梁燦剛 李建德

摘要：近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)正在不斷形成系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈，可以將繁育、養(yǎng)殖、加工流通、餐飲和節(jié)慶融合成一個(gè)整體。其養(yǎng)殖活動(dòng)已發(fā)展為部分地區(qū)培育經(jīng)濟(jì)增長新動(dòng)能、實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的重要途徑。但通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)中各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展情況并不樂觀，存在不平衡、不充分的矛盾，一些產(chǎn)業(yè)問題逐漸顯露。本文對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展問題提出相關(guān)建議，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供一定參考。

關(guān)鍵詞：小龍蝦;養(yǎng)殖技術(shù);蝦稻共作

小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中問題

近段時(shí)間，該產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，消費(fèi)市場異常“火爆”。小龍蝦產(chǎn)業(yè)正在朝著完整產(chǎn)業(yè)鏈的方向發(fā)展。其養(yǎng)殖活動(dòng)已經(jīng)發(fā)展為部分地區(qū)培育經(jīng)濟(jì)增長新動(dòng)能，實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的重要途徑。但通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在該產(chǎn)業(yè)中，各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展情形存在差異，形成了不平衡的矛盾，產(chǎn)業(yè)相關(guān)的一些問題也逐漸顯露。本文在對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀問題分析的基礎(chǔ)上提出相關(guān)建議，旨在為小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供一定的參考。

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)劃滯后，組織化程度不高

很多地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖還處在初步發(fā)展時(shí)期，主要運(yùn)用粗放式的養(yǎng)殖模式，其規(guī)模不大，存在比較高的風(fēng)險(xiǎn)，很難將規(guī)模效益的作用高效體現(xiàn)出來。組織的一些培養(yǎng)活動(dòng)，如行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)等，不僅數(shù)量不多，而且不夠具體，缺乏一定的示范帶領(lǐng)功能。一些地區(qū)未建設(shè)加工廠，缺乏龍頭加工企業(yè)，產(chǎn)后增值能力急需提升。品牌缺乏突出優(yōu)勢，國際競爭力較低?，F(xiàn)行的銷售體系缺乏科學(xué)性與先進(jìn)性，生產(chǎn)與銷售活動(dòng)存在脫節(jié)。在小龍蝦的銷售活動(dòng)中，個(gè)體經(jīng)營戶發(fā)揮著主要作用，壓級(jí)壓價(jià)問題屢見不鮮，缺乏訂單養(yǎng)殖，不具備定價(jià)話語權(quán)。

2.養(yǎng)殖技術(shù)亟需提升，缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，受到“短平快”巨大利益的影響，大部分養(yǎng)殖戶陸續(xù)開展轉(zhuǎn)型活動(dòng)，“一田雙收、蝦稻共作”的模式應(yīng)運(yùn)而生。然而，由野生狀態(tài)至規(guī)模化養(yǎng)殖，因?yàn)槲粗贫ㄏ嚓P(guān)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，很難將養(yǎng)殖水平統(tǒng)一，阻礙了該產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

一是蝦苗品質(zhì)下降。根據(jù)調(diào)查，小龍蝦基本上都是自繁自育，個(gè)體養(yǎng)殖戶普遍采取“投苗一年管多年”的方式，缺乏繁育技術(shù)規(guī)范，一體化經(jīng)營主體和龍頭企業(yè)數(shù)量有限，明顯缺乏相關(guān)的育種與品質(zhì)改良體系，養(yǎng)殖的小龍蝦性早熟現(xiàn)象比較嚴(yán)重。過早性成熟，導(dǎo)致小龍蝦不僅規(guī)格小、產(chǎn)量下降，而且殼大肉少。

二是養(yǎng)殖方式紊亂。由于小龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，造成很多養(yǎng)殖戶產(chǎn)生“有水就能養(yǎng)蝦”的誤區(qū)，自繁自養(yǎng)，跟風(fēng)而上，殊不知地區(qū)不同，其養(yǎng)殖方式也應(yīng)有所差別，應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)?shù)氐乃w、經(jīng)濟(jì)等具體情形進(jìn)行養(yǎng)殖，實(shí)施科學(xué)管理。

三是養(yǎng)殖飼料繁雜。許多養(yǎng)殖戶為求高產(chǎn)常常存在亂投料和亂用藥等問題。在開展飼料投喂活動(dòng)的過程中，未對(duì)谷物類的植物性餌料與動(dòng)物性餌料投喂的科學(xué)性做出系統(tǒng)考量，通常因?yàn)轱暳吓c魚蝦投喂規(guī)范性較低，不能確保小龍蝦營養(yǎng)的全面性，嚴(yán)重影響其順利生長。

四是經(jīng)常發(fā)生季節(jié)性病害。近幾年，伴隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模與產(chǎn)量的加大，一些地區(qū)的池塘養(yǎng)殖出現(xiàn)了大面積季節(jié)性病害，導(dǎo)致各地遭遇了較為嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)損失。

3.加工技術(shù)較低，綜合效益較差

一是小龍蝦的80%多為廢棄物，由于受到加工技術(shù)實(shí)施局限性的影響， 餐飲企業(yè)通常將蝦殼作為垃圾進(jìn)行處理，得不到綜合利用，既浪費(fèi)了資源，又污染了環(huán)境。

二是小龍蝦供給季節(jié)性明顯，每年5到10月份是全國各地小龍蝦集中上市，但由于小龍蝦加工企業(yè)少，普遍規(guī)模小，收儲(chǔ)能力有限，導(dǎo)致價(jià)格下跌。

三是缺乏先進(jìn)的精細(xì)化加工技術(shù)和工藝，小龍蝦缺乏系統(tǒng)運(yùn)用，需要進(jìn)一步加大附加值的開發(fā)活動(dòng);加工品牌缺乏較高的名氣，加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大同小異，很難迎合市場需要。

解決小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題路徑

1.強(qiáng)化落實(shí)規(guī)劃活動(dòng)，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)綜合發(fā)展

小龍蝦產(chǎn)業(yè)要遵循產(chǎn)業(yè)化綜合發(fā)展這一原則。將小龍蝦產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，需要明確有關(guān)發(fā)展思路，以當(dāng)?shù)鼐唧w情形為依據(jù)，科學(xué)制定長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，通過高效、合理的形式，明確發(fā)展方向與模式，促使資源優(yōu)勢朝著產(chǎn)業(yè)與商品優(yōu)勢的方向發(fā)展。努力擴(kuò)大市場范圍，確保全新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的生成，促使產(chǎn)業(yè)布局更加科學(xué)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變得更加健全，突出有關(guān)機(jī)制的靈敏性，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)生機(jī)。

一要確定相關(guān)規(guī)劃。認(rèn)真貫徹并落實(shí)“因地制宜、政策扶持、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)、龍頭帶動(dòng)、市場運(yùn)作、科技支撐”的原則，確定科學(xué)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，推動(dòng)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步。

二要發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。在短時(shí)間內(nèi)，迅速完成小龍蝦養(yǎng)殖核心示范基地建設(shè)的活動(dòng)，確保養(yǎng)殖設(shè)施升級(jí)活動(dòng)的順利落實(shí)。為了促使規(guī)?；B(yǎng)殖苗種供應(yīng)問題得到妥善處理，可以開展人工繁育基地建設(shè)活動(dòng)，該基地不僅具備比較高的標(biāo)準(zhǔn)，管理活動(dòng)也應(yīng)具備較高的規(guī)范化程度。

三要強(qiáng)化技術(shù)引導(dǎo)。在小龍蝦的產(chǎn)業(yè)發(fā)展活動(dòng)中，可以將科學(xué)技術(shù)強(qiáng)有力的支撐作用體現(xiàn)出來，大力引進(jìn)并研發(fā)品種選育、無公害養(yǎng)殖、氨基酸提煉及產(chǎn)品延伸等相關(guān)技術(shù)，認(rèn)真開展產(chǎn)品的深、精加工活動(dòng)。

四要完善國內(nèi)外市場營銷網(wǎng)絡(luò)和模式，促實(shí)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)不健康情況得到轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)競爭力的整體提升，促使產(chǎn)業(yè)鏈效益得到增長。

五要全面發(fā)展有關(guān)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，推動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)的有效發(fā)展。對(duì)社員統(tǒng)一落實(shí)相關(guān)的技術(shù)服務(wù)、生產(chǎn)資料、產(chǎn)品定價(jià)與收購銷售，促使經(jīng)營活動(dòng)朝著更加規(guī)?；姆较虬l(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)增效與農(nóng)民增收。

2.制定產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范養(yǎng)殖體系

沒有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化便不復(fù)存在，食品安全更無從說起，伴隨著經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為打破單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)所產(chǎn)生效應(yīng)的局限性，需要充分利用體系形式。

為了促使該產(chǎn)業(yè)朝著更加平穩(wěn)、和諧的方向發(fā)展，需要在短時(shí)間內(nèi)明確所有環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，科研部門需要立足于多個(gè)方面，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化體系做出制定，全面摸索小龍蝦從種苗繁育到成蝦養(yǎng)殖的模式和技巧，編撰小龍蝦實(shí)用養(yǎng)殖手冊(cè)，制定小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并積極向小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群地推行，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變，促使整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)有據(jù)可依、有據(jù)可行，通過標(biāo)準(zhǔn)化體系，促使行業(yè)食品安全得到保證，加快推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

3.不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)綜合水平

要實(shí)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，針對(duì)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的發(fā)展動(dòng)力，需要認(rèn)真開展有關(guān)融合工作，深入健全小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條，真正做到變廢為寶，將小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為黃金產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民的創(chuàng)收致富。

一要實(shí)施產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。在發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)的過程中，可以將品牌化戰(zhàn)略居于重要地位，大力開展商標(biāo)注冊(cè)活動(dòng)，為農(nóng)民收入的增加奠定良好基礎(chǔ)。

二要將小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈不斷向外延伸。小龍蝦加工增值潛力巨大，可以延伸出冷藏包裝、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包裝以及蝦醬、蝦黃、蝦仁等專業(yè)加工。小龍蝦休閑食品加工不僅能提高小龍蝦產(chǎn)品的附加值，也大大增強(qiáng)了龍蝦加工企業(yè)出口創(chuàng)匯和抗擊金融危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)的能力。小龍蝦80%左右的廢棄物若能利用好，均可創(chuàng)造更高的價(jià)值。從蝦殼中提取的甲殼素應(yīng)用范圍很廣泛，可用于布料、染料、紙張等工業(yè)活動(dòng)中，還可用于殺蟲劑、植物抗病毒劑等農(nóng)業(yè)活動(dòng)中，也可用于隱形眼鏡、縫合線、人工透析膜等醫(yī)療用品方面;關(guān)于甲殼素方面，殼聚糖與氨基葡萄糖鹽酸鹽屬于其附加值較高的衍生制品，可以對(duì)農(nóng)作物種子發(fā)育起到推動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)抗菌能力的提升，可以作為地膜的生產(chǎn)材料;關(guān)于醫(yī)藥方面，可用于降解縫合材料、止血?jiǎng)谟洗龠M(jìn)劑等制造活動(dòng);關(guān)于日用化工方面，可用于洗發(fā)香波、牙膏添加劑等制作活動(dòng);關(guān)于甲殼素方面，通過相關(guān)的深加工項(xiàng)目既可以實(shí)現(xiàn)有關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的增加，又能夠?qū)崿F(xiàn)附加值的顯著提升，完成了該產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向生物醫(yī)藥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的跨越。

三要積極開展與小龍蝦相關(guān)的專題活動(dòng)。通過多項(xiàng)資源融合工作的開展，可以重點(diǎn)建設(shè)特色推介活動(dòng)，將其發(fā)展為具備一定價(jià)值的品牌活動(dòng)。主動(dòng)與旅游、商務(wù)部門開展合作，進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)的規(guī)劃與招商活動(dòng)，成立一體化的度假村與風(fēng)景區(qū)。若經(jīng)營主體具備一定的基礎(chǔ)，還可以大力開發(fā)觀光經(jīng)濟(jì)。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)比較雄厚的地區(qū)可建設(shè)一體化的主題商業(yè)區(qū)。

課題項(xiàng)目：全市黨校系統(tǒng)2020年度重點(diǎn)調(diào)研課題，課題組負(fù)責(zé)人：李建德，執(zhí)筆人：梁燦剛，成員：尤業(yè)保，楊士光。