李曉波/文 賀全明/圖

綠水洞煤礦自2005年推行職工班中餐以來，職工食堂負(fù)責(zé)落實(shí)礦井制定的即時(shí)班中餐制度，實(shí)現(xiàn)了班中餐“保鮮”。

7月23日一大早，職工食堂主廚匡尚翠根據(jù)每日不重樣、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的原則，確定當(dāng)日的班中餐菜單為青椒回鍋肉、豆干炒瘦肉、土豆絲、黃瓜。根據(jù)每日班中餐用量，食堂承包人吳鳳林在早上7點(diǎn)鐘到天池鎮(zhèn)采買精瘦肉120斤、三線肉120斤、青椒50斤、豆干50斤、黃瓜150斤、土豆150斤。此時(shí)，基層各連隊(duì)早班所需班中餐數(shù)量也陸續(xù)匯總到食堂。

上午9時(shí)，食堂工作人員何秀紅開始淘洗各種食材，主廚匡尚翠開始切菜、預(yù)備佐料。10時(shí)，匡尚翠開始炒菜，不一會(huì)兒，色香味俱全的兩葷兩素就盛滿食盆。劉芳敏、何秀紅一人盛飯一人裝菜，上午10時(shí)40分完成268份班中餐的分裝工作，然后按各單位上報(bào)的數(shù)量分別送到車場(chǎng)，由專用車于11時(shí)送到井下各頭面，確保職工在班中吃上營(yíng)養(yǎng)豐富、食材新鮮的熱飯菜。