各國避免食物浪費(fèi)有妙招

高榮偉

日前，聯(lián)合國研究報(bào)告發(fā)出預(yù)警：世界瀕臨至少50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)，全球每年都有約13億噸糧食以損耗或浪費(fèi)告終，每年大約有價(jià)值2.6萬億美元的食品被浪費(fèi)。與此同時(shí)，全球仍有8.7億人在溫飽線上掙扎，三分之一兒童面臨營養(yǎng)不良問題。日前，聯(lián)合國研究報(bào)告發(fā)出預(yù)警：今年共有25個(gè)國家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)，世界瀕臨至少50年來最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

由此，如何制止“舌尖上的浪費(fèi)”，讓更多的人解決溫飽問題，成為各國政府亟待解決的重要議題之一。

德國：“食物分享計(jì)劃”受歡迎

食品浪費(fèi)問題在德國日益嚴(yán)峻。據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國每年大約有1100萬噸食品沒有被端上餐桌，而是被隨便丟入了垃圾桶。為了解決餐廳浪費(fèi)問題，德國政府采取行政手段，對(duì)浪費(fèi)者予以重罰。在德國，無論自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一旦被發(fā)現(xiàn)，人們就會(huì)向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)。執(zhí)法人員會(huì)立即趕到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)浪費(fèi)者進(jìn)行罰款。

近些年來，德國的行政處罰手段立竿見影。但僅有行政手段是不夠的。為了進(jìn)一步解決食物浪費(fèi)問題，2012年，一群德國年輕人發(fā)起了一個(gè)名叫“食物分享計(jì)劃”的行動(dòng)，他們成立了專門的網(wǎng)站，網(wǎng)站會(huì)詳細(xì)列出哪些地點(diǎn)有食物以及有哪些食物。他們號(hào)召市民將超市丟棄的、還能食用的食品重新找出來，分享給有需求的人。據(jù)了解，“食物分享計(jì)劃”組織沒有任何存儲(chǔ)設(shè)施，食物通過個(gè)人及地方網(wǎng)絡(luò)、公共冰箱（2014年引入，可免費(fèi)且匿名分享食物，目前食物分享組織在不同城市共有約350臺(tái)冰箱，其中25臺(tái)在柏林）以及虛擬的“食品筐”（即在線發(fā)布信息便于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)贈(zèng)送），以饋贈(zèng)的方式共享。

需要說明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生細(xì)菌的食物（比如生肉和魚）;嚴(yán)格遵守冷鏈要求;不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，全天24小時(shí)向所有人開放，所有捐贈(zèng)的食品也都將進(jìn)行嚴(yán)格的登記。“如果違反這些規(guī)定，就會(huì)被處以5萬歐元的罰款或被直接關(guān)閉。”區(qū)議員和柏林食品監(jiān)管負(fù)責(zé)人告訴媒體。

英國：在線交互式計(jì)算器很受歡迎

數(shù)據(jù)顯示，英國人平均每天丟棄2000萬片面包片。據(jù)英國非營利機(jī)構(gòu)廢棄物與行動(dòng)計(jì)劃（WRAP）推算，英國超市每年的食物浪費(fèi)量為160萬噸。

為減少食物浪費(fèi)，英國一家食品科技公司2018年開發(fā)出一款在線使用的交互式計(jì)算器，非常受歡迎。該公司開通了一個(gè)網(wǎng)站，消費(fèi)者登錄后，首先選擇家庭成員人數(shù)，再輸入丟棄的蔬果種類及數(shù)量等，計(jì)算器便可顯示用戶的損失以及對(duì)于環(huán)境的影響。末了，它還會(huì)為使用者的消費(fèi)行為打分。以一戶4口之家為例，如果平均每月丟掉近20個(gè)水果和一些蔬菜，一年造成的浪費(fèi)可能超過100英鎊，由此產(chǎn)生的二氧化碳排放量近似于一輛家用小汽車行駛48公里。

丟棄食物不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，而且會(huì)影響環(huán)境。英國科學(xué)家指出，食物生產(chǎn)需要大量的土地、水等自然資源，當(dāng)它們被丟棄到垃圾場，或者在地里腐爛時(shí)都會(huì)釋放出大量甲烷。“如果我們少扔掉一些食物，那么對(duì)碳排放產(chǎn)生的影響，也將如同路上少了四分之一的汽車一樣，有助于環(huán)保?！边@家公司的創(chuàng)始人西蒙·李說，他希望借助這款計(jì)算器，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。

意大利：吃不了兜著走

據(jù)意大利安莎社報(bào)道，在意大利，浪費(fèi)的食物占GDP比重高達(dá)3%，每年在餐桌上浪費(fèi)的食物量可以養(yǎng)活4400萬人。不過，食物浪費(fèi)現(xiàn)象在意大利正日趨減少。當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，目前，意大利浪費(fèi)的食物總價(jià)值占其GDP比重已經(jīng)降至0.88%。意大利食物浪費(fèi)現(xiàn)象急劇減少應(yīng)歸功于其頒布的《反食品浪費(fèi)法》。

意大利2016年出臺(tái)了《反食品浪費(fèi)法》，其中，最引人注目的是推廣外出用餐的人使用外賣袋，把剩余的食物打包回家。而在新法出臺(tái)以前，“在意大利如果在餐后你和店員說，你要把剩下的食物打包，服務(wù)員是不會(huì)給你拿打包盒的，只會(huì)給你拿狗用食物袋。因?yàn)樵谝獯罄艘庾R(shí)里，客人餐后打包，一般是拿回家給自己的狗吃的”。面對(duì)記者，餐館老板馬切羅這樣說。

據(jù)了解，新法案除了捐贈(zèng)食物之外，還制定了一系列措施防止食品浪費(fèi)，如在學(xué)校引入如何儲(chǔ)存、烹飪及處理過期食品的課程，改善食品包裝技術(shù)讓食品保質(zhì)期更長，引入食品標(biāo)簽新制度讓食品標(biāo)簽更簡明易懂等。這些措施取得了明顯的成效。

丹麥：App里找食物

丹麥環(huán)境和食品部部長漢森表示，丹麥人食物浪費(fèi)已經(jīng)到了“荒唐”的地步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在丹麥平均每天都有2000噸食物被扔掉，研究表明，每年約有26萬噸垃圾來自家庭，13.3萬噸來自食品工業(yè)。

去年，丹麥人開發(fā)的一款應(yīng)用程序，有望在未來解決糧食浪費(fèi)問題。這款名叫“too good to go”的App，類似一個(gè)線上商店，入駐的餐廳、面包房、咖啡廳在這里將當(dāng)天沒賣完的食品打折出售，如今業(yè)務(wù)已經(jīng)遍及歐洲9個(gè)國家。公司的理念是創(chuàng)造一個(gè)沒有食物浪費(fèi)的世界——所有生產(chǎn)出來的食物恰好能夠完全被消耗。

該公司最有趣的就是它的“百寶箱”功能，消費(fèi)者通過App購買的“百寶箱”，里面都是零售商和餐廳還沒過期但需要被處理掉的食物，比如面包房每天傍晚都要處理的新鮮面包，或是餐廳里多余的備用食材等，種類十分豐富，大大方便了需求者，他們能夠以非常便宜的價(jià)格吃到美食。

據(jù)了解，這家公司是幾年前才成立的，但2019年的收入已經(jīng)達(dá)到2700萬美元，業(yè)務(wù)遍及歐洲9個(gè)國家，是全球發(fā)展最快的食品公司之一。此外，這款A(yù)pp誕生以來，累計(jì)幫助人們減少排放了21107噸二氧化碳，減緩了全球變暖的趨勢(shì)。

日本：推出喂飽窮人的食物銀行

日本推出的食物銀行，向零售商回收可食用的食物分發(fā)給有需要的人，并通過商店積分的方式鼓勵(lì)人們購買接近保質(zhì)期的食品。

嚴(yán)格意義上說，食物銀行是一個(gè)為食物短缺家庭提供暫時(shí)援助的慈善組織?！坝械臅r(shí)候，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因我連孩子的便當(dāng)都沒法給他做了，只好讓他臨時(shí)休學(xué)幾天。現(xiàn)在多虧了食物銀行，我們可以吃上魚和肉類了?！币晃粏斡H媽媽如是說，“以前，即使斷了糧也不知道該找誰商量，找到政府機(jī)關(guān)，也無法及時(shí)解決我們的問題?！?/p>

據(jù)了解，食物銀行的主要活動(dòng)是將準(zhǔn)備廢棄的食物收集起來（被廢棄的原因通常是快要到保質(zhì)期或是包裝印刷錯(cuò)誤等），免費(fèi)分發(fā)給困難戶或者福利社。對(duì)于那些達(dá)到貧困標(biāo)準(zhǔn)的家庭，食物銀行每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等，需求最多的是食品中用于保證健康飲食的蔬菜、魚、肉等。

法國：超市可以獲取60%的稅收減免

為防止食物浪費(fèi)，2016年法國推出《反食物浪費(fèi)法》，該法規(guī)定超市不得丟棄或銷毀接近“最佳食用日期”的未售出食物。“如果超市有相應(yīng)未售出食物，必須將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或是食物銀行。超市和慈善機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈(zèng)食物價(jià)值60%的稅收減免”。

2019年，在《反食物浪費(fèi)法》基礎(chǔ)上，法國又推出針對(duì)平衡農(nóng)食領(lǐng)域商業(yè)關(guān)系的法律，將食物捐贈(zèng)范圍拓寬到公共餐飲部門及農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域，并規(guī)定自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵(lì)顧客打包外帶。

韓國：推廣“半碗飯”活動(dòng)

韓國首都首爾市曾推廣“半碗飯”“半份菜”活動(dòng)，飯和菜的量約為正常分量的1/2至2/3，價(jià)格也相應(yīng)下調(diào)。

據(jù)了解，這項(xiàng)活動(dòng)最初在韓國京畿道進(jìn)行，半碗飯的價(jià)格為500韓元（約合2.8元人民幣），比整碗飯便宜一半。京畿道專門制作了盛半碗飯的特制碗，免費(fèi)發(fā)放給各個(gè)餐廳。“半碗飯”活動(dòng)開展之后，出人意料的是，經(jīng)常有顧客點(diǎn)半碗飯，餐廳每月大米購買量和產(chǎn)生的食物垃圾量都有明顯減少。

“這項(xiàng)活動(dòng)對(duì)我來說真的太實(shí)用了。我現(xiàn)在年紀(jì)大了，每頓吃不了多少。以前點(diǎn)一碗飯，每次都會(huì)剩下不少。現(xiàn)在餐廳都提供半碗飯了，我就點(diǎn)半碗，既省錢又不浪費(fèi)糧食?！币晃幻袆⑸泼赖睦先烁吲d地說。

編輯：薛華? icexue0321@163.com