嚴(yán)婷婷

摘要：本文主要針對(duì)糧食存儲(chǔ)過(guò)程中所存在的關(guān)鍵點(diǎn)和具體問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的分析和深入的研究，并具有針對(duì)性的介紹了目前現(xiàn)階段情況下國(guó)內(nèi)外在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境調(diào)控方面所使用的最新型科學(xué)技術(shù)，以及糧食倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)過(guò)程中防結(jié)露問(wèn)題的具體解決辦法。

關(guān)鍵詞：糧食倉(cāng)儲(chǔ);環(huán)境調(diào)控;技術(shù)發(fā)展;研究

0引言

我國(guó)有13億人口，是世界糧食消費(fèi)大國(guó)，隨著城市化進(jìn)程的不斷加劇，農(nóng)村人口中具有實(shí)際勞動(dòng)力的農(nóng)民越來(lái)越少，全國(guó)上下耕地面積不斷退化，糧食產(chǎn)量大幅度減少。如何能夠在糧食減產(chǎn)基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高我國(guó)目前糧食倉(cāng)儲(chǔ)能力，已然成為一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。

據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，僅在1992年的一年中，我國(guó)20個(gè)省份糧食儲(chǔ)備抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)糧食損失率高達(dá)18%。主要損失原因是由于在收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工過(guò)程中所導(dǎo)致。由此可見(jiàn)提高糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理效率是降低糧食損失率的主要手段。

1糧食陳化關(guān)鍵控制點(diǎn)

糧食陳化問(wèn)題主要產(chǎn)生的原因是由于微生物，霉菌和鼠蟲(chóng)害等因素，解決陳化問(wèn)題關(guān)鍵點(diǎn)有以下三方面組成：

1.1? 儲(chǔ)糧的初始質(zhì)量

存儲(chǔ)糧食的基礎(chǔ)條件是糧食入庫(kù)時(shí)的質(zhì)量必須過(guò)硬，其直接影響著糧食在后期儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量變化，糧食在入庫(kù)前一定要做好相關(guān)化驗(yàn)檢測(cè)，具體根據(jù)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行分類(lèi)分等級(jí)存儲(chǔ)，通過(guò)這樣的方式方法，能夠很好的控制糧堆最初階段的保存環(huán)境，防止不同等級(jí)糧食作物之間的相互感染從而造成一定程度上的經(jīng)濟(jì)損失。

1.2? 儲(chǔ)藏空間的溫度和濕度

糧食要進(jìn)行分等級(jí)存儲(chǔ)，在入庫(kù)時(shí)一定要控制相關(guān)糧食作物的溫度與濕度，入庫(kù)后要精確控制儲(chǔ)存環(huán)境中微生物和酶類(lèi)的水解氧化反應(yīng)等，盡量在最大程度上降低儲(chǔ)存過(guò)程中蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉的轉(zhuǎn)化。

2糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境控制技術(shù)

2.1? 儲(chǔ)藏過(guò)程中溫度和濕度的控制技術(shù)

環(huán)境中的溫度與濕度對(duì)于糧食的陳化問(wèn)題起著決定性因素的作用，溫度與濕度是相互作用于對(duì)方的，溫度較高的環(huán)境對(duì)于糧食的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)是非常不利的。糧食具體進(jìn)庫(kù)的流程分為入庫(kù)前階段和儲(chǔ)藏階段，在這兩個(gè)相對(duì)應(yīng)的階段內(nèi)，必須保證在不同時(shí)期內(nèi)糧食作物的溫度與濕度都達(dá)標(biāo)合格。

2.1.1????? 入庫(kù)階段溫度，濕度的控制

就我國(guó)的水稻而言，低水分早稻和高水分早稻在入庫(kù)時(shí)，要根據(jù)其各自不同的溫度進(jìn)行安排入庫(kù)，低水分早稻需要在溫度高達(dá)35°以上入庫(kù)，而高水分早稻需要安排在低溫時(shí)入庫(kù)。在具體執(zhí)行入庫(kù)工作時(shí)間安排上，一般多選擇在溫度較低的夜晚進(jìn)行，因?yàn)橥ㄟ^(guò)這樣的方法，可以極大地降低倉(cāng)房中糧食的溫度，從而使得糧食保存期限得到進(jìn)一步的延長(zhǎng)。糧食作物在入庫(kù)前必須注意當(dāng)天的天氣情況，相關(guān)工作人員需進(jìn)行糧食質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量分等級(jí)存儲(chǔ)等必要手段。

糧食作物的濕度檢測(cè)是入庫(kù)前最主要的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，就目前情況而言，現(xiàn)階段對(duì)于糧食的濕度控制主要有以下幾方面組成：

自然晾干方式是農(nóng)村小戶型農(nóng)戶首選控制濕度的辦法。其主要優(yōu)點(diǎn)是使用成本低、去濕作用顯著、還能在很大程度上殺菌滅蟲(chóng)，起到抑制細(xì)菌繁殖的作用。其主要缺點(diǎn)是，耗費(fèi)較大的勞動(dòng)力和經(jīng)常會(huì)受到天氣因素的影響和制約。

熱風(fēng)干燥技術(shù)是目前為止應(yīng)用最為廣泛的一種去濕方法。主要是通過(guò)以空氣為介質(zhì)進(jìn)行對(duì)糧食作物的傳熱去濕，通過(guò)這樣的方式方法，使得谷物內(nèi)部的水分得到充分的揮發(fā)，極大的降低了谷物中的水分含量。

微波干燥技術(shù)是通過(guò)微波技術(shù)滲入具體糧食作物內(nèi)部，從而使得糧食作物內(nèi)部分子相互作用達(dá)到溫度不斷提升蒸發(fā)干燥的效果。我國(guó)中儲(chǔ)糧工作人員吳某甄選稻谷和糙米等作為試驗(yàn)樣品進(jìn)行微波干燥處理實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果顯示，根據(jù)食品不同的特點(diǎn)，選擇具有針對(duì)性的微波加熱功率會(huì)使得糧食作物在食用體驗(yàn)上口感更好，品質(zhì)質(zhì)量更高。

地源熱泵顧名思義，是將物料與含濕土壤進(jìn)行換熱處理，這種工作環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，不容易受到外界環(huán)境因素所困擾。據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)顯示，與其他相關(guān)傳統(tǒng)空氣源熱泵相比較而言，地源熱泵在單位能耗除濕量上有顯著提高，其中糧食干燥除熱效率總體提高80%以上。節(jié)約運(yùn)行成本40%之多。

2.1.2????? 儲(chǔ)藏階段溫濕度的控制

在實(shí)際操作過(guò)程當(dāng)中，當(dāng)糧食入庫(kù)以后，對(duì)于倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度的監(jiān)控調(diào)節(jié)是糧食倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中保證糧食質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

我國(guó)現(xiàn)階段目前糧食儲(chǔ)藏方式可以分為常溫常濕儲(chǔ)藏和低溫低濕儲(chǔ)藏這兩種方式。常溫常濕儲(chǔ)藏方式一般情況下適合糧食的短期存儲(chǔ)，或者在自然條件溫度比較低的環(huán)境下進(jìn)行常規(guī)存儲(chǔ)。在常溫常濕條件下儲(chǔ)藏的糧食為了能夠延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣處理。

法國(guó)的糧食儲(chǔ)藏方式是具體根據(jù)糧食保存時(shí)間的長(zhǎng)短分為三種不同方法。其共同之處是在每年9～12月對(duì)糧堆采取通風(fēng)降溫技術(shù)，以保證在糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中出現(xiàn)蟲(chóng)害和微生物蔓延問(wèn)題。我國(guó)大多數(shù)情況下一般都采用豎向或者橫向通風(fēng)方式，將通風(fēng)管道鋪設(shè)在地面或者墻面上，在很大程度上節(jié)省了空間利用率。糧食儲(chǔ)備庫(kù)相關(guān)工作人員進(jìn)行研究表明，橫向通風(fēng)玉米糧層的阻力遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于豎向通風(fēng)阻力一倍之多，這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明玉米糧堆通風(fēng)具有明顯的各向異性。以此類(lèi)推，針對(duì)小麥，玉米，稻谷，大豆進(jìn)行相關(guān)測(cè)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)證明單位糧層阻力小麥大于玉米，玉米大于稻谷，稻谷大于大豆。

低溫儲(chǔ)糧技術(shù)分為空調(diào)制冷和谷物通風(fēng)冷卻兩種方式，使用這種制冷方式就必須針對(duì)倉(cāng)房實(shí)行保溫改造，從而保證倉(cāng)房的保溫密閉性利于谷物儲(chǔ)藏。谷物通風(fēng)冷卻技術(shù)利用倉(cāng)房?jī)?nèi)的通風(fēng)管道向里面注入低溫氣體，從而降低糧堆濕度。

2.2? 儲(chǔ)藏空間氣體組成的調(diào)節(jié)

糧倉(cāng)內(nèi)的儲(chǔ)藏環(huán)境除了溫濕度以外，其艙內(nèi)自身的氣體組成部分對(duì)糧食的存儲(chǔ)質(zhì)量也有較大的影響。糧倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)藏環(huán)境中的微生物和一系列害蟲(chóng)在適合的大氣環(huán)境中不斷繁殖會(huì)對(duì)糧食進(jìn)行大幅度的污染和耗損，直接影響了糧食的品質(zhì)。通過(guò)人為創(chuàng)造一個(gè)不適合微生物和害蟲(chóng)產(chǎn)生呼吸作用的大氣環(huán)境，使其不能通過(guò)呼吸產(chǎn)生細(xì)菌，從而消滅糧食中存在的微生物和害蟲(chóng)，有效的提高了糧食陳化和耗損問(wèn)題。相關(guān)工作人員利用小麥，玉米進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果顯示，臭氧在針對(duì)糧食倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中具有明顯的滅菌，殺蟲(chóng)作用，對(duì)于糧食作物的儲(chǔ)藏沒(méi)有任何副作用，另外研究表明，沼氣的使用能夠在一定程度上給儲(chǔ)藏的糧食起到保鮮作用。

3防結(jié)露問(wèn)題與解決辦法

糧食結(jié)露問(wèn)題對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常大的不利因素，一般情況下，在門(mén)角和墻角出現(xiàn)返潮結(jié)露現(xiàn)象，通常情況下必須加強(qiáng)保溫隔熱措施，從而降低外面環(huán)境氣溫對(duì)艙內(nèi)的糧食進(jìn)行溫度影響，在糧食附近和墻體之間增加一層保溫板，在糧食周?chē)胖靡恍╊w粒狀的硅膠，從而減少因濕度的上升造成糧食結(jié)露問(wèn)題。

采用預(yù)先埋吸濕袋的方法，據(jù)調(diào)查研究顯示，6kg石灰可吸出2t多水份，這種方法簡(jiǎn)單方便，制作成本較低，生石灰具有較高的吸濕作用，在糧倉(cāng)中解決結(jié)露問(wèn)題效果顯著，受到了廣泛的應(yīng)用。

4結(jié)束語(yǔ)

就目前情況而言，我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題還存在著許多弊端。例如，相關(guān)工作人員對(duì)于糧食倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)過(guò)程中防潮結(jié)露問(wèn)題認(rèn)識(shí)不夠全面，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部設(shè)施多年陳舊沒(méi)有得到盡早的更新?lián)Q代、對(duì)于糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境控制技術(shù)的缺乏等，針對(duì)以上問(wèn)題本文提出了相對(duì)應(yīng)的具體解決方案，例如，應(yīng)用儲(chǔ)藏空間氣體組成的調(diào)節(jié)方式、儲(chǔ)藏階段溫度和濕度的控制方式方法、如何通過(guò)具體手段控制糧食陳化和病蟲(chóng)害問(wèn)題等。希望能夠進(jìn)一步的解決我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境調(diào)控技術(shù)方面所存在的問(wèn)題，緩解國(guó)內(nèi)糧食緊張局勢(shì)。

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