(jù)：《三國志》《世說新語》等文獻中已有“茶”字。《三國志·吳書·韋曜傳》：“或密賜茶蘚以當酒。”這里的“茶蘚”尤如今之“茗茶”，仍是指茶。

值得一提的是，盡管飲茶的習慣古已有之，但古人飲茶的方式卻與今日迥然不同。最具話題性的是唐人的飲茶方式一大“特色”是：會在煮成糊狀的茶湯中添加鹽、蔥、姜、橘皮、薄荷等“調(diào)味品”。這在今天看來是多么不可思議啊！相比之下，明代興起的茶葉泡水就顯得簡便多了。

當飲茶越來越普遍，它就變得像喝水、吃飯一樣，跟日常飲食密不可分了?！安琛?，有時指飲茶，有時飲的卻未必是茶，幾乎可以視為喝水的代名詞。明代馮夢龍《掛枝兒·相思》：“念著他，懨懨成病，不茶還不飯?！?/p>

美好的事物總是容易讓人產(chǎn)生美好的聯(lián)想。唐代以后，人們用“茶”“茶茶”作為對小女孩的昵稱，應與茶文化的普及不無關(guān)系。金代元好問《德華小女五歲，能誦余詩數(shù)首，以此詩為贈》：“牙牙嬌語總堪夸，學念新詩似小茶?！弊宰ⅲ骸疤迫艘圆铻樾∨婪Q。”明代朱有燉《元宮詞》：“進得女真千戶妹，十三嬌小喚茶茶?！笨梢韵胍?，被稱為“小茶”或“茶茶”的女孩子，一定容貌秀美、清新自然吧！